酱脊骨的家常做法？ 酱鸡脊骨家常做法？

一、酱脊骨的家常做法？

食材清单

猪脊骨 2斤 、 香叶 2片 、 八角 1个 、 桂皮 1个 、 花椒 1小把 、 姜 3块 、 干辣椒 3-5个 、 生抽 30g 、 老抽 5g 、 料酒 30g 、 盐 少许 、 黄豆酱 15g

烹饪步骤

步骤1

先把猪脊骨洗净，然后冷水下锅。

步骤2

水开后煮上3分钟，焯出血沫，捞出来冲洗干净备用。

步骤3

高压锅烧水，水开后放入2片香叶、1个八角、1块桂皮、1小把花椒、几块姜、几个干辣椒。

步骤4

再放入2大勺生抽、1小勺老抽、2大勺料酒、少许盐、1大勺黄豆酱。

步骤5

把焯好的猪脊骨放进去。

步骤6

盖上盖子大火煮到上汽。

步骤7

转小火炖20分钟就可以了。

二、酱鸡脊骨家常做法？

工具/原料

脊骨 (3斤)

水 (4升)

香叶，草果，山奈，丁香，甘草 各2个

生抽，黄酒 各2勺

鸡精 3小勺

盐，白糖，花椒，桂皮 适量

大料 6颗

老抽 1勺

方法/步骤

1/13

新鲜的脊骨放一个大盆里。

2/13

用冷水浸泡脊骨。

3/13

大概一小时后把脊骨的血水倒掉，换新的冷水继续浸泡

4/13

反复上述步骤5次左右，把骨头的血水都泡出去

5/13

取出爱多帮免火再煮锅的内锅，把干净的脊骨放进去

6/13

准备好调料

7/13

把香料放入调料包里，放入锅内。

8/13

依次加入调料黄酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精

9/13

加入4升左右的水，没过脊骨3cm左右

10/13

加好水后，盖上内锅盖。

11/13

开火后，大火烧开，保持水沸腾8分钟左右，关火

12/13

把内锅移到外锅里，扣好锁扣。

13/13

盖好外锅盖，放在一边，2小时后，即可食用

注意事项

用冷水泡脊骨，主要是为了泡出血水，这样做出的骨头不黑，口感好。当然你如果嫌麻烦，也可以不泡。

泡脊骨的过程中，如果室内温度太高，建议移至冰箱啊。

调味不可缺少黄酒，最好不要用料酒代替，加入黄酒的汤底去腥，还能增加骨头的香味。

你也可以等锅里的调料都沸腾后，再加入骨头煮沸，这样做的目的是先给骨头定型，肉不散烂，不过俺还是习惯让它和水一起升温。

三、酱里脊骨的家常做法？

食材清单加入采购清单

1小时以上

猪脊骨 随意 、 豆瓣酱 随意 、 葱、姜 适量 、 花椒 适量 、 冰糖 根据个人口味 、 卤料包 适量 、 老抽 适量勺 、 生抽 适量勺

烹饪步骤

步骤1/8

冲干净'伤心的小排'，小葱，姜几片

步骤2/8

我因为心情不好完全没有焯水，直接把脊骨扔进锅了，翻出家里仅有的卤鸡爪的料包两袋。大火烧开，撇去浮沫。转小火煮

步骤3/8

中间大概半小时的时候我闻到香味了，心情也好点了，尝了尝汤汁，又添加了几勺生抽老抽豆瓣酱和冰糖和盐，因为我们东北人口重。你要根据你的口味添加佐料。

步骤4/8

两小时后，完美

步骤5/8

装盘

步骤6/8

弄巧成拙，完美脊骨

步骤7/8

酱香软烂

四、酱脊骨的做法，酱脊骨怎么做好吃，酱脊骨的家常做法？

食材明细

主料

脊骨1000g

辅料

葱适量

姜适量

桂皮适量

香叶适量

香扣适量

咸鲜口味

酱工艺

半小时耗时

普通难度

酱脊骨的做法步骤

1

脊骨先煮开，把血沫什么的都煮出去，将汤倒掉。

2

另起一锅，加入清水， 葱、 姜、 桂皮 、香叶、 香扣 、八角少许盐煮开。

3

加入煮过的脊骨。

4

盖盖煮至肉烂汤白。

5

大勺烧热，加入脊骨，生抽和老抽酱油，盐，适量的原汤。

6

盖盖收汁。

小窍门

1.脊骨一定要先煮过，这样才能把血沫和脏东西去掉，而且味道更好。2.第二次煮过的汤很有营养，可以下些表菜做个汤。3.酱的时候要用老抽这样容易上色。4.收汁时剩一点时即可关火，利用余温翻炒几下，脊骨会挂上更多的汁，小心糊底。

