河北凉皮调料配方？ 米皮的做法及配方？

一、河北凉皮调料配方？

河北凉皮配方: 小茴香 36 克,白芷 28 克,山奈 15 克,辛夷 10 克,白寇 8 克,八角 28 克,砂仁 10 克,甘草 25 克, 桂皮 26 克, 肉蔻 10 克,香果 8 克,丁香 5克, 山楂15 克 , 香叶 10 克。

步骤:

1，水烧开，烧开后用纱布将其杂质过滤掉，然后再过滤好的药材水里面加入盐 38—50 克，白糖 22 克，味精 34 克，搅拌均匀，装碗备用（出咸，香，鲜味）。

2，准备蒜泥水： 取蒜沫 100 克，加入 200克清水中用筷子搅拌 5 分钟，再加 5 克芝麻油。

3，辣椒油，将辣椒粉 150 克倒入盆中，加入六月鲜特级酱油 60 克，芝麻油 4 克，白芝麻 20 克， 王守义十三香 8 克，搅拌均匀， 备用！

4，紧接着加入山西老陈醋 6 克，搅拌均匀，赶紧盖子盖住盆面密封，放那里静置 10 个小时左右，时间到了打开盖子，香气扑鼻！

二、米皮的做法及配方？

1、把大米泡一夜，然后一勺米加一勺半的水，放进料理机或豆浆机的果蔬功能搅碎，要多搅几遍，制成米浆

2、打好的米浆中加入三勺(平时盛饭的勺子)开水，边加边搅拌，这个步骤叫点浆，如果是米的质量不太好，点浆过后还要加入适当的淀粉

3、把点好的米浆舀两勺平铺在披萨盘里，放进锅里隔水大火蒸熟

4、做好的米皮，厚薄可根据自己的喜好

5、做好的米皮切成条，根据自己的口味加入调料就可以慢慢享用了，自己动手做的无任何添加，可以放心吃了，也可以炒着吃哦

三、卷皮的做法及配方？

卷皮是一种美味的中式小吃，制作起来相对简单。下面我分享一种传统的卷皮做法及简单配方：

材料：

- 面粉 200克

- 水 100毫升

- 鸡蛋 1个

- 葱 适量

- 青菜（如生菜、莴苣等） 适量

- 豆瓣酱 适量

- 醋 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 少量植物油

步骤：

1. 将面粉和适量的水搅拌均匀，揉成面团。盖上湿布，静置松弛约30分钟。

2. 将面团分成若干小块，擀成薄片状。

3. 在热平底锅中加入少量植物油，将擀好的面片放入锅中烙至两面微黄。

4. 将煎好的面片取出，放在案板上，涂上适量豆瓣酱、葱花和适量的盐，根据个人口味加入鸡蛋、生菜等其他配料。

5. 将面片卷起来成筒状，再切成小段。

6. 配上调味料，如醋和生抽，根据个人口味调整。

7. 完成后，可以在碟子上摆放好，即可食用。

这是一种简单的卷皮制作方法，根据个人口味做调整，可以创造出自己喜欢的口感和味道。使用新鲜的配料能够提升卷皮的口感，并给人一种清爽的感觉。享受制作和品尝这道美食吧！

四、月饼皮的做法及配方？

主料：面粉300克、转化糖226克、糖桂花30克

辅料：熟花生100克、大杏仁100克、核桃仁100克、熟芝麻40克、熟腰果100克、葡萄干50克、熟南瓜仁60克、熟糯米粉130克、熟面粉120克、香油35克、橄榄油115克、凉开水80克、奶粉16克、枧水4克、食盐2克

