牛仔骨怎么做好吃又烂？

一、牛仔骨怎么做好吃又烂？

牛仔骨是一道美味的烤肉菜品，下面介绍一种做法可以让牛仔骨又好吃又烂：

所需材料：

1. 牛仔骨500克

2. 葱姜蒜适量

3. 料酒适量

4. 盐适量

5. 红糖适量

6. 豆瓣酱适量

7. 生抽适量

8. 食用油适量

9. 水适量

做法步骤：

1. 牛仔骨用清水洗净，放入锅中加水和料酒，大火煮开后转小火煮30分钟。

2. 将煮好的牛仔骨捞出沥干水分备用。

3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。

4. 加入煮好的牛仔骨翻炒均匀。

5. 加入适量的盐和红糖，翻炒至牛仔骨均匀上色。

6. 加入适量的生抽和水，烧开后转小火，煮30分钟左右。

7. 等到汤汁收浓，牛仔骨变得烂糯，即可关火盛出。

温馨提示：

1. 在煮牛仔骨的时候，可以加入一些姜片和料酒去除腥味。

2. 在翻炒牛仔骨时，可以用中小火慢慢翻炒，让牛仔骨均匀上色，并且翻炒的过程中注意不要让牛仔骨炒糊。

3. 在加入水煮的过程中，要根据自己的口味来调整汤汁的浓稠度。

4. 如果觉得煮的时间不够，可以再延长一些时间，让牛仔骨更加烂糯。

二、酱大骨头怎么做肉不柴又好吃又烂？

所需原料：猪棒骨适量、黄豆酱适量，生抽适量，老抽，冰糖适量，料酒，八角，香叶，草果，干辣椒，生姜，桂皮，大葱适量，食用油适量。

【具体制作步骤】

第一步，首先把买回来猪大骨剁成小块，这一步可以让卖肉商贩给提前剁好，准备一个盆，把剁好的骨头放入盆中，倒入适量清水浸泡半个小时，中间可以多换几次水，猪大骨加水浸泡，这样可以去除骨头里面的一部分血水。

第二步，把浸泡好的猪大骨捞出来控干净水分，锅中倒入适量的清水，将泡出血水的猪棒骨放入锅内，加入少许葱段，姜片，料酒，大火煮开锅，开锅后用勺子撇去浮沫，猪骨棒煮3分钟后捞出来，再用清水冲洗一遍备用。

第三步，炒锅烧热，倒入少许食用油，放入几块冰糖，开小火将冰糖炒融化，冰糖炒融化后继续保持小火炒制，呈枣红色时倒入适量的开水熬制一分钟，糖色即成。

第四步，取一个香料袋，将八角，草果，桂皮，香叶，装入香料袋中封口扎紧备用。

第五步，另起锅倒入少许食用油，油温烧制六成热时，放入葱姜，干辣椒炒香，再加入两勺黄豆酱，少许生抽，老抽，一起炒出酱香味，最后放入猪骨棒，倒入适量的清水，开大火煮开锅。

第六步，大火把汤料烧沸后，倒入提前炒好的糖色，放入香料袋，然后再调中小火慢炖1个小时左右。

第七步，猪大骨在炖煮过程中，要勤开盖翻动一下，让酱大骨能够更好的焖炖入味，猪大骨炖至软烂入味时，下盐调味，开大火收汁，锅中汤汁收至浓稠时，即可出锅装盘。

三、怎样酱驴肉又烂又好吃？

怎么酱驴肉又烂又好吃？

我觉得像是我们自己如果说想要助零售的话，个人觉得是非常的费火的，因为驴肉的话确实是非常的难煮的，我们基本上都是会选择在市场里面去买新鲜的，别人煮好的，如果说自己煮的话，最好就是去买那个料包 就是专门用来卤肉的料包，然后放进去煮就行了

四、牛肉怎么酱好吃又烂？

【酱牛肉】---

准备食材：牛腱子1000克、大葱一根、生姜一块、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒2克、干山楂少许、太阳岛黄豆酱、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量。

