酱大骨头的做法大全？ 大骨头的做法大全最简单最好吃？

一、酱大骨头的做法大全？

食材：猪大骨、生姜、大葱、八角、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒、海鲜酱、甜面酱、黄豆酱、冰糖、生抽、老抽

做法1、先把大葱切段，生姜切片。斩好的猪大骨放入清水中泡十分钟，把大猪大骨里的血水泡出来。时间到时，把猪大骨拿到锅中冷水焯水，再放入生姜、大葱、料酒去腥，锅开后撇去浮沫，焯水要冷水下锅，这样才能把血水逼出来，做好的酱大骨才没有腥味

2、把焯好水的猪大骨捞出用流水多冲洗几遍。再准备点八角、干辣椒、香叶、桂皮、小茴香。热锅倒油，放入冰糖来炒糖色，炒到呈枣红色时，再放入开水，糖色就焯好了。再把猪大骨放进去，把前面准备好的香料也放进去

3、再放入一勺海鲜酱、两勺甜面酱、两勺黄豆酱，三酱合一做出来的酱大骨酱香味才更浓，开大火翻炒入味，再淋入适量老抽上色、料酒去腥、生抽增鲜。再放入大葱段、姜片，翻炒均匀，再把猪大骨连同汤汁一起放入炖锅中

4、汤汁烧再加入热油，跟骨头齐平就差不多了，然后盖上盖子，大火烧开，中小火慢炖30分钟。时间到时再泡一个小时，泡的越久越入味。然后给它捞出来就可以开吃了

5、能从饮食中不断摄取骨髓所含的类黏朊，则骨髓生产血细胞的功能就可以得到加强，从而达到减缓衰老的目的

二、大骨头的做法大全最简单最好吃？

【酱骨头】

食材：骨头，冰糖，黄豆酱葱，姜，香叶，八角，干辣椒，花椒，白芷，丁香，桂皮

【具体制作步骤】：

第一：将骨头清洗干净，然后锅中倒入适量的清水，凉水放入大骨头，将骨头焯一下水，放入葱姜，和料酒去腥，大火烧开，水开之后撇去表面的浮沫，再继续炖2分钟，然后捞出清洗干净

第二：然后再准备一些配料，切一些葱段，姜片，再准备一些香叶，八角，干辣椒，花椒，白芷，丁香，桂皮备用

第三：下面开始炒一下糖色，锅中倒入适量的油，放入冰糖，小火炒化，炒至变色至焦黄色倒入热水，将炒好的糖色倒入大骨头中

第四：锅中倒入油，油热之后放入葱姜大料炒香，炒香之后放入三勺黄豆酱，加入清水，下面调一下味，放点蚝油，老抽调色，再来点料酒，两勺盐，搅拌均匀，大火烧开，熬出酱香味

第五：烧开之后下入大骨头，和熬好的糖水，然后放入葱结，盖上盖子，中火炖40分钟 ，将骨头炖好之后再继续焖几个小时，这样炖出来的更加的入味

这样炖的酱骨头，做法简单，而且上色非常的漂亮，酱香浓郁好吃又解馋，看着就流口水，小董一个人连吃两大块都不过瘾。

【酱骨头之烹饪小知识】：

1）先将大骨头清洗干净，然后凉水下锅，大火烧开撇去表面的浮沫，这样可以去除腥味和里面的杂质，再将表面的杂质冲洗干净就可以

2）炒糖色的时候建议用冰糖炒，这样炒出来的糖色更加的好看

3）炖大骨头时，先用大火烧开，再转中小火慢炖40分钟，之后继续焖几个小时，这样更加的入味又好吃。

大家有没有在家做过酱骨头呢？对于酱骨头的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

三、京酱大骨头的做法大全？

制作原料猪排骨100公斤、优质酱油13公斤、白糖3.5公斤、精盐9公斤、丁香0.02公斤、大料0.5公斤、桂皮0.5公斤、葱0.5公斤、姜0.15公斤、料酒3公斤、硝酸纳少许 [1]折叠编辑本段制作方法1.选料：选用饲养期短，肉质鲜嫩的猪，取其前夹心肋排，剁成100克重的小块。

2.腌制：将小块的生排骨放在缸内，加进精盐和已溶解的硝酸钠，并用水棒搅拌，使咸味均匀，搅至排骨滋润“出汗”时取出，晾放一昼夜，沥尽血水。

3.烧煮：将生排骨放入锅内煮一个开，撇去汤肉中的血沫、浮油和碎骨屑等。煮后捞出，并用清水洗干净再放入“锅垫内”(烧煮熟肉制品特制的竹篾筐)。

并将大料、桂皮等香料装入布装放在锅中最下面。

加水和老汤，汤水量与锅内排骨齐平，顺序加入酱油，料酒和盐。盖上锅盖用旺火烧煮2个小时左右，改用文火焖10～20分钟，待汤变浓时即退火出锅[2]摊于大盘中，放在通风处凉却。

