猪脊骨酱的做法大全？ 酱驴脊骨的正宗做法？

一、猪脊骨酱的做法大全？

用料

猪脊骨 500g，冰糖 1小块，盐 少许

六月香葱伴侣豆瓣酱 2勺

六月香葱伴侣甜面酱 2勺

欣和味达美臻品料酒 1勺

葱姜 适量，食用油 适量

做法步骤

1、主要原料。脊骨冷水浸泡出血水，洗净备用。

2、脊骨冷水浸泡出血水，洗净备用

3、炒糖色。

4、放脊骨。

5、炒至焦黄出油，烹入味达美臻品料酒。

6、放葱姜炒香。

7、放2勺六月香葱伴侣豆瓣酱和六月香葱伴侣甜面酱，水，盐。压力锅水开上汽煮40分钟

8、开动。

小贴士

盐的量根据个人口味添加。

二、酱驴脊骨的正宗做法？

主料

驴脊骨1000g，白糖2勺

辅料

大葱1根，姜1块，老抽1勺，海鲜酱油1勺，蚝油1勺，，盐1勺，花椒粒适量，八角3颗，香叶3片

酱脊骨的做法步骤：

1.锅中烧沸水，将脊骨放入煮5分钟，去除血水。

2.将煮过的脊骨捞出放入炖锅中。

3.令起锅放入适量油和两勺白糖熬制。

4.白糖熬到变色气泡。

5.倒入适量水，将所有辅料放入，煮沸关火。

6.将煮好的酱汁倒入炖锅，炖40分钟。

7.炖好的脊骨。

8.盛出装盘即可。

小窍门&温馨提示

剩下的肉汤不要浪费，可以做卤蛋或者炖菜的时候放入，味道很赞。

三、酱脊骨最正宗的做法？

用料

脊骨500克，

姜、蒜适量，

花椒20克，

八角2个，

干辣椒5个，

盐适量，

玉米油适量，

豆瓣酱一勺，

蚝油适量，

生抽适量，

老抽适量，

胡椒粉适量，

糖15克，

葱一颗，

蚝油适量，

做法

1/8准备材料，脊骨剁成块，姜切丝，蒜切粒，葱打结。

2/8脊骨开水下锅煮5分钟，捞起洗净，

3/8取净锅，热锅里放油，加入除葱外的所以香料扁炒出香味，

4/8加入一勺豆瓣酱翻炒，

5/8加入脊骨翻炒上色，加入适量生抽、老抽、料酒、盐、糖、蚝油。翻炒均匀，

6/8加入开水没过肉，放入葱结。大火煮开，转小火闷45分钟，

7/8再大火收汁5分钟，

8/8摆盘，撒上葱花。

四、牛脊骨的正宗做法大全？

1、首先先将牛脊骨用清水多浸泡几次，可以将其里面的血水给泡出来，吃起来味道不会腥。

2、锅中倒入可以没过牛脊骨的水量，同时放入适量香叶、八角、花椒粒、小茴香粒（没有可以忽略），放入葱段、姜片及料酒适量。

3、将上述搅拌均匀后，将浸泡好的牛脊骨一同放入锅中，盖好盖子，开启大火将其烧开后继续再烧制15分钟左右。

4、在上述烧牛脊骨的时候，我们可以来备一下配料：番茄一个洗干净后最好是可以去皮，然后将其切块（我懒得去皮，直接带皮切的）、葱段、姜片备好、土豆去皮切滚刀块、胡萝卜同样切成滚刀块。

5、锅中的牛脊骨已经烧制好了，关火。

6、将牛脊骨捞出来，先在炖锅中铺上一层小白菜（也可以忽略），然后依次摆放上前面烧制好的牛脊骨。

7、接着将切好的番茄块还有葱段及姜片在码放到牛脊骨上面。

8、碗中倒入50克料酒加适量盐及温水适量，将其调均匀。

9、将上述调好的料汁倒入到炖锅中，盖好盖子，开始进行炖制即可。

10、顿制牛脊骨上的肉可以用筷子戳透时，放入切好的胡萝卜块。

11、继续炖约15分钟左右后，放入切好的土豆块。

12、同样盖好盖子，继续炖约20分钟左右即可。

13、最后撒入适量香菜，进行调味即可端上桌开吃喽。

五、酱焖牛脊骨的正宗做法？

酱料：黄豆酱50克、红腐乳汁50克、甜面酱40克、红腐乳块2块。

配料：黄豆酱油70克、大蒜子50克、红葱头50克、生姜片50克、大葱段50克、食盐50克、老抽20克、冰糖10克。

详细加工制作方法：

1、把牛脊骨砍切成大块，放入清水中浸泡出血水，备用。

2、把浸泡好的牛脊骨放入锅中，加入适量清水淹没，放入少许高度白酒、葱段、生姜片进行焯水。大火烧开后撇去浮沫，焯水5分钟左右取出，用温水清洗干净，备用。

3、把焯好水的牛脊骨放入锅中，提前垫入一个篦子防止糊锅，加入适量清水淹没，起码要淹没3指左右，大火烧开后小火煮1小时，备用。

注：这一步只用清水煮就行，先不要加任何材料，因为过早加入味道会过浓，而且牛脊骨也不容易煮离骨。

4、把所有的香料用清水浸泡20分钟，清洗干净，控干水分，备用。

5、炒锅中加入适量植物油，有条件的可以再加入一些牛油，放入生姜片50克、大葱段50克炒出香味后放入酱料（提前将黄豆酱50克、红腐乳汁50克、甜面酱40克、红腐乳块2块放入碗中碾碎，搅匀）炒出酱香味后加入适量清水大概3斤左右即可。然后再加入黄豆酱油70克、食盐50克、老抽20克、冰糖10克以及清洗好的香料，大火烧开后小火煮20分钟，熬出香味，备用。

