酸菜白肉血肠怎么做？ 白肉血肠炖酸菜怎么做？

一、酸菜白肉血肠怎么做？

1、所需食材：酸菜、精盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、粉条各适量。

2、将皮薄肉嫩的肥猪腰盘肉或五花肉切成块状，放入清水锅中，佐以葱、姜、大料、花椒、盐等，煮熟后，切成薄片，其肉白肥嫩，故俗称白肉。

3、取适量的新鲜猪血，佐以调料，用鲜汤拌匀后，用手将血饼攥碎灌于洗净的猪肠内，煮至嫩老适度，即成血肠。

4、出锅后，解除两端束绳，切成厚约6至9毫米的金钱片即可食用。冷食时，将白肉、血肠片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油。热食时，将酸菜放入勺中煸炒，放入老汤、五花肉、血肠、粉条及调料，炖15分钟即成。

二、白肉血肠炖酸菜怎么做？

酸菜1棵

猪肉500克

血肠4根

辅料

盐1小勺老抽4克生抽10克花椒2克大料2克鸡精1克香叶2片葱姜5克猪油1大勺

步骤1

东北特有的酸菜一棵，洗净切好备用

步骤2

最好用五花肉，我用的前槽（比较爱吃瘦肉，不吃肥肉），冷水下锅，加适量老抽，葱姜，香叶，花椒大料，将肉烀五分熟

步骤3

捞出切好

步骤4

炒锅里加多点猪油（如果用五花肉的，就加植物油）

步骤5

下酸菜煸炒一会

步骤6

然后，将酸菜倒进烀肉的汤里面

步骤7

将切好的肉全放里面，大火烧开，小火慢炖。酸菜越炖越好吃。

步骤8

血肠切好备用（自己家灌的）

步骤9

酸菜熟的时候，加盐，生抽，加血肠（千万别加入太早，血肠会煮的太老了，口感不好）

步骤10

关火，加鸡精

步骤11

吃的时候，蘸蒜酱（大蒜末和酱油混合）味道更棒。

烹饪技巧

还可以用砂锅（前提是用量比较少，不然装不下）

三、怎样做酸菜鱼简单又好吃？

1/17 将酸菜切丝(不要切细)。

2/17 泡椒去根

3/17 葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花。

4/17 朝天椒切小粒。

5/17 先将鱼头取掉待用。

6/17 开始片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推，刀贴着鱼骨头将鱼胸骨切下，片到尾部，骨头掀起来，刀扶正切断。

7/17 开始片鱼片，刀成45度，刀发涩时，就湿一下水，推拉式的刀法，推一下，拉一下，片到最后的时候，刀放平，片一下，鱼片大概1厘米。

8/17 鱼骨切寸段，鱼骨和鱼肉用清水冲洗干净。

9/17 将片好的的鱼片控干水后，加入盐2g，胡椒粉3克，料酒20克，抓到鱼肉变黏后再加入鸡蛋清，使鸡蛋清均匀裹至鱼肉表层后放入淀粉20克，2小勺油，抓到鱼片油亮有光泽。

10/17 锅内下油，待油温烧至7成热，即手放油表面有明显的温度时，放入葱姜爆锅，葱开始发黄后，将鱼头和鱼骨倒入，煎至两面发黄。锅内加清水，烧开。将煎好的鱼头和鱼骨放入烧开的水中，大火熬白。

