酱排骨的做法？ 排骨酱的做法？

一、酱排骨的做法？

酱排骨是一道常见且美味的传统中式菜肴。下面介绍一个做法，希望对你有所帮助。

材料：

- 猪排骨500克

- 姜片适量

- 葱段适量

- 料酒适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 糖适量

- 豆瓣酱适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 青椒散适量

- 水淀粉适量

做法：

1. 将排骨焯水，煮至排骨变色，起锅后冲洗干净备用。

2. 热锅凉油，放入姜片、葱段和豆瓣酱，用小火炒香。

3. 放入排骨翻炒，炒至外表金黄焦脆。

4. 加入适量料酒，盖上锅盖焖煮2-3分钟，使酒香浸入肉中。

5. 将配好调料的适量热水倒入锅中，加盖小火慢炖约30分钟，然后加入适量糖、盐和青椒散翻炒。

6. 倒入适量水淀粉充分拌匀，翻炒两分钟左右即成。

温馨提示：

1. 可以根据个人口味适量的表现加入酱油，增加口感和美观。

2. 炒之前可以将排骨放入冰箱冷藏10-12小时，这样可以使排骨口感更嫩，营养价值更好的保留。

3. 如果倒入的干燥的辣椒碎、花椒粉和孜然碎，味道也不错。

二、排骨酱的做法？

一、　买来的排骨洗净。二、将洗好的排骨放在一个稍大的容器里，沥干水。把大葱切段，(我只用了三分之一根大葱)，蒜两三瓣，切片，姜两三片，全部放入装着排骨的容器里。三、依次放入李锦记排骨酱，老抽，盐，白糖，如果有黑胡椒粒也放一些，(没有的话我是用白胡椒粉代替，不要太多，提味)，然后用手搅拌均匀，使酱均匀的抹在排骨上，每一块排骨都要沾上。再用保鲜膜封好容器放入冰箱腌制一天!使其入味。四、第二天拿出腌制好的排骨，锅里放多些油，下锅炸熟。五、可以事先准备好一两片生菜铺在盘子里，把炸好的排骨捞出来摆盘，或者也可以最后在排骨上撒上生葱末。就大功告成!

三、酱香排骨酱的做法？

步骤1

排骨在开水锅里煮一下去血水，捞出洗干净备用。

步骤 2

放油炒香葱姜蒜大料然后捞出，放入冰糖开始熬糖。

步骤 3

到冰糖全部化掉呈现棕色的时候放入排骨，翻炒至每块排骨的表面都有糖。

步骤 4

放入料酒 老抽 生抽 蚝油 甜面酱 翻炒

步骤 5

加入开水，大火烧来，放入之前超过的葱姜蒜和大料。

步骤 6

关上锅盖炖煮，小火煮50分钟后大火收汁出锅。

四、排骨家庭做法？

食材准备：排骨，话梅，面粉，生姜，葱，冰糖，料酒，生抽，老抽，八角，香叶，盐等。

步骤一：排骨放入盆中，加一勺面粉，抓洗干净，捞出。生姜切片，葱切段，备用。

步骤二：锅中烧水，排骨冷水下锅，将姜片、葱段，焯水五分钟至变色，撇去浮沫，捞出。

步骤三：起锅烧油，加入几粒冰糖，炒至完全融化，倒入焯水的排骨，炒至上色，再加一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一粒八角、一片香叶、姜片，翻炒均匀，倒入没过排骨的开水，大火煮开，小火焖煮二十五分钟。

