湖南酱骨头怎么做好吃？

一、湖南酱骨头怎么做好吃？

1. 首先将大块猪骨头略洗，置大盆中加满清水浸泡约6～12小时，中间换水数次；

2. 然后将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨；

3. 生姜洗净拍破；

4. 葱洗净打结；

5. 锅内放生姜、葱、八角、花椒、桂皮、香叶、十三香少许、酒、老抽、酱油、炒好的糖色、白糖、豉汁或优质黄豆酱适量；

6. 然后用大火烧至汤开后打净浮沫，加精盐适量，转中小火加盖焖煮约1小时；

7. 加鸡精适量，转中火敞盖炖约30分钟即可。

二、酱大骨头怎么做好吃？

食材明细

猪尾骨1000克、姜2大块、葱2根、桂皮1块、八角3个、小茴香适量、干辣椒3-4个、青花椒5-6粒、香叶3-4片、冰糖适量、花生油适量、黄豆酱50克、蚝油40克、黄酒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、排骨酱30克、嫩糖色适量

1、尾骨剁成大小均匀的块，备用，骨头可以适当的剁大块一些

2、骨头剁好之后加入清水清洗干净 ，表面清洗干净之后再次加入清水将其浸泡备用

3、生姜2大块，其中一部分切成姜片，一部分拍散之后剁成姜末备用

4、大葱2根，一根切成葱段，另一根切成葱末备用

5、在姜片的碗中加入桂皮、八角、小茴香、干辣椒、青花椒、香叶、冰糖、黄豆酱、排骨酱、蚝油，搅拌均匀

6、锅中加入适量的清水，然后加入浸泡好的骨头焯水，中途加入适量的黄酒去腥

7、大火烧开之后再撇去浮沫，水开之后继续保持5分钟焯水，5分钟之后将骨头倒出。

8、锅烧热之后加入适量的底油，然后加入切好的姜葱末爆香，姜葱末爆香之后加入调好的酱料爆出香味

9、将骨头下锅翻炒几下，加入准备好的香料和干辣椒，料头炒香之后加入适量的清水，加入1大勺嫩糖色和适量的老抽

10、烧开之后继续撇去浮沫，然后转小火烧90分钟，喜欢口感软烂的同学可以烧至2个小时

11、小火烧至70分钟的时候再次根据实际情况调味，锅中加入适量的黄豆酱，加入适量的黄酒，加入适量的生抽酱油。

12、加入适量的食用盐调咸味，然后转中火将汤汁收浓，20分钟左右

13、中途的时候捡出多余的葱段和香料，最后将汤汁收浓之后即可出锅上菜

三、酱骨头怎么做好吃法大全？

好吃的酱骨头做法如下：

主料：

排骨500g

大骨头适量

辅料：

榨菜疙瘩2个

清水适量

配料

八角2-3粒

桂皮1小节

老抽2勺

干黄酱1勺

方法步骤：

1. 将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污。

2. 榨菜疙瘩冲洗沥水后切厚片。

3. 将榨菜片码放在砂锅底部。

4. 将猪骨放入锅中，加入葱姜、八角2粒、桂皮一小节，足量清水。

5. 大火烧至汤开后打净浮沫。

6. 将老抽2勺、干黄酱1勺调匀。

7. 将酱料调入锅中，转至小火慢炖。

8. 炖至1小时左右，肉烂。

9. 大火略微收汤汁即可。

四、大骨头清炖好吃还是酱好吃？

大骨头当然还是清炖好吃

做法：

1.锅里烧开水，放入棒子骨，焯水几分钟，不仅可以除去大骨头血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。

2.在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋（用冷水炖汤，冷水要一次性加足，这样汤的味道更鲜美。加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，但不要过早加盐，以免影响汤的味道。用高压锅炖骨头汤，我个人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些）。

3.用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，继续用大火煮3分钟，然后改用小火炖60分钟左右，闷到高压锅里不出气了，再开盖。

4.骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。

5.将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里，再放入冰箱里的冷冻室里存着，吃的时候拿出一盒解冻、煮开就行了，再在汤里加点盐，即鲜美无比。

五、沈阳酱骨头馆哪家好吃？

沈阳的酱骨头馆很多，风味也各不相同，最近几年沈阳市内出现了叫做的酱骨头专营店。遍布在沈阳的各区美食街，酱骨头别有风味，每天的食客不断。都是一些老回头客，因为他家的酱骨头味美价廉。风味独特，因为有独特配方加持，所以每天都有食客出出进进。

