大拉皮调料汁最详细配方？

一、大拉皮调料汁最详细配方？

食材准备：

主料：拉皮一包，黄瓜一根，胡萝卜半根，香菜2棵

调料：芝麻酱满满的一汤勺，醋两勺，生抽一勺，糖3克，盐适量，植物油10毫升，辣椒粉3克，胡椒粉少许，蒜3瓣

具体操作：

1、取出拉皮放碗里，用凉开水过一遍(拉皮很黏，过水后会变得很爽滑)

2、黄瓜、胡萝卜清洗干净，黄瓜去两头，胡萝卜去皮

3、黄瓜、胡萝卜切细丝

4、蒜去皮后用蒜锤子砸成蒜末

5、盐、辣椒粉、胡椒粉放一个碗里，植物油烧热倒进去爆成辣椒油

6、芝麻酱放辣椒油里，慢慢的调开

7、醋、生抽、糖一起倒进调好的麻酱辣椒油里，调均匀就是拉皮的料汁了

8、菜、蒜末都放进拉皮的大碗里，然后调入拌好的料汁，拌均匀即可

二、面皮调料汁最详细配方？

配料：肉蔻30g、白蔻25g、香果25g、大茴香85g、花椒20g、三奈45g、砂仁30g、白芷85g、八角35g、丁香15g、小茴香108g、桂皮80g、盐80g、味精40g。

擀面皮调汁怎么做，25年老师傅告诉你凉皮调料水的正确打开方式

制作方法：首先将3斤左右的清水倒入锅里大火烧开；接着把上面所列的香料装入纱布中扎紧，放入锅中，小火煮20-30分钟左右（煮的过程中要不断的用铲子搅拌大料包，让大料吸水均匀，香味更快的浸入水中）捞出料包（不要扔，大料包可以循环利用2-3次）；再次煮开后加入盐，让盐充分融化。待水凉后加入味精即成。

三、卤肉调料汁最详细配方？

1、其中八珍卤肉的配料是：白芷25克、砂仁25克、白蔻25克、八角25克、玉果15克、草果15克、肉桂15克、甘草15克、小茴香15克、孜然15克、山奈15克、良姜15克、草寇15克、丁香8克、香叶8克、当归8克、黄芪8克、陈皮8克、筚拨8克。

