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红烧排骨简单做法? 红烧排骨的做法家常简单好吃?

2023-12-08 23:31:42东北菜1

一、红烧排骨简单做法?

    红烧排骨是一道非常经典的中式菜肴,香气扑鼻,口感鲜美,深受广大人们喜爱。它的独特风味令人无法抗拒,而制作起来却并不复杂。下面我将为大家介绍一份简单的红烧排骨做法。

所需食材:

1. 排骨500克

2. 姜片适量

3. 蒜瓣适量

4. 料酒适量

5. 生抽适量

6. 红糖适量

7. 盐适量

8. 清水适量

9. 葱段少许

步骤如下:

1. 将排骨用清水冲洗干净,沥干备用。

2. 热锅冷油,加入姜片和蒜瓣,用中小火煸炒出香味。

3. 将排骨加入锅中,翻煎至两面微黄。

4. 加入适量的料酒翻炒均匀,以去腥。

5. 倒入足够的开水,水量约盖过排骨即可。

6. 加入生抽调味,根据个人口味调整盐的用量。

7. 将锅烧开后转小火,加入红糖使其完全溶解。

8. 盖上锅盖,慢炖30分钟至40分钟,让排骨逐渐入味变得酥软。

9. 最后,撒上葱段作为装饰即可。

红烧排骨做法比较简单,但需要注意以下几点:首先,用料酒去腥非常重要,能够帮助去除排骨的腥味。其次,慢炖的过程中,火候要控制得当,才能使排骨更加入味,更加鲜嫩可口。最后,加入红糖能够给红烧排骨一个美丽的外观和独特的色香味。

总之,制作红烧排骨并不困难,只需准备好食材,按照上述步骤进行操作,你就能够享受到一道美味可口的中式佳肴了。

二、红烧排骨的做法家常简单好吃?

食材清单

猪肋排 半斤 、 土豆 2个 、 啤酒500毫升 一瓶 、 老抽 一勺 、 味达美 一勺 、 蚝油 一勺 、 糖 一勺 、 盐 少许 、 八角 二个 、 蒜瓣 二个 、 姜片 六片 、 香菜装饰用 少许

烹饪步骤

步骤1/8

排骨凉水下火,焯到水开二分钟之后捞出。

步骤2/8

准备蒜,姜片,八角,一瓶啤酒,一碗开水。

步骤3/8

起锅烧油,凉油放一勺白糖,至焦糖色时放排骨。

步骤4/8

排骨翻炒均匀,放蒜,姜,八角继续翻炒。

步骤5/8

翻炒至排骨上色,放老抽炒上色后,再倒入一瓶啤酒和一碗开水,水量差不多是排骨的2倍,煮沸后,再加入味达美,蚝油,糖。转小火炖二十分钟。

步骤6/8

炖排骨的同时,将土豆洗净去皮,切成小块备用。排骨大约炖了二十分钟左右把土豆放进去。

步骤7/8

如果炖排骨发现水少了,中途加水的话,也要加开水。土豆大约15分钟左右,就会很熟烂了。如果水有些多,就大火收下汁即可。

最后一步

装盘,上面洒上香菜装饰一下即可。

三、红烧排骨家常做法?

1/10 将排骨剁成长约5厘米的段,锅内加水,水烧开下排骨,撇去浮沫,焯净血水,捞出控水备用

2/10 葱姜蒜洗净切片

3/10 锅内下30克色拉油,小火将油加热至5成热时(即油面微有青烟,油从四周向中间翻动即为5成热),放入20克白糖,开始炒糖色(tips:炒糖色要诀:少油、小火慢慢炒)

4/10 待糖炒至枣红色,开大火,下焯好的排骨,加老抽15克,让颜色均匀分布至排骨表面后,排骨盛出备用

5/10 开始炒小料,准备炒小料前,先备好一大碗热水,锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热),放入八角2个,香叶4片,葱姜蒜各10克,大火爆香

6/10 此时下焯好的排骨,转小火,加蚝油10克,继续翻炒,

7/10 待蚝油炒香,转中火,加料酒20克,加准备好的大碗热水,水量要没过排骨

8/10 最后加鸡粉3克,盐5克,生抽10克,老抽10克继续翻炒排骨。

9/10 盖锅盖,中火炖20分钟

10/10 大火收汁,待汤汁浓稠时关火

四、家常红烧排骨的家常做法?

1.1原料

肋排或小排

1.2配料

生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水

做法

1、锅里放合适的菜油,加热后生姜葱放入炒香,然后把肋排入入锅内翻炒,

2、等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后加入刚好淹没肋排的开水,

3、大火烧滚后,改小火微炖20分钟左右。

4、看肋排已经烧烂后,视咸淡加入适当的盐,然后改大火收汁。

5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。

如果有人喜欢吃糖醋排骨的话,可以加入醋,糖需要多放一些。[1]

做法二

五、红烧排骨的简单做法?

主料:

排骨500g

辅料:

姜10g,葱20g,蒜10g

配料:

烧焖酱汁60g,冰糖25g

做法步骤:

1、将切好的排骨块凉水下锅,不盖锅盖煮开,用凉水是为了将排骨中的血水尽量都煮出来,并且不盖锅也是为了让异味充分挥发,捞出盛盘。

2、葱切条,姜切丝,蒜切片,盛盘待用。

3、热锅放色拉油,放入冰糖或白糖,小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色变成浅褐色。

4、关火,待锅凉一会儿后放入排骨,开小火,不断翻炒直到排骨粘满糖。

5、放姜,葱,蒜炒香,放入烧焖酱汁翻炒均匀。

6、加开水没过排骨。煮沸(开始冒香味了)后,盖锅盖小火焖煮约40分钟,大火收汁,此时汤应很少且呈粘稠状,即可停火出锅。

六、红烧排骨嘎嘣脆家常做法?

