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白肉血肠炖酸菜怎么做?

2023-12-25 02:13:22东北菜1

一、白肉血肠炖酸菜怎么做?

酸菜1棵

猪肉500克

血肠4根

辅料

盐1小勺老抽4克生抽10克花椒2克大料2克鸡精1克香叶2片葱姜5克猪油1大勺

步骤1

东北特有的酸菜一棵,洗净切好备用

步骤2

最好用五花肉,我用的前槽(比较爱吃瘦肉,不吃肥肉),冷水下锅,加适量老抽,葱姜,香叶,花椒大料,将肉烀五分熟

步骤3

捞出切好

步骤4

炒锅里加多点猪油(如果用五花肉的,就加植物油)

步骤5

下酸菜煸炒一会

步骤6

然后,将酸菜倒进烀肉的汤里面

步骤7

将切好的肉全放里面,大火烧开,小火慢炖。酸菜越炖越好吃。

步骤8

血肠切好备用(自己家灌的)

步骤9

酸菜熟的时候,加盐,生抽,加血肠(千万别加入太早,血肠会煮的太老了,口感不好)

步骤10

关火,加鸡精

步骤11

吃的时候,蘸蒜酱(大蒜末和酱油混合)味道更棒。

烹饪技巧

还可以用砂锅(前提是用量比较少,不然装不下)

二、酸菜炖血肠的做法,酸菜炖血肠怎么做好吃,酸菜?

1. 将猪五花肉切块,用沸水焯一下,捞出;

2. 将冻豆腐用凉水化透,切成方块,用沸水焯一下,挤干水分;

3. 将酸菜片薄,再切成细丝,用温水投洗两遍,挤干水分;

4. 将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,放入白糖熬成糖色;

5. 把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色;

6. 在沙锅中添入高汤750克,放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水;

7. 用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时,放入酸菜丝、血肠片、水发粉条、冻豆腐块、海带丝;

8. 炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味,加上胡椒粉、味精即可。

三、酸菜白肉血肠怎么做?

1、所需食材:酸菜、精盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、粉条各适量。

2、将皮薄肉嫩的肥猪腰盘肉或五花肉切成块状,放入清水锅中,佐以葱、姜、大料、花椒、盐等,煮熟后,切成薄片,其肉白肥嫩,故俗称白肉。

3、取适量的新鲜猪血,佐以调料,用鲜汤拌匀后,用手将血饼攥碎灌于洗净的猪肠内,煮至嫩老适度,即成血肠。

4、出锅后,解除两端束绳,切成厚约6至9毫米的金钱片即可食用。冷食时,将白肉、血肠片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油。热食时,将酸菜放入勺中煸炒,放入老汤、五花肉、血肠、粉条及调料,炖15分钟即成。

四、酸菜炖白肉怎么做?

主料

酸菜500克,冻豆腐400克,猪腿肉400克

辅料

葱一段,姜一块,蒜半头

调料

生抽2勺,蚝油2勺,料酒2勺,植物油适量

做法

1. 准备材料,猪肉用五花肉是最好哈,家里没有就用了一块猪腿肉,酸菜升级用进口的哈。

2. 起锅放冷水,放入清洗后的猪肉,放料酒、葱姜,开中火煮,开锅后煮3分钟后捞出。

3. 另起锅放温水,放入焯水后的猪肉,放一块姜,开大火煮,开锅后转小火煮20分钟左右,煮至猪肉用筷子能轻松插透,捞出后放凉。

4. 猪肉放凉后可以放冰箱冷冻半小时,切薄片,冷冻以后可以切很薄。

5. 倒出酸菜,尝了一点味道还不错,不是那种非常酸,不用洗,直接攥掉部分水分即可下锅。

6. 起锅放适量植物油,放葱姜蒜粒炒出香味。

7. 放入酸菜翻炒,多炒几分钟炒出酸菜的香气后关火。

8. 冻豆腐切片摆放在酸菜上,放轻盐酱油、蚝油。

9. 放入刚才切好的猪肉片,顺着锅边摆放一圈,倒入刚才猪肉的汤,没过食材即可。

10. 开中火炖,开锅后转中小火炖15~20分钟,即可。

五、酸菜炖血肠放芹菜好吃吗?

酸菜炖血肠是东北一道名菜,但没有在酸菜炖血肠里放芹菜的。

你要是在酸菜炖血肠里放芹菜,就会改变了酸菜炖血肠里原味,劝你不要放芹菜了。

六、酸菜猪肉炖粉条怎么做好吃窍门?