步骤四：时间到把里面的料渣挑出来，再把话梅倒入锅里，十来个就行，再加一点盐，继续盖盖咕嘟二十五分钟。最后大火收汁即可出锅。酸酸甜甜，软烂入味，大人孩子都喜欢吃。

五、熏酱排骨的做法？

熏酱排骨边的做法

1.将整根的排骨边洗净。 如果是冻的要解冻变软。

2.切成大小均等的块，加入清水泡半小时，再淘洗干净。

3.焯去血沫后捞出，换清水，加热后放入焯好的排骨边，再加入煮料大火煮开转小火煮一个多小时后肉烂后加盐煮十分钟，关火焖二小时。

4.将糖和茶叶混合后放在锡纸上，放在炒锅里。

5.把捞出控水的排骨放在帘子上，放在锅上，盖上盖子加热炒锅，等冒出白烟后转小火加热五分钟，离火焖五分钟即可。

六、梅子酱排骨的做法？

做法一肋排冰梅酱做法二原料味精 厚肉大排骨一斤，梅子两粒。 葱两颗，红椒一只。腌料绍酒，酱油各半汤勺。调味料绍酒、生抽、浙醋、冰糖、盐。制作方法做法一1 排骨出水 洗净沥干2 炒糖色3 放入沥干的排骨葱姜八角 翻炒片刻 加入老抽生抽 糖 一到两滴醋4加水 大火盖盖 水沸后加入冰梅酱 转小火15分钟5 关火焖15分钟6 开火 加少许盐味精调味 盛盘即可

七、酱排骨的商业做法？

用料

排骨 500克

豆瓣酱 1勺

料酒 2勺

冰糖 4块

桂皮 1块

香叶 3片

老抽 2勺

生抽 半勺

大葱 1根

生姜 1块

花椒 20粒

酱排骨（香香的）的做法步骤

步骤 1

排骨漂水半小时左右，冲水洗净

步骤 2

加入生姜，葱段（留上1/3后面炒制使用）

步骤 3

煮开后的浮沫撇去，直至不再出现浮沫为止；捞出洗净备用；

步骤 4

准备好葱段、姜片、香叶和花椒

步骤 5

锅里加油，放入冰糖，香叶花椒桂皮葱段姜片，用铲子搅拌，炒出糖色，然后倒入排骨；

步骤 6

加入老抽半勺，生抽2勺，加入两碗水焖制； 大火煮开后中火慢炖，逐步入味； 大约需要1小时。

八、南瓜排骨酱的做法？

食材：南瓜、排骨酱、冰糖、老抽、葱、味精。

南瓜排骨酱的做法：

1.排骨洗净凉水下锅，水滚开后捞出排骨洗净备用

2.锅内放油加少许冰糖炒出糖色排骨下锅煎制两面金黄后，加少许老抽，酱油加适量水大火煮10分钟。

3.南瓜洗净切块，下入锅中加盐煮至南瓜软烂，大火收汁加味精加葱花既可。

九、红烧排骨酱的做法？

用料

排骨 500克

油 适量

太太乐特级红烧酱油 两汤勺

冰糖 18克

料酒 适量

生姜 两片

八角 2颗

桂皮 1片

香葱 2根

红烧排骨

步骤 1

锅里烧开水，放入排骨烫出血水，清水冲去浮沫，捞起沥干水备用。

步骤 2

锅里放油，放入冰糖，小火加热至融化变色。

步骤 3

放入排骨翻炒、上色，放入香料，加入太太乐特级红烧酱油、料酒。倒入适量热开水，烧开后转小火炖至肉汁浓稠，不时翻动排骨，让其均匀上色入味，最后上碟。

十、大锅酱排骨的做法？

主料

猪大排450克

辅料

料酒1汤匙 生抽2汤匙 老抽3汤匙 食盐1茶匙 冰糖2茶匙 葱20克 生姜10克 八角2个 香叶3片 淀粉适量

步骤1

大排先用肉锤或者刀背拍松，然后用料酒1汤匙、生抽1汤匙、食盐1茶匙适量腌制30分钟，再将大排沥干、两面都拍上干淀粉；起油锅，中火炸至两面金黄，盛出。

步骤2

另起锅，放少许油烧热，下葱段、姜片、八角、香叶爆一下，然后下大排略翻炒，加入刚好没过大排的水。

步骤3

大火烧至水滚后转中小火，加入生抽1汤匙、老抽3汤匙、冰糖适量（不用加盐了），加盖煮15分钟左右，最后大火收汁即可。