酸菜血肠炖粉条的家常做法?
一、酸菜血肠炖粉条的家常做法?
主料: 猪血肠一根, 猪肉适量, 东北酸菜1000克, 葱适量, 姜适量, 蒜适量, 花椒适量, 大料适量
辅料:
步骤:
1东北酸菜洗净备用。
4锅放宽油7-8层热,
5放入肉及调料炒香,
6放入十三香和生抽翻炒均匀,
7加入酸菜煸炒香味,
8加入水没过酸菜,水可以多放点,汤是很好喝的。
9炖20-30分钟时放点盐。
10把血肠切段,切成小段码放在酸菜上小火慢炖10-20分钟即可。
二、酸菜炖血肠的家常做法?
1、所需食材:酸菜、精盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、粉条各适量。
2、将皮薄肉嫩的肥猪腰盘肉或五花肉切成块状,放入清水锅中,佐以葱、姜、大料、花椒、盐等,煮熟后,切成薄片,其肉白肥嫩,故俗称白肉。
3、取适量的新鲜猪血,佐以调料,用鲜汤拌匀后,用手将血饼攥碎灌于洗净的猪肠内,煮至嫩老适度,即成血肠。
4、出锅后,解除两端束绳,切成厚约6至9毫米的金钱片即可食用。冷食时,将白肉、血肠片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油。热食时,将酸菜放入勺中煸炒,放入老汤、五花肉、血肠、粉条及调料,炖15分钟即成。
三、炖酸菜粉条家常做法?
所用食材:东北酸白菜200克,土豆粉条100克,五花肉50克,五香粉少许,葱,姜,蒜适量,盐2克,酱油10克。
——制作方法——
①.把酸白菜用水投洗几遍,去掉酸菜的杂质,清洗干净后,将酸菜逐片分开,然后把其中一片酸菜铺在菜板上,用刀在白菜的根部中间位置片开,让白菜分为两片,按照这个方法,把所有的酸菜都处理好,在切成细丝,这样比较易熟,吃起来的口感还好。切好的酸菜继续用水浸泡五分钟,滤好水分备用。
②.把猪肉切成丝,葱,姜,蒜切碎。
③锅中加适量清水,将粉条放在锅中,大火煮开后,再转小火煮六七分钟,随后关火,让粉条继续在热水里浸泡十分钟,随后捞出用冷水投凉,再滤好水分备用。
④.锅中加入少许食用油,油热后放入猪肉丝,葱,姜,蒜末爆香,随后加入酸菜丝和粉条,翻炒均匀后放入酱油精盐,继续炒制五分钟后即可成熟。
四、酸菜炖粉条的家常做法?
主料
酸白菜200克,红薯粉条一把,肉沫100克
辅料
葱姜蒜适量,生抽老抽适量,耗油料酒适量,盐糖适量,鸡精味精适量
1后腿肉,去皮绞成肉馅儿,用100克放入生抽老抽料酒胡椒粉拌匀腌五分钟。
2酸白菜先用水泡五分钟以上。
3泡过水的酸白菜洗净,不喜欢酸的多淘几遍,控水挤出水分。
4粉条下热水煮一分钟关火闷一会儿,无硬芯儿即可。控干水分备用。
5起锅烧油,放入姜片和一个八角,爆香后放入肉沫。
6肉沫炒熟够放入葱段和蒜末翻炒。
7再放入酸菜炒熟,加入生抽老抽耗油料酒翻炒。加水或高汤,再加入盐糖调味。
8水开放入泡好的粉条,煮两三分钟,粉条比较筋道时加入鸡精味精调味后关火,盛盘。
五、酸菜炖粉条炖萝卜家常做法?
取猪五花肉250克切片,300克酸菜切丝洗净控干水份,200克红薯粉条用水泡1个小时捞出,白萝卜200克切丝,葱50克切段,姜30切片,2个干红辣椒。
起锅烧油加入葱姜炒香,再放入五花肉炒变色,加入酸菜丝继续煸炒,加入开水,再放入盐8克鸡精8克少许白胡椒粉蚝油泡好的红薯粉条和干红辣椒,大火烧开转小炖十分钟,放入萝卜丝再炖5分钟即可。
六、酸菜炖血肠的做法?
