酱大骨头的家常做法？ 红烧酱大骨头的家常做法？

一、酱大骨头的家常做法？

主要食材：猪大骨、香料、酱料

第一步、猪骨头加入足量的清水，把骨头浸泡上1个小时，泡出里面的血水，这样能减少腥味。

第二步、热锅冷油，放入十几颗冰糖，然后开中小火慢炒，先把冰糖炒到融化，随着不断翻炒冰糖会先变成金黄色，继续炒到颜色变成枣红色就可以了，接着倒入一大碗的开水，这样糖色就做好了。炒好的糖色倒入碗里，一会要用。

第三步、接下来咱们准备香料，八角、香叶、桂皮、草果、小茴香、花椒、干红椒、生姜。

第四步、清洗好的骨头冷水下锅，加入葱姜、料酒去一下腥味，大火煮开之后，再煮上2-3分钟，捞出后再给它清洗干净。

第五步、锅里倒点油，油热后把香料倒进去焯一炒，炒出香味后卤的骨头吃着更香，然后加入一大勺甜面酱，海鲜酱，豆瓣酱，将它们也完全炒出香味来，接着倒入炒好的糖色，加上一大勺的酱油和生抽，将调料翻炒均匀后，大火煮上3分钟，完全煮出香味之后就可以关火了。

第六步、今天骨头比较多，我用了一个大锅，加入适量的清水，没过骨头就可以了，然后倒入炒好的酱料，把它们搅拌均匀，盖上锅盖后大火煮开，转中火煮1个小时。

第七步、时间到了后加入适量盐，汤的味道要略咸一点，这样肉的咸味才会刚好，搅拌均匀后再煮上半个小时，煮好的肉不要着急吃，浸泡几个小时后，更加的入味。

二、红烧酱大骨头的家常做法？

关于这个问题，材料：

大骨头500克、豆腐半块、姜片适量、葱段适量、蒜末适量、红烧酱50克、生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、水适量、色拉油适量。

做法：

1.大骨头洗净，用刀背敲打骨头，使其入味更加。

2.热锅凉油，烧至六七成热后加入大骨头煸炒至表面微黄。

3.加入姜片、葱段、蒜末煸炒，炒出香味后加入红烧酱，翻炒均匀后加入适量水。

4.加入生抽、老抽、盐、白糖调味，烧开后转小火慢炖约30分钟。

5.豆腐切块，加入锅中，大火焖煮5分钟即可。

6.起锅前放入适量色拉油，转大火收汁，收至汁浓时即可出锅。

小贴士：

1.敲打骨头可以更好地入味。

2.红烧酱的用量可以根据个人口味调整。

3.焖煮时间不宜过长，否则骨头会散掉。

三、酱香大骨头的家常做法？

主要食材：猪大骨、香料、酱料

第一步、猪骨头加入足量的清水，把骨头浸泡上1个小时，泡出里面的血水，这样能减少腥味。

第二步、热锅冷油，放入十几颗冰糖，然后开中小火慢炒，先把冰糖炒到融化，随着不断翻炒冰糖会先变成金黄色，继续炒到颜色变成枣红色就可以了，接着倒入一大碗的开水，这样糖色就做好了。炒好的糖色倒入碗里，一会要用。

第三步、接下来咱们准备香料，八角、香叶、桂皮、草果、小茴香、花椒、干红椒、生姜。

第四步、清洗好的骨头冷水下锅，加入葱姜、料酒去一下腥味，大火煮开之后，再煮上2-3分钟，捞出后再给它清洗干净。

第五步、锅里倒点油，油热后把香料倒进去焯一炒，炒出香味后卤的骨头吃着更香，然后加入一大勺甜面酱，海鲜酱，豆瓣酱，将它们也完全炒出香味来，接着倒入炒好的糖色，加上一大勺的酱油和生抽，将调料翻炒均匀后，大火煮上3分钟，完全煮出香味之后就可以关火了。

第六步、今天骨头比较多，用了一个大锅，加入适量的清水，没过骨头就可以了，然后倒入炒好的酱料，把它们搅拌均匀，盖上锅盖后大火煮开，转中火煮1个小时。

第七步、时间到了后加入适量盐，汤的味道要略咸一点，这样肉的咸味才会刚好，搅拌均匀后再煮上半个小时，煮好的肉不要着急吃，浸泡几个小时后，更加的入味。

经过了几个小时的浸泡，酱骨头终于出锅了，

四、重庆酱大骨头的家常做法？

洗净的猪棒子骨下锅焯水，加姜、葱、料酒，大骨焯开煮五分钟，捞入汤锅中，锅内加油、冰糖，炒至棕红色，加八角、山柰、桂皮、香叶、干辣椒、干花椒、姜片、葱节翻炒，加水烧开，加盐、蚝油、生抽、老抽、甜面酱，倒入猪骨中，盖盖用最小火炖一小时装盘，去掉香料，淋上汤汁，加入香菜即可。

