红烧排骨怎么炖好吃？ 红烧排骨怎么烧好吃？

一、红烧排骨怎么炖好吃？

食材：

猪排骨一斤，土豆两个，香菇适量，胡萝卜半根，食用油适量，盐一勺，生姜一小块，大蒜适量，葱花适量，花椒少许，许酒两勺，酱油两勺，红烧酱油一勺，冰糖适量，胡椒粉少许。

红烧排骨乱炖的做法步骤：

1、首先准备好全部食材和调味料，排骨做成小块，然后放入冷水中浸泡1~2个小时，这样能够将排骨中的血水和杂质浸泡出来，在炖煮的时候也不会有腥味，将土豆削皮之后切成滚刀块也放入冷水中浸泡，以免和空气直接接触氧化发黑，胡萝卜切成块，姜丝，葱花，蒜片，分别切好备用。

2、锅中添加适量食用油，烧热油热之后放入姜片，蒜末，花椒，爆炒出香味。

3、浸泡后的排骨捞出来沥干水分，放入锅中简单铺平，稍微煎一下。

4、放入两勺料酒，再淋入两勺酱油翻炒均匀。

5、炒至排骨上色之后，加入一大碗清水，刚好能够没过排骨即可，撒上一层葱花将水煮至沸腾。

6、盖好锅盖转中火炖，煮25分钟。

7、时间差不多了，打开锅盖将香菇提前用热水烫一下，然后放入锅中。

8、再加入一勺红烧酱油，这样能够使整道菜的颜色更加浓郁。

9、最后将土豆块和胡萝卜块一起放入锅中，撒上盐，再放入少许胡椒粉，盖上锅盖再继续炖煮15分钟。

10、时间差不多了，打开锅盖，这个时候的土豆已经很软烂了，撒上葱花，大火将汤汁煮干翻拌均匀就可以关火出锅了。

【烹饪小贴士】：

1、胡椒粉最好选用现磨的胡椒粉，这样气味比较浓郁久能够持续很久。

2、排骨也可以不浸泡，直接冷水下锅焯一下也可以。

3、在制作过程中调味料的用量可以根据自己的口味来酌情添加，红烧酱油能够起到上色的作用，不放的话就放入一点老抽也可以。

二、红烧排骨怎么烧好吃？

主料：排骨1斤半

配料：干辣椒20个，花椒30粒，姜一块，蒜6瓣，大葱1根；盐20克，味精5克，糖10克

做法

1.先将排骨氽一下，捞起；

2.锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放 入排骨、大葱继续炒，这时还可加入少量加饭酒；

3.等到排骨变色，放入开水，水量刚刚满过排骨或稍少一点都可，开大火煮，水开后用小火炖至熟（用了40分钟）；

4.加入适 量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟起锅。

三、红烧排骨怎么炖好吃，东北红烧排骨怎么做好吃？

主料

猪大排三块

姜少许

辅料

生抽适量

料酒适量

红烧汁适量

白糖少许

红烧猪排的做法步骤

1.猪排洗净拭干水分，用刀背或擀面杖敲段肉质纤维。

2.加适量的生抽、料酒、红烧汁、白糖和姜丝抓匀。

3.再将每一块猪排表面洒上玉米淀粉抓匀，冷藏1－2小时。

4.平底锅加少许油，放入猪排煎烤。

5.中小火将猪排两面煎出香味。

6.用1勺料酒，1勺生抽，1勺红烧汁做一份酱汁。

7.待猪排两面煎好后倒入酱汁。

8.移到高压锅里，三块猪排平摆在锅底，加开水没过猪排，大火烧到出气，三分钟后转小火烧15分钟左右。

9.等高压锅没气后，开盖大火收汁到浓稠状就可以了。

10.装盘，不用放盐和味精，味道正好了

四、红烧鹿排骨怎么炖好吃？

原料

4个鹿肉小腿

1½ 汤匙杜松子

1 大块黄油

橄榄油

4个红洋葱

