凉拌拉皮的家常做法？ 凉拌大拉皮的家常做法？

一、凉拌拉皮的家常做法？

、主料：猪瘦肉200克，绿豆淀粉200克。

2、配料：黄瓜100克，葱姜丝10克，蒜泥25克。

3、调料：花生油50克，甜面酱25克，酱油50克，醋40克，香油10克。

4、将肉片切成大薄片，再切成肉丝。炒勺内放入花生油，烧至五成热时，放入肉丝葱姜丝煸炒，肉丝炒至稍一发白时,放入甜面酱，炒出酱香味时，烹入酱油，颠翻均匀后装入碗内备用。

5、将绿豆淀粉用适量的水冲开.取一铜旋子，分次盛装适量的绿豆淀粉，在沸水锅内将旋子转动二三圈，然后用沸水烫过后放入冷水中揭下粉皮，共拉三张即可。

二、凉拌大拉皮的家常做法？

主料：拉皮两张，黄瓜一根，绿豆芽少许，

辅料：姜汁一茶匙，蒜泥一茶匙，辣椒油一茶匙，

配料：盐半茶匙，香醋半汤匙，糖一茶匙，生抽三分之一汤匙，鸡精四分之一茶匙。

1.原料准备齐全。

2.拉皮切条，焯水捞出备用。

3.黄瓜切丝，和绿豆芽一起焯水备用。

4.盐，糖，香醋，生抽，芝麻酱或者花生酱，鸡精，和姜汁，蒜泥，辣椒油一起搅拌均匀。

5.和拉皮，豆芽黄瓜一起混合均匀即可

三、凉拌拉皮的做法？

原料：东北大拉皮、黄瓜、胡萝卜、蒜末、芝麻酱、盐、辣椒油、香醋。

做法步骤：

第1步、东北大拉皮一袋，打开，清水浸泡。

第2步、开水锅里面烫一下，变得晶莹透明就可以了。

第3步、捞出过凉改一下刀。

第4步、黄瓜一根洗净切成细丝。

第5步、胡萝卜也切成细丝。

第6步、大蒜拍成末。

第7步、芝麻酱用清水调开，加入少许盐，香醋。

第8步、所有食材放入盆里。

第9步、倒入准备好的辅料。

第10步、这是我提前炸好的辣椒油，取一勺。

第11步、拌匀即可。

四、黄瓜拉皮凉拌做法？

1.

200克拉皮切条。

2.

放入20克蒜末。

3.

100克黄瓜洗净切丝。

4.

放入碗中。

5.

放入1勺醋、5克白糖、10克凉拌汁、10克麻酱汁

6.