六、西安酱啃骨头哪家好吃？

西安酱啃骨头最好的是刘三卤菜馆。

刘三卤菜馆老板刘三，经营卤制品已经有20年的历史，20岁跟着父亲学习制作卤制品，酱啃骨头是刘三的拿手好菜。

因其精湛的手艺，热情的服务，赢得了一大批顾客的的青睐。

七、哈尔滨最好吃的酱骨头？

吴记不失为一个好地方~薛记一品酱骨没听说过~其实好的酱骨很多~看自己喜欢什么口味~香坊的王记也不错~但是吃了很多发现我个人比较喜欢吴记~

八、怎样做酱骨头好吃窍门？

酱骨头的做法原料：大棒骨2根、姜4片。调料：大料1朵、花椒20余粒、干辣椒2根、桂皮半根、老抽1大匙、黄豆酱1大匙、冰糖1小匙、盐适量。做法：1、将猪棒骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次。猪棒骨从中间斩断，洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟，撇去锅中的血沫后捞出。2、锅洗净，加入水烧开，将焯过水的棒骨再次放入，水量要没过棒骨，是原料的3倍左右。3、将大料、花椒、干辣椒、桂皮、老抽放入锅中，盖上盖子中小火焖煮1小时。4、1小时候后放入黄豆酱后焖煮30分钟；放入冰糖，盖上盖子再焖煮20分钟。5、最后按个人口味，调入适量的盐稍煮2分钟关火即可。小贴士：1、没有冰糖可以用白糖代替，但是选用冰糖，菜品的色泽会亮些。2、焯过水的棒骨用砂锅焖煮，肉质更可口。

九、酱猪骨头好吃的做法？

1、凉水浸泡大棒骨，我泡了一上午，中途换了五六次水。如果你的棒骨个头太大让卖家给你砍成两段。

2、葱姜蒜，花椒八角准备好。

3、热锅凉油，放入30克糖炒至糖变咖啡色就放入大棒骨

4、翻炒。然后倒入两勺料酒继续翻炒几分钟。捞出棒骨。

5、换锅。把大棒骨，葱姜蒜八角，花椒生抽，老抽，盐都一次性放进去水要淹过大棒骨。

6、还有两大勺豆瓣酱。

7、水烧开以后转小火炖一小时，一小时以后大火收汁。最后留一点点汤汁，这样棒骨不至于很干，有汤汁泡着味道非常更好。

8、酱香。

十、西安哪里的酱骨头好吃？

　　1.吉祥村十子向东100米路北的“骨头庄”。 　　2.川菜——南二环“川渝人家”，东木头市“川渝人家”，西稍门“七十二行” 科技路“国力仁和”。 　　3.湘菜——毛公湘菜馆（锦园小区）。 　　4.建设路东口路南（三二三医院东邻）的塘坝鱼。 　　5.北院门正街的“老金家水盆羊肉”。 　　6.水盆大肉是互助路（皇后大酒店对面）的“水盆大肉”（三宝水盆大肉东面）。 　　7.德福巷和湘子庙街的岔路口处的乐乐餐厅炒菜。 　　8.大车家巷路东一个豁口里面的寇寇香辣鱼。 　　9.西北大学北门，西侧的红焖王（红焖羊肉非常棒）。 　　10.海鲜——公园南路一条街（咸宁中路与公园南路十字往南）。 　　11.太白商厦南50米的沙湾大盘鸡。另外其芳香排骨也做得很好。 　　12.大唐通易坊：从西口开始，第一家是女孩子喜欢的“红薯坊”。紧挨着红薯坊的是“逸情冰淇凌”店。第三家是大唐通易坊久负盛名的“印度菜菜”。第四家是韩国土房烧烤。第五家是“丝路餐厅”，主营清真风味。第六家是“得膦烤鸭”店，据说是用的全聚德烤鸭。第七家是四川麻辣情调火锅。第八家是“魏家烤肉”。第九家的餐馆名字很特色，叫“布衣侯”，是针对老百姓的餐馆。最后一家是非常有名的“青都里”日本碳烧。 　　13.粉巷口的“奥斯仃”自助餐。 　　14.太白路太白商厦南侧的“青瓦台”韩国料理。吃后可以感到，“扶着墙进，扶着墙出”。