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酱大骨炖多久? 酱大骨需要炖多久?

2023-12-11 20:00:20东北菜1

一、酱大骨炖多久?

酱大骨大概需要炖一个半小时左右。

酱大骨是由猪大腿骨做成的,是一道普通的家常菜。把骨头切成小块泡进清水里,中间多换几次水,这样做的时候就不用焯了。高压锅中加水,把所有调料扔进去,再倒点生抽老抽,大酱冰糖,大火压制40分钟,最简单的酱骨头就完成了。

二、酱大骨需要炖多久?

骨头里面的营养丰富,含有丰富的钙和多种维生素矿物质,现在一般都用高压锅去炖,如果用高压锅,只要选择合适的挡位就可以了,有猪骨,牛骨,鸡骨,骨头不同,炖的时间也稍微有些差别,一般四十分钟以内,但如果想用大骨头炖汤喝,那么时间应该炖得更长一些否则骨头里面的营养成分没有完全出来。先用大火炖至水开,然后改用小火,大概炖一个半小时即可。

三、酱大骨炖香菇的做法?

食材:猪大骨2斤,莲藕1个,鱿鱼干1块,香菇适量,八角1个,桂皮1块,生抽,老抽,料酒,排骨酱,大蒜,白糖

做法:1,平时做肉类的炖菜可以加少许鱿鱼干和香菇,可以增加营养,又可以增香,鱿鱼干、香菇用温水泡5分钟,清洗干净备用。

2,猪大骨选用的是猪尾骨,也可选用排骨。猪大骨加2勺面粉清洗,可以去除腥味,清洗后挤干水分,莲藕削皮后,切成滚刀块。

3,猪大骨冷水下锅,加1勺料酒,加姜片,焯水1分钟左右,捞出后清洗干净,沥干水分,不管什么肉,焯水都要冷水下锅,才能更好的去除肉里面的杂质。

4,锅热倒少许油,加1勺白糖,小火炒出糖色,倒入猪大骨,炒干水分,翻炒均匀,炒至上色即可。

5,再倒入莲藕、香菇、鱿鱼干,加1个八角,1块桂皮,加1勺生抽,少许老抽,加1勺排骨酱,继续翻炒均匀。

6,将炒好的食材倒入炖锅,加入没过食材一半的水量,加少许白糖,煮开后,转小火慢炖1个小时,或用高压锅,小火15分钟。

7,炖到汤汁变浓稠,锅中的食材熟透即可,出锅前再撒上一把蒜苗增加香味就可以出锅了。

四、酱香炖大骨土豆的做法,酱香炖大骨土豆怎么做?

食材

主料

大骨

800g

土豆

3g

辅料

食用油

3匙

生抽

1块

冰糖

5

香叶

3片

桂皮

2段

花椒

适量

豆瓣酱

2匙

1颗

3片

淀粉

半匙

步骤

1.准备材料,大骨头,姜,葱,香叶,桂皮,花椒,土豆,冰糖,生抽,豆瓣酱。

2.大骨头用清水泡3个小时,去掉血水,侵泡到肉质成白色,直接炖就可以了。

3.炒锅入油,烧热后下入香料,爆锅出香。

4.味道香料出味后下入冰糖。

5.下入豆瓣酱

6.把豆瓣酱炒出红油,会闻到很香的豆瓣酱味。

7.爆锅完成后,放入大骨翻炒片刻。

8.翻炒片刻的大骨,均匀的占满香料。

9.大骨的颜色略浅,加入生抽在翻炒,使每个大骨都占满生抽和酱香。

10.翻炒均匀的大骨,加入清水,水量莫过大骨,大火烧开后转小火炖50分钟。

11.开锅后票去浮沫,小火炖80分钟。

12.80分钟过后加入盐调味。

13.加入土豆,转大火烧开。

14.炖15分钟后,土豆变透明状即可关火。

15.觉得汤汁还比较多,用淀粉水,收一下汤汁。

16.出锅后撒入葱花即可。

17.好吃美味的酱骨头出锅了。

小贴士

大骨头用清水清泡3个小时,去掉血水后就不用在掉水了。

土豆掰块比用刀切更入味好吃。

前后用时2个小时,时间长了炖出来的大骨酥软,更好吃。

五、怎样做酱大骨?

做法如下

将骨头焯水后,放在锅中,倒入炒好的糖浆与熬制的酱料,炖煮50分钟后加盐炖煮10分钟,再焖煮半小时即可。

将骨头焯水

骨头用清水洗净,锅中加入水和骨头,下入姜片,葱段,一勺料酒,煮开后撇去浮沫,捞出放入清水,洗...

炒制糖浆

锅中加入油,把冰糖炒化,后加入一碗水搅拌均匀后备用。

调制酱料

锅中加油,加入常用的大料,炒出香味后,分别加入1勺黄豆酱,甜面酱,海鲜酱,生抽,再把糖水加入,煮开。

六、怎样炖大骨棒?

