淮南牛骨头的香料配方?
一、淮南牛骨头的香料配方?
1、香料:白寇15克(增香,去腥),千里香25克(增香),山奈18克,五加皮10克(健脾,开胃),香子20克,丁香10克,香叶15克,八角25克,豆蔻18克(滋补),当归10克,党参15克,甘草10克,白芷10克,黄芪15克,栀子15克,小茴香20克,草果15克,红寇15克,柑桔3个,良姜25克,玉果15克,孜然25克。
2、调味料:花椒25克,干辣椒150克(可根据当地口味加入),辣椒粉25克,盐350克,味精200克,糖350克,白酒100克。
二、酱香饼的香料配方?
主料
洋葱碎50g,姜末10g,蒜末15g,食用油25g,水100g
辅料
郫县豆瓣酱40g,李锦记蒜蓉辣酱20g,李锦记海鲜酱15g,海天黄豆酱10g,李锦记蚝油10g
调料
孜然粉1g,白砂糖3g
酱香饼酱料的做法步骤
1.洋葱30g切小丁。郫县豆瓣酱40克剁碎,李锦记蒜蓉辣酱20g,李锦记海鲜酱10克,海天黄豆酱10克,蚝油10克,姜末10g,蒜末15g,孜然粉1g,白砂糖3g,水100g。
2.炒锅中放入25克的食用油,倒入洋葱丁。
3.小火炸香、炸黄葱丁,千万别炸糊了。
4.捞出洋葱丁不用,剩下油。
5.将郫县豆瓣酱煸炒出红油后,加入姜、蒜末翻炒出香味。
6.倒入小碗中的酱料。
7.秉承不浪费原则😆😆用清水将盛酱料碗冲洗一下加入锅中。
8.加入1g的孜然粉,3g白砂糖,小火熬煮1、2分钟(火大酱汁溅起容易烫着),酱汁收浓。
9.装小瓶或密封碗口冰箱保存。用它做家常炖豆腐也很好吃。
三、酱香料配方大全?
答:酱香料配方有很多种做法,其中最为常见的香菇酱 。
香菇酱做法:
-食材-:香菇400g、辣黄豆酱2大勺、郫县豆瓣酱1勺、洋葱1/4个、葱姜蒜适量、干辣椒适量、酱油适量、蚝油适量、糖适量、五香粉适量。
-做法-
1.香菇洗净去蒂,切丁;葱姜蒜、洋葱切末。
2.锅中加比平时做菜略多一点的油,放入干红辣椒碎小火炒出红油。
3.加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末,炒香。
4.加入香菇丁,慢慢翻炒至香菇变软。
5.加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气
6.加入2~3大勺辣黄豆酱,保持小火,并不断搅拌。
7.待汤汁变浓时,加入适量蚝油,五香粉、少许糖调味。
8.炒至酱变得红亮,开始有点吐油的时候,放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。
四、香料熬酱配方?
香料配方:花椒、肉桂、八角、陈皮、小茴香、丁香、豆蔻、香叶、草果、葱、蒜、老姜等。
做法:将八角10克,桂皮10克,甘草10克,草果5克,丁香5克,沙姜粉3克,陈皮5克一起入布袋封口.将锅上火,入清油100克,油烧热加姜块10克,长葱条25克煸香,放老抽50克,绍酒250克,冰糖100克,放入药袋,一同烧到汤沸,再改小火约三十分钟,打去葱,姜及浮沫倒入容器就行了。
五、东北酱骨头配方?
猪大骨头850
料酒三勺、 食盐15克、白糖10克、 老抽适量 、葱适量 、姜适量 、八角一个、桂皮一片
做法:
步骤1
大骨头直接让老板给一剁两块。回来用清水浸泡,泡出血水。
步骤2
将其放入锅内,加入足量的清水。
步骤3
放入葱段、姜片、桂皮、八角。
步骤4
水开,舀出浮沫。
步骤5
大火煮沸,转小火,慢慢熬煮一小时左右。
步骤6
将骨汤舀出,晾凉之后,用滤网将其放入保鲜盒内,冷冻,即成猪骨高汤。
步骤7
剩下部分汤汁。
步骤8
再加入绍酒、老抽、盐、白糖。
步骤9
小火,慢慢炖至肉烂
步骤10
大约再炖1-2小时即可,熟烂程度根据个人喜好。
六、骨头汤面的香料的配方?
