素炒拉皮怎么做好吃，素炒拉皮的家常做法？

一、素炒拉皮怎么做好吃，素炒拉皮的家常做法？

素炒拉皮是一道口感爽滑、味道鲜美的素菜，下面是一份简单易行的家常做法供您参考：

所需材料：

干粉丝 100克

鸡蛋 1个

黄瓜 1根

红椒 1个

青椒 1个

葱姜蒜适量

生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量

食用油适量

步骤：

干粉丝放入清水中浸泡15-20分钟，直到软化。捞出沥干备用。

黄瓜、红椒、青椒切成细丝，葱姜蒜切末备用。

打入一个鸡蛋，加入少量盐搅拌均匀，倒入平底锅中，煎成薄薄的鸡蛋皮，取出切成丝备用。

热锅冷油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

加入切好的黄瓜、红椒、青椒翻炒，炒至蔬菜稍微软化。

加入泡软的干粉丝，翻炒均匀。

加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，再加入适量的水，炒匀，煮开后小火焖煮5分钟。

最后加入切好的鸡蛋丝，翻炒均匀即可。

温馨提示：

炒干粉丝时不要加太多水，不然会炒出汤汁，影响口感。

食材的份量可以根据个人口味和需要进行适量调整。

可以根据个人喜好加入其他蔬菜和豆腐等食材来增加营养和口感。

二、素炒水晶拉皮怎么做好吃？

1.干拉皮一张。

2.用热水煮熟。

3.黄瓜，洗净。

4.洋葱，洗净。

5.拉皮煮好后，切成条。

6.黄瓜切片。

7.洋葱切块，将切片。

8.热油锅。

9.放入洋葱和姜。

10.放入郫县豆瓣酱。

11.放入黄瓜。

12.放入拉皮。

13.翻炒均匀，即可。

三、蒜毫炒拉皮儿怎么做好吃？

蒜茸炒拉皮是一道简单又美味的家常菜，做法如下：

所需材料：

- 拉皮:适量

- 蒜末:适量

- 青椒:适量

- 红椒:适量

- 油:适量

- 盐:适量

- 鸡精:适量

做法：

1. 将拉皮切成长条形，放入沸水锅中焯水，直到变软，捞出待用。

2. 热锅凉油，下蒜末、青椒、红椒煸炒，加入煮熟的拉皮，翻炒均匀。

3. 最后加入盐、鸡精调味即可。

炒拉皮的口感应该是韧性十足，但是软硬适中，同时也要保证拉皮表面光滑，不粘连。蒜味与拉皮的搭配也是一大特色，可以适量加入蒜末提味。

四、圆葱炒拉皮儿怎么做好吃？

主 料：

拉皮｜200g，猪肉｜100g，圆葱｜半个，黄瓜｜1根

辅 料：

香菜｜1颗，酱油｜1汤匙，鸡精｜少许，淀粉｜1汤匙，白胡椒粉｜少许，料酒｜1茶匙，植物油｜1汤匙，盐｜少许，芝麻酱｜1汤匙，白醋｜2汤匙，生抽｜2汤匙，白糖｜1茶匙，芥末油｜适量

做 法：

1、肉用水洗净后，切细丝，放入淀粉、白胡椒粉、料酒、盐和植物油，一起腌制20分钟。

2、黄瓜洗净擦丝，圆葱切丝。

3、热锅冷油，油烧至五成热时，放入腌好的肉丝炒，炒到肉丝发白后，放入酱油继续炒一分钟，再加入圆葱

4、接着放入盐和鸡精，炒至圆葱稍微变软时，关火，出锅装盘稍微放凉备用。

5、然后香菜洗净切小段；芝麻酱里加入2汤匙温水，用筷子搅拌开。

6、接着黄瓜丝摆入大碗中，铺上炒好的肉丝圆葱，一同倒入汤汁。

7、拉皮用凉白开水洗净，切长段，放在肉丝圆葱上，再放上香菜段。

8、芝麻酱中加入白醋、生抽、白糖、芥末油和适量盐，一起搅拌均匀，作为调料汁。

9、最后把调料汁浇在摆好盘的食材中，搅拌均匀即可开吃。

五、洋葱炒拉皮怎么做如何做好吃？

精瘦肉洗净切丝，水淀粉上浆(加入少许酱油)备用，洋葱切丝(切一点点就行)，锅上灶放食用油适量，大火，油温8成热时放肉丝翻炒几下，放洋葱丝翻炒几下，关火出锅，拉皮切丝放盘中，把炒好的肉丝放在上面，在浇上『三合油』拌均即可。『三合油』配制： 大蒜去皮儿，用菜刀的侧面拍碎，剁几刀(蒜丁不宜过小剁几刀即可)，放碗中，食盐少许放碗中，酱油少许也倒入碗中，醋适量(略多于酱油)到入碗中，香油少许放碗中，辣椒油适量(不吃辣可不放)放入碗中(这些调味料都放入同一碗中，混合)，搅拌均匀至食盐全部融化，这就是『三合油』

六、拉皮炒肉怎么做？

主料：猪里脊肉(750克)绿豆面(100克)海蜇头(100克)绿豆芽(150克) 水萝卜(100克) 菠菜(100克)

辅料：虾米(20克)

调料：辣椒油(10克) 酱油(30克) 醋(15克) 大蒜(15克) 香油(10克)芝麻酱(30克) 香菜(25克) 白矾(3克)