步骤：

1、转化糖浆中加入枧水，搅打均匀，再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀

2、筛入奶粉、面粉，拌匀

3、揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛2小时以上

4、各种果仁提前剥好，炒或烤熟，能去皮的去皮，擀碎，不需要很细碎，有颗粒感更好吃

5、将擀碎的果仁倒入容器中，加入蜂蜜和糖桂花

6、加入熟面粉和熟糯米粉

7、加入橄榄油和香油

8、加入水，和成用手一握，可以成团的状态即可

9、将松弛好的饼皮等分成24个，揉圆，五仁馅也分成24个，团成圆形

10、取一个饼皮，稍稍拍扁按圆，放上一个五仁馅

11、放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料，收口捏紧成一个生坯

12、将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在模具里

13、手均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯

14、间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘

15、烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，送入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可

16、出炉了，月饼凉透后，放入保鲜袋子里，密封回油2至3天后食用更好

五、魔芋皮做法及配方？

1/首先，需要准备好食材：魔芋、黄瓜、熟花生米及配料。

2/将魔芋切块，炒下水去碱味，然后放入凉水中浸泡一会捞起。

3/黄瓜洗净拍碎备用。

4/将魔芋和黄瓜装入碗里，放入干辣椒、蒜末、香菜、白糖、生抽、香醋、味精、食盐等调料。

5/锅内烧点热油，淋到碗里。

6/最后，碗里放入熟花生米即可。

7.美味又好吃的凉拌魔芋皮做法完成开吃了。

六、陕北凉皮汤的做法？

、准备一些面粉和淀粉，倒入碗中。

二、分次加入温水，边加水边搅拌，最后揉成面团。静置二十分钟。

三、洗面，把面团放入碗中，加水清洗，多洗几遍，洗出来的水淀粉静置一会。

四、起锅烧水，水开后在蒸屉上放一层蒸布，上面倒入一层静置好的水淀粉。蒸三分钟，凉皮就做好了。

五、依次将剩下的水淀粉按照第四步做成多张凉皮，水淀粉下面剩下的面筋再上锅蒸三分钟成为面筋。

六、调味汤汁，香醋，生抽，盐，糖，麻酱，香油，蒜泥，香菜，黄瓜丝，胡萝卜丝，搅拌均匀倒在切好的凉皮上。

美味的凉皮就做好了，无论是当做主食还是辅菜，都是一道老少皆宜一年四季都必点的家常菜。喜欢的人可以自己做一下。有什么不同看法欢迎在下方讨论，我们一起追寻美食体验生活。

七、川北凉皮麻酱的做法？

用料

水 500克

八角 1克

桂皮 1克

小茴香 1克

花椒 1克

草果 0.5克

良姜 0.5克

干姜 老姜 0.5克

香叶 0.5克

盐 35克

鸡精 7克

味精 7克

醋水：

香醋 200克

开水 200克

蒜水：

蒜米 50克

凉白开 150克

芝麻酱：

花生芝麻酱 100克

无味道的油，色拉油 100克

芝麻油 10克

凉皮（料水 醋水 蒜水 芝麻酱）的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1：把500克水倒入小锅中备用这里的水可以用700~800克因为熬制的时候会蒸发一部分，不难理解吧！ 2:拿一个小盆或碗，就是能装下500克水的就可以😁，把盐，鸡精，味精倒里面备用。 3:香料放入袋子里用水冲洗一下，或用水冲洗直接丢锅里，开火大火烧开中火熬制，熬至水变棕色关火，没用袋子的用漏勺过滤香料，香料可以留着还可以在熬一次，节约是美德哈😄 倒出500克水在2里面，就是放调料那里碗或盆里，搅拌至料化开，放凉就可以用了。 熬好的料水，

步骤 2

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醋水熬制：这个超级简单的，就是200克醋倒锅里烧开，加入200克开水在烧开，倒出来放凉就可以用了。 熬好的醋水

步骤 3

蒜水：这个也简单，蒜米50克，凉白开150都倒在料理机里打成蒜水就可以了，可以打很细哦，看不见蒜但味道很足😜 这里图片就不传了哈，不明白可以留言！

步骤 4

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芝麻酱：去买花生芝麻酱要花生芝麻1:1那种这个味道好比用纯花生或芝麻酱的好， 麻酱调制是1:1调 用水或油调都可以，油调的可以放一段时间，水调的话就要随调随用，夏天水调的只能用半天就是上午吃上午弄下午吃下午弄，个人建议用油调放半个月都不坏， 水调100克开水，100克芝麻酱搅拌均匀就可以用了 油调100油烧开放凉一会差不多降到100度左右，倒入芝麻酱里边倒边搅拌别糊了，也可以一点一点倒 我这是油调的