2根芹菜茎

2瓣红醋栗

300 毫升 红酒

几枝新鲜迷迭香

800 毫升有机牛肉汤

方法

把小腿放在一个大板上，撒上盐和黑胡椒。将杜松子压碎，然后洒在上面。

在一个大砂锅中加热黄油和一滴油，必要时分批将肉四面煎成褐色。从平底锅中取出柄并放在一边。

将洋葱去皮并切成薄片，然后将芹菜修剪并切片。把两者都加到锅里，把火调低。煮 10 到 15 十分钟，直到变软但不变色。

将醋栗和酒一起加入锅中，煮沸，然后煨几分钟。将小腿与迷迭香和高汤一起放回锅中，然后重新煮沸。关上小火，盖上盖子炖 4 小时或直到肉从骨头上掉下来。

取下柄并放在一边。把酱汁重新煮沸，用中火煮至浓稠有光泽。把肉从骨头上切下来即可

五、红烧排骨怎么烧才好吃？

准备好食材：排骨1斤、干辣椒4颗、香葱1把、香叶2片、生姜2片、面粉适量、米醋1勺、料酒1勺、八角2粒、冰糖适量、生抽适量、老抽适量。

第一步：咱们先把排骨清洗一下，在排骨上撒上多一些的干面粉，再加入一点清水，就着面粉和清水给排骨搓洗一下，排骨里面夹杂着很多的血水和杂质，面粉具有吸附的作用，在咱们抓洗的过程当中，就可以把排骨当中的脏东西一起抓洗出来，也能够把排骨洗得更干净。

第二步：抓洗大概5分钟左右，就能看到碗底已经积攒了不少的血水，这些就是被面粉吸附出来的脏东西了，这个时候就可以把排骨放到流水下，用流水把排骨上的面粉冲洗下来，要多洗几次，直到冲洗排骨的水变得清澈的时候，就说明排骨已经清洗好了。

第三步：大家看，这个时候的排骨表皮已经微微发白，说明排骨内部夹杂的血水基本都已经被咱们洗出来了，咱们接着把排骨放在冷水里，再加入少量的白米醋，很多朋友做红烧排骨的时候都会遗漏这一步，导致煮出来的排骨不够松软，加入白米醋浸泡排骨，就可以让排骨更加软糯入味哦，大概浸泡10分钟左右即可。

第四步：排骨泡好之后起锅，加入多一些的清水，加入排骨，用冷水给排骨进行焯水，可以把排骨当中的杂质带出来得更干净，并且排骨后续也会更软嫩，水温升高之后，加入少量的料酒，给排骨去腥。

第五步：等锅里的水煮开，咱们就可以把锅里的浮沫撇掉，漂浮在水面的浮沫都是夹杂在排骨当中的血水和杂质，并没有营养，所以咱们都要撇干净，一直炖煮到排骨不再继续往外溢出浮沫的时候，咱们就可以用漏勺把排骨捞出，放在碗里。

第六步：这个时候排骨上还是会附着一些浮沫的，咱们继续往碗里倒入50度以上的温水，用温水清洗排骨上残留的浮沫，只有把排骨清理干净，后续咱们制作出来的红烧排骨才会更晶莹剔透，成品才会更漂亮，所以大家不要偷懒哦。

第七步：重新起锅，加入适量的食用油，然后把清洗好的排骨放进锅中，中火慢煎，把排骨煎到外部金黄，再加入少量的料酒二次去腥增香，翻炒均匀，加入适量的蒜米以及姜片，翻炒出香味，再加入几片香叶，两粒八角，一小把干辣椒，一个葱结，适量冰糖，适量生抽，少量老抽，把锅内的食材翻炒均匀，让排骨上色，接着再加入足够没过排骨的热水，水温最好是在50度以上的，热水炖排骨可以让排骨更入味，同时让排骨的味道更鲜香，如果是冷水的话，就容易把排骨炖出来的香味又锁住了，那么后续制作出来的红烧排骨也不够香嫩了哦。

第八步：加入温水之后，用中小火慢慢地炖煮排骨10分钟，等锅内的食材香味都炖出来之后，就可以把香叶、生姜、八角以及葱结夹出来，这些食材炖煮的时间太长会变黑，发挥作用之后就可以捞出来啦。

