酱大骨汤做法？ 家庭自制面酱的做法？

一、酱大骨汤做法？

酱大骨汤是一道浓郁美味的汤品，主要由猪大骨、大豆、葱、姜、蒜、辣椒等食材一起炖制而成。具体做法如下：

首先，将猪大骨放入锅中，加入适量的水，烧开后将大骨中的血水煮出来，然后捞出备用。

接着，在锅中加入适量的油，放入葱、姜、蒜爆香，再加入豆豉、小红辣椒、八角、桂皮等调味料炒香。

然后，加入适量的水，将大骨放入锅中，加入适量的盐，烧开后转小火慢慢炖煮1-2小时，直至大骨变得非常软烂。

最后，将炖好的大骨汤盛出，加入适量的鸡精、撒上葱花即可。温馨提示：如果想要酱大骨汤更加美味，可以根据个人口味适量添加或调整调味料的用量。

二、家庭自制面酱的做法？

家庭自制面酱做法如下

牛肉500g, 香菇 250g, 洋葱 一个，蒜两头，耗油，料酒，生抽，盐，糖，老抽， 辣椒面 ，白熟芝麻

做法:

1、牛肉浸泡在冷水里两个小时左右，期间多换几次水，去掉牛肉的血水，然后把牛肉切小块备用

2、香菇、洋葱分别切小块，蒜切末

3、锅里放两大勺菜籽油（大概150g左右的样子)，烧热后倒入洋葱和蒜，炒出香味，倒入牛肉翻炒至变色

4、锅里继续倒入切好的香菇，炒匀，然后加两勺料酒、一勺蚝油、两勺生抽、一勺老抽、一勺糖、两勺盐炒匀，然后开小火翻炒30分钟左右到水汽被煸干

5、加两勺辣椒面和一小把白熟芝麻，翻炒均匀后就可以出锅啦

三、家庭自制酱水的做法？

1豆瓣酱剁细；

2泡辣椒去蒂，剁成细蓉。

3坐锅点火，注色拉油烧热，下入豆瓣酱、泡辣椒蓉、葱末和姜末炒香出色。

4掺高汤，放入麻辣火锅底料、辣椒酱、蚝油、鸡汁、食盐、味精和冰糖，搅匀。

5以小火煮成稀糊状，熄火，装瓶存用。

四、家庭自制酱香的做法？

食材：大葱、小葱、洋葱、八角、花椒粒、猪肉末

调味：豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、生抽、老抽、白糖、食盐

1、起锅烧油，等油温五成热时，依次放入香葱、洋葱、小葱、香菜，2个八角，20粒花椒，这一步是炸葱油的过程，汇集食材的香味，炸出葱油的香味，整个过程要小火慢炸，用筷子轻轻翻动，大火容易糊掉。

2、大概炸10分钟左右，葱叶已经炸焦了，此时的葱叶，已经没有了利用价值，香味已渗透进了油中，把炸焦的葱叶，捞出来扔掉，只保留底油部分，厨师们常说的葱油，就是这个葱油，如果用来炒菜，或者调凉菜，味道那可是非常香的。

3、准备一斤五花肉，三分肥七分瘦的最佳，剁成肉末以后，下锅开始煸炒，少来一点料酒，去掉肉末的腥味，小火一直翻炒，炒至变色，即可进行下一个步骤。

4、依次加入4勺黄豆酱，4勺甜面酱，2勺豆瓣酱，2勺生抽，1勺老抽，半勺食盐，半勺白糖，转成小火慢慢熬煮，熬出酱香味，这个过程大概15分钟，关火前放入葱花。

5、准备一个干燥玻璃罐子，或者其它容器，保持无水无油，等酱料晾凉以后，即可装入瓶中即可。

五、家庭版酱大骨的正宗做法？

食材

猪骨头，葱姜，料酒，花椒，八角，香叶桂皮，甜面酱，黄豆酱，豆腐乳，冰糖

制作方法

1.买大骨头的时候最好是让老板帮忙剁成小块，要不然家里太废刀了，说不定刀都开裂了骨头还没段，回来用清水冲洗干净，凉水下锅，放上葱段姜片料酒去腥，开大火煮开。这是第一煮。

2.这个肉要多煮一会儿尽量把里边的血沫给它煮干净这样的话才不行吃起来口感更好，骨头煮的有10分钟了也差不多了，把它捞出来放到温水中，把上面的血沫清洗一下，不要用凉水洗凉水洗的话肉质会迅速收缩会变得很喍影响口感。洗干净之后再捞出来控干水分备用。

3.再准备一个小碗儿加入两勺黄豆酱，一勺甜面酱，一块豆腐乳，把他们搅匀备用。

4.起锅烧油油热放入大料，两个8角，香叶桂皮，草果肉蔻，一小撮花椒，小红干辣椒再放几个山楂片儿，葱姜炒出香味。再把调好的酱料也加进来。直到炒出酱香味儿，再加入几颗冰糖，适量的生抽少许的老抽，炒过的料汁吃起来会更香口感也会更好。

5.直到炒汁料汁变得粘稠加入适量的清水再把大骨头也加进来开大火煮开之后关中小火炖煮1个小时。这是第二煮。

6.煮到四五十分钟的时候加入适量的盐来调个味儿，盐不要发放的太早，太早了肉容易发柴。盖上盖子再煮10分钟.

