大拉皮的做法？ 大拉皮做法？

一、大拉皮的做法？

大拉皮有好几种，有凉皮，有面皮，有山西的，有陕西的，有面做的，有点粉的，有土豆的，有藕的，有地瓜的，有小麦的，有高粱的，有绿豆的，还有凉粉，都是经过蒸熟，加热，做出来劲道爽滑，口感软糯，非常美味，加上辣椒，蒜泥，醋，那吃起来叫一个过瘾，真是人间美味。

二、大拉皮做法？

首先用上好的淀粉，土豆粉为首选。

先用水把淀粉泡发，注意水与淀粉的比例。

再加少许明矾，不要加多了，加多了麻嘴。

煱中烧开水，把调好的淀粉汁放到粉旋子上，注意均匀性，然后放到煱里的水中，并不停的晃动，当看到透明状時就起煱，然后用清水过凉就可以使用了。

三、大拉皮的家常做法？

1.准备提前泡好的拉皮半斤备用。

2.黄瓜半根，先切成薄片，再切成细丝，放入盆中。

3.红椒半个去瓤，切成红椒丝，和黄瓜放在一起，用来配色。

4.蒜子几粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中。

5.然后把拉皮放在菜板上，用刀切成不规则的小片，装入盘中。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。

6.起锅烧水，水开后下入拉皮，用勺子搅拌推动，使拉皮受热均匀。

7.焯水2分钟，倒出控水拔凉。

8.倒入拌菜盆中，放入蒜末，加入食盐1克，白糖1克， 味精1克，香醋5克，生抽3克，老干妈10克，红油3克，搅拌均匀，化开调料。

9.装入盘中，放上黄瓜丝和红椒丝，就可以上桌开吃了

四、东方大拉皮的做法？

步骤一：准备红薯淀粉100克，清水130克。

步骤二：红薯淀粉倒入大碗中，把清水全部加入到红薯粉中，搅拌至均匀无干粉无颗粒。

步骤三：找一个平盘，我用的是不粘的披萨盘，盛两勺淀粉水，放入盘中，轻轻晃平，淀粉水不要太少，做出来的拉皮才有一定厚度。

步骤四：锅里烧开水，把平盘放在水面上，加热至表面凝固没有流动性，然后把平盘倾斜一下，浸入开水中，这样红薯粉表面会滑嫩不干硬，煮至透明后倒掉盘中热水.

步骤五：把平盘取出来放入冷水中，这样拉皮会快速降温，泡在凉水中会滑而不粘，把拉皮一端提起，慢慢从平盘中脱离出来，这一步在水中容易操作，看一下做好的拉皮，通透爽滑，弹性好。

步骤六：做好的拉皮放入冷水中备用，在冷水中浸泡可防止拉皮粘连，但是泡久了会让拉皮韧性差，易扯破。所以不要吃之前不要泡太久。

五、韭菜大拉皮的做法？

用料

澄粉 100g

水 200g

韭菜 适量

肉丝 适量

黑木耳 适量

调料 随意

韭菜炒凉皮的做法步骤：

步骤 1

做拉皮的罗罗，淘宝有买

步骤 2

把淀粉加水1:2搅匀,罗罗用油抹一下,把淀粉水搅匀用勺子加到罗罗里,覆盖整个盆子

 步骤3.

锅烧水至沸,把罗罗放在蒸锅上调整厚薄，盖上锅盖,蒸2到3分钟 

步骤4.

这时再打开锅盖,淀粉已经变透明,并且有鼓起,把罗罗取出放在凉水过凉,再把拉皮刷油取出 

步骤5.

重复以上步骤，做完全部材料，(这点量我做了三张）把拉皮切宽条

步骤 6

锅中放油炒韭菜加入少许肉丝及调料，最后把拉皮加入翻炒片刻即可。

六、8090大拉皮的做法？

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准备好上好的东北大拉皮，然后就要准备做了。当然，也要把副料准备好。

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拉皮煮熟，用凉水泡好备用。

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胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳泡开煮熟切丝。

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把所有的东西放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜（最好剁蓉），香醋，盐，香油。喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒，或是把干辣椒过油浇上

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还可以加入熟瘦肉丝，火腿丝或者榨菜丝一起拌。

七、糖醋大拉皮的做法？

原料 拉皮500克 果醋、糖、鸡精、味精、色拉油、辣椒 黄瓜、香菜、火腿、芝麻 做法 果醋、糖、鸡精、味精、色拉油、辣椒 

具体步骤  1、将拉皮卷成卷，顶刀切成厚片，黄瓜、火腿、辣椒切丝，辣椒用色拉油炸香； 

2、用果醋、糖、精盐、味精，辣椒油调成汁，浇在拉皮上即可。 特色酸辣咸甜，微带果香。

八、青岛大拉皮做法？

花生酱用水卸开，加入生抽花椒油辣椒油适量盐，糖。

拉皮切条加入黄瓜丝，香菜，胡萝卜丝，肉丝。

然后将调料浇在拉皮上即可

九、潍坊大拉皮做法？

步骤 1把西红柿，黄瓜，洗净切丝，西红柿瓤切去不要，只用皮

步骤 2木耳粉皮用温水泡后，再下热水烫，最后切丝备用

步骤 3鸡蛋加适量盐掉个蛋皮，放凉后切丝

步骤 4蒜捣成蒜泥放到碗中，碗中再放入醋，盐，香油

十、潍县大拉皮做法？

先在大碗中放入200g土豆淀粉，2g的食用盐，再倒入200g清水，将它搅拌均匀。接着在纸巾中抹一点油，涂抹在大圆盘底部。在盛入3勺淀粉水放在里面，将它摇匀。下锅之前一定要摇匀，等淀粉全部凝固之后。在里面放入一点水，放入锅中煮40秒左右。等到底部起大泡泡的时候，倒入冷水过凉。

边部先翘一下，然后将它捡出。再来切一点黄瓜丝，胡萝卜丝，香菜末。再把做好的拉皮切成宽条，切好的宽条特别的Q弹。

放入大碗中，加入黄瓜，胡萝卜，香菜末还有蒜末。生抽，陈醋，再来一点香油。把它们搅拌开。如果喜欢吃麻酱的也可以加入一点芝麻酱。这个自制大拉皮就做好了，简单快速又好吃。