酸菜1棵
猪肉500克
血肠4根
辅料
盐1小勺老抽4克生抽10克花椒2克大料2克鸡精1克香叶2片葱姜5克猪油1大勺
步骤1
东北特有的酸菜一棵,洗净切好备用
步骤2
最好用五花肉,我用的前槽(比较爱吃瘦肉,不吃肥肉),冷水下锅,加适量老抽,葱姜,香叶,花椒大料,将肉烀五分熟
步骤3
捞出切好
步骤4
炒锅里加多点猪油(如果用五花肉的,就加植物油)
步骤5
下酸菜煸炒一会
步骤6
然后,将酸菜倒进烀肉的汤里面
步骤7
将切好的肉全放里面,大火烧开,小火慢炖。酸菜越炖越好吃。
步骤8
血肠切好备用(自己家灌的)
步骤9
酸菜熟的时候,加盐,生抽,加血肠(千万别加入太早,血肠会煮的太老了,口感不好)
步骤10
关火,加鸡精
步骤11
吃的时候,蘸蒜酱(大蒜末和酱油混合)味道更棒。
烹饪技巧
还可以用砂锅(前提是用量比较少,不然装不下)
七、陕北酸菜炖粉条的家常做法?
将肉切大片放葱姜末爆香加水酸菜粉条一起炖至熟即可
八、猪肉酸菜炖粉条的家常做法?
猪肉200克、酸菜适量、粉条5克。
辅助食材:
植物油适量,食盐3克、胡椒粉2克、豆瓣酱5克、料酒、八角一粒、桂皮一小块、干红辣椒适量、老抽少许、生抽5克。
做法:
第一步:首先我们将粉条浸泡一下,将粉条用剪刀剪一下,因为一般粉条都很长,剪成段放入盆中后,再倒入烧滚烫的开水浸泡20分钟。
第二步:处理一下食材,将五花肉切成肉片、大葱切斜段、大蒜拍碎、再将腌制好的酸白菜切成条,要是太酸,可以用清水将酸白菜淘洗干净,攥干水分后备用。
第三步:锅中加入适量的植物油烧热,八角、桂皮炸香,然后再将切好的五花肉下入锅中煸炒至出油出香味,再加入豆瓣酱炒酥炒化炒出红油。
第四步:然后再加入料酒去腥、老抽上色和生抽提味,然后再将酸白菜倒入锅中翻炒,快速将酸白菜的水分炒干,倒入漫过酸白菜的水大火烧开。
第五步:开始调味,加入食盐、白糖、胡椒粉和鸡粉搅匀,然后转小火盖上锅盖炖5-6分钟。
第六步:再将浸泡好的粉条放入,还是小火炖六分钟,然后再开大火将汤汁收浓稠,淋上明油即可出锅装盘。
总结:
这是一道非常简单易做的家常菜,但越是简单的菜肴,越不能大意,因为烹饪讲究精细,虽然简单,还是要注重细节,所以做这道菜并不难,难的是如何把控火候和制作细节,这样做出的猪肉酸菜炖粉条,非常好吃。
九、酸菜海带炖粉条的家常做法?
做法
1:将五花肉切块
2:葱姜切好
3:五花肉用料酒、生抽、葱、姜腌制15分钟
4:油锅加入冰糖炒制
5:加入腌制好的五花肉,大火翻炒。
6:豆皮切丝
7:海带切丝
8:粉条用水泡发
9:将海带丝、豆皮丝、五花肉放入砂锅,小火慢炖1小时,然后放入泡发的粉条再炖10分钟。
十、酸菜炖血肠的做法,酸菜炖血肠怎么做好吃,酸菜?
1. 将猪五花肉切块,用沸水焯一下,捞出;
2. 将冻豆腐用凉水化透,切成方块,用沸水焯一下,挤干水分;
3. 将酸菜片薄,再切成细丝,用温水投洗两遍,挤干水分;
4. 将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,放入白糖熬成糖色;
5. 把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色;
6. 在沙锅中添入高汤750克,放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水;
7. 用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时,放入酸菜丝、血肠片、水发粉条、冻豆腐块、海带丝;
8. 炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味,加上胡椒粉、味精即可。
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