酱大骨头高压锅的家常做法？

一、酱大骨头高压锅的家常做法？

主料：牛骨头1000g、香叶3片、生姜5片、花椒20粒、干辣椒3个、肉蔻3个、八角3个、草果2个、当归1根、酱油1勺、鸡精1勺、葱1颗、丁香3个、冰糖2颗；

辅料：盐1勺；

步骤：；

1、准备好炖牛骨头所需的大料：生姜，丁香，花椒，干辣椒，香叶，草果，肉蔻，当归，冰糖！；

2、牛骨头用冷水浸泡30分钟后，再用温水清洗干净备用！；

3、牛骨头冷水下锅，慢慢的浸出血水，水开后，焯水5分钟左右！；

4、边焯水边用勺子舀出飘在水面上的浮末！记得中途把牛骨头翻面，使它受热均匀！；

5、焯好水的牛骨头放在水龙头下冲洗掉上面的浮末，捞出沥干水分备用！；

6、把步骤1的大料和牛骨头放进电压力锅内胆中，加入一小勺盐，一勺酱油！；

7、加入适量的开水至电压力锅内胆的最高刻度线！；

8、盖上盖子，按“蹄筋”键即可！指示灯跳到保温键后，再次按下“蹄筋”键！（总共压了1个小时！）；

9、等到电压力锅的气压阀落下即可打开盖子了！；

10、炖好的牛骨头。；

11、炖好的牛骨头汤里面放入适量的葱花和鸡精调味即可食用！

二、怎样酱大骨头？

主料：猪大骨4斤、盐适量、葱姜适量、料酒适量、生抽3汤匙、老抽3汤匙、花椒5克、八角3个、香叶3片、桂皮1块、干辣椒2个。

辅料：鸡粉少许、食用油适量、热水适量。

1、买来的大骨，用清水浸泡两个小时，祛除血水。

2、葱切段，姜切片。

3、备好花椒 八角 香叶 桂皮和干辣椒。

4、浸泡好的大骨头，放入凉水锅中，加料酒去腥，开大火煮至沸腾，撇去浮沫。

5、煮五分钟后，捞出大骨放入另一口锅中。

6、炒锅烧热适量油，小火爆香葱姜。

7、放入花椒 八角 桂皮 香叶和干辣椒，炒出香味。

8、加入三汤匙生抽。

9、加入三汤匙料酒。

10、加入三汤匙老抽炒匀，加入适量热水烧开。

11、烧开后倒入盛有大骨的锅中。

12、再加入和大骨持平的热水，加入冰糖。

13、开大火烧开，盖上盖子，转中小火炖两个小时。

14、两个小时后，加入盐和鸡粉，再煮五分钟，美味的酱大骨就做好了。

三、大骨头怎么酱？

大骨头可以用酱汁烤制或者煮熟后涂上酱汁，下面是一道酱汁烤大骨头的做法：

所需材料：

- 大骨头 500克

- 盐 适量

- 黑胡椒粉 适量

酱料：

- 豆瓣酱 2大勺

- 生姜 适量

- 蒜 适量

- 料酒 适量

- 生抽 1勺

- 糖 1勺

- 醋 1勺

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

做法：

1. 大骨头用刀切开，加入适量盐和黑胡椒粉腌制10分钟。

2. 将豆瓣酱、姜末、蒜末、料酒、生抽、糖、醋、鸡精混合在一起，调成酱汁备用。

3. 将大骨头放在烤盘上，刷上一层酱汁，入烤箱，180度烤制20分钟，翻面再刷上一层酱汁，继续烤制15分钟至表面呈现金黄色即可。

4. 取出大骨头，切成小块，再倒入一些酱汁搅拌均匀即可食用。

温馨提示：

1. 烤制时间可以根据大骨头的大小和烤箱的温度进行调整，确保大骨头烤熟，但不要过度烤制，以免口感太干。

2. 酱汁可以根据个人口味进行调整，如果喜欢辣味，可以加入辣椒酱或者辣椒粉。

3. 在烤制前，可以用牙签在大骨头上戳几个小孔，这样酱汁更容易渗透到骨头里面，味道更加浓郁。

希望这个做法能够帮助到您，祝您烤制出美味可口的酱汁大骨头。

四、酱骨头高压锅的家常做法？

1、买回家的骨头用清水泡出血水，中间我还加了半勺的盐浸泡半小时（中间换一次水）。在冷水入锅加入姜片和大葱，老酒焯水。

2、焯水最重要的一步当然是撇去浮沫啦~~~非常重要的一步，浮沫去干净了肉才香哦！大概煮5分钟左右就好。

3、焯水后用温水再次洗搓搓一下沥干

4、大料洗干净，包在沙袋里面。

5、这次我是煮了糖水加入到汤里的，上色更好看。冰糖入锅用小火慢慢煮化，等到起泡泡的时候加入一碗开水，再搅拌煮开乘出锅即可。

6、棕红色的糖水很漂亮的哦，这次用不完可以留下次用。

7、开小火入油倒入2勺的黄豆酱和豆瓣酱炒出红油，这里千万不要心急需慢慢出红油哦！再加入姜和大葱稍微翻炒一下

8、倒入骨头用中火翻炒均匀，

9、这时候开大火加入糖水，生抽，老抽，老酒，上色入味煮一下，中间稍微翻炒两下。大概煮3-4分钟左右

10、整锅倒入到高压锅里面，把大料包放进去，加入开水淹过骨头。这时候你尝一下汤，看一下咸淡自己做一下调整。没问题的话盖上锅盖压它吧！！大火5分钟中小火10分钟

11、15分钟后，把高压锅冲凉水透气开盖12、时间到了就可以关火啦！这时可不要心急开锅盖，等到高压锅里的食材慢慢冷静下去，一直到可以开盖的时候再打开。一开锅盖迎面的酱肉香扑来，夹出鸡爪没有脱皮，色泽通红完美了~~~

