东北大拉皮是怎么做的？

一、东北大拉皮是怎么做的？

1、做大拉皮每个人的做法都不一样，主要是比例要掌握好，盆里加入木薯粉，再加入土豆淀粉，慢慢的加入水，搅拌均匀，搅拌成无颗粒状的细腻面糊。锅里加入水，等到水快开的时候，准备一模具，我用的是那种披萨盘，不会粘的那种，喷香放进开水中烫透，把粉糊搅动一下，舀适量的粉糊倒进盆里。

2、粉糊倒进去后，用工具夹住盘子左右摇晃一下，使粉糊均匀地铺在盘子里，不能够太厚也不能太薄，慢慢的粉糊就会凝固，完全凝固上面变白后，放进开水中煮一分钟。

3、煮至完全变透明就可以了，拿出来过凉水，揭开后放进水里面，全部做好后切成宽条放盘里，准备配菜，黄瓜洗干净切丝，胡萝卜洗干净切丝，香菜洗干净切小段，姜蒜洗干净切末。

4、碗里加入芝麻酱，加入生抽、蚝油，再加入适量的水，搅拌均匀备用，姜蒜末放碗里，加入辣椒面、花椒粉、五香粉，锅里加入一点油烧热，浇在碗里搅拌均匀。再倒进芝麻酱中搅拌均匀，再加入一点生蒜末、白糖、醋搅拌均匀，把黄瓜丝和胡萝卜丝铺在盘底，放上大拉皮，浇上酱料，撒上香菜搅拌均匀，太好吃了。

二、什么是东北大拉皮？

东北拉皮是东北的名小吃，又称拉皮、东北拉皮、东北大拉皮、水拉皮、东北凉皮。

东北拉皮原以马铃薯淀粉或绿豆淀粉制作。但近来多以木薯淀粉为原料制作。

东北拉皮以其色泽晶莹透亮，绵软滑爽、口感劲道，质感细腻而著称，是东北凉菜(也叫东北凉拌菜)的主要原材料之一。

三、东北大拉皮怎么做好吃，东北大拉皮的家常做？

[东北大拉皮]

首先我们准备一下食材：

1.准备提前泡好的拉皮半斤备用。

2.黄瓜半根，先切成薄片，再切成细丝，放入盆中。

3.红椒半个去瓤，切成红椒丝，和黄瓜放在一起，用来配色。

4.蒜子几粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中。

5.然后把拉皮放在菜板上，用刀切成不规则的小片，装入盘中。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。

6.起锅烧水，水开后下入拉皮，用勺子搅拌推动，使拉皮受热均匀。

7.焯水2分钟，倒出控水拔凉。

8.倒入拌菜盆中，放入蒜末，加入食盐1克，白糖1克， 味精1克，香醋5克，生抽3克，老干妈10克，红油3克，搅拌均匀，化开调料。

9.装入盘中，放上黄瓜丝和红椒丝，就可以上桌开整了，再配上一瓶冰镇啤酒，真叫一个爽。

10.好了，这道香辣爽口的东北大拉皮就做好了，学会了就在家试试吧。

下面是所用到的食材和调料

食材：拉皮，黄瓜，红椒，蒜子

调料：食盐，白糖，香醋，生抽，老干妈，红油

四、拉皮是用什么材料做的？

1 拉皮通常是用天然或人造的橡胶材料制作的。2 拉皮可以用天然橡胶或合成橡胶制成，这些材料具有很高的弹性和耐磨性，能够长时间地保持形状和性能。3 此外，为了增强拉皮的耐用性和稳定性，还可以采用其他材料来加强，例如聚酯纤维、钢丝等。因此，拉皮的材料种类多样，通常以天然橡胶或合成橡胶为主要材料，并可以加入其他材料来增强其性能。

五、东北大拉皮的凉拌用什么酱？

东北一般都用的芝麻酱 不用别的了

六、东北大拉皮用木薯淀粉怎样做求配方？

你好，只用木薯淀粉无法加工无矾拉皮，可以与其他淀粉、筋力源K型等配合使用，拉皮劲道爽滑，不断裂。

七、做东北大拉皮用什么淀粉最好？

做东北大拉皮用红薯淀粉最好。

东北大拉皮用红薯淀粉一碗，然后加入适量的水，一般比例是1:1.5。然后再加入两勺盐，这样做出来的东北大拉筋道，不到容易断。然后把调好的淀粉水溶液放在一个平锅里，用开水烫一会儿，东北大拉皮就做好了，配上一些喜欢的调料，是非常筋道好吃的美味。

八、东北大拉皮是生的吗？

是生的，但是，可以直接吃。我们这里都是吃生的 很少吃经过煮的，它不是粉条，也不是“肥羊粉”之类的，可以长时间煮而不化。东北大拉皮是用土豆淀粉在温水里淋出来的。市场和早市每天都有“现做现卖”的。东北大拉皮适合做东北凉拌菜，用黄瓜，干豆腐和香菜做的那种。用芝麻酱拌东北大拉皮也很好吃

九、东北大拉皮是谁创始的？

20世纪30年代算起，随着末代皇帝溥仪在长春建宫，御膳房中不仅有从北京带来的宫中御厨，许多山东名厨也聚集到长春，最终鲁菜等各种外来菜与满族民间菜相融，形成了以大拉皮为代表的的东北菜。

　　东北大拉皮在做法上融合了满、朝、蒙各自拉皮的优点，利用东北特产绿豆粉为原料，口味醇厚香浓，菜肴丰富又实惠，是最典型的东北菜。

十、买做东北大拉皮用的粉旋子？

当地加工烟囱的地方都能加工。材料用铝的,铁皮的容易生锈。旋子高度5.5cm,直径38cm为宜。