6、待牛脊骨煮制一小时后把熬好的酱汁倒入进入，再加入大蒜子50克、红葱头50克，小火煮一小时，关火焖泡2小时即可出锅。

六、东北酱脊骨家常做法，正宗东北酱脊骨怎么做？

1、猪大骨头六斤、黄豆酱(最好是辣的那一种)150～200克、生抽100克左右、料酒、老抽适量、冰糖4块(中等大小的块)、姜4片、八角4～5个、香味4～5片、桂皮2块、丁香4粒、肉蔻4个、花椒少量。

2、大骨头用清水反复清洗几遍，直到水清澈为止。然后骨头凉水下锅，水开后继续煮两分钟，捞出用清水再次冲洗干净，控下水分用。

3、锅里加少量油，放入冰糖小火慢化，变成黄褐色将要起泡时加入开水(多一些)，然后放入大骨头，水开后将所有调料酱料全部放入，水的量能刚没过骨头就行，转小火慢炖。

4、炖大约四十分钟左右，翻一下面继续小火慢炖。尝一下味道，如果咸淡合适就不用再放盐了，因为黄豆酱本身就非常咸了，我用的是辣味的，所以连辣椒都不用放，做出来咸淡和辣味都刚刚好。不得不说，黄豆酱简直是做酱骨头的神奇呀！

5、等汤汁剩下不多时肉也非常软烂就可以关火了。经过长时间的炖煮，大料和酱料的香味已经充分进入到了卤肉里，使大骨头看起来整体色泽油润，带着微微的酱红色，闻着一阵阵热香热香的味道，都等不及要大快朵颐了。把大骨头捞出，剩下的卤汤用来拌面条或者浇米饭吃，简直是人间美味。

七、酱脊骨的做法，酱脊骨怎么做好吃，酱脊骨的家常做法？

食材明细

主料

脊骨1000g

辅料

葱适量

姜适量

桂皮适量

香叶适量

香扣适量

咸鲜口味

酱工艺

半小时耗时

普通难度

酱脊骨的做法步骤

1

脊骨先煮开，把血沫什么的都煮出去，将汤倒掉。

2

另起一锅，加入清水， 葱、 姜、 桂皮 、香叶、 香扣 、八角少许盐煮开。

3

加入煮过的脊骨。

4

盖盖煮至肉烂汤白。

5

大勺烧热，加入脊骨，生抽和老抽酱油，盐，适量的原汤。

6

盖盖收汁。

小窍门

1.脊骨一定要先煮过，这样才能把血沫和脏东西去掉，而且味道更好。2.第二次煮过的汤很有营养，可以下些表菜做个汤。3.酱的时候要用老抽这样容易上色。4.收汁时剩一点时即可关火，利用余温翻炒几下，脊骨会挂上更多的汁，小心糊底。

八、脊骨做法大全？

脊骨做法如下↓

1 先将脊梁骨用冷水侵泡20分钟后，放进开水中焯水

2 锅中注冷水，将焯好的脊梁骨除去血沫后放进，随后倒进少量米酒和生抽酱油，加葱段、生姜片、辣椒干、八角、麻椒，沸腾后压15分鐘

3 大白菜清洗后，顺茬切成细丝

4 炒菜锅中注少量油，将白菜丝略微炒软后放进石锅中

5 将冻豆腐、红薯粉条放进石锅中预留

6 将煮开的脊梁骨和汤倒进石锅中，沸腾后小火慢炖，待红薯粉条熟后加入盐和味精就可以

九、脊骨的做法大全？

主要材料：牛脊骨500克，白萝卜1根，料酒少许，姜片3片，八角1个，盐半勺。

1、大火煮开水，加入料酒，把牛脊骨焯五分钟。

2、牛脊骨捞出冲走浮沫。

3、把白萝卜削皮。

4、白萝卜切小块放入高压锅。

5、再放入牛脊骨。

6、放入姜片，八角。

7、加入盐。

8、高压锅大火烧开后转小火30分钟。汤好后加入葱花。

9、成品图。

十、正宗麦子酱的做法大全？

麦子 500克，辣椒 50克，盐 2勺，生姜 20克，蒜 3瓣

1，把小麦洗净后，放入冷水容器里浸泡稍胀发1小时。

2

2，蒸锅入适量水，放上蒸格,蒸格内铺上干净的棉纱布，再将浸泡沥水后的小麦倒入蒸格内，盖上锅盖，大火烧开上大汽后，大火蒸制15分钟。

3，把蒸好的麦子倒到容器中，自然的放凉。

4，在容器内铺平， 盖上盖子，然后中间搁上几根筷子，从利通风发酵。

5，五天后发酵完成(小麦长出密密长长的白色菌毛，家中自制有少许杂色属正常现象)。

6，把发酵好的麦子平铺好，放在太阳下晒至全干。

7，用食品加工机，将熟干小麦搅打成粗中有细的颗粒。

8，大红辣椒洗净沥水，去蒂晾干水分后，用刀切成碎。

9，将小麦粗细粉倒入稍大容器内，加入大红辣椒碎，加上食盐后拌匀。

10，加入大蒜碎、干红辣椒粉、生姜碎充分搅拌，搅拌均匀。

11，用勺舀入菜坛内，满度离坛口5厘米即可，以免发酵后溢出，盖上外盖，注上坛沿冷水即成。密封发酵，置阴凉处保存1个月后即可食用。