郫县豆瓣酱排骨怎么做如何做好？

一、郫县豆瓣酱排骨怎么做如何做好？

排骨斩块 放姜煮熟 备用配料：1：一勺豆瓣酱+少许生抽+料酒少许均匀 2：番茄切块（丁也行）用油热锅放入姜碎+洋葱碎爆香放入排骨，翻炒一会儿后加入配料2，翻炒一会儿后，放入配料1炒到收汁即可

最要求豆瓣酱好吃哦，我的是去旅游时买的村民自己做的豆瓣酱，特别好吃，大家买的时候可以买玻璃罐的那种，广州常见的

二、豆瓣酱与排骨酱区别？

排骨酱酱色泽红润，酱香浓郁，鲜味十足。可以用来烧排骨、炒菜、烧菜，还可以用和其他味汁一起调散，直接淋到菜上。吃煎饼的时候可以抹些排骨酱呀,也很好吃。

豆瓣酱色鲜味美、香甜适中，有芬芳的豉味，食用方法多种多样，在烹制菜肴时，相对比较随和，也就是几乎和任何调味料都可配搭而相辅相成。

三、用豆瓣酱做糖醋排骨？

腊排骨 3斤

糖小朵 10g

料酒 两勺

老抽 一勺

醋 两勺

豆瓣酱 两勺

生姜 三片

花椒 10粒

桂皮 1块

八角 3个

大蒜 3瓣

色拉油 5克

盐 少许

黑胡椒 少许

做法步骤

1、准备好需要的材料

2、冷水下锅焯水

3、加入八角花椒桂皮生姜大蒜

4、沸腾后捞起腊排骨

5、倒入色拉油

6、再加入新的八角和生姜大蒜

7、一起翻炒再加入料酒

8、少许老抽

9、加入豆瓣酱翻炒5分钟

10、再加入烧开的冷水没过排骨的量炖

11、炖20分钟

12、收汁捞起

13、捞起备用 换新锅准备

14、新锅倒入油，油热了加入糖小朵两小袋

15、糖热散开后倒入之前的腊排骨

16、翻炒2分钟倒入醋

17、加入盐

18、胡椒

19、翻炒5分钟后出锅

20、摆盘✌️

四、排骨酱和豆瓣酱的区别？

豆瓣酱是用豆子发酵，睁晒而成的。排骨酱是酱里加了排骨，更好吃了，豆瓣酱是用来做调料旳。

五、豆瓣酱晒的豆瓣酱怎么做？

方法/步骤

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1、在有持续晴朗的日子，取一斤黄豆，提前一天放在清水里洗净浸泡。

2、次日，煮熟，煮烂。煮的时间尽量长一些。捞起滤干水，凉透。

3、凉后，拌入半斤面粉（生的），拌均匀，用手抓起来能基本成形就可以，摊到一个底部能透气的竹扁或席子上，一手掌厚就可以了。盖上棉絮或别的，盖严厚一点为好。然后放阴凉处发酵。

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4、黄豆与面粉发酵时会发热，不要过于好奇频繁地打开看，小心它着凉。大概过上二到三天，掀起遮盖物一角看看下面的黄酯表面有没有黄斑、白毛，如果有了就表示发酵成功。这时温度很高，要进行散热，拿掉上面的遮盖物，可以把黄豆块翻个身，掰成小块，散热。

5、回到常温后，即可以拿到烈日下暴晒，晒的越干越好，至少得三四天。如果这时候遇上阴雨天是最麻烦的，很可能前功尽弃。

6、晒干的黄酯有一股奇特的香味，闻一闻就知道好坏。然后，用榔头打碎。如果你不急着制作豆酱，可以收藏起来。

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7、如果你希望马上制作豆酱，请取提前烧开净水一斤凉至常温。将盐与黄酯拌匀，逐步加水，浓厚程度可自己掌握。你可以不用添加任何别的材料，不要太稀，也不要太干。看起来比市面上面的瓶装豆酱稍稀一些就可以。