做法步骤：

1、买回来的牛腱子从中间切开，切成大小合适的块，然后放在盆中，加入没过牛腱子的清水浸泡3小时以上，把牛腱子中的血水充分泡出，这样可以减少牛肉的腥味，同时也能使牛肉更容易入味。

2、把大葱切成葱段、生姜切成片，其他香料用热水烫一下后控干水分备用。

3、锅里加水，把泡好血水的牛腱子凉水下锅，大火烧开后撇除浮沫，加入适量料酒再煮2分钟左右，捞出用清水冲洗干净备用。

4、锅里放油，油热后下入葱段和姜片煸炒出香味，然后下入除山楂之外的所有香料，煸炒出香味。

5、把炒好的香料倒入砂锅中，然后加入适量清水，大火烧开后加入适量生抽、老抽、太阳岛黄豆酱，大火烧开。也可以使用高压锅，更加方便快捷。

6、加入提前焯过水的牛腱子，加入2克干山楂，大火再次煮开后，转为小火、盖上锅盖焖煮60分钟左右，60分钟后加入盐、鸡精调味，再煮15分钟。煮牛肉的时候不要直接加盐，那样很容易使牛肉的肉质发柴，要等牛肉煮熟以后再加盐。

7、用筷子插一下牛肉，可以很轻松插进去说明牛肉已经熟透了。不要着急捞出，让牛肉在汤汁中浸泡2小时以上，充分吸收汤汁的味道。

8、等到牛肉完全入味后捞出，用保鲜膜包起来，放在冰箱冷藏保存。

9、完全凉透以后取出切片，即可食用。

五、棒骨怎么炖又烂又好吃？

第一步：处理材料

将姜切片、小葱打结备用、需要最后有一点点缀的也可以切一点葱花备用！

将猪棒骨稍微清洗一下，然后下锅，

烧水煮沸，煮沸之后继续焯烫5分钟左右使血沫浮出即可捞出，用温水洗掉表面的浮沫

这一步是要把猪棒骨里面的血水与杂质去除掉，还能去除那股异味！所以一定不要省略过去！

第二步：红烧猪棒骨

开锅热油后，放入4、5块冰糖

用木勺不停的搅拌，熬到糖色，并且糖色变成深褐色还冒泡泡的时候，加入清水，这边要使用小火。

倒入老抽、生抽放入桂皮、八角、草果、以及猪棒骨。

盖上锅盖大火烧开之后转小火慢烧。猪骨肉熟但是不烂的时候，可以放盐调味。

放入葱结、姜片并且盖上锅盖

等到锅内汤不多的时候，开盖大火收汁。

等他收汁的差不多的时候，就可以把它盛出锅了！

最后加点葱花点缀是不是更有食欲了！如果你是喜欢吃辣的也可以在炖的时候加点辣椒！

六、酱大骨棒怎么做好吃？

食材配料】：大骨棒、生姜、料酒、冰糖、干辣椒、姜片、花椒、八角、桂皮、食用油、香葱、十三香、酱油、香其酱、蚝油、老抽、盐、鸡精。【制作过程】：1、首先去市场上挑选1-2根新鲜的大骨棒，把它清洗干净后（血水不会冒出为止），再将它剁成大块，装入碗中备用。

2、起锅烧水，先将剁好的大棒骨冷水下入锅中，同时，放入2-3片生姜，以及少许的料酒进去，水烧开后，再将多余的浮沫撇干净，捞出后，再用凉水冲洗干净，重新装入碗中备用。

3、起锅烧油，油热后，先放入少量的冰糖，开小火把它炒至枣红色后，再加入适量的开水烧开，炒汤色的时候，记得要勺子不停的搅动，防止它们烧干、烧焦。

4、然后，再倒入提前焯好的大棒骨，汤汁烧开后，再加入适量的葱段、干辣椒、姜片，以及少量的花椒、八角、桂皮，同时，加入1勺老抽，1勺蚝油，1勺酱油，再来1勺香其酱，继续大火烧开，同时，将多余的浮沫撇干净。

