炖猪骨头正确方法？ 炖大骨头正确方法？

一、炖猪骨头正确方法？

主料：

猪大骨(550克)、冬瓜(500克)调料：姜(四片)、葱(半棵)、花椒(适量)、大茴(适量)、桂皮(适量)、蒜瓣(2个)、盐(适量)、生抽(半勺)

步骤：

1、准备好所有食材，先将猪大骨清水浸泡几个小时，中间换水。

2、所有调料（除盐生抽桂皮）用纱布包好。葱切小段。

3、砂锅放足量水，放入调料包。

4、放入排骨。

5、大火烧开，撇去浮沫，放入桂皮10分钟后捞出不用。加少量生抽提味，转小火约40分钟。喜欢清淡汤的可不加生抽。

6、冬瓜去皮瓤，切块。

7、放入冬瓜继续20分钟。

8、炖好根据个人口味加盐调味即可，盛出开始享用。

二、炖大骨头正确方法？

正确的方法是先将大骨头浸泡在冷水中10-30分钟，然后将大骨头放入锅中，加足够的水，大火煮开后转小火炖4-5小时，可以加入姜、葱、料酒等辅料调味。原因是浸泡可以去除大骨头表面的杂质，煮开后去掉浮沫可以使汤色更清澈，炖久可以将骨头中的营养慢慢释放出来，汤汁也更浓郁美味。延伸内容：如果使用电压力锅，可以将时间缩短到1-2小时，还可以添加其他食材如红枣、枸杞、地瓜等，增加汤的口感和营养价值。在炖大骨头前，还可以将骨头烤一下，去除血腥味，提高汤的口感。

三、家常炖猪脊骨头的做法大全？

猪脊骨冷水下锅小火焯去浮沫，加入葱姜蒜，八角，桂皮，酱油，黄豆酱，盐，小火慢炖两个小时。

四、炖猪骨头大块的正确方法？

原料：猪大骨3斤，葱10克，姜10克，料酒15克、黄豆酱30、生抽8克、老抽3克、盐2克、白糖3克、胡椒粉2克，蚝油5克、八角3个、桂皮4克、香叶3片、甘草五克

做法步骤：

第一步，我们在买猪大骨时候，直接让卖肉的商家将猪棒骨给剁成块，这样比较简单，省事。

第2步，准备一个干净的盆，把剁好的猪大骨，放入盆中，倒入适量的清水浸泡半个小时左右。

第4步，准备适量的葱姜，去皮后改刀切葱段，姜片备用。

第5步，起锅倒入适量的清水，将猪大骨冷水倒入锅中，放入少许葱段，姜片，再倒入少许料酒，然后开大火煮开锅。开锅后煮三分钟左右，用勺子撇掉浮沫，猪大骨煮好后捞出来，再次用清水冲洗干净备用。

第6步，先将锅烧热加入少许的食用油，油温烧至五成热时，下入葱段，姜片小火炒香，然后再倒入两勺黄豆酱，小火炒出酱香味，放入猪大骨，倒入适量的开水，开大火煮开锅。

第7步，把准备好的八角，桂皮，香叶，甘草，放入锅中，接着再调入少许的生抽，老抽，蚝油，白糖，胡椒粉，大火煮开锅后，盖上锅盖儿，转小火炖一个小时。

第8步，猪大骨炖一个小时后，打开锅盖开大火进行收汁，等锅中汤汁浓稠时即可出锅装盘。

五、煮猪脊骨头的正确方法？

将猪脊骨先要开水，错一下，以后洗干净再放油锅里面炒，然后加水加调料洪校好吃

六、酱炖大骨头的正确方法？

所需原料：猪棒骨适量、黄豆酱适量，生抽适量，老抽，冰糖适量，料酒，八角，香叶，草果，干辣椒，生姜，桂皮，大葱适量，食用油适量。

【具体制作步骤】

第一步，首先把买回来猪大骨剁成小块，这一步可以让卖肉商贩给提前剁好，准备一个盆，把剁好的骨头放入盆中，倒入适量清水浸泡半个小时，中间可以多换几次水，猪大骨加水浸泡，这样可以去除骨头里面的一部分血水。

第二步，把浸泡好的猪大骨捞出来控干净水分，锅中倒入适量的清水，将泡出血水的猪棒骨放入锅内，加入少许葱段，姜片，料酒，大火煮开锅，开锅后用勺子撇去浮沫，猪骨棒煮3分钟后捞出来，再用清水冲洗一遍备用。

第三步，炒锅烧热，倒入少许食用油，放入几块冰糖，开小火将冰糖炒融化，冰糖炒融化后继续保持小火炒制，呈枣红色时倒入适量的开水熬制一分钟，糖色即成。

第四步，取一个香料袋，将八角，草果，桂皮，香叶，装入香料袋中封口扎紧备用。

第五步，另起锅倒入少许食用油，油温烧制六成热时，放入葱姜，干辣椒炒香，再加入两勺黄豆酱，少许生抽，老抽，一起炒出酱香味，最后放入猪骨棒，倒入适量的清水，开大火煮开锅。