炖大骨棒是一道比较受欢迎的家常菜,下面是一份简单易学的炖大骨棒的步骤供您参考:

所需材料:

大骨棒:500克

姜:5-6片

葱:1根

料酒:适量

清水:适量

盐:适量

生抽:适量

步骤:

1. 准备好所有的材料,并将大骨棒泡水,大约浸泡1-2个小时,直到血水浸出为止,这样可以使味道更好。

2. 将大骨棒放入开水中煮沸,煮约2-3分钟,直到煮出大量的泡沫和浑脏物,倒去大骨棒和沸水,清洗干净备用。

3. 把大骨棒放入电压力锅或者炖盅中,加适量清水,直到大骨棒完全浸泡在水里,然后加入姜片和葱段、料酒(或米酒)等调味料,不必加盐。

4. 电压力锅将大骨棒炖约1-1.5小时,炖盅放入烤箱(160℃)里约炖2-3个小时,直到肉质酥烂,汤色浑浊而微甜。

5. 如果你使用的是炖盅,最后需要加盐和生抽提味即可。

至此,美味的大骨棒就完成了,可以配上一碗米饭,或者沾点自己喜欢的调料来食用,味道非常美味。

七、最正宗酱大骨的做法,酱大骨怎样做?

第一步、猪骨头加入足量的清水,把骨头浸泡上1个小时,泡出里面的血水,这样能减少腥味。

第二步、热锅冷油,放入十几颗冰糖,然后开中小火慢炒,先把冰糖炒到融化,随着不断翻炒冰糖会先变成金黄色,继续炒到颜色变成枣红色就可以了,接着倒入一大碗的开水,这样糖色就做好了。炒好的糖色倒入碗里,一会要用。

第三步、接下来咱们准备香料,八角、香叶、桂皮、草果、小茴香、花椒、干红椒、生姜。

第四步、清洗好的骨头冷水下锅,加入葱姜、料酒去一下腥味,大火煮开之后,再煮上2-3分钟,捞出后再给它清洗干净。

第五步、锅里倒点油,油热后把香料倒进去焯一炒,炒出香味后卤的骨头吃着更香,然后加入一大勺甜面酱,海鲜酱,豆瓣酱,将它们也完全炒出香味来,接着倒入炒好的糖色,加上一大勺的酱油和生抽,将调料翻炒均匀后,大火煮上3分钟,完全煮出香味之后就可以关火了。

八、酱大骨炖豆角的正宗做法?

原料:猪颈骨、豆角、土豆、大葱、姜、精盐、生抽、料酒、白糖、八角、花椒、香叶、鸡精。

做法步骤:

第1步、食材集合。

第2步、猪骨焯水。冷水下锅,加入二匙料酒,开锅撇去浮末,二分钟后捞出,洗净浮末控干水份备用。

第3步、豆角摘去筋线,洗净控干掰小段。

第4步、土豆去皮切滚刀块。

第5步、葱切段,姜切片。

第6步、锅中加少许底油,加入白糖小火熬制,用勺子背搅拌,看到糖色出现小的泡泡变成黄色。

第7步、下入猪骨煸炒至上色。

第8步、下入葱姜,花椒,八角和香叶煸炒出香味。

第9步、加入适量清水,大火烧开,加入二匙料酒,小火慢炖,大约炖煮一个小时。

第10步、待骨头快要熟时下入豆角和土豆,调味,加入适量精盐,生抽继续炖约二十分钟,出锅时加适量鸡精,不喜欢吃的可以加适量蚝油提鲜。

九、酱大骨炖白萝卜正宗做法?

食材

猪骨适量,料酒和生姜适量,白萝卜适量,食用油适量,生抽适量,

步骤1准备新鲜的猪骨。

步骤2用加了料酒和生姜的水,浸泡1小时,中间换水2~3回。

步骤3泡出血水的猪骨,冷水下锅,再加一些姜片和料酒,焯煮约5分钟。

步骤4汤水开后打捞干净血沫子,从汤水沸腾的地方捞起猪骨,不要冲净。

步骤5香料冲水,白萝卜去皮洗净后切滚刀块。

步骤6炒锅中下食用油,下香料,中小火煸炒。

步骤7出香味后下猪骨。

步骤8翻炒焦黄时淋入生抽,炒至猪骨肉上色。

步骤9加入热水,大火烧开后转中小火炖煮约25分钟。

步骤10加入切块的白萝卜。

步骤11焖约10分钟,萝卜透明时加精盐。

步骤12加鸡粉,大火收汁即可出锅。

步骤13.美味又好吃的酱大骨炖白萝卜正宗做法完成开吃了。

十、怎样炖羊大骨汤?

1.准备好羊大骨,放入清水中焯一下,去掉血渍;

2.将羊大骨放入汤锅中,加入清水适量,大火煮滚;

3.将煮滚的汤捞出,再次放入汤锅,加入新鲜蔬菜,比如胡萝卜、芹菜、韭菜、豆腐等;

4.再加入适量的盐、酱油、醋、料酒等调料,小火慢炖2小时,待汤汁凝练时即可。

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