7.煮好之后关火焖半个小时，这一步可以使肉更加的入味，焖出来的也会更加软烂，接下来就是第三煮，焖半小时再开大火煮10分钟收一下汤汁，即可

六、酱骨汤正宗做法？

大骨头冲洗干净血水，加入适量料酒，生姜入锅焯水，然后捞出冲洗干净浮沫，生姜片弃掉不要

步骤 2

将大骨头放入锅中，加入足够的清水，重新放几片姜片，红枣，滴入几滴白醋，开始煲汤。（根据个人喜欢选择你想要的蔬菜，比如萝卜，山药，莲藕，冬瓜，玉米，菜干等等。）如果用高压锅就方便一些，直接选择煲汤功能，如果用砂锅煲就先中火再大火将锅烧开后舀去浮沫，转中小火慢煲2至3个小时。煲好后准备吃的时候放盐调味。

步骤 3

这是我经常煲的汤。我喜欢放一些喜欢的食材一起煲，这样营养都全了，而且蔬菜的肉骨头的营养都在汤里面，对付挑食的孩子就叫她多喝汤吧😄

步骤 4

如果想要纯骨头炖的清汤就把锅里的汤分装在两个保鲜盒里，再放入冰箱里的冷冻室里，吃的时候拿出来解冻、烧开，放入蔬菜直接煮就行了，在汤里只需加点盐，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。

步骤 5

煲好的汤调好味，出锅时放点葱花，香菜点缀，味道也更鲜美

七、酱大骨的做法？

主要食材：猪大骨、香料、酱料

第一步、猪骨头加入足量的清水，把骨头浸泡上1个小时，泡出里面的血水，这样能减少腥味。

第二步、热锅冷油，放入十几颗冰糖，然后开中小火慢炒，先把冰糖炒到融化，随着不断翻炒冰糖会先变成金黄色，继续炒到颜色变成枣红色就可以了，接着倒入一大碗的开水，这样糖色就做好了。炒好的糖色倒入碗里，一会要用。

第三步、接下来咱们准备香料，八角、香叶、桂皮、草果、小茴香、花椒、干红椒、生姜。

第四步、清洗好的骨头冷水下锅，加入葱姜、料酒去一下腥味，大火煮开之后，再煮上2-3分钟，捞出后再给它清洗干净。

第五步、锅里倒点油，油热后把香料倒进去焯一炒，炒出香味后卤的骨头吃着更香，然后加入一大勺甜面酱，海鲜酱，豆瓣酱，将它们也完全炒出香味来，接着倒入炒好的糖色，加上一大勺的酱油和生抽，将调料翻炒均匀后，大火煮上3分钟，完全煮出香味之后就可以关火了。

第六步、今天骨头比较多，我用了一个大锅，加入适量的清水，没过骨头就可以了，然后倒入炒好的酱料，把它们搅拌均匀，盖上锅盖后大火煮开，转中火煮1个小时。

第七步、时间到了后加入适量盐，汤的味道要略咸一点，这样肉的咸味才会刚好，搅拌均匀后再煮上半个小时，煮好的肉不要着急吃，浸泡几个小时后，更加的入味。

八、大酱骨的做法？

酱大骨

酱大骨是由猪大腿骨做成的，有着多方面的养生功效。多喝骨头汤可减缓衰老。老年人经常食用骨头汤，不仅可有效地遏制骨髓衰老，还可防治骨质疏松症。

材料

骨头，葱，姜，蒜，花椒，大料，香叶，桂皮，山楂，草果，小辣椒2个，生抽，老抽，大酱，冰糖

做法

做法一

1.把骨头切成小块泡进清水里，中间多换几次水，这样做的时候就不用焯了。

2.准备调料：葱姜蒜，花椒大料，香叶桂皮，山楂草果，还有两个小辣椒。不是我家调料多，您买一袋炖肉料就成。把调料用纱布包上，煮出来的汤干净。还有一袋很重要的调料---大酱。

