酱大骨炖多久? 酱大骨需要炖多久?
一、酱大骨炖多久?
酱大骨大概需要炖一个半小时左右。
酱大骨是由猪大腿骨做成的,是一道普通的家常菜。把骨头切成小块泡进清水里,中间多换几次水,这样做的时候就不用焯了。高压锅中加水,把所有调料扔进去,再倒点生抽老抽,大酱冰糖,大火压制40分钟,最简单的酱骨头就完成了。
二、酱大骨需要炖多久?
骨头里面的营养丰富,含有丰富的钙和多种维生素矿物质,现在一般都用高压锅去炖,如果用高压锅,只要选择合适的挡位就可以了,有猪骨,牛骨,鸡骨,骨头不同,炖的时间也稍微有些差别,一般四十分钟以内,但如果想用大骨头炖汤喝,那么时间应该炖得更长一些否则骨头里面的营养成分没有完全出来。先用大火炖至水开,然后改用小火,大概炖一个半小时即可。
三、酱大骨炖香菇的做法?
食材:猪大骨2斤,莲藕1个,鱿鱼干1块,香菇适量,八角1个,桂皮1块,生抽,老抽,料酒,排骨酱,大蒜,白糖
做法:1,平时做肉类的炖菜可以加少许鱿鱼干和香菇,可以增加营养,又可以增香,鱿鱼干、香菇用温水泡5分钟,清洗干净备用。
2,猪大骨选用的是猪尾骨,也可选用排骨。猪大骨加2勺面粉清洗,可以去除腥味,清洗后挤干水分,莲藕削皮后,切成滚刀块。
3,猪大骨冷水下锅,加1勺料酒,加姜片,焯水1分钟左右,捞出后清洗干净,沥干水分,不管什么肉,焯水都要冷水下锅,才能更好的去除肉里面的杂质。
4,锅热倒少许油,加1勺白糖,小火炒出糖色,倒入猪大骨,炒干水分,翻炒均匀,炒至上色即可。
5,再倒入莲藕、香菇、鱿鱼干,加1个八角,1块桂皮,加1勺生抽,少许老抽,加1勺排骨酱,继续翻炒均匀。
6,将炒好的食材倒入炖锅,加入没过食材一半的水量,加少许白糖,煮开后,转小火慢炖1个小时,或用高压锅,小火15分钟。
7,炖到汤汁变浓稠,锅中的食材熟透即可,出锅前再撒上一把蒜苗增加香味就可以出锅了。
四、酱香炖大骨土豆的做法,酱香炖大骨土豆怎么做?
食材
主料
大骨
800g
土豆
3g
辅料
食用油
3匙
生抽
1块
冰糖
5
香叶
3片
桂皮
2段
花椒
适量
豆瓣酱
2匙
葱
1颗
姜
3片
淀粉
半匙
步骤
1.准备材料,大骨头,姜,葱,香叶,桂皮,花椒,土豆,冰糖,生抽,豆瓣酱。
2.大骨头用清水泡3个小时,去掉血水,侵泡到肉质成白色,直接炖就可以了。
3.炒锅入油,烧热后下入香料,爆锅出香。
4.味道香料出味后下入冰糖。
5.下入豆瓣酱
6.把豆瓣酱炒出红油,会闻到很香的豆瓣酱味。
7.爆锅完成后,放入大骨翻炒片刻。
8.翻炒片刻的大骨,均匀的占满香料。
9.大骨的颜色略浅,加入生抽在翻炒,使每个大骨都占满生抽和酱香。
10.翻炒均匀的大骨,加入清水,水量莫过大骨,大火烧开后转小火炖50分钟。
11.开锅后票去浮沫,小火炖80分钟。
12.80分钟过后加入盐调味。
13.加入土豆,转大火烧开。
14.炖15分钟后,土豆变透明状即可关火。
15.觉得汤汁还比较多,用淀粉水,收一下汤汁。
16.出锅后撒入葱花即可。
17.好吃美味的酱骨头出锅了。
小贴士
大骨头用清水清泡3个小时,去掉血水后就不用在掉水了。
土豆掰块比用刀切更入味好吃。
前后用时2个小时,时间长了炖出来的大骨酥软,更好吃。
五、怎样做酱大骨?
做法如下
将骨头焯水后,放在锅中,倒入炒好的糖浆与熬制的酱料,炖煮50分钟后加盐炖煮10分钟,再焖煮半小时即可。
将骨头焯水
骨头用清水洗净,锅中加入水和骨头,下入姜片,葱段,一勺料酒,煮开后撇去浮沫,捞出放入清水,洗...
炒制糖浆
锅中加入油,把冰糖炒化,后加入一碗水搅拌均匀后备用。
调制酱料
锅中加油,加入常用的大料,炒出香味后,分别加入1勺黄豆酱,甜面酱,海鲜酱,生抽,再把糖水加入,煮开。
六、怎样炖大骨棒?