1/12 买腌制酸菜

2/12 打开包装袋,先把酸菜在清水里洗一遍,攥干水分后再放清水里浸泡15分钟左右;

3/12 五花肉切稍厚一点的片备用;

4/12 姜蒜切丝,葱切葱花备用;

5/12 五花肉放锅里小火煸出油脂,直到五花肉变得焦黄,再适量添加一些植物油;

6/12 放入姜蒜丝煸炒出香味,再放入葱花、十三香翻炒均匀;

7/12 倒入适量生抽,炒匀;

8/12 把浸泡好的酸菜攥干水分放到锅里,翻炒均匀,让酸菜尽量吸收里面的油脂和调料的香气;

9/12 之后加入清水,没过酸菜一两厘米左右,放入洗干净的红薯粉,放入食盐,大火炖开,之后转中小火炖一个小时左右;

10/12 汤汁减少到自己喜欢的程度就可以撒些牛肉粉关火了

11/12 盛出来,撒香菜末增味点缀即可食用

七、汆白肉炖酸菜怎么做?

主料

酸菜500g, 五花肉400g,粉条250g

辅料:食盐适量, 味精适量,八角适量

步骤1

酸菜清洗干净,切细丝备用

步骤2

猪五花肉切簿片备用

步骤3

炖锅放入适量清水,加入葱段、姜片、八角

步骤4

加入五花肉烧开,撇去浮沫

步骤5

再加入酸菜,加精盐调味,大火烧开转小火慢炖30分钟

步骤6

炖好后加入洗干净的粉条煮熟

步骤7

出锅前加味精,即可

八、酸菜白肉炖粉条怎么做?

主料:五花肉 ,500克,酸白菜200克

辅料:冻豆腐150克,粉条100克,海带(鲜)50克

调料:盐8克,味精5克,花椒3克,大葱10克,姜5克,胡椒粉3克,白砂糖25克,植物油50克

做法

1. 将猪五花肉切块,用沸水焯一下,捞出;

2. 将冻豆腐用凉水化透,切成方块,用沸水焯一下,挤干水分;

3. 将酸菜片薄,再切成细丝,用温水投洗两遍,挤干水分;

4. 将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,放入白糖熬成糖色;

5. 把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色;

6. 在沙锅中添入高汤750克,放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水;

7. 用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时,放入酸菜丝、水发粉条、冻豆腐块、海带丝;

8. 炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味,加上胡椒粉、味精即可

九、炖酸菜要怎么做才最好吃?

备用食材:五花肉300克,酸菜400克,大葱1根,生姜1块,八角2个;

制作过程:第一步,五花肉切成小块,在锅中添上水,冷水放入五花肉,加上几片生姜、大料和少许料酒,将其煮开后,用勺子撇干净表面的浮沫;

第二步,继续煮5分钟,将五花肉捞出待用,煮肉的汤留着待用,将其事先放入在清水中浸泡好的酸菜,再次将其搓洗2遍,然后用手挤干酸菜中的水分;

第三步,将其攥成一团,之前煮肉的汤中放入处理好的酸菜,同时加上2个八角,放入生姜、蒜瓣和葱段,根据个人的口味加上点食盐和花椒粉调味;

第四步,搅拌均匀,将其煮开,事先煮过的五花肉切成稍微薄一点的片,放入在煮开的锅中,再次开锅后,转至小火慢炖;

第五步,差不多30分钟的时间,炖至肉烂、酸菜入味,这道五花肉炖酸菜就做好了,关火后撒上点葱花做点缀,上桌。

十、酸菜汆白肉的做法步骤图,酸菜汆白肉怎么做好吃?

材料五花夹层肉350克用2/3茶匙盐腌制,3大匙玉米淀粉,菠萝肉150克,青红椒各1颗,调味料:蕃茄酱4大匙,白糖1/2大匙,淀粉1大匙,半杯水做法准备工作:五花夹层肉去皮切成骨牌状,菠萝肉切成方块状,青红椒去籽,切成小方块状。制作方法:

01.五花肉先用2/3茶匙盐腌制十五分钟。

02.加入3大匙玉米淀粉03.用手抓拌至表面都均匀的裹上玉米淀粉04.锅内热油至160度05.投入裹好粉的五花猪肉,保持大火06.炸至表面呈金黄色,即可捞出即干油备用。

07.锅内放少许油,投入青红椒,放少许盐炒至断生,盛起备用08.将调味料A倒入一只碗内调和均匀。

09.锅内再热一大匙油,将调料A倒入锅内。

10.用小火一直煮至浓稠,浆汁能挂在锅铲上。

11.放入菠萝块,翻炒几下。

12.再放入炸好的肉块。

13.迅速翻炒至肉块和菠萝块都均匀的裹上浆汁。

14.最后投入炒好的青红椒即可。

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