糖醋排骨的家常做法？ 糖醋排骨的家常做法？

一、糖醋排骨的家常做法？

一，原料：猪前小排、老抽、生抽、盐、糖、醋、生姜、八角、料酒、白芝麻、小香葱、胡萝卜、油菜苔子。

二，做法步骤：

1.猪前小排焯水（要点:冷水下小排焯水、焯水时不能盖锅盖、不能加盐，锅内直接放料酒去腥。为节约时间，焯水的同时，高压锅内加适量的水烧开备用）

2.把焯过水的小排、生姜片、八角一同放到高压锅内，大火压9分钟后，把锅拿到水龙头下，水淋高压锅泄压（要点:锅内不用放盐）。

3.把排骨捞出、沥水，然后放到小盆子内放凉，用少许盐和老抽涂抹在排骨上，排骨腌制20分钟（少放点盐，千万别咸了）。

4.把腌制好的排骨用水洗净外表，沥水备用（以防在油锅内煎排骨时，老抽糊锅影响口感）。

5.锅内放少许油，小火两面煎排骨，排骨煎好后盛出锅（此刻看好锅，注意千万别糊锅了）。

6.炒锅内放一小碗排骨汤，接着加入兑好的酱料汁熬1分钟（一勺子糖、一勺子生油、少许水调均），再把煎好的排骨放入锅内，文火炖10分钟后，加半勺子醋炖1分钟，大火收汤汁。

7.糖醋排骨出锅、装盘，撒上白芝麻和小香葱，味道浓郁的糖醋排骨做好了。

二、 糖醋排骨的家常做法？

【所需材料】

一斤排骨，葱姜蒜料酒，4勺陈醋，3勺冰糖，2勺生抽，1勺料酒。

【制作步骤】

1.准备排骨，用刀剁成长度为5厘米左右的段。不要太短也不要太长。

2.放入清水中，浸泡20分钟左右，泡出里面的血水，这样吃着没有腥味。

3.时间到把它抓洗干净。

4.起锅倒水，冷水下入排骨，加入适量的葱段跟生姜，少许料酒。开大火把水煮开。

5.水开之后撇去表面的浮沫，再煮2分钟。

6.时间到捞出来放入温水中冲洗干净。不要用冷水，会让肉骤缩，吃着发柴。然后捞出来备用。

7.调个配料。4勺陈醋，3勺冰糖，2勺生抽，1勺料酒放入碗中。冰糖可以换成白糖，冰糖口感好醇厚一点。

8.起锅倒油，下入一把冰糖炒个搪色。

9.开小火把冰糖炒化，炒到颜色发黄就可以了。

10.下入排骨，把糖色炒均匀。

11.下入适量的葱姜，炒香。

12.倒入没过食材的清水，再把前面的料汁倒进来。开大火把水煮开。盖上盖子焖煮50分钟。

13.焖到中间的时候把里面的调料都挑出来去掉。

14.时间到之后打开盖子，开大火收汁。最后加少许陈醋，前面加入的挥发的差不多了。

15.收到差不多干就可以出锅了，装盘之后撒点白芝麻即可。

小贴士：

1.想吃甜一点就白糖加多一点。最好不要用白醋，酸度太高了。

三、糖醋排骨的家常做法糖醋排骨的简单做法？

主料：小排一斤

辅料：冰糖五十克、香醋五十克、葱姜适量、花椒十粒、料酒三十克、盐三克、熟芝麻酱少

糖醋排骨之步骤

步骤一、首先将新鲜的肋排斩成小段，清洗干净，捞出控净水分放在碗内，把葱、姜切成细丝，与花椒一起放入排骨中（花椒有很好的去腥作用），加适量盐，倒入料酒，抓拌一会儿，放入冰箱中腌制两个小时以上（放入冰箱会更容易地让排骨入味）

步骤二、接着把腌好的排骨焯一下水，排骨凉水入锅（冷水放入锅中，可以更好的去除排骨中血水），大火烧开，再把表面的浮沫撇干净，再煮两三分钟（煮的时间要长些，这样焯水才有意义），然后捞出。