凉拌黄瓜拉皮就做好了。

五、拉皮的家常做法？

拉皮1袋，胡萝卜，黄瓜，木耳，盐，葱花，油

做法

1.拉皮一袋，倒入清入浸泡十分钟，用手撕成小条。拉皮是切好的，粘在一起，

2.捞出拉皮，再倒入温水冲洗。

3.胡萝卜、黄瓜洗净切片。

4.木耳泡发，洗净后撕成小朵。

5.锅内入油，爆香葱花。

6.倒入胡萝卜、黄瓜片和木耳，翻炒到胡萝卜稍稍变软。

7.再倒入拉皮，不停翻炒。

8.炒到拉皮变透明时，立即关火。

9.调入适量盐，拌匀后出锅。

六、拉皮家常做法？

材料

拉皮1袋，胡萝卜，黄瓜，木耳，盐，葱花，油

做法

1.拉皮一袋，倒入清入浸泡十分钟，用手撕成小条。拉皮是切好的，粘在一起，

2.捞出拉皮，再倒入温水冲洗。

3.胡萝卜、黄瓜洗净切片。

4.木耳泡发，洗净后撕成小朵。

5.锅内入油，爆香葱花。

6.倒入胡萝卜、黄瓜片和木耳，翻炒到胡萝卜稍稍变软。

7.再倒入拉皮，不停翻炒。

8.炒到拉皮变透明时，立即关火。

9.调入适量盐，拌匀后出锅。

七、凉拌拉皮的做法步骤图，凉拌拉皮怎么做好吃？

1、把蒜捣成泥，加水稀释，然后加入少许盐和味精，搅拌使其溶化。

2、最重要的是辣椒，我的做法是这样的(这是我妈问一个卖凉皮儿的人要来的配方)：先把500克油烧热，同时在一个大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉，一小撮白糖(千万别多)，1大匙白芝麻，不要搅，就按顺利这么放着。

等油冒烟之后关火，稍微晾晾，大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了。先倒一半，用勺子搅匀，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子搅匀，然后另取一个小勺舀一点点凉水(也是千万不能多)倒入辣椒碗，搅匀，这个时候你会看见碗里象水开锅一样，别怕，因为水很少，所以不会溅出来。

搅匀后，再把剩下的油倒入，放凉即可。吃凉皮儿的时候最好用现泼的辣椒(但是要放凉)，因为隔天的辣椒就没有刚泼出来的香气了，这也就是为什么外边卖的凉皮儿通常比自己家的好吃了。

3、把切好的凉皮儿中加醋，酱油，蒜水，油泼辣椒，如果喜欢还可以加点儿香菜、焯熟的绿豆芽或黄瓜丝以及味精啊、糖啊什么的，调匀，调好咸淡，就行了。

。

八、东北黑拉皮的凉拌做法？

1.准备原材料紫甘蓝、胡萝卜、黄瓜、香肠、鸡蛋打散摊成蛋皮备用。

2.黑拉皮是用蕨根粉制作的在温水中轻轻的冲洗一下沥干水份即可。

3.香肠切成细丝胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝、鸡蛋皮同样切成丝。

九、素拉皮的家常做法？

主料

拉皮500克;

辅料

油适量;

盐2小勺;

鸡精半小勺;

生抽3汤匙;

豆芽250克;

韭菜200克;

香干2块;

秋耳20克;

葱适量;

大蒜适量;

步骤

1.拉皮切成宽约1厘米的条状。

2.香干切片，

3.秋耳提前泡发好，

4.豆芽洗净沥干水分，

5.韭菜洗净切成寸断，葱蒜切碎。

6.锅内放油，开大火，放入葱蒜炒香。

7.保持大火，放入豆芽翻炒至略微变软体积变小，

8.保持大火，放入香干和秋耳略微翻炒。

9.放入拉皮，改小火，略微翻炒，

10.放入韭菜，保持小火，略微翻炒，

11.调入盐、鸡精、生抽，翻炒至拉皮上色均匀，韭菜断生即可。

十、东北拉皮的家常做法？

　　第一步：取适量绿豆淀粉和土豆淀粉，加适量清水搅匀后静置沉淀，沉淀后倒出上层清水。这个步骤相当于把淀粉清洗了一下，比较干净的淀粉可以省去这个步骤。

　　第二步：在剩下的淀粉糊里加适量清水和少许明矾粉末，混合均匀，待用。如果是比较干净的淀粉，当然是直接加清水和少许明矾粉末了。

　　第三步：倒一锅清水坐在火上开烧，用烧水的时间准备一只干净的金属圆盘，洗净擦干并涂抹一层色拉油。

　　第四步：水烧开后，保持水微开的状态，取一勺淀粉液倒入在圆盘里，把圆盘放在开水上面，用手让圆盘旋转起来，这样能让淀粉糊均匀分布在圆盘内，做出来的拉皮厚度比较均匀。

　　第五步：等拉皮变成不透明的白色时，将圆盘倾斜着压入开水里，至拉皮变成透明的时候（大约1分钟），取出圆盘浸入冷水中，用筷子取下拉皮就算完成了。

　第六步：等拉皮完全凉透后捞出，控一下水，铺平叠好即可。