13、骨头软嫩不柴，酱香十足！！！

五、酱羊骨头高压锅的做法？

用料：羊棒骨500g、洋葱半个、姜五片、蒜两瓣、香叶一片、桂皮一块、干辣椒一个、冰糖若干、盐适量、酱油一勺、白糖一勺、黑胡椒适量、土豆四个。

步骤：

1、羊棒骨洗净，用开水烫一下去腥。捞出待用。

2、准备洋葱、香叶、桂皮、姜、蒜，干辣椒。

3、锅里放少量油，放冰糖吵糖色。然后放入步骤二准备好的材料炒一下。

4、放适量水，黑胡椒和白糖，炖20分钟。

5、最后加土豆和盐再炖10分钟，土豆软糯就可以出锅啦！

六、酱焖大骨头做法？

1、准备好食材

2、猪大骨头凉水下锅，下葱姜，料酒煮5分钟，焯出血水。

3、撇去浮沫，捞出控干水分备用。

4、锅中热油，下冰糖，小火熬糖色，颜色由清亮变成枣红色，冒泡。下大骨头翻炒使每个骨头都沾上颜色。

5、加香料(八角，花椒，桂皮，干辣椒)和葱姜，炒出香味。

6、加1汤匙料酒，2汤匙生抽，1汤匙老抽，半汤匙蚝油。

7、下2汤匙豆瓣酱。

8、加入两大碗开水盖盖中火煮20分钟。

9、可尝下汤的味道，根据个人口味加盐和冰糖。继续盖盖中火煮40分钟。

10、捞出香料。

11、筷子扎透就熟了，颜色红亮，特别香！

12、改大火翻炒收汁即可

13、酱香浓郁的酱焖大骨头就做好啦，汤汁泡饭味道更绝。

七、酱爆大骨头做法？

用料排骨+扇子骨 酱料：剁椒、豆瓣酱、油辣椒 干辣椒 2-3个葱 1根姜 蒜 3-5颗香叶 大料 桂皮 料酒 花椒

酱爆排骨的做法步骤

步骤 1

space

做菜必备：三大法宝辣酱。超市都有卖，虽然做出来的菜看着川味十足，但不辣哟〜味道还好！强烈推荐！

步骤 2

space

排骨切小块、扇子骨对半切，洗净盛盘

步骤 3

space

葱1根，切段（大粗葱最好，家里只剩下小葱了）、大蒜3-5颗、干辣椒2-3个、桂皮些许、大料2、香叶些许

步骤 4

space

烧一锅水，放入排骨烫一遍（可放少许料酒）此步骤主要是除去排骨表面的污垢和骨头里的血水，除腥！上面那层抹抹坚决不能要哈

步骤 5

space

过完热水煮好后捞出盛盘

步骤 6

space

高压锅走起！盛三分之二锅的水，烧开，放入先前煮净的排骨，倒入备好的调料

步骤 7

space

放小半勺料酒

步骤 8

space

少许酱油（看个人口味而定了）

步骤 9

space

剁椒小半勺； 关于调料，最后放盐和鸡精（盐的份量跟熬的汤量有关，可自己试味判断咸淡） 接下来盖上锅盖，开始炖炖炖！小火转大火，至高压锅冒气，然后转入小火，慢慢熬15-20分钟左右

步骤 10

space

开锅，已经香扑扑了哟！！（小火中）

步骤 11

space

捞出小排盛盘，留下大骨头放在锅里继续慢慢熬〜

步骤 12

space

开始做【酱爆排骨】了。 倒入油（比平时炒菜要多放些），油热后放入花椒

