酱大骨棒怎么做好吃？ 酱羊棒骨怎么做好吃？

一、酱大骨棒怎么做好吃？

食材配料】：大骨棒、生姜、料酒、冰糖、干辣椒、姜片、花椒、八角、桂皮、食用油、香葱、十三香、酱油、香其酱、蚝油、老抽、盐、鸡精。【制作过程】：1、首先去市场上挑选1-2根新鲜的大骨棒，把它清洗干净后（血水不会冒出为止），再将它剁成大块，装入碗中备用。

2、起锅烧水，先将剁好的大棒骨冷水下入锅中，同时，放入2-3片生姜，以及少许的料酒进去，水烧开后，再将多余的浮沫撇干净，捞出后，再用凉水冲洗干净，重新装入碗中备用。

3、起锅烧油，油热后，先放入少量的冰糖，开小火把它炒至枣红色后，再加入适量的开水烧开，炒汤色的时候，记得要勺子不停的搅动，防止它们烧干、烧焦。

4、然后，再倒入提前焯好的大棒骨，汤汁烧开后，再加入适量的葱段、干辣椒、姜片，以及少量的花椒、八角、桂皮，同时，加入1勺老抽，1勺蚝油，1勺酱油，再来1勺香其酱，继续大火烧开，同时，将多余的浮沫撇干净。

5、多余的浮沫撇干净后，再放入少许的盐、鸡精、十三香（俗称“老王头”）调味，然后，转小火并盖上锅盖，继续炖40分钟，出锅前，再转收干汁水即可，家常版酱香大骨棒制作完成，特点是酱香味美，骨香四溢，汁浓味美，吃完后还会舔手指。

二、酱羊棒骨怎么做好吃？

下面是一种制作美味酱羊棒骨的方法：

材料：

- 羊棒骨500克

- 生姜2片

- 大蒜4瓣

- 葱1根

- 辣椒适量（可根据个人口味增加或减少）

- 料酒2汤匙

- 生抽2汤匙

- 老抽1汤匙

- 番茄酱1汤匙

- 白糖1汤匙

- 盐适量

- 鸡精适量

- 清水适量

步骤：

1. 将羊棒骨放入沸水中焯水，煮开后煮约3分钟，捞出羊棒骨，用清水冲洗干净备用。

2. 锅中倒入少量油，将姜片、大蒜瓣、葱段和辣椒炒香。

3. 加入焯水后的羊棒骨，煸炒均匀。

4. 加入料酒，炒匀后加入适量的清水，注意不要淹没羊棒骨。

5. 加入生抽、老抽和番茄酱，翻炒均匀。

6. 加入适量的白糖、盐和鸡精，搅拌均匀，然后盖上锅盖小火慢炖30-40分钟，直到羊棒骨变得软嫩。

7. 最后，根据个人口味调整味道，可以再加适量的生抽、盐和糖，搅拌均匀后出锅即可。

温馨提示：

- 煮开羊棒骨前请先焯水，以去除血水和腥味。

- 羊棒骨炖煮时间可以根据个人口感调整，喜欢骨肉分离的可以炖久一些。

- 辣椒的用量可根据个人口味增减，如果不喜欢辣可以省略。

- 羊棒骨口感更好的话可在炖煮之前先腌制30分钟，提前用料酒、生抽和腌制调料拌匀。

- 这道菜可以搭配米饭或馒头一起享用。

三、酱骨棒怎么做如何做好吃？

酱骨棒怎么做如何做好吃？正宗的应该是东北酱棒骨，先把棒骨煮一下,捞出空干水,之后烧油.油里放两勺白糖,糖烧制发红但不能焦.用锅把棒骨放进去,用烧好的油到进棒骨锅内加白酒,酱油,盐,花椒,大料,葱,姜,及各种主肉调料.烧开后慢火顿一小时后既可 但是到了一个地方就有了一个地方的特色！ 希望以上回答对你有用！

