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猪棒骨汤怎么熬又好喝又营养?

2023-12-21 03:58:21东北菜1

一、猪棒骨汤怎么熬又好喝又营养?

食材:

猪骨2根、大葱1段、八角2个、香叶3片、花椒10克、干辣椒 5个、桂皮半根、料酒1汤匙、老抽1汤匙、黄豆酱1汤匙、盐1茶匙、冰糖10克

猪棒骨汤的做法:

1、猪棒骨对半剁开,冷水下锅,加入料酒,水开后煮3分钟,捞出,留下棒骨汤;

2、干辣椒切成段,大葱切成圈;

3、锅中加入适量清水,下入棒骨、大葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶、1勺老抽、加盖中小火焖煮1小时;

4、开盖,放入冰糖,黄豆酱,加盖转小火再焖煮1小时;

5、最后加入一勺盐即可出锅。

二、大骨汤怎么熬好喝?

大骨汤是一道非常营养的汤品,它含有大量的胶原蛋白和钙质,对于增强骨骼和关节健康非常有益。以下是制作美味大骨汤的步骤:

所需材料:

- 大骨头(最好选择牛肉大骨或猪骨)

- 蔬菜(洋葱、胡萝卜、芹菜等)

- 姜、蒜、香叶、八角等调味品

- 盐、生抽、料酒、黑胡椒粉等调料

步骤:

1. 先将大骨头洗净后用清水浸泡30分钟至1小时,用流动的水反复清洗去净表面血迹和油脂。

2. 将处理好的骨头飞水,煮开后倒掉水。

3. 把大骨头和去皮洗净的蔬菜一起放入锅中,用足够的水覆盖全部材料。

4. 加姜片、蒜瓣、香叶、八角等调味品,同时添加适量的料酒。

5. 开始烹调,大火煮沸后转小火缓慢煮熬,每隔一段时间可用铲子轻轻翻动一下骨头和菜蔬,让骨头中的髓和蔬菜的汁液慢慢溶解到汤中,使汤越来越浓稠。

6. 煮熬3-4个小时后,取出大骨头和蔬菜,并用勺子将汤中的浮油撇掉。

7. 取适量的汤加盐和生抽调味,根据个人口味适量加黑胡椒粉或其他喜欢的调料增加味道。

Tips:

1. 煮大骨汤需要比较长的时间,建议事先计划好时间,掌握好火候。

2. 如果想要汤品更加鲜美,也可以在煮汤的过程中加入鸡脚或者鸡爪等食材熬制,熬制过程中不断搅拌、去浮沫和保持水位,对于鲜美度就非常有帮助。

三、大骨汤怎么炖才好喝又营养又补钙?

步骤/方式1

准备食材,猪大骨在水里浸泡去除血水,洗净。葱姜蒜准备好。

步骤/方式2

猪大骨凉水下锅,大火煮开,撇去浮沫,煮大约10分钟,直到没有浮沫为止。

步骤/方式3

锅里的水倒掉,猪大骨用水冲洗干净,骨髓处不要冲,以免把骨髓冲掉了。另取一锅水,把猪大骨放入,大火煮开。

步骤/方式4

放入葱姜蒜,两勺料酒,几滴白醋。白醋可以使猪骨里的钙质更好的融入汤中。然后关掉火。

步骤/方式5

把汤和大骨头赶紧放入电饭煲中

步骤/方式6

选择煲汤功能,2小时。我煲了4个小时。用电饭煲煲汤火候很小,容易控制,放入就不用管了。而且煲汤不能总打开盖子。

步骤/方式7

喝的时候再放盐

步骤/方式8

很鲜美的汤,肉也脱骨了。

四、猪大骨汤怎么熬好喝?

所需的食材:猪大骨头800g,盐适量,白萝卜1根,鲜玉米1根,土豆1个

猪大骨头汤的制作方法:

1.将买回来的猪大骨头泡在水中,大约泡1-2小时,泡出血水。

2.取内锅将水烧开,下猪大骨头,再开,持续1-2分钟,然后将水倒掉,清洗干净猪大骨头。

3.将清洗干净猪大骨头再次入锅,并注满一锅清水,用大火烧开,撇去浮沫。

4.加入葱和姜,改小火,煮20分钟。

5.将内锅移入外锅,盖上双层锅盖。

6.焖3小时,打开锅,检查一下效果,焖得很彻底了,骨肉分离了。

五、大骨汤怎么熬才好喝?