步骤三、开炉点火，锅内烧干水分，倒入比平时稍多一点的植物油，油温烧到五六成热时倒入排骨翻炒，见炒干水汽后倒入冰糖，不停地翻炒，一直炒到冰糖完全融化裹在排骨上，排骨上色（这时候排骨已经很好看了）

步骤四、倒入适量清水，水量刚刚没过排骨即可，大火烧开后加适量盐调味（这道菜不需要放入老抽，有糖色烧出来也非常好看），然后倒入一半的香醋，调成中火炖炒

步骤五、最后炖到排骨熟透，大火烧到汤汁快收干的时候，将剩余的醋烹入，快速翻炒几下，让汤汁均匀地扒在食材上面，这时候酸甜味就迅速扑鼻而来啦，即可出锅装盘，表面再来点芝麻点缀一下就更完美了

四、糖醋排骨家常做法？

步骤/方式1

排骨洗净，冷水下锅，放八角、生姜、料酒，煮开去血水。

步骤/方式2

焯过水的排骨洗净备用

步骤/方式3

准备姜葱、八角、冰糖

步骤/方式4

起锅烧油、油六成热下入冰糖炒糖色

步骤/方式5

变成这个样子放入排骨

步骤/方式6

翻炒上色

步骤/方式7

加生抽适量，老抽一点点🤏，翻炒

步骤/方式8

加入开水，加入适量的醋，淹没排骨，先开大火，再转小火熬，最后收汁，再淋一点锅边醋，OK啦

步骤/方式9

大火收汁

步骤/方式10

变成这个样子加入食盐、鸡粉就可以出锅了

步骤/方式11

成品图

五、糖醋排骨的做法的家常做法？

食材清单

肋排 500克 、 料酒 1勺 、 醋 2勺 、 白糖 3勺 、 酱油 4勺 、 热水 5勺 、 盐 适量 、 八角 2个 、 蒜瓣 3个

烹饪步骤

步骤1/8

排骨凉水浸泡去血水。料酒，醋，白糖，酱油，水，盐混合放入碗中，秘制酱汁完成

步骤2/8

排骨放入凉水锅中，开锅，焯烫排骨

步骤3/8

水开半分钟，捞出排骨，温热水洗净排骨表面浮沫，沥干水分备用。

步骤4/8

锅中倒油，放入蒜瓣，八角，蒜瓣煎至两面金黄，倒入沥干水分的排骨

步骤5/8

排骨煎至两面微黄

步骤6/8

倒入秘制酱汁

步骤7/8

盖盖子大火烧开，小火炖至底汤剩三分之一时，打开锅盖，大火收汁。

最后一步

出锅撒白芝麻增香添彩。

六、糖醋排骨头的家常做法？

糖醋排骨的家常做法

1、猪肋排剁小块，冷水下锅，煮沸，撇去浮沫，沥干水分备用

2、另起锅，加入花生油，烧至六成热，放入排骨略炸，捞出控油备用

3、炒勺加花生油，放入八角，炒香葱，姜，蒜，加番茄酱煸炒，加入生抽，加入排骨继续煸炒炒至排骨上色，加水没过排骨，加上白糖，加入话梅肉，加入鸡粉，加入食盐，烧开小火炖

4、待汤汁收到三分之一加入醋，待收尽汤汁时装盘即可。

七、糖醋排骨的家常做法大全？

1.小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，需要保留。

2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌制20分钟。

3.捞出洗净控水备用，炸至金黄，油别放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。

4.锅内放排骨、腌排骨的水（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口味就出来了。

6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精

八、糖醋排骨露的家常做法？

主料

排骨700g，

辅料

大葱10g，

姜20g，

小葱20g，

八角2个，

白芝麻2g，

调料

料酒10ml，

酱油2勺，

白糖3勺，

醋4勺，

花生油15ml，

清水5勺。

1. 把大葱切成葱段、姜切成姜片、小葱切成葱花。排骨清洗干净后用刀斩成排骨段。然后调个糖醋汁，比例是：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。