四、酱棒骨最正宗的做法？

食材明细:猪大骨1000克、姜2大块、葱2根、桂皮1块、八角3个、小茴香适量、干辣椒3-4个、青花椒5-6粒、香叶3-4片、冰糖适量、花生油适量、黄豆酱50克、蚝油40克、黄酒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、排骨酱30克、嫩糖色适量

酱大骨正宗做法

1、尾大骨剁成大小均匀的块，备用，骨头可以适当的剁大块一些

2、骨头剁好之后加入清水清洗干净 ，表面清洗干净之后再次加入清水将其浸泡备用

3、生姜2大块，其中一部分切成姜片，一部分拍散之后剁成姜末备用

4、大葱2根，一根切成葱段，另一根切成葱末备用

5、在姜片的碗中加入桂皮、八角、小茴香、干辣椒、青花椒、香叶、冰糖、黄豆酱、排骨酱、蚝油，搅拌均匀

6、锅中加入适量的清水，然后加入浸泡好的骨头焯水，中途加入适量的黄酒去腥

7、大火烧开之后再撇去浮沫，水开之后继续保持5分钟焯水，5分钟之后将骨头倒出。

8、锅烧热之后加入适量的底油，然后加入切好的姜葱末爆香，姜葱末爆香之后加入调好的酱料爆出香味

9、将骨头下锅翻炒几下，加入准备好的香料和干辣椒，料头炒香之后加入适量的清水，加入1大勺嫩糖色和适量的老抽

10、烧开之后继续撇去浮沫，然后转小火烧90分钟，喜欢口感软烂的同学可以烧至2个小时

11、小火烧至70分钟的时候再次根据实际情况调味，锅中加入适量的黄豆酱，加入适量的黄酒，加入适量的生抽酱油。

12、加入适量的食用盐调咸味，然后转中火将汤汁收浓，20分钟左右

13、中途的时候捡出多余的葱段和香料，最后将汤汁收浓之后即可出锅上菜

五、酱鲫鱼怎么做好吃窍门？

食材

主料

鲫鱼

3条

辅料

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

香菜

1棵

花椒

30粒

干辣椒

适量

红油豆瓣酱

适量

盐

适量

生抽

适量

老抽

适量

料酒

少许

步骤

1.鲫鱼去鳞去内脏后洗净

2.下锅用油煎制两面金黄,然后盛出备用

3.切好葱、姜、蒜

4.干辣椒，花椒备用

5.香菜洗净切段

6.底锅热油爆香花椒，下切好的葱、姜、蒜炒香

7.放入干辣椒段与郫县红油豆瓣酱炒匀

8.倒些许生抽、老抽

9.将炸好的鱼放入

10.两面裹匀后倒入清水、料酒、精盐

11.炖至汤汁快收干时，撒香菜出锅即可

六、酱土豆怎么做好吃窍门？

材料猪肉500克，土豆1000克，芹菜1000克，江豆1000克，香菜1000克，豆油1000克，酱油250克，咸盐(适量，鸡精适量，水适量做法1、芹菜洗完切段，做火炒熟待用。

2、江豆洗完切段，做火炒熟待用。

3、香菜洗完待用。

4、土豆洗净切块，做火炒熟待用。

5、把肉洗净控水备用。

6、做火放油把肉炒熟，再放土豆、江豆、芹菜，放水。

7、开锅20分钟后，再放香菜煮到水快干的时候就关火。相关酱土豆

七、酱炖羊棒骨怎么做如何做好吃？

羊棒骨炖土豆

主料

羊棒骨

1000g

土豆500g

辅料

葱5g

花椒2勺

小米辣椒8个

生姜1个

盐3勺

步骤

1.原料羊棒骨2斤

2.下锅去沸水，

3.洗好放高压锅放进调料

4.调料放好加水

5.水不要太多末过养棒骨就可以

6.在放入土豆

7.棒骨土豆出锅了超级香哦

八、棒骨酱做法？

1.原料

（1）猪棒骨或猪龙骨20kg，精盐80g，味精90g，白糖150g，曲酒150g，糖色50g，大葱250g，生姜200g，苹果400g，杨梅400g。（2）秘制香料包白芷10g，丁香10g，桂皮15g，肉蔻15g，砂仁15g，草果15g，干辣椒15g，陈皮25g，花椒25g，八角40g，山楂干20g，香叶20g，白蔻5g，荜拔5g，罗汉果5g，小茴香5g。