11/17 鱼汤炖8到10分钟时，下腌好的鱼片，鱼片发白后赶紧捞出，时间不宜过长。

12/17 取净锅，锅内下油，待油7成热时，放葱姜，炒出香味后。

13/17 放入切好的泡椒和酸菜进行翻炒，酸菜炒出香味后。

14/17 熬好的鱼汤倒入酸菜中，爱喝汤的可以多加点汤，不用盖锅盖，中火煮大约10分钟。

15/17 放入盐5克，味精3克，白糖10克，胡椒粉5克，鸡汁10克，大火烧开。

16/17 待大火烧开后，下鱼片约两分钟，将酸菜和鱼捞出后，加白醋10克去腥，大火继续收汁，待汤浓稠时浇入鱼上。

17/17 取净锅烧油，待油温至7成热时，放入葱姜蒜爆香，将油淋在鱼片上，撒些辣椒

四、酸菜汆白肉白肉怎样做？

食材：酸菜800克，五花肉500克，辅料，油适量，盐适量，花椒适量，鸡精适量，葱适量，姜适量。

1.酸菜洗净挤干水分；

2.用刀横着片成薄薄的片拉到白菜的尽头，一般一个酸菜帮能片三片；

3.片成很薄的；

4.片好的酸菜摞成斜摞；

5.用刀切成细细的酸菜丝；

6.已经切好的酸菜丝；

7.五花肉冷水下锅放入葱段，姜片，大料；开锅煮出血沫撇出去不要，肉煮成7成熟捞出备用。

8.锅中放油放入洋葱姜丝煸炒出香味；

9.下入切好的酸菜丝煸炒，去掉酸菜的涩味；也可以不经过这个过程直接入锅煮，个人认为这样做的酸菜好吃。

10.炒过的酸菜下入煮肉的锅里；大约要炖30分钟。

11.煮好的肉切薄片备用；

12.再次把切好的肉片放入锅中，中小火炖煮5分钟，出锅前调味，放入盐，鸡精少许生抽（只要一点点即可，多了颜色变深了酸菜的卖相不好看）；

13.看着是不是很诱人，五花肉沾上沾水吃特香，入口即化一点也不油腻。多余的油已经煮出去了，酸菜汤更是美味无比，特爽口。

五、怎样做酸菜白肉？

做法1、主要食材：五花肉、东北酸菜

做法2、葱姜切片 干辣椒掰断

做法3、五花肉冷水下锅，放入葱姜段、和1茶匙料酒 大火烧沸，烧沸后撇去浮沫后继续烧制。（一定要把浮沫撇净，肉汤后边还要用。

做法4、煮肉的时候来处理酸菜，酸菜冲洗干净，先片成薄片

做法5、再切细细的切成细丝。

做法6、切好的酸菜放入水中用清反复冲洗酸菜，直至酸菜中只保留清淡纯正的酸味。（酸菜下锅的时候一定要攥干水份）

做法7、五花肉煮至能用筷子轻松扎透，取出切成大薄片备用。

做法8、锅中放底油，放入葱姜干辣椒爆香，如果有猪油就用猪油，更香。

做法9、爆香葱姜后，放入攥干水份的酸菜煸炒，多煸炒一会，炒至酸菜稍稍发干，出香味。

做法10、炒好的酸菜移入砂锅，加入煮肉的肉汤，加入适量食盐。

做法11、码入切好的五花肉，大火烧沸，盖上盖子小火煮15分钟左右即可.