五、酱脊骨家常做法不用酱料？

主料：

猪脊骨1000g

白糖2勺

辅料：

大葱1根

姜1块

老抽1勺

海鲜酱油1勺

蚝油1勺

盐1勺

花椒粒适量

八角3颗

香叶3片

做法：

1. 锅中烧沸水，将脊骨放入煮5分钟，去除血水。

2. 将煮过的脊骨捞出放入炖锅中。

3. 令起锅放入适量油和两勺白糖熬制。

4. 白糖熬到变色气泡。

5. 倒入适量水，将所有辅料放入，煮沸关火。

6. 将煮好的酱汁倒入炖锅，炖40分钟。

7. 炖好的脊骨。

8. 盛出装盘即可

六、爷俩酱脊骨的家常做法？

以下是爷俩酱脊骨的家常做法：

材料：

- 猪脊骨：500克

- 醋：适量

- 姜块：适量

- 大蒜：适量

- 生抽：3汤匙

- 老抽：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 白糖：1汤匙

- 盐：适量

- 植物油：适量

- 葱段：适量

- 红辣椒：适量（可选）

步骤：

1. 脊骨处理：将猪脊骨洗净，放入锅中，加入足够的水。加入一些醋煮沸后焯水，捞出备用。

2. 调制酱汁：取一个小碗，将生抽、老抽、料酒、白糖和少量盐混合在一起，搅拌均匀，制成酱汁备用。

3. 煎炒：在锅中倒入适量的植物油，加热后加入姜块和大蒜，炒香。然后将脊骨放入锅中煎炒至两面略微微黄。

4. 烹制酱料：将酱汁倒入锅中，翻炒均匀使脊骨充分裹上酱汁。继续翻炒约2分钟，让酱汁均匀入味。

5. 煮焖：加入适量的水，足够覆盖脊骨，盖上锅盖，转小火焖煮约30分钟。期间需不时翻动脊骨，让酱汁渗透到骨头里。

6. 调味：打开锅盖，加入适量的盐，根据个人口味调整。继续焖煮几分钟，让酱汁收浓。

7. 出锅：加入葱段翻炒片刻，起锅前可选择加入一些切好的红辣椒进行调味和装饰。

爷俩酱脊骨即可享用。这是一道美味可口的家常菜肴，营养丰富。你可以根据个人口味调整调料的用量和烹饪时间，享受这道美味的酱脊骨！

七、吕小厨酱脊骨的家常做法？

吕小厨酱大骨是重庆地方特色美食之一，配上浓郁的酱汁和大块儿的肉骨头，口感十分独特。下面是吕小厨酱大骨的正宗做法。

所需材料：

- 猪肉大骨：500克

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 青蒜叶：适量

- 香菜：适量

调味料：

- 豆瓣酱：2大勺

- 生抽：2小勺

- 料酒：1大勺

- 盐：1小勺

- 白胡椒粉：1小勺

- 糖：1小勺

- 鸡精：1小勺

- 醋：1小勺

- 淀粉：适量

步骤：

1.将猪肉大骨洗净后放入开水锅中焯水，去除血水杂质，然后捞出来沥干水分备用。

2.热锅凉油，加入姜片、蒜末和豆瓣酱翻炒至香味散发出来。

3.将煮好的猪骨和调味料（生抽、料酒、盐、白胡椒粉、糖、鸡精、醋）放入锅中，加入适量的水后开大火烧沸。

4.将火调小煮约30分钟左右，让猪骨充分吸收酱汁和调味料的味道，同时也让肉质变得更加鲜嫩。