五、酱大骨头料家常做法？

主料：

大骨头3块

辅料：

白糖2勺

黄豆酱2勺

老抽2勺

生抽2勺

桂皮1块

香叶2片

蚝油1勺

八角1个

鸡精1克

盐适量

葱2段

姜2片

做法：

1. 大骨头泡水，反复冲洗，去除血水。冷水入锅，加适量的料酒，葱姜，烧开变色。

2. 将骨头捞出。

3. 锅里油，五成油温加适量白糖或者冰糖。

4. 将糖炒到大泡变成均匀的小泡状态。

5. 炒成棕红色的糖色。

6. 然后加适量温水，加适量黄豆酱，烧开。

7. 将大骨头放高压锅中，加入炒好的糖色水（第6步骤），加老抽2勺，桂皮1块，香叶2片，蚝油1勺，生抽2勺，鸡精，八角，盐，葱姜。

8. 高压锅选择30分钟（自己灵活掌握时间，没有高压锅就普通锅制作，但汤汁和时间自己要掌握好），制作好后，在汤中浸泡两小时或者一夜，味道更好

六、酱大骨头的做法？

主料

[1]猪棒骨、脊骨、肋骨共三斤均剁大块。

配料

花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒(放在事先缝好的纱布袋里)，葱一根、切扁的生姜一块。

调料

老抽1茶匙、生抽2茶匙、豆瓣酱1汤匙、冰糖5粒、鸡精1/2茶匙、花雕酒1/2汤匙、八角2颗、盐1茶匙。做

做法

1、 将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污;

2、 将猪骨放入盛冷水的锅中，加热，水沸后撇去浮沫，捞出猪骨;

3、 另煮一锅热水，水将沸时放入焯过的猪骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料，大火煮沸，小火继续煮一个小时;

4、 改中火或大火再煮半个小时，再收一下汤汁即可。

七、大骨头的做法 家常？

食材明细

大骨头1000克、盐适量、花椒30粒、八角2个、香叶半片、桂皮1小块、陈皮1块、小茴适量、姜1小块、香葱3颗、料酒半瓶盖、蚝油适量、鸡精适量、香油适量、邯郸豆瓣酱1大勺、海天豆瓣酱2大勺、红烧酱油1勺、芝麻适量、白糖1大勺、蒜3瓣、干红辣椒3个

大骨头的家常做法

1、把新鲜的大骨放冷水里清洗干净，在放入淡盐水里泡30分钟，葱姜蒜洗净葱打葱结、姜切片、蒜切末

2、锅里烧开水，把洗干净的大骨倒进去，焯除血水，捞出大骨放入盘子里，备用

3、热锅凉油，放入芝麻，和白糖，辣椒小火翻炒，炒制芝麻发黄有香味，放入姜丝，接着放邯郸豆瓣酱、海天豆瓣酱

4、倒入大骨中火快速翻炒，让每个大骨都裹上酱汁和糖衣，翻炒片刻，即可时间久了糊锅，赶紧往锅里添水吧

5、锅里添冷水淹没大骨，倒入红烧酱油，再加适量的蚝油、盐、鸡精、半瓶盖的料酒，放入打结的香葱、蒜末、姜片，翻炒一下，大火烧开，煮至3分钟左右，转至中小火煮制

6、15分钟后，中间翻炒几次，一定要在锅跟前，看锅里水的变化

7、32分钟后，锅里的水熬制的快没有了，现在的汤汁越来越稠糊了，调制最小火，给肉上上色

8、关火，淋上香油，可以出锅了

八、大骨头做法 家常？

食材

猪大骨头1000克，葱半棵，干红椒2个，冰糖6颗，八角3个，丁香2个，花椒适量桂皮1小块，西洋参5片，姜4片，蒜3瓣，盐适量，料酒适量，4汤匙老抽，4汤匙鸡汁，1汤匙鸡精

准备调料

1.将葱白切段，准备好配料表里的佐料，我一般都是把佐料放到无纺布的炖肉料包里。

2.大骨头，过凉水冲洗干净，再在开水中除去血沫，捞出控干水分。

3.锅内放油，爆香葱蒜。加入大骨头翻炒，加入料酒、冰糖、生抽、老抽、调料包，加水盖着大骨头，炖煮1个小时大火收汤。

九、酱爆大骨头家常做法？

原料：猪骨。调料：料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香。

做法：

1、将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污。

2、将猪骨放入冷水中，水沸撇去浮沫，捞出猪骨。

3、另煮一锅热水，水将沸时放入焯过的猪骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料，大火煮沸，小火继续煮一个小时。

十、酱香大骨头家常做法？

1.

锅中倒入500ml将4个大骨焯水

2.

放30ml油炒 放10克葱10克姜10克蒜

3.

放400ml水 1勺料酒 放2勺酱油， 2克八角、2克桂皮、2克小茴香、1克丁香、1克陈皮进行炖

4.

小火慢炖3小时

5.

放50ml开水，2块老红糖收汁

6.

出锅装盘