步骤 13

space

放蒜末爆炒

步骤 14

space

放入干辣椒、两勺豆瓣酱、小半勺剁椒、小半勺老干妈油辣酱，大火翻炒。把香味都爆出来~

步骤 15

space

倒入排骨，继续翻炒吧！

步骤 16

space

放入蒜、少许鸡精、至于盐呢。看个人的口味咸淡啦！因为先前炖排骨时，汤里已经放过盐了，而且各种酱料中也含了盐分。

步骤 17

space

翻炒几下之后就可以出锅盛盘啦！！在上面撒些小葱花，搞定！！

步骤 18

space

与此同时呢，在酱爆小排的同时，另一个炉子上沌的排骨汤一直要小火慢熬，小排搞定，排骨汤也可关火啦。两全其美咯！ 有汤有肉！生活多滋多菜哟！

八、熏酱大骨头做法？

大骨头斩成小块，泡去血水，葱姜切碎。锅中放入凉水，大骨头一起煮开，捞出过凉沥干备用。

2/4

锅中放油烧热，放入八角、花椒和姜炒香，再放入葱花和黄酱翻炒，倒入老抽调色。

3/4

放入大骨头，让酱料均匀的裹在肉块表面，倒入温水、料酒，盖上盖子大火炖至一小时后汤汁收尽，撒入盐和鸡精调味即可。

九、酱大骨头的做法？

主料

[1]猪棒骨、脊骨、肋骨共三斤均剁大块。

配料

花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒(放在事先缝好的纱布袋里)，葱一根、切扁的生姜一块。

调料

老抽1茶匙、生抽2茶匙、豆瓣酱1汤匙、冰糖5粒、鸡精1/2茶匙、花雕酒1/2汤匙、八角2颗、盐1茶匙。做

做法

1、 将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污;

2、 将猪骨放入盛冷水的锅中，加热，水沸后撇去浮沫，捞出猪骨;

3、 另煮一锅热水，水将沸时放入焯过的猪骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料，大火煮沸，小火继续煮一个小时;

4、 改中火或大火再煮半个小时，再收一下汤汁即可。

十、酱烧大骨头做法？

食材用料

猪颈骨 700g

葱 2棵

姜 1颗

蒜 1粒

八角 3、4粒

桂皮 1段

小茴香 少许

香叶 2片

干辣椒 适量相克食物

砂糖 适量相克食物

生抽 适量

老抽 适量

蚝油 适量

卤水汁 2勺

料酒 适量

酱大骨头的做法

1.备齐所需食材

2.姜拍散、葱白切小段、蒜切小粒、葱叶挽成结

3.热锅放适量油

4.油烧七分热下葱姜蒜爆香

5.倒入骨头翻炒一下

6.放入料酒、生抽、老抽翻炒上色

7.加入砂糖、大料、干辣椒翻炒均匀

8.锅内倒入适量热水再加入卤水汁、蚝油、适量酱油

9.加入葱结大火煮沸10分钟转中火炖40分钟左右

10.最后五分钟大火收汁加入调味料即可

11.装盘撒上葱丝