5.在煮骨头的过程中，可以根据自己的口味加入一些姜丝或青蒜叶提升口感。同时也可以根据喜好加入适量的辣椒油来增加香辣味。

6.最后，在炖煮大骨的过程中可以用淀粉勾芡，使酱汁更浓稠。

7.将大骨装在碗里，撒上少许的香菜和青蒜叶即可。

八、王刚酱脊骨的家常做法？

用料

猪脊骨 1000克

料酒 5勺

香叶 2片

八角 3个

花椒 一小把

桂皮 1块

姜 6片

香葱 一小把

大酱（黄酱，黄豆酱） 3勺

老抽 2勺

生抽 5勺

蚝油 1勺

冰糖 10粒

盐 适量

鸡精 1小勺

干辣椒 若干个

陈皮 一片，掰成小块

步骤 1

脊骨买的时候请摊主帮忙剁好，洗净用清水浸泡2个小时，中间换几次水，洗净血水之后焯水。

步骤 2

焯水的时候准备配料。如图所示。香葱一把打个结，姜切片，3个八角，一小撮花椒，两片香叶，一块桂皮，1块陈皮，掰成小块，若干干辣椒，10粒冰糖

步骤 3

焯好水的脊骨捞出冲洗干净，重新放入锅中

步骤 4

放入所有香料，加入5勺料酒，两勺老抽，3勺大酱（黄酱，黄豆酱），5勺生抽，1勺蚝油，10粒冰糖（配方内的）。让大家看一下勺子大小

步骤 5

锅中加入开水，没过脊骨即可。开大火烧开，转小火炖30分钟。30分钟后转大火收汁，大概20分钟。脊骨上的肉不算多，不需要炖煮太久。收汁的时候尝一下汤的咸淡，可以添加适量盐调味。加入一小勺鸡精提鲜。

步骤 6

汤汁收到浓稠即可关火。将脊骨泡在剩余的汤汁里，有时间最好泡上两个小时入味，如果没时间，那就把汤汁收的稍浓些。

步骤 7

捞出脊骨，上桌啦～

九、脊骨的家常做法？

1 先将脊梁骨用冷水侵泡20分钟后，放进开水中焯水

2 锅中注冷水，将焯好的脊梁骨除去血沫后放进，随后倒进少量米酒和生抽酱油，加葱段、生姜片、辣椒干、八角、麻椒，沸腾后压15分鐘

3 大白菜清洗后，顺茬切成细丝

4 炒菜锅中注少量油，将白菜丝略微炒软后放进石锅中

5 将冻豆腐、红薯粉条放进石锅中预留

6 将煮开的脊梁骨和汤倒进石锅中，沸腾后小火慢炖，待红薯粉条熟后加入盐和味精就可以

十、家常脊骨的做法？

猪脊骨500克， 猪大骨头3个，辅料，葱1段， 姜1小块花椒40颗 八角2个草果1个 桂皮1段香叶2片 丁香4粒料酒3汤匙 生抽4汤匙老抽1汤匙 食盐1汤匙米醋1茶匙 白糖2茶匙。

步骤1，把骨头清洗干净后，放到注入清水的锅中，大火煮开，待水开后撇去浮沫，继续煮3分钟后，捞出骨头，用清水冲净表面的浮沫。

步骤2

锅内重新注入清水，放入料包(葱1段、姜1小块、花椒约40颗、小茴香约40颗、八角2个、草果1个 桂皮1段、香叶2片、丁香4粒 )与调料(料酒3汤匙、生抽4汤匙、老抽1汤匙、米醋1茶匙、白糖2茶匙)，大火煮开，放入洗净的骨头，再次煮开后转中小火炖1个小时。

步骤3，1小时后，调入盐改成大火，打开盖子继续煮3分钟即可。

烹饪技巧：如果用电压力锅做这道菜会很省时，只需将料包、调料、水放入压力锅中，压短短的7、8分钟，骨肉就很软烂了，然后倒入铁锅中，开盖顿5分钟就可以了