酱骨头的做法最正宗的做法？

一、酱骨头的做法最正宗的做法？

食材：

猪大骨、生姜、大葱、八角、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒、海鲜酱、甜面酱、黄豆酱、冰糖、生抽、老抽

酱骨头家常正宗做法:

1、先把大葱切段，生姜切片。斩好的猪大骨放入清水中泡十分钟，把大猪大骨里的血水泡出来。时间到时，把猪大骨拿到锅中冷水焯水，再放入生姜、大葱、料酒去腥，锅开后撇去浮沫，焯水要冷水下锅，这样才能把血水逼出来，做好的酱大骨才没有腥味

2、把焯好水的猪大骨捞出用流水多冲洗几遍。再准备点八角、干辣椒、香叶、桂皮、小茴香。热锅倒油，放入冰糖来炒糖色，炒到呈枣红色时，再放入开水，糖色就焯好了。再把猪大骨放进去，把前面准备好的香料也放进去

3、再放入一勺海鲜酱、两勺甜面酱、两勺黄豆酱，三酱合一做出来的酱大骨酱香味才更浓，开大火翻炒入味，再淋入适量老抽上色、料酒去腥、生抽增鲜。再放入大葱段、姜片，翻炒均匀，再把猪大骨连同汤汁一起放入炖锅中