2、而骨里香万能卤肉的配料是：肉桂65克，丁香45克，花椒65克，小茴香65克，大茴香65克，丁椒（一种野山椒）65克，山奈

四、凉菜调料汁最详细配方？

酱油一勺、耗油两勺、糖三勺、醋三勺、味精半勺、盐小半勺拌匀即可。

凉菜的做法，准备材料：

黄瓜：1根、白菜：适量、胡萝卜：适量、粉丝：适量、大蒜：3粒、酱油：一勺、耗油：两勺、糖：三勺、醋：三勺、盐：小半勺、味精：半勺。

1、所有食材用清水清洗干净，黄瓜、白菜、胡萝卜切丝，大蒜切末备用

2、粉丝沸水下锅煮2分钟，捞出过凉水备用

3、酱油一勺、耗油两勺、糖三勺、醋三勺、味精半勺、盐小半勺倒入容器里混合拌匀

4、将所有食材放进大的碗里或者盆里搅拌均匀

5、夹出装盘即可食用

五、鲁菜调料汁最详细配方？

酸辣汁：酸辣汁比较常应用在蔬菜、鸡肉、以及一些鱼肉的凉菜制品的拌制上，如脆腌白菜、手撕鸡肉、酸辣鱼片等。

具体做法：白醋、盐、味精、少许糖（提鲜用）、麻油、辣椒油拌匀至调料完全融化、混合即可。

咸鲜汁：咸鲜汁比较常应用在肉类、海鲜类、蔬菜类的凉菜制品的拌制上，如盐腌鸡柳、盐味拌虾、拌花生、大丰收（无辣）等。

具体做法：盐、糖、味精用温水化开，加入少许香油或辣油即可。

糖醋汁：糖醋汁主要常应用在蔬菜类食材的凉菜制品的拌制上，如糖醋瓜条等。

具体做法：盐、糖用白醋或米醋直接化开后与食材进行搅拌即可。

姜味汁：姜味汁多用在海鲜以及禽类食材的凉菜制品的拌制上，如姜汁蟹棒、姜味鸡排等。

具体做法：生姜打碎，将姜汁挤出后与盐、味精、麻油拌匀即可。

蒜味汁：蒜味汁比较常应用在蔬菜以及一些肉类的凉菜制品的拌制上，如蒜味豇豆、蒜泥白肉等。

具体做法：大蒜用捣蒜器捣成蒜泥，与盐、糖、味精、麻油拌匀即可。

甜辣汁：甜辣汁多用与蔬菜制品的拌制上，如甜辣萝卜等。

具体做法：糖、盐、醋（白醋米醋均可）用火熬开，与食材拌匀后再泼上辣椒油即可。

六、东北拉皮调料汁的配方？

盐，辣椒面，海鲜酱油，香油，香菜，

七、干拌面调料汁最详细配方？

酱料用生抽，陈醋，白砂糖，盐，花椒油，辣椒油，蒜末，葱末搅拌均匀即可。

做法如下，首先准备好食材：挂面：100克、黄瓜丝：40克、生抽：7克、陈醋：10克、盐：2克、白砂糖：0.5克、花椒油：5克、辣椒油：5克、蒜末：5克、葱末：8克、香油：5克。

1、黄瓜切丝

2、碗中加入生抽，陈醋，白砂糖，盐，花椒油，辣椒油，蒜末，葱末，搅拌均匀

3、锅中放水，大火煮沸，放入挂面，转小火煮熟

4、将面条倒入碗中，加入香油，搅拌均匀

5、倒入调料，搅拌均匀，加入黄瓜丝，即可。

八、凉皮调料汁最详细配方？

油泼辣子，十三香，芝麻酱，大料水，大蒜，香醋，花椒，草果，味精，酱油，辣椒粉，香菜

第1种油泼辣子,所需要的配料有辣椒面儿,菜籽油,十三香白芝麻,精盐。我们把它们准备好之后,然后均匀的搅拌,并且把油烧热之后稍微放凉一下,然后分两次或者三次倒进去

九、甘肃凉粉调料汁最详细配方？

凉粉是非常受人们欢迎的一个料理，而且凉粉既可以做主食也可以做一道菜，制作非常简单，味道可依据自己喜好自由选择。尤其是炎热的夏天没有胃口了，来上一碗凉爽的甘谷凉粉，保证你食欲大开。甘谷凉粉调料非常有讲究，有芥末、酱油、醋、芝麻酱、油泼辣子，还有加点味精和花椒面的，然后再拌上一点香菜和胡萝卜丝，看起来颜色鲜艳带油亮，吃起来咸、酸、香、辣、鲜真是五味俱全。

十、雪碧凉面调料汁最详细配方？

面条适量、黄瓜、西红柿、葱、蒜、雪碧、辣椒粉、生抽、醋、麻汁、老干妈、香油、花生碎、熟芝麻第一步：小葱切碎，三道乘3你放完中，再倒入适量的白芝麻和辣椒粉，这些调料作为料汁的底料，除非你不吃辣，不然一样不可缺少

第二步：锅内倒入少量油烧热，将热油直接淋在底料上，随着“呲啦“一声，蒜香味扑面而来，底料爆出香味，趁它不注意，加入10克生抽，15克醋，10克麻油，5克老干妈，50毫升雪碧，最后加入适量花生碎，搅拌均匀之后基本完成，雪碧味的料汁就算是调好啦~第三步：做凉面怎么能少得了黄瓜丝，关错层次，西红柿也可以换成胡萝卜丝，或者三样一起，不过胡萝卜丝最好还是焯水之后在吃

第四步：现在的时候可以在锅里放入适量水，水开之后开始下面条，面条煮好捞出，过一次凉水，最后将水分沥干，稍微放一些熟油或者香油倒入盘中第五步：面条放好之后，摆上一些黄瓜丝西红柿片，先把泛着雪碧味的料汁浇在上面，搅拌均匀之后就可以美美的享用了第五步：面条放好之后，摆上一些黄瓜丝西红柿片，先把泛着雪碧味的料汁浇在上面，搅拌均匀之后就可以美美的享用了小提示：建议煮面的时候不要煮过头，七分熟即可，不会把握的，可以在煮的差不多时用筷子夹断一根面条，看中间是否有白点儿，通常白点叫做一根线，这样的面煮出来火候正好，捞出面条之后温度还会持续，如果煮到成熟之后再出锅，即使过凉水也没有那么劲道，还容易起坨哦！