第1步、准备好食材备用。

第2步、锅中放入清水倒入料酒,姜片,小葱煮开,焯水捞出备用。

第3步、锅中放入食用油,倒入三大勺白砂糖炒出糖色。

第4步、放入排骨,姜片,蒜子,八角煸炒至上色。

第5步、倒入一勺味极鲜。

第6步、倒入一勺香醋煸炒。

第7步、倒入适量温水,盖过排骨即可,大火煮开,转小火焖煮30分钟。

第8步、倒入一勺盐煸炒,大火收汁。

第9步、撒上白芝麻即可开吃

七、广西红烧排骨家常做法?

食材清单

排骨 500g 、 冰糖 6、7颗 、 八角 2个 、 桂皮 1块 、 香叶 2片 、 料酒 3勺 、 生抽 3勺 、 蚝油 1勺 、 盐 适量 、 姜 2片

烹饪步骤

步骤1/13

排骨洗净冷水下锅,同时放2片姜,2勺料酒,大火煮开,撇去血沫后捞出,再用温水洗净,沥干水分备用!

步骤2/13

调料放好

步骤3/13

凉锅凉油放入冰糖,小火炒至冰糖融化

步骤4/13

放入排骨煸炒上色

步骤5/13

放入桂皮八角香叶炒出香味,我没有桂皮了,就没放

步骤6/13

然后加入没过排骨的温水

步骤7/13

加入一勺料酒

步骤8/13

3勺生抽

步骤9/13

大火煮开后转小火慢炖

步骤10/13

10分钟后加入一勺蚝油

步骤11/13

一小勺盐,一小勺鸡精继续焖煮20分钟

步骤12/13

最后转大火收汁即可

最后一步

装盘

八、红烧焖排骨家常做法?

红烧排骨,家常菜、湘菜、川菜,以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材,以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。

主要材料

排骨800克、姜片5克、上色酱油2汤匙、油、花雕酒各1汤匙、桂皮、八角各3克、盐1/2茶匙、白糖1茶匙。

做法一

1.锅里放入适量的菜油,加热后放入生姜葱炒香,然后把肋排放入锅内翻炒。

2.等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后加入刚好淹没肋排的开水。

3.大火烧滚后,改小火微炖20分钟左右。

4.看肋排已经烧烂后,视咸淡加入适当的盐,然后改大火收汁。

5.一道美味的红烧排骨就做成了。

如果有人喜欢吃糖醋排骨的话,可以加入醋和白砂糖,且白砂糖需要多放一些。

做法二

1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右);

2.锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),用小火慢慢把糖炒化;

3.待糖水炒制变为棕红色,且开始出现棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和香料;

4.炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱;

5.大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料;

6.大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成。

九、客家红烧排骨家常做法?

红烧排骨是咸甜口味,不管大人小孩都爱吃。分享一个新手小白都能成功的,超简单、超好吃的红烧排骨做法,做出排骨软糯脱骨,秀色美味。

准备材料:

排骨500克、葱姜蒜适量、花椒少许、八角少许、香叶少许、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖少许、白芝麻少许、盐少许。

制作方法:

①排骨洗干净,冷水下锅焯水,倒入1勺料酒,少许姜片,煮出血沫后捞出,冷水浸泡后沥干水份。

②准备配料:葱姜蒜切段,花椒八角少许,香叶2片

③热锅放少许油,放入冰糖翻炒出糖色

④倒入排骨翻炒至上色。

⑤倒入热水盖过排骨,放入葱姜蒜、花椒、八角、香叶,2勺生抽,1勺老抽,少许盐,小火炖40分钟左右,最后大火收汁即可。

⑥装盘,撒上白芝麻,美味的红烧排骨制作完成。

小贴士:

●炒糖色一定要小火,不然容易糊,炒出的糖水会发苦。

●盐不要放太多,因为放的生抽和老抽都带咸味。

●炖排骨的时间可以根据排骨的软烂程度定,可以适当加减时间。

十、湖北红烧排骨家常做法?

1、将排骨洗干净,锅洗干净放入清水,将排骨放进锅中,放入生姜片,少许花椒粒,倒入少许生抽,去腥味,出血水

2、将水煮沸排骨肉质发白1分钟左右捞出,过滤掉水,将排骨清水冲洗晾干备用

3、准备好切碎的大蒜、生姜片,将锅烧干,倒入少许食用油,等油热后,直接将大蒜、生姜片放入锅中小火爆香,生姜微微出香味后,放入排骨翻炒。

4、调至中火,翻炒排骨,再放入五香香料,放入1小勺食用盐,继续翻炒排骨,翻炒5分钟左右。

5、油炸至排骨表面微微有焦黄色,但是排骨上的肉没有萎缩,还很嫩的状态下,放入生抽,料酒,耗油适量,在滴几滴老抽上色,继续翻炒排骨2-3分钟左右即可。

6、倒入一小碗清水,盖上锅盖门10分钟左右,继续将火保持中火,等到收汁差不多了,可以放入大葱,辣椒,鸡精等剩下的调料。

7、继续导入一小碗清水,盖上锅盖焖10分钟左右,等收汁第二次。

8、收汁以后,喜欢洋葱的朋友可以放入洋葱翻炒更香,翻炒1分钟左右即可出锅。

装盘出锅后,撒上小葱沫沫,一份美味的家常烧排骨就出锅啦

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