5

制作工艺

5

张

炒肉拉皮

1. 把猪瘦肉片成薄片切成丝；

2. 勺放火上加底油烧热放入肉丝煸炒熟备用；

3. 将海蜇头洗净切成丝后，用沸水略焯捞出，控净水分；

4. 绿豆面加入适量清水、白矾和精盐调和均匀；

5. 调匀的绿豆粉倒入旋子内入沸水锅中旋成熟粉皮；

6. 熟粉皮取出入凉水中投凉捞出，切成长条；

7. 黄瓜洗净切成丝；

8. 绿豆芽洗净，放入沸水锅中焯熟捞出，沥净水分；

9. 菠菜用水洗净，放入沸水锅中焯透后，入冷水中投凉捞出，沥净水分，切成长条；

10. 水萝卜洗净后切成细丝；

11. 把绿豆粉皮抓入盘中，然后将黄瓜丝、绿豆芽、水萝卜丝、蜇头丝、菠菜条分别整齐地码入盘中粉皮的周围；

12. 再把肉丝放入盘内中间；

13. 分别加上适量芝麻酱、辣椒油、蒜泥、酱油、醋、香油、水发海米、香菜即成

七、尖椒炒拉皮的做法步骤图，尖椒炒拉皮怎么做？

用料 主料 东北拉皮1袋 尖椒2个 胡萝卜1根 辅料 生抽 1勺 蚝油 1勺 精盐 少许 大葱 1小段 白糖 1小勺 油 适量 尖椒炒拉皮的做法 1. 拉皮用温水泡开，用凉水冲洗几遍，控干水分。

2. 准备配菜改刀备用 3. 锅烧热，放入胡萝卜煸炒。

4. 放入尖椒心煸炒 5. 放生抽、蚝油翻炒。

6. 放入拉皮翻炒 7. 翻炒几下放盐和糖调味锅 烹饪技巧 在外边看着炒拉皮，不敢买。第一次在家自己炒拉皮，没想到很好吃。

八、地拉皮怎么做好吃？

1.将淀粉和清水按照1:1，捏入一点盐搅成淀粉稀浆

2.舀一大勺淀粉浆倒入盘子中(我用的是8寸的披萨盘，也可以用不锈钢盘子等)晃匀，不能太薄了吃起来不筋道

3.将盘子直接放到烧开的热水面上，让淀粉颜色变白

4.淀粉变白后压下去一边将热水灌进盘子里，锅里的水一直保持沸腾的状态

5.煮到盘子里的粉皮起泡

6.捞出连盘子都放入凉水盆中，用食指顺着盘子的边缘划一圈，然后拉皮在水中揭下来，拉皮就做好了

7.依次操作，直到所有的拉皮做完，吃之前都要泡在凉水中

8.做拉皮前现将里脊肉切成丝，然后放料酒、酱油和一点点水淀粉抓匀

9.拉皮做好了，将锅烧热，倒入植物油，然后放入腌好的肉丝炒变色后关火

10.将胡萝卜切成细丝、黄瓜切成细丝、鸡蛋煎成蛋皮切成细丝

11.取一个碗，将大蒜捣成泥放入，再放入小葱末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少许的白糖拌匀成调料汁

12.吃的时候将拉皮从水中取出切成宽条，放入备好的各种丝、炒好的肉丝和兑好的调料汁，再放入少许盐拌匀就可以吃了，在饭店吃或者做宴客菜，就将所有的丝垫底，上面放拉皮，炒好的肉丝放到拉皮上，再浇上调料汁，吃的时候再拌匀就可以啦！

九、东北拉皮怎么做好吃？

1.

准备提前泡好的拉皮半斤备用。

2.

黄瓜半根，先切成薄片，再切成细丝，放入盆中。

3.

红椒半个去瓤，切成红椒丝，和黄瓜放在一起，用来配色。

4.

蒜子几粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中。

5.然后把拉皮放在菜板上，用刀切成不规则的小片，装入盘中。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。

6.起锅烧水，水开后下入拉皮，用勺子搅拌推动，使拉皮受热均匀。

7.焯水2分钟，倒出控水拔凉。

8.倒入拌菜盆中，放入蒜末，加入食盐1克，白糖1克， 味精1克，香醋5克，生抽3克，老干妈10克，红油3克，搅拌均匀，化开调料。

9.装入盘中，放上黄瓜丝和红椒丝，就可以上桌开整了，再配上一瓶冰镇啤酒，真叫一个爽。

十、大拉皮怎么做好吃？

以下是几个制作大拉皮的技巧：

1.面团制作

面团是制作好吃大拉皮的关键之一。在制作面团的时候，可以选择用高筋面粉和温水调制面团，然后让其静置休息片刻，这样可以让面团更加柔软易揉。另外，逐渐添加水，揉面时要力道均匀，这样可使面皮柔韧。

2.压面皮

在面团发酵至两倍大的时候，把面团在台面上压扁成薄片状，然后拿刀子沿着边缘切开，使其成长条状。之后改变面条方向，再次按压，然后切成长条状，重复这个过程，直到面条长度成倍递增，最后将每条面条压成薄片。

3.调制内馅

在制作大拉皮的时候，内馅的选择要适当。可以根据自己的喜好选择自己喜欢的肉类或蔬菜，然后加上酱油、盐、姜、葱等调料进行调制。

4.摊皮

在做好调制好的馅料之后，就可以将馅料放在切好的薄皮上，再用手捏成包子形状。在煮之前，可以在包子上面撒上干淀粉粉，这样可以使包子煮熟后不容易粘在一起。然后把包子放入沸水中，煮至包子浮起即可。

以上是制作大拉皮的几个技巧，根据自己的口味可适量调整配料比例。