黄豆酱炖排骨？ 黄豆酱烧排骨做法？

一、黄豆酱炖排骨？

1、排骨凉水下锅，煮开后捞出，用温水冲洗净浮沫，沥干水分备用。

黄豆酱炖排骨

2、葱、姜、干红辣椒、八角、香叶铺在高压锅底，倒入沥干水分的排骨，添加没过的热水。

3、添加适量的盐、黄豆酱、料酒和一点点糖，开大火，上汽后转中火压5分钟关火。

贴士

1、高压锅自然排气后，打开锅盖，捞出排骨单放，然后撇去汤汁表面的油花，盛出部分排骨汤，浇在排骨上，吃起来是鲜香不油腻。

2、剩下的排骨汤做面条是最棒的。等排骨汤凉透后，把表面凝固的油脂捞出，下顿可以敞盖滚煮，可以添加适量热水稀释，只用盐调一下咸淡口，可以选择自己喜欢的蔬菜添加在汤里面煮，白菜、土豆、芸豆或油菜都不错的，其余调味无需添加。

3、煮好的面条浇几勺这滚烫鲜美的排骨汤，喜欢的撒点葱花香菜，美味至极

二、黄豆酱烧排骨做法？

豆酱烧排骨的食材和调料

排骨 1000g

土豆 两个（小）

海天黄豆辣酱 适量

葱、姜、蒜 少许

料酒 少许

酱油 少许

白糖 适量

豆酱烧排骨的做法步骤

第1步.排骨洗净，泡水约半小时，然后冷水下锅，放八角（不放也行）煮熟，把沫撇干净。然后捞出，用凉水多冲几遍冲干净沫沫～

第2步.炒锅放油，凉油加白糖，熬化之后下排骨，翻炒，倒少许酱油接着划拉划拉翻炒。

第3步.上色均匀后，加葱姜蒜，葱切小段，姜蒜都是沫。然后接着划拉划拉翻炒。然后加少许料酒。

第4步.然后加开水，水稍多一点，没过排骨，大火炖开，转小火。炖约一小时。

第5步.排骨炖烂后，加土豆，在小火炖十五分钟左右即可。

三、排骨酱，黄豆酱区别？

排骨酱

不要以为排骨酱是用排骨做成的，其实它的原料中没有一点肉，是用豆豉、大蒜、辣椒、白糖、番茄、芝麻为原料制成的。之所以叫排骨酱，是因为非常适合烹饪排骨，能够去除排骨的异味，增加香味，适合佐餐、凉拌，以及炒菜、烧菜。

黄豆酱

黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是中国传统的调味酱，主要以黄豆为原料，把黄豆炒熟后磨碎，加曲发酵而成，有浓郁的酱香味和酯香味，咸中带甜，如果加入了辣椒就会有辣味。

黄豆酱适合蘸、焖、蒸、炒、拌等多种烹饪方式，也可以直接吃。它和柱候酱的原料都差不多，但区别就是制作工艺不同，黄豆酱是直接发酵而成，而柱候酱是晒制后蒸煮而成，所以风味不同。

四、排骨黄豆酱电饭煲做法？

现在的电饭煲都很人性化的了，而且也像手机一样有智能电饭煲，面板上的几个键按一下就可以操作了。

需要提前准备好的材料包括：排骨 3根、黄豆酱1大勺、萝卜 半个、花椒 适量、大料 2个、香叶 适量、小辣椒 1个、白糖1勺，葱 适量、姜 适量。

1、第一步将排骨切块，放清水里浸泡6小时。

2、电饭煲里加水、大葱、姜、香叶、大料、红辣椒，按煮饭键烧水。

3、排骨冷水下锅、焯水，然后捞出放一旁备用。

4、焯水后放入电饭煲里，炖30分钟。

5、萝卜切块。

6、然后电饭煲里倒入胡萝卜，黄豆酱，白糖，盐。

7、炖10分钟，然后盛出，这样电饭煲炖排骨就做好了。

注意：　把排骨洗干净，放入电饭煲里加姜，料酒，酱油开始炖。大概半小时后加盐调味在炖半小时，这样肉就差不多入味了。开始放萝卜（白萝卜），因为白萝卜质地比较粗，吸油性很好和萝卜搭配营养不会被破坏。萝卜不要炖太久5-10分钟就可以了。

五、排骨黄豆酱的做法？

材料

主料：骨头

辅料：料酒，香叶，大料，花椒，桂皮，小茴香，生姜，大蒜，白糖，豆瓣酱，生抽，老抽

做法

1、准备骨头一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但记住哦，至少要2斤多，少了不值得费事的也不够吃的。