大骨汤的做法:

【主材料】:猪大骨2根(大概1500克)。

【辅助料】:白萝卜1个、红枣6粒、枸杞子15粒、小葱2根。

【调味料】:花生油、白胡椒粉、食用盐。

1、为了让大骨中的血水去除得更干净,确保不会有任何的腥味和异味,我们对大骨再进行一次焯水处理。锅中加入清水,大骨冷水下锅,还要加入去腥三件套(葱、姜、料酒或者黄酒),然后开大火把水烧开,开锅以后再煮上3分钟左右,把骨头里面的血沫全部煮出来。

2、煮好以后捞出再用60度以上的热水把表面的浮沫彻底冲洗干净后控水备用。这里要注意了,冲洗大骨的时候千万不要用冷水,否则大骨上的肉会遇冷收缩变柴,炖出来的汤也会不香不白。

3、起锅烧热后加入30克花生油后改中火,没有花生油的可以用猪油,油热后先放入几片姜片,再把清洗干净的大骨放入锅内开始煸炒,多翻动,让大骨的每个面都能均匀受热。

4、大概煸炒三分钟左右,把骨头上的肉炒至表面微微发黄就可以了,经过煸炒的大骨不仅可以去腥,而且炖的汤会更香更白。很多人炖出来的汤不白和不香就是缺失了这个步骤。

5、接着就可以直接加水了,炖汤加水也是有讲究的,水一定是加开水,直接加冷水的话,炖的汤会非常腥,而且也不白。因为炖骨头汤至少需要一个半小时左右,所以水要稍微多加一些,在炖汤的过程中最好不加水,否则很容易影响汤的品质,如果一定要加水的话,那就加开水,加开水就可以避免汤的温度突然降下来,从而导致大骨的脂肪和蛋白质迅速凝固而造成变性的现象出现,这样就会影响汤的营养和味道。

6、加入开水后开大火把水烧开,开锅后慢慢地会有浮沫和油脂出现,我们及时撇去,这样的汤喝着就不会油腻。炖骨头汤最好不要放八角、花椒和大葱,因为放八角和花椒,不仅会使汤变黑,也影响汤的鲜味,而放大葱煮的时间久了,葱会变味,同样会影响汤的味道,只需要放入几片姜片就可以了,水开后继续保持大火炖10分钟,然后就改小火炖上80分钟。

7、大骨炖上90分钟后就可以开盖,这时可以看到表面会有一层油,我们可以把这层油撇去不要,这样的汤喝起来一点都不会油腻。

8、把浮油撇干净后就可以把切好的白萝卜放入锅内,如果有红枣的话也可以放上几粒,增加汤的营养,如果家里有老人和小孩吃的话,最好把红枣的核先去掉,这样可以避免一些不必要的麻烦出现。

9、然后就可以进行一个简单的调味步骤了,加入4克的盐提味,2克的白胡椒粉去腥增香,有这2样调味就够了,其它的都是多余的。如果是按照酒店或者饭店的习惯,一定会加鸡粉、鸡精和味精这三样的1-3样来增加汤的鲜度。

10、调好味后加盖小火继续炖上10分钟,这时家里有枸杞子的话可以加点进去,这样可以增加汤的营养。

11、枸杞子加进去以后最多有5分钟就可以出锅继,大骨汤炖煮全程大概耗时100分钟左右,出锅后有小葱花的可以来一点点缀一下就完美了。

六、鸭骨汤怎么炖好喝又营养?

鸭骨汤是一道非常营养丰富的汤品,它富含胶原蛋白、蛋白质、钙、磷、铁、锌等多种营养成分,对于补充身体所需的营养,促进身体健康有很好的作用。以下是一份制作鸭骨汤的食谱和小技巧。

所需材料:

- 鸭骨 500克

- 姜 适量

- 枸杞 适量

- 红枣 适量

- 桂圆 适量

- 枸杞 适量

- 盐 适量

- 水 适量

步骤:

1. 鸭骨清洗干净,放入锅中焯水去血水,捞出备用。

2. 姜切片备用。

3. 准备好枸杞、红枣、桂圆等配料备用。

4. 将鸭骨放入砂锅中,加入适量的水,放入姜片和配料,大火烧开后转小火炖煮1-2小时。

5. 加入适量的盐调味即可。

小技巧:

1. 鸭骨煮之前可以把鸭骨用沸水焯一下,以去除血水和杂质,使汤更加清澈。

2. 炖煮的时间要足够长,一般需要1-2个小时以上,这样汤才能熬出鲜美的口感和营养价值。

3. 鸭骨煮之前可以先用料酒和盐腌制一会儿,这样能让汤更加鲜美可口。

4. 在汤中加入一些枸杞、红枣、桂圆等配料,不仅能增加汤的口感和营养价值,还能起到补气养血的作用。

鸭骨汤是非常好的补品,可以提高人体免疫力,有助于改善体质和预防疾病。制作起来也非常简单,大家可以根据自己的口味和喜好进行调整。

七、牛大骨汤怎么炖才有营养又好喝?

