炖羊骨头先放盐还是后放盐？

一、炖羊骨头先放盐还是后放盐？

劈开洗净，自来水泡3一4小时，放入锅内加姜片，清水！清纯！煮好后什么时候喝汤加盐，吃肉散焦盐。

二、炖大骨头先放盐还是后放盐？

先不要放盐，等到排骨汤最后快炖熟的时候加入胡椒粉和盐，只要再炖十分钟就可以出锅了，所以在做排骨的时候是一定要注意最后放盐，要不然的话肉质会变得很柴，要是最后放盐的话，会让我们的肉质吃起来很鲜的，汤也喝起来非常鲜美，而且还不会将汤汁的营养物质给破坏掉。

三、做馒头先放盐？

加点盐，防止面团“掉劲”，做馒头俗语常说：“碱是骨头盐是筋”，是为了增加面团的韧性和筋度。

现在人注重吃，面食无论是口味、口感还是营养方面都非常符合中国人吃的需要，自己在家做馒头更能在营养和健康上得到了保障，但是通常我们不会发面蒸馒头，发面蒸馒头这可不是现代忙碌中的年轻人会的，因为太麻烦了

四、酱大骨放盐的比例？

酱大骨配方及详细加工制作方法

主料：猪棒骨三根。

香料：八角2克、桂皮2克、良姜2克、小茴香2克、干姜1克、干辣椒1克、甘草1克、砂仁1克、香籽1克、香叶0.5克、花椒0.5克、丁香0.5克、草果0.5克、山楂片0.5克、白芷0.5克、陈皮0.5克。

配料：大酱100克、白砂糖80克、生抽60克、葱段50克、姜片50克、鸡精30克、老抽30克、高度白酒30克。

详细加工制作方法：

1、首先处理猪棒骨，将猪棒骨用砍刀从中间敲断，先用清水浸泡出血水，如果浸泡充分，可以不焯水，这样可以更好的保留肉香味。

2、如果没有足够的时间浸泡，就将猪棒骨敲断，简单清洗后放入锅中，加入适量清水，淹没，再加入适量葱段、姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水3-5分钟，取出，冲洗干净，备用。

3、准备香料一副，用刀拍碎或者放入石臼中捣碎，然后装入料包，备用。

4、炒锅中加入适量植物油，油可以稍多一点，加入白砂糖80克，小火将白砂糖炒至溶解，待由浅黄色逐渐变为红褐色时加入足量的开水（开水能够没过大骨头为标准），然后放入香料包和葱段50克、姜片50克、大酱100克、白砂糖80克、生抽60克、鸡精30克、老抽30克，大火烧开后放入处理好的大骨头，最后放入高度白酒30克，再次烧开后，加盖，小火煮1.5小时后关火，然后再带盖焖20分钟后即可出锅食用。

温馨提示：

由于加入了东北大酱和生抽、老抽，所以基本上不需要加盐，可以根据个人口味加入适量食盐。

做完酱大骨的汤不要扔了，可以留着卤鸡蛋，卤豆干等。

五、煮肉放盐还是不放盐？

煮肉要放盐，但需要注意的是，煮肉时不要过早地放盐，否则肉中的蛋白质容易凝固，使肉质变硬、体积缩小，应该等肉熟透或临出锅放盐，这样烹调出来的肉嫩而不老。而且也不要过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁的原汁原味。希望有用，谢谢！

六、卤肉先放盐还是后放盐？

卤肉放盐能够分2次放，一开始的情况下放一些，让肉进味，出锅的情况下再放一些.

以下是卤肉烹调方法

1、将卤药粉秘方分为二份，各自装进比较宽松的茶包袋中并且用轻绳扎牢封袋；姜清洗拍破；葱连须根清洗挽结。

2、将块状的老冰糖先在火上炙烧一下，随后放到砧板上轻轻地砸碎，再与油脂精炼一同下锅，用文火炒至呈暗红色时，掺加500克开水搅拌，即成炒糖色。

3、锅置火上，掺加酸菜鱼火锅5000克，放进葱姜，加入食盐、鸡精和炒糖色，再放进香辛料包，烧开后改成文火渐渐地熬至香气四溢时，即成新鲜卤汁。

七、煮肉先放盐还是后放盐？

答；煮肉先放盐还是后放盐（后放盐）。

食材准备：农家土猪肉4斤，白酒，花生油，一勺白糖，盐，南乳汁，生抽等。

详细做法步骤如下：

第一步：首先准备农家养了两年左右的土猪肉4斤，要挑选前夹肉，最好是带有一些骨头的，这样一起炖更香，猪肉清洗干净，在水中抓洗两遍，去除一部分血水，洗净后把猪肉切块，不要切得太小，稍微大一点的小块就可以了，焖猪肉要大块一点才香。

第二步：准备一个稍微大一点的炒锅，我用的是铁锅，锅中先不用下油，把切好的猪肉倒进锅中，先调大火把猪肉的水分炒出来，把它炒干，如果炒出的水比较多，可以盛出来倒掉。

第三步：把猪肉炒干后，倒入两勺白酒，淋入少许的花生油，继续大火翻炒，把它炒至干香，炒肉这一步很主要哦，一定要把它炒到位，但不要炒糊了，会粘锅的话，可以再加少许油进去继续炒，一定要炒至干香，大概炒8分钟左右。

第四步：肉炒得差不多了，肉香味炒出来后，把火调小，加入一勺白糖，适量的盐，加两勺南乳汁，再加点生抽，然后继续小火慢慢把它炒至上色，炒到位的猪肉是会缩水很严重的，4斤猪肉炒下来可能2斤多点。

第五步：猪肉炒上色后，加1大勺开水，水没过猪肉面就行了，然后调大火把它烧开，烧开后把猪肉带汤汁转到砂锅中。

第六步：盖上锅盖调大火烧开，烧开后转小火炖一个小时，即可出锅

八、卤菜先放盐还是后放盐？

卤肉时先放盐。一般卤肉都是先放一点盐，这样在卤制的过程中让肉可以先入味，使肉变得更加美味，但根据卤制的肉的多少，先少放一点盐，有点味就可以了。后卤制熟后，根据个人的口味再调点盐。卤肉先放盐的原因是一般卤制的时间比较长，也不用担心肉熟没熟！要的是美味！

九、西红柿酱放盐吗？

西红柿酱是冬天食用的佳品，在用西红柿酱炒菜时要放少许盐的

十、金蝉储存放盐还是不放盐？

建议经过处理之后再保存，直接冷冻保存后，可能会导致空壳、口感下降、颜色发黑等问题。

金蝉冷冻保存的处理方法：

1.把2%的盐，1%的碱加入清水中，煮沸。金蝉清洗干净，放入沸水中，翻动，3—5分钟后捞出，装在保鲜盒中，待金蝉凉透后，放入冰柜中速冻。

2.用水把知了猴煮熟捞出控水，在表面的水快干时，撒上一些食盐拌匀，等完全冷却后，放入保鲜袋内冷冻。等冻一天后取出，用喷壶给每一个360度喷水(凉白开)，如此反复几次后就会在其身上形成一层薄冰，这样存放可以几个月不变质。

3.金蝉用清水煮8成熟，冷冻，第二天再装入真空袋中，抽去空气。真空包装的保存时间更久。在冷冻的过程中也不会发黑，颜色金黄，很美观。