2、在开水中焯一下，去血水，捞出后用温水洗去浮沫。

3、凉锅热油，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色。

4、准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺（约3g），白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g；生抽1汤匙、酱油一汤匙。

5、肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂。

6、25分钟后打开电高压锅，骨肉都要分离了，把所有东西都倒回铁锅里，大火收汁。

7、出锅啦，看着就诱人，淡淡的酱香，开吃啦~~

六、黄豇豆酱做法？

用料

豇豆

3-4斤

猪肉皮

少量

酱油

350ml一袋

葱 姜 大料 干辣椒

盐 糖 十三香

步骤 1

肉皮先煮熟，就是用筷子能扎透，然后切成条

步骤 2

豇豆切段-这个是切了两刀，也就是四段。按个人喜好

步骤 3

准备配料啦！葱切成葱花！姜就大片就行！大料两三个！干辣椒看喜好，

步骤 4锅热放油，一定要多！油热后，葱花姜片大料干辣椒一起炒出香味！把豇豆倒进去，翻炒啊翻炒，直到所有的豇豆都变成绿油油的颜色就ok。加酱油，加肉皮，翻炒一下，放盐，十三香，糖。

步骤 5

翻炒到都上色了，把火调到小火偏中火那样，慢慢炖。时不时的翻一下，避免糊锅！

步骤 6

汤汁收的差不多的时候，撒一点点味素，翻炒几下，关火！汤汁不用完全收干，留一点点，晾凉的过程中自己就收了！

七、黄豆酱和排骨酱区别？

黄豆酱是半固体，而且黄豆酱里有少许黄豆，味道偏咸，黄豆酱一般只适用煲粥和炒青菜之类的的素菜。

而排骨酱是固体，专门做荤菜之类的，就例如红烧肉或者是是糯米排骨都可以用排骨酱，排骨酱主要是上色和增香，所以粤菜师傅用排骨酱之类的酱比其它菜系师傅用的多！

八、黄豆酱焖排骨正宗做法？

材料：排骨500g大葱，姜，干辣椒5个去头，两个八角，几粒花椒，香叶少许，一小把冰糖，老抽 生抽 食盐 食用油 

做法如下：

1.排骨洗净切段放入空盆，大葱洗净切段，姜洗净切片备用。

2.锅中加入适量清水，把排骨冷水下锅，然后加入切好的葱姜，一大勺料酒，开大火煮开后撇去浮沫捞出，用清水冲洗干净备用。

3.然后起锅烧油，油要稍微多一点，开小火把油烧热后放冰糖，一定要小火慢熬，边熬边搅拌，熬制冰糖融化，变成糖色，（记住不要熬糊了哟，会很苦）熬好之后关火，稍微凉一下，沿着锅边慢慢加入一杯开水，煮开就变成糖色了。

4.接着往锅中加入足够的开水，保证水能没过排骨就行，再加一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺黄豆酱，之后再加入葱段姜片，干辣椒，八角，花椒，香叶全部搅拌均匀。

5.再下入焯好水的排骨煮开，盖上锅盖，开大火煮开后转小火焖一个半小时。

6.最后再根据自己口味加入适量食盐调味翻炒均匀，开大火稍微收一下汁即可出锅啦！

九、黄豆酱蒸排骨的做法？

1. 将买回来的西排洗净，沥干，备用。

2. 把蒜头，生姜一起切碎，备用。

3. 将酱油，玉米粉，糖，料酒，蒜蓉，姜蓉一起加入准备好的排骨里，搅匀。然后放置半至一个小时。

4. 随后把水倒入锅里，等待水滚的同时，将黄豆酱，油加入腌制好的排骨里，搅匀，水滚后放入锅内。

5. 10分钟后，一盆鲜嫩可口的黄豆酱排骨就在你的前面啦

十、黄豆酱腌排骨的做法？

一、黄豆酱腌排骨的做法步骤

1、主料：猪排600克。

2、配料：大蒜子25克，辣椒15克。

3、调料：料酒适量，李锦记黄豆酱，李锦记薄盐味极鲜，李锦记财神蚝油，李锦记鸡粉。

二、制作方法：

1.排骨剁成1.5寸长的段，飞水，沥干水。

2.加少许糖油，李锦记鸡粉，料酒入味，腌制15分钟。

3.锅热油，将入好味的排骨在油锅中炸至八成熟，沥干油，放入用李锦记薄盐味极鲜调好卤水中15分钟，捞出备用。

4.热锅，放冷油，下入蒜子、辣椒、李锦记黄豆酱爆香，加入少许卤水，倒入排骨，加少许李锦记财神蚝油。

5.收汁，选出蒜子和辣椒，淋明油，装盘即成。