酱大骨头怎么炖最好吃?
一、酱大骨头怎么炖最好吃?
用料
猪大骨
三根
葱
1根
姜
6片
蒜
5瓣
八角
2个
香叶
1片
冰糖
2粒
老抽
适量
陈醋
适量
料酒
适量
海天黄豆酱
适量
食盐
适量
炖大酱骨的做法步骤
步骤 1
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猪大骨对半剁开,用清水浸泡半小时去除血水。
步骤 2
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水烧开后把浸泡好的大骨焯下水,焯好后捞出用清水洗去浮沫。
步骤 3
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准备辅料
步骤 4
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大骨放入高压锅,倒入适量料酒、老抽、陈醋、黄豆酱、食盐,再加入葱姜蒜等,最后加两碗水搅拌均匀上盖(黄豆酱中已含盐分,不要放太多盐)。
步骤 5
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大火开炖 ,压力阀排气10分钟后转小火再炖5分钟关火,自然降压排气,阀落开盖把大骨反转一下让上层大骨浸泡到汤汁里上色入味。
步骤 6
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上盘开吃
二、酱香大骨头怎么炖好吃?
【东北酱大骨做法】
所需原料:猪棒骨适量、黄豆酱适量,生抽适量,老抽,冰糖适量,料酒,八角,香叶,草果,干辣椒,生姜,桂皮,大葱适量,食用油适量。
【具体制作步骤】
第一步,首先把买回来猪大骨剁成小块,这一步可以让卖肉商贩给提前剁好,准备一个盆,把剁好的骨头放入盆中,倒入适量清水浸泡半个小时,中间可以多换几次水,猪大骨加水浸泡,这样可以去除骨头里面的一部分血水。
第二步,把浸泡好的猪大骨捞出来控干净水分,锅中倒入适量的清水,将泡出血水的猪棒骨放入锅内,加入少许葱段,姜片,料酒,大火煮开锅,开锅后用勺子撇去浮沫,猪骨棒煮3分钟后捞出来,再用清水冲洗一遍备用。
第三步,炒锅烧热,倒入少许食用油,放入几块冰糖,开小火将冰糖炒融化,冰糖炒融化后继续保持小火炒制,呈枣红色时倒入适量的开水熬制一分钟,糖色即成。
第四步,取一个香料袋,将八角,草果,桂皮,香叶,装入香料袋中封口扎紧备用。
第五步,另起锅倒入少许食用油,油温烧制六成热时,放入葱姜,干辣椒炒香,再加入两勺黄豆酱,少许生抽,老抽,一起炒出酱香味,最后放入猪骨棒,倒入适量的清水,开大火煮开锅。
第六步,大火把汤料烧沸后,倒入提前炒好的糖色,放入香料袋,然后再调中小火慢炖1个小时左右。
第七步,猪大骨在炖煮过程中,要勤开盖翻动一下,让酱大骨能够更好的焖炖入味,猪大骨炖至软烂入味时,下盐调味,开大火收汁,锅中汤汁收至浓稠时,即可出锅装盘。
三、酱炖大骨头的做法步骤图,酱炖大骨头怎么做?
主料大骨头 香菜辅料葱姜蒜。大料。大枣。米醋。准备两分葱姜蒜 准备两分葱姜蒜。炖大骨头的做法步骤1. 用开水炒一下,记住骨头要大头朝下哦,否则骨髓都跑走了,过滤出清汤,备用 。
2. 用葱姜蒜爆锅,(切小块爆锅)然后放入花角,大料,这样炸一下特香。
3. 香味出来后到入清汤,然后把骨头大头朝下的整齐放入 ,在放入葱段。姜片。蒜断(一瓣蒜切俩三刀就可以)大枣。放盐。米醋一勺半。
4. 大火炖10到15分钟。然后改为小火慢炖。炖一个点或一个半点为佳。中间要不时的加水。一小碗为量。加三次。直至大骨头完全吸收所以汤汁。
5. 顿好后放入味素。香菜。然后开吃。
四、东北大酱炖大骨头真的好吃?
1、 将猪骨放入清水中浸泡两小时,期间换几次水,去除血污;
2、 将猪骨放入盛冷水的锅中,加热,水沸后撇去浮沫,捞出猪骨;
3、 另煮一锅热水,水将沸时放入焯过的猪骨,放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料,大火煮沸,小火继续煮一个小时;
4、 改中火或大火再煮半个小时,再收一下汤汁即可。做出来非常好吃,你可以试试
五、酱大骨头怎么做好吃?
食材明细
猪尾骨1000克、姜2大块、葱2根、桂皮1块、八角3个、小茴香适量、干辣椒3-4个、青花椒5-6粒、香叶3-4片、冰糖适量、花生油适量、黄豆酱50克、蚝油40克、黄酒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、排骨酱30克、嫩糖色适量
1、尾骨剁成大小均匀的块,备用,骨头可以适当的剁大块一些
2、骨头剁好之后加入清水清洗干净 ,表面清洗干净之后再次加入清水将其浸泡备用
3、生姜2大块,其中一部分切成姜片,一部分拍散之后剁成姜末备用
4、大葱2根,一根切成葱段,另一根切成葱末备用
5、在姜片的碗中加入桂皮、八角、小茴香、干辣椒、青花椒、香叶、冰糖、黄豆酱、排骨酱、蚝油,搅拌均匀
6、锅中加入适量的清水,然后加入浸泡好的骨头焯水,中途加入适量的黄酒去腥
7、大火烧开之后再撇去浮沫,水开之后继续保持5分钟焯水,5分钟之后将骨头倒出。
8、锅烧热之后加入适量的底油,然后加入切好的姜葱末爆香,姜葱末爆香之后加入调好的酱料爆出香味
9、将骨头下锅翻炒几下,加入准备好的香料和干辣椒,料头炒香之后加入适量的清水,加入1大勺嫩糖色和适量的老抽
10、烧开之后继续撇去浮沫,然后转小火烧90分钟,喜欢口感软烂的同学可以烧至2个小时
11、小火烧至70分钟的时候再次根据实际情况调味,锅中加入适量的黄豆酱,加入适量的黄酒,加入适量的生抽酱油。
12、加入适量的食用盐调咸味,然后转中火将汤汁收浓,20分钟左右
13、中途的时候捡出多余的葱段和香料,最后将汤汁收浓之后即可出锅上菜
六、炖大骨头怎么做好吃,炖大骨头的家常做法?