第六步，大火把汤料烧沸后，倒入提前炒好的糖色，放入香料袋，然后再调中小火慢炖1个小时左右。

第七步，猪大骨在炖煮过程中，要勤开盖翻动一下，让酱大骨能够更好的焖炖入味，猪大骨炖至软烂入味时，下盐调味，开大火收汁，锅中汤汁收至浓稠时，即可出锅装盘。

七、如何正确炖大骨头汤的方法？

第一个技巧浸泡大骨头。在炖骨头汤之前应该要注意必须要先处理好骨头里面的血水和脏东西。一般骨头里面肯定会有很多血水的，有些人可能直接选择焯水这一种方法来处理，这一种做法并不特别推荐。如果使用这一方法去除血水的话很有可能会影响到骨头汤的口感。一般来说更建议大家选择用清水浸泡这一种方式去除骨头汤里的脏东西。

菜市场购买回新鲜的骨头以后把大骨放在清水里面浸泡，在清水里面加入食用盐和料酒，大概浸泡三个小时左右，每隔半个小时或者一个小时更换一次清水，可以有效把骨头里面的血水和脏东西去除。平时大家可以提前把大骨放在清水里浸泡，尽量避免使用焯水这一方法。

第二个技巧骨头先用油煎。炖骨头汤之前应该骨头要先用油煎一下，煎过的骨头再炖才能炖出又白又浓的骨头汤，而且炖出的骨头汤有一股香浓的味道，这是炖骨头汤时必须要掌握的一个技巧。

第三个技巧控制好火候。在炖骨头汤的时候必须要控制好火候，建议直接用中火来炖骨头汤比较合适。刚开始的时候可以先用大火烧开，大火烧开以后直接转为中火炖煮，用中火来炖煮骨头汤才能让骨头的香味被激发出来。

八、炖猪大骨的正确方法？

主料

猪骨头1500克

辅料

大葱半根

大料2个

大蒜5瓣

姜3片

料酒1小勺

酱豆腐1块

生抽适量

豆瓣酱1小勺

桂皮4克

香叶4片

干辣椒2个

十三香1克

冰糖15粒

盐适量

炖猪大骨的做法步骤：

1.选购、新鲜猪大骨头，请买骨头的人剁好（视大小而异，一般来说每个大骨头剁三段为宜）

2.浸泡、加适量水、料酒浸泡一刻。

3.焯水、开水放入大骨头，大火持续煮沸，去掉血沫。

4.捞出温水洗净血沫。

5.葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮洗净备用。

6.酱豆腐、豆瓣酱、酱油、十三香调均匀备用。

7.凉锅，小火放入适量花生油，放入冰糖，持续小火至冰糖完全融化，在完全融化并开始冒泡时，马上放入控干水分的大骨头。

8.调制中小火，持续翻炒，使冰糖均匀覆盖在大骨头上，然后沿锅边倒入调制好的料汁（酱豆腐、豆瓣酱、酱油、十三香混合液），持续翻炒至上色均匀

9.放入葱姜蒜等固体调料，加入开水（放得水量可适当多些），盖过大骨头，大火十分钟，中火半小时左右（可视水量适当延长，中途放入盐），小火收汁。

九、炖猪大骨头怎么炖不柴？

炖大骨头，先用水把骨头洗干净，冷水下锅放料酒和葱姜，焯水，之后用温水或者开水冲洗，炖的时候锅里的用温水或者开水，切记不用冷水

十、脊骨的做法，炖猪脊骨怎么做好吃，炖猪脊骨的家常做法？

材料：

1、猪脊骨，

2、啤酒，

3、清水，

4、八角，

5、花椒，

6、大葱，

7、生姜，

8、桂皮，

9、香叶，

10、大蒜，

11、食用盐，

12、酱油，

具体做法：

1、先处理排骨，将排骨用水洗净，然后放入锅中用热水煮开，捞出浮沫，盛出备用，

2、准备好需要用的调料，如果喜欢吃辣的朋友可以单独准备些干辣椒，啤酒就用普通的啤酒就可以，不建议用黑啤或白啤，

3、将锅内加入适量的清水，加入准备好的调料并煮开，

4、将之前准备好的脊骨放入锅中，紧接着加入一罐啤酒，或者适量即可，

5、所有调料都加好后盖上盖子，调制小火慢炖，时间大概一小时即可，

6、煮到一半时间的时候加入适量的食用盐和酱油进行调味，这是可以尝尝咸淡，

7、放完盐后盖上盖子再炖煮20多分钟即可，最后大火收汁即可食用。

8、新鲜美味的香炖脊骨就这样做好了。