8、取能密封的玻璃瓶一二只，将拌好的豆瓣酱装入，装满四分之三就可以，不然，以后会溢出来。

方法一：往瓶内加一二两香油，然后密封，放到凉阴处存入二周或更长时间之后，密封存放越久越香。豆酱香味较浓时便可食用。这种方法简单，无需管理，但不及晒制的口感好。

方法二：将装好瓶的豆瓣酱放在烈日下晒，上面用绵兜或纱布遮盖防虫，不要密封。晒得越透越好。中间可以品尝一下，看成熟没有。这时如遇上阴雨天，要加盖防水。晒制的方法发酵充分，越晒越香。如果酱太干，可以用加盐的凉开水稀释。

注意事项

喜欢甜食的朋友可以在酱里加三两白糖，拌均匀再晒即可变成甜蜜酱了。

喜欢吃辣的朋友可以把切成小块的辣椒、生姜，大蒜、和芝麻等放在粉碎机中打碎，拌在酱里再重新晒一段时间后，就变成你喜欢的香辣酱了

六、豆瓣酱怎么做？

具体制作方法如下

1、黄豆泡6小时以上煮熟，晾至40度左右放盒里密封发酵

2、发酵至黄豆有白毛生出、豆子开始发黏，把豆子攥成团晾晒到5成干

3、晒好的豆子掰碎，盐用开水化开，晾至40度左右倒在豆子上，放阳光下晒

4、晒的期间要不断的搅拌，最好一边搅拌一边捣蒜一部分豆。4、5月份大约45天就好了

扩展资料

豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种，深受人们喜爱。

民间传说：酱是范蠡在无意中创制而成。相传，范蠡十七岁时在财主家管理厨房。由于没有经验，饭菜常常做得不称心而剩下许多，时间一久，便成了酸馊食物。为防主人发现，范蠡将这些食物放在储藏室里。然而，没有不透风的墙，这事最终被财主发现，财主骂了他一顿，还限定他十天之内把酸馊食物变成有用之物。聪明的范蠡先将长了绿毛白毛的食物用物处理，然后晒干再用锅炒熟，去异味杀细菌，加点温水搅拌成糊喂猪。财主看猪吃得欢也挺高兴。后来，有个小长工与范蠡开玩笑，将这食物放在面条里给范蠡吃，没想到，面条特别有味。此时，小长工才道出原委，得此启发，范蠡用这种酸馊发毛食物创制出了美味可口的酱。

七、红烧排骨可以放郫县豆瓣酱吗？

红烧排骨的话是可以放郫县豆瓣酱的。

八、红牛豆瓣酱怎么做？

首先准备好青椒，红辣椒，麻椒，淀粉，香叶，蚝油，香菜，豆瓣，葱，大蒜。

然后把这些食材切成碎末，然后搅拌均匀，再放入锅中，翻炒至浓稠红油豆瓣酱就可以出锅了。

九、广西豆瓣酱怎么做？

豆瓣酱的做法是把发霉好的豆瓣，水，十三香混合好盖上盖子发酵半天，把新鲜辣椒剁碎晾晒三个小时，然后再放入混合好的豆瓣中并搅拌均匀，第二天依据口味放入盐以及花椒或蒜沫姜沫等，最后加入食用油并用力搅拌均匀即可，期间需每日搅拌一次，晾晒一个月后豆瓣酱就制作完成了。

十、豆瓣酱炒面怎么做？

豆瓣酱炒面做法用料材料用量 面条 一人份 豆瓣酱 2—3勺 青菜 2棵 火腿肠 盐

1. 青菜和火腿肠都切成丁。

2. 锅里放水煮开，放入面条，煮开后捞出，用凉水冲一下。

3. 锅中倒油烧热，放入青菜丁，翻炒一会儿后放入火腿丁一起炒，加一点点盐调味。把炒好的菜盛出。

4. 锅里留油，倒入豆瓣酱翻炒出油，再放入面条，翻炒均匀后倒入之前炒好的菜，再炒几下。OK，出锅！