要炖出有营养又美味的牛大骨汤,可以按照以下步骤进行:

材料:

- 牛大骨:适量

- 姜片:适量

- 大葱:适量

- 料酒:适量

- 盐:适量

- 胡椒粉:适量

- 其他喜欢的调味料(可选)

步骤:

1. 先将牛大骨洗净,放入锅中加水浸泡30分钟至1小时,用水漂洗去血水,然后焯水。焯水时可以加入料酒去腥。

2. 焯水后,将焯过水的牛大骨捞出,用清水冲洗干净。

3. 炖锅中加入适量清水,放入牛大骨、姜片和大葱。将火调至小火慢炖。

4. 炖煮前,可以加入一些调味料,如盐、胡椒粉等,根据个人口味调整。

5. 慢炖牛大骨汤的时间可以根据个人喜好和口感来决定,通常炖煮2-3个小时可以使汤汁更加浓郁,牛骨中的营养成分更容易释放出来。

6. 炖煮结束后,根据个人口味再次调味,如加入适量的盐和胡椒粉。

7. 将炖好的牛大骨汤倒入碗中,可以撒上一些葱花或香菜叶作为装饰。

温馨提示:牛大骨炖汤的时间越长,汤汁越浓郁,营养成分也更充分释放。同时,炖汤时可以根据个人口味加入其他喜欢的食材,如蔬菜、香料等,以增加汤的口感和风味。记得在炖煮过程中不断撇去浮沫,以保持汤的清澈和口感。

八、牛大骨汤怎么熬最好喝?

烹饪食材】:牛腿骨一斤,白萝卜一个,枸杞一把,生姜一小块,香菜适量,料酒一勺,盐一勺,白醋少许。

【烹饪步骤】:

1、首先准备好所有食材,将牛腿骨稍微清洗一下备用,生姜切成片,白萝卜清洗干净备用

2、锅中添加适量的清水,然后加入姜片,料酒将清洗干净的牛腿骨冷水加热过程,大火将水烧开之后煮7~8分钟,直到将牛排骨炒熟之后捞出来,再用流动的清水冲洗干净表面。

3、处理好的牛腿骨,放入高压锅内,再次加入适量的水,大约是锅体的1/2即可。

4、再倒入料酒和剩余的姜片,高压锅盖好盖子,大火烧开之后转小火煮30分钟。

5、在处牛腿骨的时候可以来处理其他的食材,将白萝卜削皮清洗干净,切成滚刀块枸杞,稍微清洗一下香菜切碎。

6、时间到了,打开高压锅将切好的萝卜块放入锅内,再加入枸杞和白醋搅拌一下之后,大火煮开之后转小火继续炖煮20分钟。

7、20分钟过后加入盐搅拌均匀,再加入香菜点缀一下,就可以关火,出锅了美味的牛排骨枸杞萝卜汤就做好了鲜美滋补,清淡解腻。

九、骨头汤怎样熬好喝又营养?

可以做成玉米排骨汤。姜切成片,玉米切成段,胡萝卜切块,排骨洗净切块,骨头冷水下锅焯水捞出,沥干水分,炖锅中加大骨、玉米、姜片,加入清水,再加入料酒和白醋,盖上锅盖,炖煮1个小时,再放入胡萝卜块,继续炖40分钟,炖好后出锅,撒少许盐调味即可。胡萝卜含丰富的维生素,能增强肝、肾、性腺活力;玉米不但含有丰富的不饱和脂肪酸,还有丰富的碳水化合物和维生素,具有解热、利尿的功效;大骨含有大量的人体必需的优质蛋白质,滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。

十、大骨汤怎样熬才好喝?

棒骨从中砍断,洗净后放入冷水中焯水,捞出冲洗干净备用

2、萝卜去皮切滚刀块

3、炖锅加水,放入棒骨、姜片

4、大火煮开后,撇尽浮沫,滴入几滴白醋

5、改小火炖2小时左右,加入白萝卜

6、再炖至萝卜熟烂,加盐调味,撒上葱花即可

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