六、血肠怎么吃好吃又简单？

主料：猪血肠500g，大蒜一头，酱油100ml，鸡精少许，盐少许。

做法：

1.将猪血肠洗净，放入蒸锅，上汽后蒸8-10分钟。

2.将大蒜剥皮后，切掉根部，洗净，放在碗里，加少量盐，用擀面杖将蒜捣烂成泥状。

3.蒜泥中加少许清水，让蒜泥变稀，把鸡精和酱油加入蒜泥中一起搅拌。酱油不宜过多，否则蒜泥会又黑又咸。

4.将蒸好的血肠切片，装盘，蘸蒜泥吃即可。

七、蛋白肉皮怎么做简单又好吃？

蛋白肉皮简单又好吃做法

材料：

猪皮，生姜，葱

做法：

把猪皮放到锅里用冷水烧开，然后捞出，用刀刮去猪皮表面的油脂，并把肥肉去除干净。

把洗干净的猪皮放入砂锅，加入生姜，葱，大火煮开三分钟后捞出，用刀切成细丝，然后再把切好的猪皮重新倒入砂锅，加三倍的水煮一个小时。

炖一个小时以后，猪皮软烂，汤汁奶白，用漏勺把猪皮过滤出来，留下的汤汁冷藏即可。现在这个季节也可以把汤汁放在窗口，自然冷却，也会凝固。

用刀在碗边划一圈，把猪皮冻从碗里倒出来。

然后切成小块分袋包装放到冰箱里。

通常，往猪肉泥里面加佐料，调好馅，再加上剁碎的猪皮冻，用来做灌汤包，那可真是：先开窗，后喝汤，一口吞，满口香。汤包咬一口满满的汤汁就是猪皮冻的功劳。

下面继续把过滤出来的猪皮来炒成一道菜。

【材料】猪皮，青椒，红椒，蒜头。

【做法】

准备好猪皮，把青椒红椒切丝，切段，蒜头切碎备用。

锅里倒油，放入蒜头炸香，倒入青椒，红椒翻炒，炒软，炒出香味。

炒到辣椒断生。

加入一勺生抽。

上下翻炒一下，尝一尝口味，嫌淡就加点盐调味，再加入味精收汁。

快速翻炒，出锅装盘。

一盘色香味俱全的炒猪皮就做好了，满满的胶原蛋白，鲜香麻辣脆， 猪皮Q弹。

小贴士：

皮冻还有一种做法：就是将切好丝的猪皮放入砂锅里，加三倍水，加上生姜，葱，生抽老抽盐糖八角炖一个小时，猪皮不用过滤出来，一并放凉，然后切片食用。

另外，猪皮在煮之前一定要先焯水，然后刮去表皮油脂和肥肉，肥肉越的越干净越好。

八、猪血肠怎么炒好吃又简单？

1、将猪血入沸水锅中略煮，捞出用凉水漂凉，切成小方块。

2、炒锅置中火上，放油烧至六成热，下豆瓣酱、部分葱花、姜末、蒜末炒出香味，当油炒成红色时，加入1杯清水。放鸡粉、酱油，加猪血，调好味，略烧一下，用水淀粉勾芡，下剩余葱花炒匀，成入碗中，撒上花椒面即可。

猪血500克，番椒 100克，干番椒 5克，葱 10克 ，姜 10克，醋 5克，酱油 5克，高度白酒 少许。

美食做法

编辑

1，猪血切成片。

2，番椒去籽洗净切成段。

3，热锅下油，先放入干番椒爆香。

4，再放入猪血加少许白酒大火翻炒10秒。

5，再放入番椒，葱姜，醋，酱油。

6，大火翻炒一分钟出锅即可。

1 新鲜的猪血清洗一下，切成条

2 香菜切段，洗净

3 葱姜切丝，加花椒粒备用

4 锅内放入适量花生油，烧热，放入葱姜末花椒粒爆香

5 放入猪血翻炒均匀，加盐

6 放入香菜，继续翻炒至香菜断生即可，加点香油，鸡精就可以出锅了

7 盛入盘中食用

猪血 500克，辣椒 100克，干辣椒 5克，葱 10克 ，姜 10克，醋 5克，酱油 5克，高度白酒 少许。

美食做法

编辑

1，猪血切成片。

2，辣椒去籽洗净切成段。

3，热锅下油，先放入干辣椒爆香。

4，再放入猪血加少许白酒大火翻炒10秒。

5，再放入辣椒，葱姜，醋。

6，大火翻炒一分钟出锅即可。

九、芥菜怎么做酸菜好吃又简单？

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把芥菜洗干净，热一锅水，热了就可以了，不需要滚了的，把芥菜丟进去焯变色，不要焯太久了，变色就行了！

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捞起来放保鲜盒或者其他能够密封的东西，把焯芥菜的水也放进去，没过芥菜就行了，不需要太多！

最后一步

放一两天就可以吃了，想吃酸一点放久一点

小贴士

十、大虾怎样做又好吃又简单？

糖醋虾：

1.先将大虾剪掉虾脚，掰去虾头，去虾头的时候顺势拽出虾线，清洗干净后再用剪刀剪开虾背，然后加入适量的姜丝、胡椒粉和料酒，抓拌均匀后腌制5分钟，去除虾腥味。

2.然后调个糖醋汁：碗内加入5勺清水、4勺番茄酱、搅拌均匀后再加入3勺白糖、2勺米醋，最后加入一勺淀粉搅拌均匀即可。这个比例调出的糖醋汁酸甜适中口感好，适合大部分人的口味，不管是做糖醋鱼还是糖醋肉都非常可口。