4.制卤：从锅内取出原汁加糖，用文火熬10～20分钟，使汤汁浓缩成卤汁，浇在烧熟过的排骨上即成酱排骨。折叠编辑本段做法二

四、猪肉大骨头最简单的做法？

原料：猪大骨3斤，葱10克，姜10克，料酒15克、黄豆酱30、生抽8克、老抽3克、盐2克、白糖3克、胡椒粉2克，蚝油5克、八角3个、桂皮4克、香叶3片、甘草五克

做法步骤：

第一步，我们在买猪大骨时候，直接让卖肉的商家将猪棒骨给剁成块，这样比较简单，省事。

第2步，准备一个干净的盆，把剁好的猪大骨，放入盆中，倒入适量的清水浸泡半个小时左右。

第4步，准备适量的葱姜，去皮后改刀切葱段，姜片备用。

第5步，起锅倒入适量的清水，将猪大骨冷水倒入锅中，放入少许葱段，姜片，再倒入少许料酒，然后开大火煮开锅。开锅后煮三分钟左右，用勺子撇掉浮沫，猪大骨煮好后捞出来，再次用清水冲洗干净备用。

第6步，先将锅烧热加入少许的食用油，油温烧至五成热时，下入葱段，姜片小火炒香，然后再倒入两勺黄豆酱，小火炒出酱香味，放入猪大骨，倒入适量的开水，开大火煮开锅。

第7步，把准备好的八角，桂皮，香叶，甘草，放入锅中，接着再调入少许的生抽，老抽，蚝油，白糖，胡椒粉，大火煮开锅后，盖上锅盖儿，转小火炖一个小时。

第8步，猪大骨炖一个小时后，打开锅盖开大火进行收汁，等锅中汤汁浓稠时即可出锅装盘。

五、酱骨头的家常做法大全？

1． 将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质。

2． 将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶2片（可无），十三香少许（可无），绍酒，老抽，酱油，炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量（可无）。

3． 大火烧至汤开后打净浮沫，加精盐适量（卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味，故用盐量较大），转中小火加盖焖煮约1小时。

4． 加鸡精适量，转中—大火敞盖炖约30分钟 （目的是将汤汁略收，使肉骨头进一步入味）后即可。

一般选用腔骨，除了表面的肉以外，主要吃骨髓；也有胫骨，主要吃筋。做法：首先将大块猪骨头略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间换水数次；然后将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶、十三香少许，酒，老抽，酱油，炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量。然后用大火烧至汤开后打净浮沫，加精盐适量，转中小火加盖焖煮约1小时。加鸡精适量，转中火敞盖炖约30分钟即可。

口味：酱骨头的料多，味香。

手抓酱骨头

原料：猪后腿通水骨300克

调料：盐10克、酱油10克、味精15克、姜、葱各8克，八角3克、桂皮2克、香叶两片、草果3克、原汁老汤400克，水2000克，冰糖20克，红曲米5克，排骨酱15克

制作：1、先将调料放入桶里调成卤汁备用。2、把通水骨从中间砍成两段，大火沸水氽1分钟，放入调好的卤汁桶里小火焖烧40分钟至烂，捞出控干，放入净锅内，加卤汁200克，放入冰糖、排骨酱，大火收浓卤汁装盘即成。

做法三

做法：

1、将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污

酱骨头

2、将猪骨放入冷水中，水沸撇去浮沫，捞出猪骨

3、另煮一锅热水，水将沸时放入焯过的猪骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料，大火煮沸，小火继续煮一个小时

4、改中火或大火再煮半个小时，收一下汤汁即可

烹饪技巧：

1、猪骨可用猪棒骨、猪脊骨、猪排骨等，我这三种都用了。

2、一次酱猪骨的量最好多一些，这样肉味更浓厚，我用了三斤多，刚好一大锅。

3、去除猪骨中的血污最好用清水浸泡六个小时，期间换几次水，飞水容易损失肉味。我因为没有那么多时间，浸泡了两个小时，又稍飞了一下水，没有煮太长时间，尽量减少肉味的损失。