5、多余的浮沫撇干净后，再放入少许的盐、鸡精、十三香（俗称“老王头”）调味，然后，转小火并盖上锅盖，继续炖40分钟，出锅前，再转收干汁水即可，家常版酱香大骨棒制作完成，特点是酱香味美，骨香四溢，汁浓味美，吃完后还会舔手指。

七、炖牛大骨块怎么炖又烂又好吃呢？

1/8 牛骨头买回来，放锅里煮出血水，煮开了放入适量的酒，再煮2分钟去除异味，然后用清水浸泡，洗干净捞出备用。

2/8 把牛骨头放入高压锅里，加入2000毫升清水，放入姜片和陈皮，盖好盖，大火烧开转慢火30分钟，然后再转中火20分钟。

3/8 期间备好所需汤料。

4/8 关火后，高压锅气压大，不能马上开盖（防炸伤），可小心整锅搬到洗手盆，往锅盖淋凉水（加速冷却，能快速排气），等气完全排出，就可打开锅盖。

5/8 撇去浮油，移至汤锅，加入红枣杞子以外的全部汤料，大火烧开转小火煲40分钟。

6/8 加入红枣杞子，转中火煲15分钟。

7/8 然后加入适量的盐调味，即可关火。

八、老汤酱大骨的做法，老汤酱大骨怎么做好吃，老汤？

食材

主料

猪大骨

500g

辅料

料酒

适量

老抽

适量

老汤

适量

香料

适量

生姜

适量

步骤

1.把猪大骨砍成大块，然后在清水里浸泡出血水洗净

2.把猪大骨放进锅里，加入适量的清水

3.用大火煮沸，片掉浮起来的泡沫

4.加入生姜片

5.加入料酒，

6.用中火慢慢的炖一个小时

7.加入老汤块一块

8.加入香料适量

9.再加入老抽适量

10.继续中火煮半个小时左右

11.收一下汤汁即可食用啦

小贴士

九、牛排大骨怎么做又嫩又好吃？

牛大骨洗干净后，放入高压锅加料酒，盐，清水煮40分钟后，再焖20分钟就可以出锅，又嫩又好吃。

十、大腿骨怎么炖又烂又好吃？

食材准备：大骨头、料酒、生姜、枸杞、盐、食用油

具体步骤：

1、准备几块大骨头，用清水洗净，然后起锅，锅中倒入适量清水，将洗净的大骨头凉水下入锅中，倒入适量料酒去腥，开大火煮开，撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后继续煮5分钟，5分钟后将大骨头捞出放入清水中清洗几遍，洗去浮沫和杂质后沥干水分备用；将生姜切成薄片，小葱切成葱花，另外提前烧一壶开水备用；

2、起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入姜片，开小火翻炒出香味，然后下入焯好水的大骨头，开中小火慢慢煎制，煎至大骨头表面微黄，经过煎制大骨头后汤汁会更香更浓白；

3、大骨头表面煎至微黄后倒入提前烧好的开水，然后开大火煮开，煮开后继续煮5分钟，汤汁已经变白，随后倒入高压锅中，继续开大火烧开上气后转小火炖煮30分钟；

4、30分钟后关火放置5分钟，然后打开锅盖下入适量食盐以及提前泡好的枸杞，再上锅煮2分钟，2分钟后撒上一些葱花点缀增香，就可以盛出食用了，这道家常版炖骨头汤就做好了，汤汁浓白鲜美，大骨头软烂脱骨，越啃越好吃。用这个方法去煲出来的大骨头汤，很好的保证了骨头汤的原汁原味，你学会了吗？

小贴士：

1、大骨头一定要冷水下入锅中焯水，这样才能充分煮出血水，炖汤就不会腥了。

2、炖汤时要倒入开水，这是汤汁浓白的关键。

3、炖骨头汤最重要的是保持汤汁的鲜美，所以不需要加入太多调料，只需要加入盐就可以了，盐要最后再加，汤汁会更鲜美。