炖大骨棒是一道比较受欢迎的家常菜,下面是一份简单易学的炖大骨棒的步骤供您参考:
所需材料:
大骨棒:500克
姜:5-6片
葱:1根
料酒:适量
清水:适量
盐:适量
生抽:适量
步骤:
1. 准备好所有的材料,并将大骨棒泡水,大约浸泡1-2个小时,直到血水浸出为止,这样可以使味道更好。
2. 将大骨棒放入开水中煮沸,煮约2-3分钟,直到煮出大量的泡沫和浑脏物,倒去大骨棒和沸水,清洗干净备用。
3. 把大骨棒放入电压力锅或者炖盅中,加适量清水,直到大骨棒完全浸泡在水里,然后加入姜片和葱段、料酒(或米酒)等调味料,不必加盐。
4. 电压力锅将大骨棒炖约1-1.5小时,炖盅放入烤箱(160℃)里约炖2-3个小时,直到肉质酥烂,汤色浑浊而微甜。
5. 如果你使用的是炖盅,最后需要加盐和生抽提味即可。
至此,美味的大骨棒就完成了,可以配上一碗米饭,或者沾点自己喜欢的调料来食用,味道非常美味。
七、最正宗酱大骨的做法,酱大骨怎样做?
第一步、猪骨头加入足量的清水,把骨头浸泡上1个小时,泡出里面的血水,这样能减少腥味。
第二步、热锅冷油,放入十几颗冰糖,然后开中小火慢炒,先把冰糖炒到融化,随着不断翻炒冰糖会先变成金黄色,继续炒到颜色变成枣红色就可以了,接着倒入一大碗的开水,这样糖色就做好了。炒好的糖色倒入碗里,一会要用。
第三步、接下来咱们准备香料,八角、香叶、桂皮、草果、小茴香、花椒、干红椒、生姜。
第四步、清洗好的骨头冷水下锅,加入葱姜、料酒去一下腥味,大火煮开之后,再煮上2-3分钟,捞出后再给它清洗干净。
第五步、锅里倒点油,油热后把香料倒进去焯一炒,炒出香味后卤的骨头吃着更香,然后加入一大勺甜面酱,海鲜酱,豆瓣酱,将它们也完全炒出香味来,接着倒入炒好的糖色,加上一大勺的酱油和生抽,将调料翻炒均匀后,大火煮上3分钟,完全煮出香味之后就可以关火了。
八、酱大骨炖豆角的正宗做法?
原料:猪颈骨、豆角、土豆、大葱、姜、精盐、生抽、料酒、白糖、八角、花椒、香叶、鸡精。
做法步骤:
第1步、食材集合。
第2步、猪骨焯水。冷水下锅,加入二匙料酒,开锅撇去浮末,二分钟后捞出,洗净浮末控干水份备用。
第3步、豆角摘去筋线,洗净控干掰小段。
第4步、土豆去皮切滚刀块。
第5步、葱切段,姜切片。
第6步、锅中加少许底油,加入白糖小火熬制,用勺子背搅拌,看到糖色出现小的泡泡变成黄色。
第7步、下入猪骨煸炒至上色。
第8步、下入葱姜,花椒,八角和香叶煸炒出香味。
第9步、加入适量清水,大火烧开,加入二匙料酒,小火慢炖,大约炖煮一个小时。
第10步、待骨头快要熟时下入豆角和土豆,调味,加入适量精盐,生抽继续炖约二十分钟,出锅时加适量鸡精,不喜欢吃的可以加适量蚝油提鲜。
九、酱大骨炖白萝卜正宗做法?
食材
猪骨适量,料酒和生姜适量,白萝卜适量,食用油适量,生抽适量,
步骤1准备新鲜的猪骨。
步骤2用加了料酒和生姜的水,浸泡1小时,中间换水2~3回。
步骤3泡出血水的猪骨,冷水下锅,再加一些姜片和料酒,焯煮约5分钟。
步骤4汤水开后打捞干净血沫子,从汤水沸腾的地方捞起猪骨,不要冲净。
步骤5香料冲水,白萝卜去皮洗净后切滚刀块。
步骤6炒锅中下食用油,下香料,中小火煸炒。
步骤7出香味后下猪骨。
步骤8翻炒焦黄时淋入生抽,炒至猪骨肉上色。
步骤9加入热水,大火烧开后转中小火炖煮约25分钟。
步骤10加入切块的白萝卜。
步骤11焖约10分钟,萝卜透明时加精盐。
步骤12加鸡粉,大火收汁即可出锅。
步骤13.美味又好吃的酱大骨炖白萝卜正宗做法完成开吃了。
十、怎样炖羊大骨汤?
1.准备好羊大骨,放入清水中焯一下,去掉血渍;
2.将羊大骨放入汤锅中,加入清水适量,大火煮滚;
3.将煮滚的汤捞出,再次放入汤锅,加入新鲜蔬菜,比如胡萝卜、芹菜、韭菜、豆腐等;
4.再加入适量的盐、酱油、醋、料酒等调料,小火慢炖2小时,待汤汁凝练时即可。
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