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炖酸菜血肠什么时候放?

2023-12-25 04:47:01东北菜1

一、炖酸菜血肠什么时候放?

开锅十分钟之后放

1、所需食材:酸菜、血肠、精盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、粉条各适量。

2、将皮薄肉嫩的肥猪腰盘肉或五花肉切成块状,放入清水锅中,佐以葱、姜、大料、花椒、盐等,煮熟后,切成薄片,其肉白肥嫩,故俗称白肉。

3、取适量的新鲜猪血,佐以调料,用鲜汤拌匀后,用手将血饼攥碎灌于洗净的猪肠内,煮至嫩老适度,即成血肠。

4、出锅后,解除两端束绳,切成厚约6至9毫米的金钱片即可食用。冷食时,将白肉、血肠片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油。热食时,将酸菜放入勺中煸炒,放入老汤、五花肉、血肠、粉条及调料,炖15分钟即成。

二、酸菜炖血肠放芹菜好吃吗?

酸菜炖血肠是东北一道名菜,但没有在酸菜炖血肠里放芹菜的。

你要是在酸菜炖血肠里放芹菜,就会改变了酸菜炖血肠里原味,劝你不要放芹菜了。

三、炖酸菜是先放肉还是后放肉?

先炒五花肉。锅中留少许油放入酸菜,翻炒出香味加入适量水。烧开加入五花肉。

四、猪脚先炸后炖还是先炖后炸?

猪脚先炖后炸

椒盐猪蹄的做法:

用料:猪蹄1个,花椒1小把,生抽2勺,老抽2勺,料酒3勺,食盐少许,干红辣椒4个,椒盐半勺,孜然粉半勺,八角1个,大蒜5瓣,面包糠30克,生姜1小块;

做法:第一步,猪蹄准备出适量,将其剁成块,用清水仔细冲洗干净,然后在锅中添上水,冷水放入剁好的猪蹄,大火开始焯水,待将水烧开后,用勺子将锅面的浮沫撇干净;

第二步,然后继续煮2分钟,将其中的血水充分逼出,捞出后用温水冲洗干净猪蹄,控水待用,生姜一块清洗干净后切成片,葱摘洗干净后切成段,同时将所需要的香料准备好;

第三步,高压锅中放入焯过水的猪蹄,加上适量的冷水,放入姜片、葱段、八角、和花椒,同时再加上老抽、生抽和料酒,差不多20分钟,猪蹄炖软烂后,捞出充分控干水;

第四步,在锅中添上适量的食用油,烧热后放入焯过水的猪蹄开始炸,注意加上锅盖防止溅油,差不多几分钟的时间,待听到噼啪声变小后,即可去掉锅盖,看到猪蹄的表面有小泡泡就可以了;

第五步,炒锅放入少许油烧热后小火炒香花椒,再放入蒜末、干红辣椒和少许的生抽,炒出香味的时候,放入面包糠翻炒均匀,再放入炸过的猪蹄翻炒均匀后,加上孜然和椒盐炒匀即可出锅。

五、炖羊肉放花椒好还是不放好?

羊肉是可以放花椒的,花椒的味道是偏麻,改变的是羊肉的口感,并不会掩盖羊肉本身的肉鲜味,同时花椒会掩盖羊肉的膻气。无论是爆炒、炖汤还是卤羊肉,花椒都是可以放的,但炖汤的时候不放八角、桂皮这类大料,会给他羊肉汤汁的颜色加重。

2、羊肉和花椒不冲突,羊肉属于温性补益食物,花椒也属于温补食材,但是两者炖汤搭配并不冲突,并且花椒一般是在炖羊肉汤中加入非常少一把,不仅可以掩盖羊肉的膻味,还能有提鲜的作用,不会把羊肉的鲜味夺取。

六、泡面酸菜是先放还是后放?

看个人的喜欢,我喜欢先放,因为放下去,再用水烫面会非常的入味

七、炖酸菜放开水炖还是放凉水炖好吃?

酸菜放开水兑还是放凉水最好,要想包治包喂,还是用凉水对比较好,凉水对的,不泡不变味,不变色慢慢炖好

八、炖酸菜是先放盐还是后放盐?

炖酸菜在出锅的时候加咸盐。

炖酸菜做法:

1.将酸菜冲洗干净,菜帮要掰下来一片片洗净

2.将酸菜挤干水分后,再控干约10分钟

3.将酸菜的厚大菜帮片为薄片,然后再切成细丝,嫩的菜叶、菜心部分也切为细丝

4.挤去酸菜丝中水分,将葱白和生姜切丝

5.大火烧热炒锅,加入植物油后,下葱姜煸出香味

6.加入五花肉片,快速煸炒到肉片变色,下入酸菜丝

7.翻炒酸菜丝约3至5分钟后,加入生抽,炒匀

8.加入刚好没过酸菜的清水,盖锅盖,用中火炖15至20分钟(其间要记得翻动几次锅中的菜)

9.出锅前,加入盐,调入适量鸡精,炒匀后即可停火。

九、煮面条先放菜好,还是后放好?

先放菜也可以,后放菜也可以会出现两种不同的结果,这也要取决于你喜欢什么样的口味:

1、先放菜也分很多种,如果是较硬的菜、非叶类菜,先放是比较好的,这样口感会更好,更入味,食物熟得比较透彻,也好吃。如果是叶类菜,那么先放会煮得很软,而且煮太久容易煮烂,但是你个人要是喜欢这样的话,也可以这样煮,只是卖相不太好。

2、后放青菜,带叶子的菜后放入是最适宜的,面条和青菜的口感都会恰到好处的熟。最后个人见解:面条先放,但是不要等面条熟了之后再放菜,这样菜熟了,面条就煮烂了,失去面条的弹性,口感,这样会是一次失败的尝试,面条下锅以后,一分钟就可以放入菜,快熟之前,就调成小火,放入调料,改成大火,沸腾,熄火,装盘,开吃。

十、炖羊肉放花椒好还是不放好呢?

炖羊肉放花椒好。放入花椒会提高羊肉的鲜味儿。而且花椒也会去掉羊肉的腥膻味儿。这样做出的羊肉味道会更鲜美可口。

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