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怎样炖羊汤,大棒骨? 炖大棒骨热量?

2023-12-16 05:25:46东北菜1

一、怎样炖羊汤,大棒骨?

主料:羊骨头,胡萝卜,香菇。

辅料:葱,丁香,香叶,肉桂,花椒,姜。

做法:

1.羊骨头要切一下,剁成几段。胡萝卜切滚刀块。

2.羊骨头先大火烧开,去掉血沫沫。然后放在煲汤的砂锅里面,放上配料。此时水要一次到位,之后就不加水了。同时放入香菇。

3.小火2个小时。

4.大火烧开,放上胡萝卜。

二、炖大棒骨热量?

炖大棒骨的热量是相对较高的。1.炖大棒骨是通过长时间煮炖大棒骨来制作的,因此其中含有较多的脂肪和蛋白质等能量成分,具有较高的热量。2.与其他肉类相比,炖大棒骨中的热量并不会特别突出,但是因为炖制过程中骨髓的含量较高,故而可能会让人产生比较饱腹的感觉。因此可以得出炖大棒骨的热量相对较高,需要适量摄入。

三、怎么炖大棒骨?

1、食材:猪棒骨、葱、姜、盐、料酒、冰糖、老抽、生抽、八角、香叶、黄豆酱。

2、将棒骨清洗干净,凉水下锅,放入葱、姜、料酒去腥。大火煮开后再煮2分钟,然后捞出来,再用清水淘洗干净。

3、将处理好的棒骨倒入砂锅中,再加入适量清水,大火煮开。

4、再加入2个八角、几片香叶、葱、姜,2勺老抽、2勺生抽、2勺黄豆酱、几颗冰糖调味,大火煮开。

5、另外起锅,倒入少许油,再放入一把冰糖,小火不停地翻炒,将冰糖炒至融化。

6、继续小火炒,将冰糖炒成红褐色,这样糖色就炒好了。

7、将炒好的糖色倒入锅中,烧开后盖上盖子,调小火炖一个小时,然后加入适量盐调味,再炖一个小时。加入糖色炖的肉颜色更红亮,味道也更香。

8、炖了两个小时的棒骨非常软烂,趁热吃特别香。

四、怎么炖大棒骨汤?

关于怎么炖大棒骨汤方法如下:

1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净,然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。

2、将骨头取出,放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉。

3、然后将直通骨劈断,劈开两片,出尽骨髓,放在钢精锅中,用细网筛过滤原汤,加入葱、姜、酒,用大火烧开,再一次撇去浮沫,转小火炖至 3小时后出汤,即好。

4、一般猪肉骨头汤能连续用,家庭中可煮9-10小时,可取用2-3次,至扇子骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色:汤清而漂油

五、炖大棒骨的做法?

食材清单

骨头 5块 、 五花肉 1块 、 土豆 1个 、 杏鲍菇 1个 、 粉条 1把 、 油 适量 、 葱 适量 、 姜 少许 、 花椒 1撮 、 桂皮 1块 、 大料 1个 、 香叶 2片 、 水 适量 、 料酒 少许 、 盐 少许 、 味精 少许 、 生抽 5勺 、 老抽 2勺 、 黄豆酱 1勺

烹饪步骤

1.骨头焯水,去掉浮沫捞出,备用。

2.粉条提前泡好,备用。

3.锅内放油,小火煸炒五花肉,煸出油。

4.肉煸金黄色,放入葱姜,花椒大料,桂皮香叶煸出香味。

5.放入焯好水的排骨,放入生抽。料酒,老抽,放一勺黄豆酱。

6.放入水,没过骨头,放入杏鲍菇,大火烧开转小火炖30分钟,也可以烧开后转高压锅压15.~20分钟。

7.加入土豆,调入盐,炖8~10分钟,土豆炖软。

8.加入提前泡好的粉条,1分钟出锅……(根据粉的软硬程度自己把握哈),出锅前加点鸡精

六、孕妇炖大棒骨做法?