步骤 5

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是我用的凉皮，凉面，凉菜辣椒油，就剩一点了，一会熬 这个用料太多，我就不写了哈

八、煮东北凉皮做法？

1.适量高筋粉加水和成面团。

2.然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。

3.把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，一般是放一个晚上。

4.第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。

5.烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。

6.把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。

九、大西北凉皮调料配方？

1、辣椒油100g，调料水100g，芝麻酱50g，蒜水50g，醋水100g，凉拌汁20g，绿豆芽100g，黄瓜丝100g，香菜叶20g，面筋50g。

2、辣椒油的做法：准备豆瓣酱100g、辣椒油配方粉30g、菜籽油500g、辣椒面60g，芝麻22g。把豆瓣酱在油里炸干，然后放入葱姜蒜，再放点辣椒油大料，继续炸，时间约为15分钟，15分钟过后把有里面的葱姜蒜还有豆瓣酱渣滓捞出去，剩下的油直接导入盛有辣椒面和芝麻的盆里，这个时候边倒油边搅拌盆里的芝麻以及辣椒面。

3、调料水的做法：准备水1斤，放入少许花椒、大料粉10g即可，根据个人口味可以放几粒茴香籽和孜然籽，把这些料煮开入味即可，倒出放凉备用。做陕西凉皮调料水的大料有14种，肉蔻、香果、三奈、砂仁、白芷、丁香、小茴香、大茴香、桂皮、白扣、甘草、山楂、香叶、辛夷。

4、凉皮芝麻酱的做法：芝麻酱可以买成品的，也可以自己做，用中小火把芝麻炒成褐色，芝麻稍微冷却后，把芝麻粉碎，很快芝麻会变得有点沾，贴在壁上影响进一步粉碎，这时候需要停下来把芝麻拨到中间继续磨，这样里面的油会很快越来越多，不用多长时间就成酱状了。

5、面筋在洗好面之后，把浠剩下来的面直接在锅里蒸，蒸的时间约为20分钟，这时候把蒸好的面筋在冷水里凉一下，再拿出来切，有的地方是切成块状，有的地方切成条状，根据本地人的习惯。

6、蒜水就是把大蒜拍碎切成碎末，放入凉开水即可，醋水，采取醋和凉开水的比例是1:1，绿豆芽，在水里沸水1分钟左右，有7成熟即可。

7、把凉皮和辣椒油、调料水、芝麻酱、醋水、蒜水、凉伴汁以及黄瓜丝、绿豆芽、面筋在一起搅拌均匀即可，如果想配色的话可以再加点香菜叶。

十、水东鸭的做法及配方？

主料：

大米1杯、

皮蛋2个、

烤鸭250克（带骨头）、甜

玉米30克、

姜4片、葱1段；配料：盐10克、食用油10ml、白胡椒5克。

步骤/方法

01

大米洗净后沥干水分，淋入食用油拌匀并腌制1小时备用，松花蛋洗净后切成小丁；

02

按照1杯米：17杯水的比例将水烧开，在此过程中在腌制的大米中加入半个皮蛋，用手边捏边拌匀，水烧开后放入混合过的大米，用大火烧开，然后转成小火慢慢熬约1小时，期间注意搅拌防止粘底；

03

大米煮至开花后，再放入另一半皮蛋，继续用小火熬至皮蛋溶化；

04

在熬好的大米粥中放入烧鸭、姜片煮10分钟，直到烧鸭出香味；

05

最后放入玉米粒、剩余的一个皮蛋粒熬制粥再次烧开即可，放入盐、白胡椒调味，在食用前撒上葱丝即可。