2.制作方法

（1）高汤吊制将老鸡1只、净猪手、精猪肉皮各500g，猪龙骨1500g，斩成大块，焯水投凉后放入汤桶内，注入清水10kg，用小火将原料煮6h至汤汁浓白，捞出以上原料，再捞尽汤汁中残渣，在汤汁中加入糖色、香料包、大葱、生姜制成酱汤。

（2）改刀将精选的猪棒骨斩断(第一刀在骨棒正中央用剁刀砍出一个印或是锯骨棒；第二刀，沿着印砍下去，直至将骨棒一分为二)或猪龙骨(以4根肋骨相连为一块，用刀整齐斩开)。

（3）排血水将改刀后的龙骨放在冷水池内(加冰块)，以3h为一周期更换一次冷水，共浸泡12h直至龙骨中血污完全排出，颜色略白后捞出(浸泡时冷水须淹没原料10cm以上）。（4）冷水投凉将浸泡后的龙骨放在冷水锅内小火慢慢加热至沸，撇去浮沫，再捞出用冷水投凉。

（5）调制、装盘将焯水投凉的猪龙骨放入调制好的酱汤中，大火烧开放入白糖、苹果、杨梅改为小火煮2h，再放入曲酒、盐焖30min，出锅前加入味精，装盘即可。

九、酱棒骨做法？

材料

猪腿骨（棒骨）两根，黄酱两大勺，老抽一大勺，生抽一大勺，料酒两大勺，盐两小勺，八角三个，花椒20粒，香叶两片，桂皮一根，草果一个，肉寇一个，山楂片6片，葱一根，姜三片

做法

1. 锅中烧开足量的水，下猪骨（让卖家剁开）焯煮两三分钟让血沫浮出，倒掉脏水，将猪骨冲洗干净．

2. 将锅刷洗干净，放入猪骨，倒入足量的水，大火烧开．

3. 另起锅，倒入油，烧至温热，加入黄酱，小火炒开，加入老抽和生抽，小火翻炒至断生．

4. 煮骨头的锅中水开后，保持大火，撇净浮沫，倒入料酒，再烧开后，加入葱段，姜片和调料包（草果和肉寇提前用刀拍裂），再将3中炒好的酱料倒入，搅拌均匀．

5. 最后，将所有原料一起倒入焖烧锅炖1.5个小时（或直接在原锅中小火炖）．

6. 根据口味调入盐，再炖半小时即可．

十、酱骨棒做法？

1/6

2根猪棒骨对半剁开(可让菜场大叔帮忙)，下冷水锅中，加1匀料酒和几段京葱大火焯水，捞出洗浄，京葱段弃用，棒骨汤留用。

2/6

准备姜片、蒜瓣、3颗八角、3片香叶、2段桂皮、花椒3g、2颗草果、2片山楂、3颗肉蔻和4个干辣椒备用。

3/6

热锅冷油，放适量姜片和蒜瓣中小火煸炒出香味。放入步骤2中的调味料继续煸炒出香味。

4/6

下焯过水的猪棒骨，倒入没过所有食材的棒骨 汤，加1勺豆瓣酱、2勺生抽、1勺老抽和20g 冰糖，大火煮沸转小火加盖炖煮2小时左右。

5/6

开盖转大火继续炖煮，待汤汁煮至略微浓稠时，关火盛出。

6/6

最后撒上少许葱花，美味的酱棒骨就做好了，和家人一起享用吧！