2. 汤锅中加入适量清水大火烧开，放入排骨焯水去除血腥。然后倒掉锅里焯排骨的水，把排骨淘洗干净后往锅中加入没过排骨的开水，放入葱段、姜片、八角和料酒。大火煮开锅后转中小火炖煮至排骨可以啃动就可以了，然后捞出控干水分备用。煮排骨的汤别倒掉了，可以用来煮面或者做高汤。

3. 炒锅中火烧至灼热，倒入花生油转大火烧至油热，下入葱花和姜片小火爆香，放入排骨小火煸炒至排骨两面金黄色。

4. 倒入调好的糖醋汁，料汁基本上与排骨齐平，大火煮开后转小火进行收汁，撒上适量白芝麻。

5. 等到汤汁变少后翻炒让排骨入味，注意汤汁不要完全收干，临出锅撒上葱花。

九、西湖糖醋排骨的家常做法？

主料

排骨700克

辅料

葱段适量

生姜10克

香葱适量

黄酒10毫升

蛋清1个

蛋液70克

淀粉30克

料酒5毫升

酱油15毫升

香醋10毫升

白米醋20毫升

糖色水15毫升

白砂糖15克

熟芝麻适量

盐适量

食用油适量

糖色水

冰糖30克

蜂蜜少许

食用油1小勺

热水60克

1. 食材洗净，大葱切段，生姜切片，香葱切葱花。

2. 排骨洗净后，冷水浸泡片刻，沥掉血水，捞出。

3. 排骨放入大碗里，加盐、黄酒、葱段、姜片、蛋清，拌匀，腌制30分钟。

4. 腌好的排骨放入高压锅，倒入凉水与排骨持平。

5. 上汽后压10分钟，排汽后捞出晾凉。

6. 排骨逐个蘸上蛋液，裹上干淀粉。

7. 起油锅，油温6、7成热时，放入排骨，大火炸约半分钟至排骨表面淀粉定型，转中火炸约2分钟，捞出。

8. 待排骨温凉后，锅中油再次加热至6、7成热，倒入排骨复炸片刻，至外皮酥脆。再捞出沥掉油份。

9. 调酱汁：料酒、酱油、糖、香醋、米醋、糖色水，混合搅匀即可。

10. 调制水淀粉：淀粉中倒入适量水，搅匀。

11. 另起锅，倒入料汁，烧开，淋入少许水淀粉，搅匀。

12. 放入炸好的排骨，快速翻炒，均匀裹上芡汁。

13. 盛盘。

14. 撒上芝麻、葱花即可。

十、广东糖醋排骨的家常做法？

糖醋排骨是广东地区非常经典的一道家常菜，下面是具体的做法：

所需材料：

- 排骨 500克

- 青红椒各半个，切块

- 姜片 3片

- 大葱 1根，切段

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 白糖 适量

- 醋 适量

- 水淀粉 适量

制作步骤：

1. 将排骨剁成小节，放入冷水中焯水滚至出血即可，热水无法达到这一效果。

2. 热锅凉油，加入姜片和大葱炒出香味，然后加入排骨，翻炒至表面金黄色。

3. 加适量的料酒和生抽，继续炒匀。

4. 加入清水，调入盐适量，转小火炖煮40分钟左右，直到排骨变得软烂。

5. 另外热锅放糖，用小火加热融化至焦黄色，放入适量的醋。

6. 加入青红椒块，翻炒几下。

7. 将炖煮好的排骨捞出，沥干水分，倒入锅中煮匀，然后加入调好的糖醋汁搅拌均匀。

8. 最后加适量水淀粉勾芡即可。

温馨提示：

1. 焯水时需要注意火候，不宜过久，否则会影响口感。

2. 炸糖时小心不要让糖糊掉，糖醋汁颜色不宜过深。

3. 炒青红椒时时间不要过长，以免烤焦。