4、汤汁烧再加入热油，跟骨头齐平就差不多了，然后盖上盖子，大火烧开，中小火慢炖30分钟。时间到时再泡一个小时，泡的越久越入味。然后给它捞出来就可以开吃了

二、骨头参最正宗的做法？

步骤/方式1

洋葱洗净切小丁，准备一些骨头参。

步骤/方式2

茄子洗净切成条。

步骤/方式3

把切好的茄子放入盘中。

步骤/方式4

蒸锅烧开水，放入茄子蒸。

步骤/方式5

炒锅倒少量油烧热，放入骨头参炒出香味。

步骤/方式6

放入洋葱翻炒入味。

步骤/方式7

把炒好的骨头参浇在正在蒸的茄子上继续蒸至茄子熟烂。

三、犟骨头最正宗的做法？

材料：猪棒骨适量、炖肉的各种调料（大料、桂皮等）、葱姜蒜、盐适量、酱油适量、料酒适量、豆瓣酱适量

步骤

1、先将骨头洗净，

2、把骨头入开水焯

3、高压锅中放适量水烧开，放入各种调料（葱姜、料酒、酱油、大料等）

4、把焯好的骨头放入高压锅中压20分钟，关火。待放完汽后将骨头捞出。

5、炒锅内放一点点油，加入适量豆瓣酱炒香，适当放点儿水，然后把骨头放锅内翻炒，使骨头均匀地粘上酱汁，即可出锅。

四、骨头饭最正宗的做法？

步骤1：准备好排骨，选肋排比较嫩。

步骤2：板栗去皮。

步骤3：葱姜切成末。

步骤4：冷水，排骨下锅焯下水。再捞出洗净浮沫。

步骤5：炒锅适量油，煸炒排骨呈两面变色。

步骤6:加生抽。让排骨上色。加葱姜爆出香味。

步骤7：加入淘洗好的香米，板栗，翻炒几下。

步骤8：倒入电饭煲中。注入水。根据口味调入适量盐，水量少点，香米煮出来才会粒粒分明。

步骤9：煮好后趁热用饭勺打散，米饭篷松，口感才好。

五、骨头菜饭最正宗的做法？

原料：

汤骨头，胡萝卜1个，小葱，蒜，八角，盐，西兰花，花菜，枸杞，酱油，蚝油，花生油，水淀粉。

做法：

.1  锅内加冷水，烧开，放入汤骨头，煮3-5分钟，去除肉腥味儿。捞起沥干。

2 锅烧干，倒入一点儿花生油，将骨头倒入翻炒。炒1分钟左右加入酱油。继续翻炒。

3 .加入胡萝卜，打了结的葱，蒜，八角，加水没过原料们。

4  大火烧开，煮10分钟左右，边煮边撇去浮沫。

5  加入一小把枸杞。

6  转小火，加适量盐，盖上锅盖，炖3.5个小时。

7 西兰花和花菜放入开的淡盐水中煮3分钟。

8  将花菜和西兰花装在盘子里。

9 平底锅小火加热，舀一些熬好的骨头汤到平底锅，加入一点儿蚝油，搅匀，在加入水淀粉，搅匀，浓浓的汤汁就做好了。最后装盘即可。

六、黄骨头最正宗的做法？

黄骨头是一道经典的中式菜肴，其最正宗的做法一般包括以下步骤：

1. 准备黄骨头：选择新鲜的猪骨或牛骨，最好选择带有骨髓的大骨头，这样可以增加口感和香味。

2. 预处理黄骨头：将骨头用水冲洗干净，然后放入沸水中焯水煮沸，去除血水和杂质，这样可以使汤更清澈。

3. 炖煮黄骨头：将处理好的骨头放入炖盅或炖锅中，加入足够的清水，水量要稍微超过骨头。可以加入一些姜片和料酒，以去腥提鲜。

4. 慢炖黄骨头：将炖盅或炖锅放入炉灶上，用小火炖煮，时间约为2-3小时，或者直到骨髓出齐为止。慢炖能够使骨头中的营养成分充分释放，汤汁更加浓郁。

5. 调味黄骨头：根据个人口味，可以适量加入盐和其他调味料，如酱油、料酒、葱姜蒜等，调整汤的味道。

6. 上桌享用：将炖好的黄骨头倒入碗中，可以加入一些葱花或香菜点缀，搭配其他配菜或米饭一起食用。

请注意，以上只是黄骨头的一种传统做法，具体的做法和口味还可以根据个人喜好进行调整。

七、炖牛骨头的做法最正宗的做法？

材料：

带骨牛腩500g、牛骨1kg、萝ト1个、蒜头心1整颗、洋葱1个、姜2块、黄豆一把、干贝一把、黑胡椒粒／白胡椒粒一把

清炖方法：

牛骨、牛腩清理洗净，浸泡在水里5~6小时左右，去除血水

锅里倒入水，放姜花椒料酒，大火煮至沸腾，放入牛骨，牛腩骨，续煮15分钟左右后，倒掉水冲洗干净滤干水分

胡椒粒中火加热至看到有跳起来，就可以关火备用；黄豆干贝泡水洗净；洋葱开半；姜切大块、蒜剥皮；白萝ト削皮，一定要削2次，把苦涩的部分去掉，然后切滚刀块

砂锅里依次牛骨、牛腩、姜、洋葱、蒜粒、黄豆、干贝、胡椒粒，然后放入热水壶煮好的开水，直至沸腾，转中小火慢慢熬煮3小时左右

在此过程中去除浮上来的泡沫与油脂，然后放入白萝卜继续煮2小时再次汤撇去除油脂，用鱼露／盐调味，大火煮10分钟，就可以开喝啦

八、红烧牛骨头的做法最正宗的做法？

1、食材：牛小排300克，香芹50克，洋葱半个，盐3克，料酒5克，老抽5克，生抽5克，白糖10克，油15克，大蒜叶2根，姜片5克。

2、将牛肉洗净，放入清水中煮开，焯烫一下。

3、然后捞出洗净，沥干水分。

4、将牛肉放入电压力锅中，放入姜片，倒入料酒。

5、加入适量清水，煮上35分钟。煮至软烂。

6、这时候可以准备配菜。将香芹洗净，切成小段。

7、洋葱洗净，切成条状。

8、牛小排煮好后，起锅热油，放入洋葱煸炒出香味。

9、然后捞出洋葱。我家不爱吃洋葱，有洋葱味就行。

10、锅中留洋葱油，放入煮好的牛小排，煸炒一下。

11、倒入适量老抽，炒上色。

12、倒入煮煮牛排的汤，煮开。

13、然后加入适量白糖。

14、加一点生抽提鲜。

15、加适量盐调味。

16、倒入香芹段，大火收汁。

17、出锅撒上大蒜叶即成。

九、潮汕骨头粥最正宗做法？

潮汕骨头粥最正宗的做法

1．将大米用清水淘洗干净；猪骨头用刀背敲碎备用。

2．坐锅点火放水，下入猪骨头，旺火煮沸后，改用小火熬煮约1小时，然后滤去骨头残渣，加入绍酒、大米，再续煮至粥成，最后用葱花、精盐、味精调好口味，即可食用。

十、红烧牛骨头最正宗做法？

主原料：牛排骨3000克。

配料：大葱段100克、生姜片80克、八角5克、桂皮4克、香叶3片、水淀粉50克、料酒30克、生抽30克、老抽10克、精盐8克、鸡粉5克、胡椒粉2克。

详细加工制作步骤：

1、将牛肋条斩切成大小均匀的块状，每块大约长5厘米左右即可。

2、将切好的牛排骨放入清水中浸泡出血水，备用。

3、将浸泡好的牛排骨放入盆中，加入适量清水浸泡，在倒入料酒30克，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水5分钟后捞出。

捞出后用清水冲洗干净，空干水分，备用。

4、锅中下入少许植物油润锅，放入白糖30克炒糖色，始终保持中小火，将白糖炒至完全融化成液体，由小泡变为大泡，大泡再次变为小泡茄呈现枣红色时立马倒入提前准备好的适量开水，盛出，备用。

5、炒锅中加入适量植物油，放入大葱段100克、生姜片80克、八角5克、桂皮4克，中小火将其炒出香味后放入处理好的牛排骨翻炒，要将牛排骨中的油脂炒出来，大约需要炒5分钟左右。

带牛排骨的油脂炒出后烹入料酒30克、生抽酱油30克，炒出酱油的香味后加入适量清水淹没，清水要淹没牛排骨大约2厘米左右。然后放入香叶3片，老抽10克、精盐8克、胡椒粉2克，盖上锅盖，大火烧开后小火煨煮2小时。

6、两小时后打开锅盖，挑拣出汤汁中的葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，下入鸡粉5克，改为大火收汁，待汤汁即将浓稠时再下入水淀粉50克，大火将汤汁收浓使每块牛排骨都能够均匀裹上汤汁时即可出锅。