材料:筒子骨、萝卜、葱、姜、野山椒、盐。

做法:

1、骨头斩段,用清水浸泡30分钟后,冲干净血水。

2、骨头入锅,锅内加冷水没过骨头,水开后再煮3分钟,捞出后用冷水冲干净血沫。

4、准备好调料:葱打结,姜拍碎,野山椒2个。

5、大骨放入炖锅中,加冷水没过骨头,加入准备好的调料。

6、大火煮开,小火慢炖1小时。

7、加入去皮切滚刀块的萝卜煮20分钟,起锅前调入食盐。

  

七、炖大棒骨最正宗炖法?

1、准备骨头一份,可以是棒骨,也可以是腔骨或者脊骨,棒骨吸骨髓,腔骨脊骨啃肉。但记住哦,至少要2斤多,少了不值得费事的也不够吃的。

2、在开水中焯一下,去血水,捞出后用温水洗去浮沫。

3、凉锅热油,下排骨翻炒,少许料酒和酱油、白糖,炒出糖色。

4、准备调料包:大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片,茴香一小勺(约3g),白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g;生抽1汤匙、酱油一汤匙。

5、如果有这种不锈钢的调料包,就把调料悉数摆进去,这样菜做好了,调料也不会弄的哪哪都是,捞出调料包,打开、倒掉、洗干净了下次接着用,方便省事。

6、肉和调料放进电高压锅里,添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话,就慢火炖吧,味道会更好,当然时间也更长,至少1小时才能把肉炖烂。

7、25分钟后打开电高压锅,骨肉都要分离了,把所有东西都倒回铁锅里,大火收汁出锅。

八、大棒骨怎样熬汤?

原料

主料:扇子骨500 克,直通骨1000 克

辅料:尾脊骨500克,碎骨500克

调料:葱结1小扎,生姜1小块,黄酒50克,清水5公斤

做法

1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净,然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。

2、将骨头取出,放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉。

3、然后将直通骨劈断,劈开两片,出尽骨髓,放在钢精锅中,用细网筛过滤原汤,加入葱、姜、酒,用大火烧开,再一次撇去浮沫,转小火炖至 3小时后出汤,即好。

4、一般猪肉骨头汤能连续用,家庭中可煮9-10小时,可取用2-3次,至扇子骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色:汤清而漂油

九、啤酒炖大棒骨的做法?

用料:

带肉大棒骨2根

八角适量

土豆3个

花椒适量

啤酒一罐

盐适量

葱1根

姜六片

桂皮适量

蒜适量

白糖适量

生抽、老抽各一勺

香菜适量

干辣椒适量

做法:

步骤 1

将大棒骨洗净泡十分钟。买的时候让商家处理一下,切的不要太大快。会影响入味。

步骤 2

锅内烧开水将大棒骨煮一下。肉变颜色之后捞出放入事先准备好的凉水中冰一下,肉会比较筋一点。可以过两遍凉水。

步骤 3

将锅洗净之后,开小火,放入适量食用油,不要太多。油六成热放入适量白糖,来回翻炒。看到白糖成棕色时,倒入棒骨翻炒。保证上色均匀,倒入生抽老抽继续翻炒五分钟左右关火。

步骤 4

锅内添入适量水,放入花椒,八角,葱姜蒜,桂皮,盐,倒入刚才炒好的棒骨。

步骤 5

水开之后调中火,如果有浮沫,可以拿勺子撇出。喜欢吃辣的朋友,可以适当加几个干辣椒。炖煮半小时。

步骤 6

将啤酒倒入锅中,不要盖锅盖,等酒精挥发二十分钟后。盖上锅盖,改小火炖煮。

步骤 7

将土豆去皮切块。用水浸泡五分钟之后。放入锅中和棒骨一起炖煮。

步骤 8

土豆用筷子扎一下,可以扎透的话说明土豆已经熟了。就可以关火盛盘了。

十、炖大棒骨需要多少水

炖大棒骨水位需要超过大棒骨1寸可以。

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