炖大骨头先放盐还是后放盐？

一、炖大骨头先放盐还是后放盐？

先不要放盐，等到排骨汤最后快炖熟的时候加入胡椒粉和盐，只要再炖十分钟就可以出锅了，所以在做排骨的时候是一定要注意最后放盐，要不然的话肉质会变得很柴，要是最后放盐的话，会让我们的肉质吃起来很鲜的，汤也喝起来非常鲜美，而且还不会将汤汁的营养物质给破坏掉。

二、炖汤多久放盐合适？

炖汤需在出锅前5分钟加入食盐，炖汤不能过早放盐。由于食盐本身具有较强渗透力，过早加入汤品内会导致食材提前脱水，食材的肉质容易因失水而提前缩紧，导致汤品难以炖出鲜味和香味，食材的口感也会比较发柴，不好喝也不好吃；煲汤不能过晚放盐。

因为汤品一般炖好后整体汤内具有较多油脂，此时最后才加入食盐，食盐不能很好的融入到汤品内，汤品喝起来会不太顺口，咸味与鲜味不能很好混合，喝着感觉要么偏淡要么偏咸；

三、炖肉多久放盐合适？

炖肉中间放盐合适，一般下锅20分钟后

炖肉一般分为两种：一种是清淡的，一种是红烧或者的火锅，记住如果是炖肉汤，一定要出锅的时候再放盐，炖汤的都是炖的入口即化的，所以放盐太早的肉质会变老，如果是制作红烧或者是火锅，一定要在锅中爆炒的时候就放盐，如果这个时候不放盐，等炖好之后再放盐，牛肉就没有盐味！

四、大骨头汤放盐吗？

把大骨头直接放到水里炖，等煨到熟了之后再放一点点盐，再放一点醋，再炖一会儿就可以吃了。

五、大骨头要不要放盐？

准备关火之前几分钟放盐。不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。

骨头汤的做法：

1.炖汤之前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，

2.在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内。

3.炖上两三个小时，汤就做好了。

烹饪技巧：

不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。 对于老人小孩，骨头汤不宜常喝。因为骨头常常带有肉，而残留在骨头上的肉含脂肪较高，所以熬出来的汤含脂肪量也高。本来喝骨头汤是为了进补，但由于熬出了油，所以老人小孩少喝骨头汤为宜。

六、怎样酱大骨头？

主料：猪大骨4斤、盐适量、葱姜适量、料酒适量、生抽3汤匙、老抽3汤匙、花椒5克、八角3个、香叶3片、桂皮1块、干辣椒2个。

辅料：鸡粉少许、食用油适量、热水适量。

1、买来的大骨，用清水浸泡两个小时，祛除血水。

2、葱切段，姜切片。

3、备好花椒 八角 香叶 桂皮和干辣椒。

4、浸泡好的大骨头，放入凉水锅中，加料酒去腥，开大火煮至沸腾，撇去浮沫。

5、煮五分钟后，捞出大骨放入另一口锅中。

6、炒锅烧热适量油，小火爆香葱姜。

7、放入花椒 八角 桂皮 香叶和干辣椒，炒出香味。

8、加入三汤匙生抽。

9、加入三汤匙料酒。

10、加入三汤匙老抽炒匀，加入适量热水烧开。

11、烧开后倒入盛有大骨的锅中。

12、再加入和大骨持平的热水，加入冰糖。

13、开大火烧开，盖上盖子，转中小火炖两个小时。

14、两个小时后，加入盐和鸡粉，再煮五分钟，美味的酱大骨就做好了。

七、大骨头怎么酱？

大骨头可以用酱汁烤制或者煮熟后涂上酱汁，下面是一道酱汁烤大骨头的做法：

所需材料：

- 大骨头 500克

- 盐 适量

- 黑胡椒粉 适量

酱料：

- 豆瓣酱 2大勺

- 生姜 适量

- 蒜 适量

- 料酒 适量

- 生抽 1勺

- 糖 1勺

- 醋 1勺

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

做法：

1. 大骨头用刀切开，加入适量盐和黑胡椒粉腌制10分钟。

2. 将豆瓣酱、姜末、蒜末、料酒、生抽、糖、醋、鸡精混合在一起，调成酱汁备用。

3. 将大骨头放在烤盘上，刷上一层酱汁，入烤箱，180度烤制20分钟，翻面再刷上一层酱汁，继续烤制15分钟至表面呈现金黄色即可。

4. 取出大骨头，切成小块，再倒入一些酱汁搅拌均匀即可食用。

温馨提示：

1. 烤制时间可以根据大骨头的大小和烤箱的温度进行调整，确保大骨头烤熟，但不要过度烤制，以免口感太干。

2. 酱汁可以根据个人口味进行调整，如果喜欢辣味，可以加入辣椒酱或者辣椒粉。

3. 在烤制前，可以用牙签在大骨头上戳几个小孔，这样酱汁更容易渗透到骨头里面，味道更加浓郁。

希望这个做法能够帮助到您，祝您烤制出美味可口的酱汁大骨头。

八、西红柿酱放盐可以存放多久？

10至15天

一般来说10至15天,只要保存方法得当,它的风味是不错的。

西红柿酱制作方法

1、先把西红柿洗干净，用开水把西红柿烫一下。烫3-5分钟后，再挨个把西红柿的皮都剥下来。

2、西红柿全部剥皮后，再把西红柿全部切成大块。

然后把切好的西红柿放进破壁机里面，打成西红柿汁，打的越细腻越好。

3、然后把打好的西红柿汁全部倒入锅里面。

先开大火熬，锅里熬开后，会有很多的浮沫，这个浮沫不用撇掉。继续用勺子不停的搅拌，防止溢锅、粘锅，慢慢的锅里的浮沫就会下去。然后往锅里倒入大约250g的冰糖搅拌，把冰糖慢慢的熬化开，再加入一勺盐搅拌。在熬的过程中，一定要勤搅拌，防止粘锅。

4、等锅里的西红柿汁熬到稍微稠一点的时候，再转小火熬。等快熬好的时候，往锅里加少量的盐和白醋。

5、最后熬成这种黏稠的西红柿酱就可以关火了，如果喜欢比较黏稠的话，大家可以多熬一会。

6、晾凉后，把做好的番茄酱装入提前准备的干净玻璃瓶里。

九、炖大骨头什么时候放盐？

炖骨头汤，在出锅前5分钟放盐。具体做法是：

用料：

大骨1根，红枣10粒，枸杞50克，盐适量，葱几根，姜1块，水适量

做法步骤：

1.首先买来的骨头用刀剁开，再用冷水浸泡2—3小时。

2.浸泡好的骨头冲洗干净，准备一个炖锅加入水，把骨头放进来。

3.等水慢慢沸起来，上面会浮起一层血泡。

4.用勺把浮起的血泡撇清不要。

5.这时要把配料准备好。洗干净所有的配料。把葱打好结。姜用刀背拍扁，红枣用小刀划几个小口子，这样才能释放更多的营养。枸杞所有配料备用。

6.上述的配料一起放入锅里，不要立马把盖子盖上，要用大火煮5分钟，这样可以去腥。5分钟后转中小火盖上锅盖炖1.5—2小时左右。

7.炖熟前五分钟再开盖放入适量的盐即可。

十、清炖大骨头什么时候放盐？

应该在大骨头炖好以后放盐。

大骨头在炖之前，需要放在清水中，浸泡半个小时，浸泡期间需要多次换水。泡好的大骨头，需要冷水下锅，添加生姜片、料酒等佐料，进行焯烫处理，这样既可以去除大骨头的腥味，也能便于成熟。