大骨头怎么炖好吃又烂红烧大骨头？

一、大骨头怎么炖好吃又烂红烧大骨头？

大骨头当然还是炖汤好吃啊

做法：

1.锅里烧开水，放入棒子骨，焯水几分钟，不仅可以除去大骨头血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。

2.在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋（用冷水炖汤，冷水要一次性加足，这样汤的味道更鲜美。加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，但不要过早加盐，以免影响汤的味道。用高压锅炖骨头汤，我个人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些）。

3.用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，继续用大火煮3分钟，然后改用小火炖60分钟左右，闷到高压锅里不出气了，再开盖。

4.骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。

5.将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里，再放入冰箱里的冷冻室里存着，吃的时候拿出一盒解冻、煮开就行了，再在汤里加点盐，即鲜美无比。

二、酱骨头怎么炖得又烂又香？

酱骨头的秘诀在于选用优质的猪肉骨头和配料，并采用慢火炖煮的方法，以使肉骨头味道更浓郁、肉质更鲜嫩。具体步骤如下：

材料：

猪肉骨头500克、姜片适量、葱段适量、八角2个、桂皮1小段、料酒适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、盐适量、清水适量、香菜适量。

步骤：

1.热水焯骨头，去除血水和杂质，备用。

2.准备一个砂锅，放入姜片、葱段、八角、桂皮，倒入适量的料酒和清水，烧开后放入猪肉骨头。

3.将砂锅放到小火上，加盖慢炖3-4小时，直至肉骨头炖烂。

4.加入老抽、生抽、白糖和盐，继续煮10分钟左右，直至汤汁浓稠。

5.起锅前撒上香菜即可。

注意事项：

1.炖的时间不能太短，否则肉骨头没有炖烂，口感不佳。

2.使用的配料要保证新鲜度，不要使用过期或变质的调料。

3.在炖的过程中，不要用大火，以免烧焦砂锅或肉骨头表面，影响口感和色泽。

4.根据个人口味，可适量调整盐和糖的用量，使汤汁口感更加浓郁。

三、怎么炖羊骨头好吃又烂？

用料:

羊棒骨 2000g

花椒 10粒左右

大葱、姜 适量

料酒 适量

生抽(酱油) 适量

白糖 一小勺

盐 适量

香菜 根

八角 1个

炖羊骨头的正确方法和步骤:

1、羊棒骨焯水后盛出，锅中加油，加入白糖两勺，待糖冒大泡后放入羊棒骨翻炒，炒出糖色。加少许白酒去腥。

2、加入葱姜，八角，花椒，炒出香味。加入生抽，老抽，继续翻炒。

3、炒好后加入水没过羊棒骨。炖煮半小时后，加入盐调味。然后用高压锅炖。我的电压力锅压羊肉45分钟。

4、压好后盛入砂锅，烧开后加入香菜。

5、美味的羊棒骨出锅啦。一碗汤加一块肉。味道绝绝子。

四、牛骨头怎么炖好吃又烂？

清炖牛骨头调料：花椒去腥味、八角增香、葱姜。

1.加热水，而且要一次性加足水量，这样牛肉富含的蛋白质就不用流失太多，还有氨基酸等营养。

2.大火烧开后转小火盖上盖子炖一个小时左右，这样汤汁会变浓奶白色。也不要煮的时间太长导致骨肉分离。

3.炖牛骨的时候可以搭配萝卜、山楂、陈皮乃至茶叶一起，这样可以使牛骨头的肉质变得更嫩，也容易煮熟。

4.盐最后放，用砂锅更好。

五、大骨头怎么炖又烂又嫩？

锅中放入凉水，放入大骨头焯水，烧开后舀出浮沫，煮好后捞出清洗干净。

锅中加入适量的猪油放入姜片，炒香后放入焯水的大骨头，炒至微黄后加入开水。

开最大火把汤汁煮白，大概煮五分钟左右的时间，时间到后倒入一个大锅中。盖上盖子炖两个小时，时间到后加入适量的盐，放入泡好的枸杞就可以了。

六、怎样炖驴骨头又烂又好吃？

1、把驴骨切成小块，用清水冲洗干净，放入装有水的锅中煲开

2、水煮开，让骨头去掉些血水

3、配菜去皮，横切成不规则块状

4、骨头去血水后倒入冷水中过冷

5、然后准备一个炖锅，放入材料：干贝、红枣、枸杞、羊骨、萝卜块、姜块

6、材料放好后，用事先煲好的热水倒入炖锅中。注意：前提是锅是热的话，一定要热水倒入，不可以用冷水，不然炖锅热胀冷缩会裂开！

7、最后文火炖3个小时即可！

七、怎样炖羊骨头又烂又好吃？

红烧羊腿骨主料:羊腿骨)配料：蒜、姜、良姜、香叶、辣椒、桂皮、枸杞、草寇、川芎、白芷、麻椒、花椒、孜然、老抽做法　　

1、锅内加凉水，将羊腿骨放入，大火烧开。 　　

2、水烧开后，再煮五分钟，撇去上面浮沫。 　　

3、将羊腿骨捞出，控水。 　　

4、将姜和姜以外的配料装入茶包袋。 　　

5、锅内倒油，放入姜片和花椒，小火炒香。 　　

6、放入焯过水的羊腿骨，翻炒羊骨出香。 　　

7、倒入适量的老抽，翻炒羊骨使之均匀上色。 　　

8、锅内加入一升水。 　　

9、放入之前装好的茶包袋和蒜头，大火烧开后转中火炖制一个小时。 　　

10、将汤汁收干，出锅前撒上香菜末即可。

八、怎样炖猪骨头又烂又好吃？

排骨可以先炒一下。猪肉脂肪含量比较高，炒一炒会非常香，所以有些排骨的炖法是先把排骨加酱油炒制一下，再加佐料炖，这样时间也更快。当然也有加冷水炖的方法，看个人喜好了。

加桔子皮炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。

少盐加醋。炖排骨加醋，可以加快骨头钙质溶解，缩短炖肉时间，还能使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。另外炖排骨要少加盐或者干脆不放盐，盐分太多会影响人体对钙的吸收，达不到补钙的目的。

另外，炖肉的关键。炖肉这件事，火候是关键。一般肉类，在50度的温度下蛋白会开始凝结，60~65度，肉就会突然收缩，释放大量肉汁，到了70度，结缔组织开始融化，温度再高下去，就是烂得过头了。酥而不烂的程度，才是一锅令人回味无穷的肉。对咱们老百姓来说，无非就是电磁炉或者高压锅来炖。考虑到蒸汽带走的热量，电磁炉的话可以把温度调到120~150，这个温度基本是合适的，高压锅炖肉会偏烂，但是问题也不大。现在比较流行的是用烤箱炖肉，可以把温度调节在100度左右，这样里面实际受热温度在80度左右，适合慢炖。总之炖肉真的是技术活儿，把这门手艺练好，那绝对是世界通用的超级无敌实用技能啦。

九、怎么炖酱肘子好吃又烂？

先使用大火烧开以后再用小火慢慢的咕嘟的炖酱肘子，炖好以后不要着急捞出来，再泡二三个小时左右的时间，这样制做出来的酱肘子好吃又烂。

十、炖大骨头怎么炖得又烂又香？

用料：大骨头，酸菜，葱，姜，大料，小红辣椒

酸菜大骨头的做法

1.酸菜切丝、葱切段、姜切片、大骨头用刀背剁断

2.将大骨头用凉水下锅焯出血沫捞出待用

3.将焯好的骨头放入不锈钢炖锅中放入葱、姜、大料炖1小时

4.直到汤出现白色，撇去表面的浮沫和油

5.倒入切好丝的酸菜放入小红辣椒

6.再炖25分钟加盐、胡椒粉调味，出锅装盘即可