3.高压锅中加水，把所有调料扔进去，再倒点生抽老抽，大酱冰糖，大火压制40分钟，最简单的酱骨头就完成了。

做法二

1、猪腿骨洗净，用刀在中间用力斩一下，留下一道深印最理想。

2、用左手把菜刀立住并稳住菜刀，右手握住斩有印记的大骨。

3、把猪大骨上的砍印对准刀背，用力砸下去，猪骨就会应声而断。这样处理的猪骨，骨茬整齐没有碎骨，还能较好保留骨髓的完整。

4、将斩好的猪腿骨置大盆中加满清水浸泡约4小时，中间需要换水数次。

5、酱大骨所用的香料：桂皮、香叶、八角、草果、莨姜、生姜等，喜欢浓香的可放一粒丁香。

6、锅里添足水，倒入两勺酱油、放入香料。

7、把浸泡好的猪大骨码入锅里，大火煮开后撇去浮沫改小火慢炖1小时。

8、为了增加猪骨的酱香可放入两勺面酱（东北大酱最佳）、适量精盐。再小火炖制20分钟即可。

做法三

材料：猪棒骨、炖肉的各种调料（大料、桂皮等）、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、豆瓣酱

步骤

1、先将骨头洗净，

2、把骨头入开水焯

3、高压锅中放适量水烧开，放入各种调料（葱姜、料酒、酱油、大料等）

4、把焯好的骨头放入高压锅中压20分钟，关火。待放完汽后将骨头捞出。

5、炒锅内放一点点油，加入适量豆瓣酱炒香，适当放点儿水，然后把骨头放锅内翻炒，使骨头均匀地粘上酱汁，即可出锅。

做法四

主料：猪大骨头

辅料：葱、姜

调料：黄豆酱、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、食盐、冰糖

酱大骨

做法五

1、准备所需材料，将猪大棒骨冲洗干净备用。

2、将猪骨放入锅中，加入能没过骨头的足量清水。

3、大火煮出血沫后捞出猪骨。

4、重新放入干净的热水锅里，放入葱结和姜片。

5、大火煮开后转小火炖约50分钟。

6、捞出约一半的骨头汤出来。（可以加点食材煮汤或者冷冻起来做成高汤给宝贝做辅食啥的）

7、加入所有调料，转小火炖约1小时。

8、炖至肉酥烂即可，开吃吧。

营养价值

1、东北酱大骨比较适合用手抓着吃，可以用一次性手套避免手沾上油脂。

2、大骨里的骨髓可以用在超市买到的吸管用来吸。

3、炖的时候也可以多加点汤，用来提取高汤。

4、大骨棒，当然要选猪骨头的，要两头大，中间小的那种，不要两边是扁扁的，那样的没骨髓。然后就是要是要注意不要选择肉太多的，因为吃的不是肉哦。

九、家庭自制柱侯酱的做法？

配方：磨豉酱10斤，海鲜酱1斤，芝麻酱1斤，冰糖1斤，南乳半斤。甘草粉1两、桂末粉1两、五香粉1两、陈皮粉1两、

干葱蓉1斤、蒜蓉1斤，香叶粉10克、陈皮粉10克、草果粉10克，八角粉10克、桂皮粉10克

《制作流程》

一，热锅落油把蒜蓉1斤，干葱蓉1斤爆香

二，所有原料混合均匀，

三，热锅落油，把所有原料下锅推开即可

口味，色泽咖啡色。酱味浓郁

适用范围；焖牛脯。焖猪脚。

保存方法；放常温下用密封容器保存20天

十、家庭自制番茄酱的做法？

1.番茄，洗净，画十字花刀。准备好番茄、冰糖、花生油和盐。将适量温水倒入装有冰糖的碗中，放在一旁让其慢慢融化。

2.热水浸泡下，就可以方便剥掉外皮。一定要开水，让番茄浸泡5分钟左右，时间到后，用手把番茄皮撕下来，很容易的。

3.用料理机打成番茄汁泥。

4.加入柠檬汁，搅拌。

5.再加入白糖，白糖的量可以根据个人喜好，喜欢酸就少加点。

6.放入面包机，启动花式果酱功能。

7.功能结束，就可以装起来了；如果觉得比较稀薄，可以再启动一次果酱功能。

注意：番茄一定要选择比较红的，全部熟透的，未成熟番茄含有毒素，千万不可食用。把番茄放在水龙头下洗干净，去掉茄蒂，用刀对半切开，把连接茄蒂的地方切掉，放入小锅中。

扩展资料

番茄酱装瓶

装瓶时，先将瓶内水倒出来，趁热用漏斗把西红柿装在瓶里，瓶口少留一点空隙，上边滴一点酒，然后把胶盖塞紧而成。

用上述方法做的西红柿酱，一般能保持一年以上味道不变，并和新鲜西红柿一样，但开瓶后就不能存放了。

储藏番茄酱

番茄酱罐头打开后，如一次吃不完，放一段时间后就容易变质。如果把番茄酱罐头开个口，先入锅蒸一下再吃，吃剩的番茄酱可在较长时间内不变质。

防止番茄酱变质还有另外一个好办法，即在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏层也可储藏许久。食用时刮去上面一层食用即可。