食材清单
骨头 5块 、 五花肉 1块 、 土豆 1个 、 杏鲍菇 1个 、 粉条 1把 、 油 适量 、 葱 适量 、 姜 少许 、 花椒 1撮 、 桂皮 1块 、 大料 1个 、 香叶 2片 、 水 适量 、 料酒 少许 、 盐 少许 、 味精 少许 、 生抽 5勺 、 老抽 2勺 、 黄豆酱 1勺
烹饪步骤
1.骨头焯水,去掉浮沫捞出,备用。
2.粉条提前泡好,备用。
3.锅内放油,小火煸炒五花肉,煸出油。
4.肉煸金黄色,放入葱姜,花椒大料,桂皮香叶煸出香味。
5.放入焯好水的排骨,放入生抽。料酒,老抽,放一勺黄豆酱。
6.放入水,没过骨头,放入杏鲍菇,大火烧开转小火炖30分钟,也可以烧开后转高压锅压15.~20分钟。
7.加入土豆,调入盐,炖8~10分钟,土豆炖软。
8.加入提前泡好的粉条,1分钟出锅……(根据粉的软硬程度自己把握哈),出锅前加点鸡精
七、炖大骨头怎么做好吃,玉米炖大骨头的家常做法?
原料:猪排骨、嫩玉米棒、葱、味精、盐、姜片。
做法步骤:
第1步、猪排骨放在清水里泡半小时去血水
第2步、捞出放在开水锅里焯水几分钟,并捞出油沫和脏气,然后倒出脏水,排骨用清水清洗一下。
第3步、把清洗过的排骨放在砂锅里加入热水,放入3棵撕碎的整葱段,再放生姜片盖上盖子,温火烧开调至慢火慢熬,熬制汤色发白和粘稠即可。
第4步、熬好的汤水会可能少,如果少可以加一碗热开水,
第5步、将洗净的玉米切段
第6步、放入切好的玉米段,继续炖8分钟左右
第7步、熬好的汤,捞出里面原来的葱段和姜片弃去,加入适量的盐、味精,关火,撒入葱花
第8步、香味扑鼻的汤就可以端上餐桌慢慢尽情美美的享用了。
八、大骨头炖玉米的做法,大骨头炖玉米怎么做好吃?
原料:猪排骨、嫩玉米棒、葱、味精、盐、姜片。
做法步骤:
第1步、猪排骨放在清水里泡半小时去血水
第2步、捞出放在开水锅里焯水几分钟,并捞出油沫和脏气,然后倒出脏水,排骨用清水清洗一下。
第3步、把清洗过的排骨放在砂锅里加入热水,放入3棵撕碎的整葱段,再放生姜片盖上盖子,温火烧开调至慢火慢熬,熬制汤色发白和粘稠即可。
第4步、熬好的汤水会可能少,如果少可以加一碗热开水,
第5步、将洗净的玉米切段
第6步、放入切好的玉米段,继续炖8分钟左右
第7步、熬好的汤,捞出里面原来的葱段和姜片弃去,加入适量的盐、味精,关火,撒入葱花
第8步、香味扑鼻的汤就可以端上餐桌慢慢尽情美美的享用了。
九、大骨头炖山药怎么做好吃?
食材:山药150克,排骨500克,料酒15克,姜10克,葱20克,盐5克,胡椒粉2克,鸡精适量,清水800克。
做法步骤:
1.排骨买的时候让卖家给切好回家用凉水浸泡排骨,期间多换几次水后,清水洗两遍,然后清水泡半个小时,去血水。
2. 凉水放锅中,水开后,把排骨烫一下,捞出排骨,清水洗去泡沫,沥干。
3.山药削皮,清洗干净,切滚刀块,放入水里防止氧化。葱白切段,葱绿切葱花,姜切段备用。
4.砂锅中放入排骨、葱段和姜片再加入800克清水,大火煮开后,改中小小火炖30分钟左右,把姜片和葱段捞出丢弃。
5.放入山药继续炖煮15分钟左右,山药熟烂调入,适量的盐和胡椒粉拌匀,撒入鸡精葱花即可!
分
十、大骨头炖酸菜怎么做好吃?
1、大骨头五斤,用清水洗干净。
2、高压锅添水,把大骨头放进锅内,加葱段、姜片、花椒、大料,把大骨头压熟,压到骨肉分离的状态最好,我还在锅里加了一块五花肉。汤里不要放盐,大骨头如果一顿吃不完,煮熟之后可以捞出来冻上一部分。
3、从酸菜缸捞出一颗酸菜。酸菜清洗干净,然后把酸菜帮用刀片成三层,再切细丝。
4、净水浸泡切好的酸菜去浮酸,捞出攥水成团。准备一把干粉条。
5、压好的大骨头捞出一部分(太多吃不了),五花肉切薄片。然后把酸菜和粉条下到肉汤里,咕嘟咕嘟炖吧,炖到粉条透明为止,加盐调味就可以盛出来大快朵颐了。
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