等锅里的排骨都炖煮入味之后，就可以转大火，翻炒收汁。汁收到粘稠的时候，再加入少量的食盐调味，翻拌均匀就可以出锅啦。

六、家常红烧排骨怎么烧好吃？

食材

排骨 2条 、 土豆 2个 、 蒜末/蒜蓉酱 适量 、 姜丝 适量 、 料酒 1勺 、 生抽 2勺 、 老抽 1勺 、 生粉/玉米淀粉 1小勺

烹饪步骤

步骤1/9

排骨清洗干净，泡泡水去除里面的血水。泡好澡的排骨沥干水分，加入蒜末，姜丝，料酒腌制半小时。（不喜欢蒜味太浓可以少加或不加蒜末）

步骤2/9

土豆去皮滚刀切块。切好冲洗一下，去除土豆表面多余的粉。

步骤3/9

锅里放油，下土豆煎~

步骤4/9

煎的表面金黄~就可以啦

步骤5/9

排骨腌制好啦，加一小勺生粉，裹匀排骨，下锅油煎~

步骤6/9

腌制排骨的姜丝别扔，也下锅煎炸一番~

步骤7/9

排骨煎的表面金黄了，就可以加热水，略微淹没排骨即可，加入生抽，老抽，加盖中小火焖煮20分钟。

步骤8/9

20分钟后，开盖加入土豆，继续焖煮5-10分钟后，就可以开盖收汁出锅啦！

最后一步

装盘端上桌开吃，下饭！！

七、好吃的红烧排骨怎么烧？

1剁好的排骨清洗干净。

2排骨冷水下锅。

3加料酒和一根小葱。

4大火煮开后，撇去上面的浮沫。

5然后捞出清洗干净，多洗几次，控干水份。

6准备配菜，土豆去皮后切成滚刀块。

7起锅烧油，放入3-5颗冰糖，开始炒糖色炒至融化变色后，不用等它冒泡，下入排骨。

8炒至融化变色后，不用等它冒泡，下入排骨。

9使糖色完全裹上排骨。

10下入八角香叶干辣椒，姜蒜丁和大葱段。

11炒至表皮焦黄。

12加入没过排骨的清水，一定要多加一点，一次加够。

13开始调味，加一勺生抽。

14半勺老抽。

15一勺蚝油。

16盖上锅盖，大火煮开后，转小火焖煮40分钟。

17然后加大半勺盐，翻炒均匀。

18下入事先准备好的土豆。

19盖上锅盖，中小火焖煮15分钟。

20撒上葱花。

21一道软烂入味，不柴不腻的红烧排骨就做好啦。

小窍门

1、排骨切记要冷水下锅焯水。

2、炒糖色时刚刚变色即可，别等到冒泡，如果掌握不好就会发苦。

3、加水的时候，一定要多加一点，一次加够。

4、焖煮时，全程小火，不然很容易糊。

八、红烧排骨和沫儿怎么炖好吃？

主料

排骨600克  冰糖7克

辅料

六月鲜红烧酱油6克  料酒3克  水3碗 盐1勺子

步骤1

排骨倒入清水里加入料酒

步骤2

煮三分钟后清洗干净

步骤3

锅里倒入油倒入冰糖，六月鲜红烧酱油糖炒化

步骤4

然后加入清洗过的排骨，炒至上色，加入红烧酱油炒匀 加入2碗水

步骤5

大火煮开转中火炖45分钟，炖45分钟后加入盐炒匀后在炖至收汁

步骤6

然后装盘

九、红烧排骨怎么炖才能更好吃？

红烧排骨的做法：

备用食材：排骨1000克，生姜5片，八角10克，香叶4片，大蒜1头，桂皮1块，生抽2勺，冰糖50克；

制作过程：

第一步，排骨剁成块用清水冲洗干净，冷水放入锅中，待锅开后，表面的浮沫用勺子撇干净，将排骨从锅中捞出，用温水冲洗干净排骨；

第二步，控干水待用，生姜切成片，大蒜剥皮拍一下，同时也将其他所需的香料准备出，再准备少许的冰糖，在炒锅中添上少许的食用油，烧热后放入冰糖；

第三步，小火将冰糖炒化，继续炒，慢慢将冰糖炒至冒泡泡的时候，放入焯过水的排骨，快速翻炒，待排骨变成焦黄色的时候，将香料全部下锅炒出香味；

第四步，加上小半瓶啤酒，同时再加上点食盐和生抽调味，加上一碗开水，大火将其煮开后，转小火慢炖，30分钟的时间，排骨变得软烂后；

第五步，看到锅中还有许多汤，转大火将汁收浓，汤汁可以充分包裹在排骨上，这道菜就做好了，关火，撒上点葱花，盛出在盘中，便可上桌。

十、红烧冬瓜排骨玉米怎么炖好吃？

食材

排骨

200克

玉米

1根

冬瓜

500克

盐

1勺

料酒

适量

姜

1块

方法/步骤分步

1准备好材料

2把排骨洗净切大块

3凉水下锅煮开捞起，姜切片

4煲里加水，加排骨、姜片、料酒大火烧开，转小火煲40分钟

5把玉米洗净切大块

6下煲里继续煲10分钟

7把冬瓜洗净切大块

8下煲里继续煲到排骨熟透

9加盐

10再煲2分钟即可