4、炖猪骨的香味可以根据现有的材料来选择，只有花椒、大料也没关系，我因为家中正好有这几种酱肉的调料就放了这些，丁香、香叶没有，我就没放。

5、为了增加风味，可以加一些干黄酱，用豆瓣酱、东北大酱等也可以，没有也可以不放。

6、白糖可以炒一下再倒入锅中，色泽更红亮。

六、酱大骨头的做法？

主料

[1]猪棒骨、脊骨、肋骨共三斤均剁大块。

配料

花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒(放在事先缝好的纱布袋里)，葱一根、切扁的生姜一块。

调料

老抽1茶匙、生抽2茶匙、豆瓣酱1汤匙、冰糖5粒、鸡精1/2茶匙、花雕酒1/2汤匙、八角2颗、盐1茶匙。做

做法

1、 将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污;

2、 将猪骨放入盛冷水的锅中，加热，水沸后撇去浮沫，捞出猪骨;

3、 另煮一锅热水，水将沸时放入焯过的猪骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料，大火煮沸，小火继续煮一个小时;

4、 改中火或大火再煮半个小时，再收一下汤汁即可。

七、酱排骨头的家常做法大全？

主料：猪排骨(大排)1000克

调料：八角5克,大葱15克,姜15克,白砂糖15克,酱油25克,豆瓣酱35克,花椒5克,桂皮5克,香叶2克,五香粉2克,料酒25克,老抽10克,糖色10克,盐8克,鸡精2克

酱骨头的做法：

1. 首先将大块猪骨头略洗，置大盆中加满清水浸泡约6～12小时，中间换水数次

2. 然后将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨

3. 生姜洗净拍破

4. 葱洗净打结

5. 锅内放生姜、葱、八角、花椒、桂皮、香叶、十三香少许、酒、老抽、酱油、炒好的糖色、白糖、豉汁或优质黄豆酱适量

6. 然后用大火烧至汤开后打净浮沫，加精盐适量，转中小火加盖焖煮约1小时

7. 加鸡精适量，转中火敞盖炖约30分钟即可。

八、酱棒骨头的家常做法大全？

1、首先，将买回来的猪棒骨清洗干净。

2、冷水下锅焯水，加适量料酒去腥。

3、开锅后，反复多次，撇去血沫，关火备用。

4、然后，准备适量葱，姜，八角，花椒，桂皮，香叶，干辣椒。

5、起锅烧油，倒入备好的调料爆香。

6、放入一大勺豆瓣酱，一勺生抽，半勺蚝油，半勺白糖。

7、炒香后加足量的开水，注意要加开水。

8、把大棒骨从焯水的锅里盛出来，放入调制好的汤中，注意，焯水的大棒骨不要用冷水清洗，避免肉质发柴。

9、盖上锅盖，大火烧开后转小火，炖制40分钟。

10、尝一下汤汁咸淡，加盐调味，即可出锅食用。

这样做的大棒骨，肉质酥烂，酱香味浓，肥而不腻，喜欢的朋友赶紧做一下试试吧！

九、酱骨头的简单做法是什么？

1、食材准备猪脊骨300g，糖10g，姜10g，酱油5g，盐5g，葱5g，味精5g，蒜3瓣。

2、猪里脊切块，锅中加水，将猪里脊焯熟捞出。

3、锅中放糖，待糖色变成焦色冒小气泡时，放脊骨煸炒。

4、放入酱油、葱、姜、蒜煸炒，加水。

5、大火烧开转小火，放入盐、味精出锅即可。

扩展

酱骨头算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣而最受欢迎。

猪骨熬成的骨头汤不仅味道鲜美且有着多方面的养生功效。它的蛋白质含量高于奶粉，其中铁、钠等远远高于鲜肉，钙的含量更是远非其他食物所能比。多喝骨头汤可减缓衰老。

因为人随着年龄的增大，骨髓制造红细胞和白细胞的功能会衰退，如果能从饮食中不断摄取骨髓所含的类黏朊，则骨髓生产血细胞的功能就可以得到加强，从而达到减缓衰老的目的。因而，老年人经常食用骨头汤，不仅可有效地遏制骨髓衰老，还可防治骨质疏松症。

十、黄骨头最简单的做法？

最简单的应该是黄骨头汤

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

黄骨头 280g 、 生姜 少许 、 胡萝卜 少许 、 盐 适量 、 青菜叶 三片

烹饪步骤

准备食材，将黄骨鱼洗净沥干水

生姜切片待用。

锅内烧油，待油温烧热，下入生姜煸炒后倒入黄骨鱼过油。

将黄骨鱼炸至金黄色捞起，将油倒出，锅内烧水，将炸好的黄骨鱼冷水下锅。

将鱼汤煮至奶白色，下入胡萝卜，加人适量盐，鱼汤再次滚开关火。

可以根据自己喜好加入食材，出锅