用料:骨汤400ml、 千味油(10g)、千味粉(3g)、葱头酥(2g)、拉面(110g)、鲜面(200g)、猪大骨500g、糖心蛋半颗、包菜40g、笋片20g、木耳丝30g、京葱丝、小香葱、芝麻适量。
1.大棒骨头泡水洗净。
2.备用:生姜、葱、蒜、葱须、枸杞、香叶、桂皮、干辣椒适量。
3.等骨汤炖的七八成熟时,玉米切段放入。放盐。继续炖半个小时左右。
4.骨头过一下开水洗净。
5.锅内重新添水,放整理好的大棒骨、料酒、备好的调料和花椒、大料等。水开后可适量放些醋。小火慢炖2个小时左右(视自己家的灶具掌握时间)继续炖半个小时左右即可。
骨汤面制作
1、骨汤预制保温,配菜提前焯熟备用.
2、配碗:碗底依次放入口味酱料、千味油、千味粉、葱头。
3、配汤底,备好的骨汤加热把对应的酱料加入搅拌均匀备用。
4、煮面,面煮好前10秒把稀释加热好的汤底,浇入碗底搅拌均匀。
5、将煮好的面控干水分,加入面碗,放好浇头配菜,撒香葱芝麻出品即可。
七、杂酱香料粉的配方?
杂酱香料粉是一种常用于烹饪的调料,用于炖菜、面食、烧烤等。下面是一种经典的杂酱香料粉配方,可以根据个人口味进行调整。
材料:
1. 香叶 2-3片
2. 桂皮 1小段
3. 八角 2颗
4. 丁香 4-5颗
5. 黑胡椒 1小把
6. 白胡椒 1小把
7. 辣椒粉 适量(根据个人口味)
8. 五香粉 1小勺
9. 姜粉 1小勺
10. 蒜粉 1小勺
11. 盐 适量
12. 糖 适量
13. 植物油 适量
做法:
1. 将香叶、桂皮、八角、丁香放入一个布袋中,封口备用。
2. 将黑胡椒、白胡椒、辣椒粉、五香粉、姜粉、蒜粉放入一个碗中,搅拌均匀。
3. 在锅中加入适量的植物油,烧至五成热。
4. 将装有香料的布袋放入油中,用中小火慢慢炸,直到布袋变干,捞出布袋,丢弃。
5. 将炸香料的油倒入装有混合调料的碗中,搅拌均匀。
6. 将杂酱香料粉放入密封容器中,存放在阴凉处,随用随取。
请注意,这是一个基本的杂酱香料粉配方。你可以根据个人口味和需求调整辣椒粉的量,增加或减少五香粉等。此外,你还可以在炖菜或面食中加入一些其他香料,如花椒、陈皮等,以增加风味。
八、酱烧甲鱼的香料配方?
材料
甲鱼1只(约1200克),千张(即薄豆腐皮)220克。调料猪油220克,荆沙红油酱55克,荆沙豆瓣酱55克,姜片5克,味精10克,白糖5克,黑胡椒粉5克,料酒10克,清汤200克。
步骤/方法
甲鱼宰杀洗净剁成3厘米见方的块,千张切丝入沸水中飞水半分钟后放入锅仔中打底。
甲鱼入沸水中飞1分钟,捞出后入六成热油中滑油2分钟备用。
炒锅上火下入猪油烧至六成热,下入姜片、红油酱、豆瓣酱,大火炒出香味,再下入甲鱼烹入料酒,加入清汤、黑胡椒粉等调料大火烧开后用小火煨15分钟,入味精、白糖起锅盛入锅仔内,带火上桌。
九、海椒酱香料配方?
海椒打碎,姜切末,蒜切末,碎海椒、姜末、蒜末、盐、少许冰糖粉、白酒封入坛中自然发酵即可
十、正宗酱香料怎么配方?
把辣酱、 番茄酱、豆瓣酱、 甜面酱、酱油、香蒜粉、 糖拌匀。
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