东北大拉皮麻酱汁的做法？

一、东北大拉皮麻酱汁的做法？

做法如下:

所需材料:

- 大拉皮 2张

- 芝麻酱 1汤匙

- 酱油 2汤匙

- 醋 1汤匙

- 糖 1汤匙

- 辣椒油 2汤匙

- 花椒粉 1汤匙

- 葱姜蒜末 适量

- 清水 适量

做法:

1.将芝麻酱、酱油、醋、糖、辣椒油、花椒粉、葱姜蒜末混合在一起,加入适量的清水搅拌均匀。

2.将大拉皮切成长条,放入碗中。

3.将调好的麻酱汁倒在拉皮上,拌匀即可食用。

提示:可以根据个人喜好,加入适量的香菜末、芝麻等进行调味。

二、魔芋拉皮做法大全？

制作流程：

1.袋装魔芋拉皮冲水沥干，入沸水快速汆烫5秒，捞出过凉，将拉皮沥干后分别装盘备用。

2.兑料汁：（批量制作比例）

香醋250克、红油200克、美极鲜味汁200克、野山椒水150克、白糖150克、金蒜油70克、蒜末60克、榨菜碎50克、香油50克、豆豉油40克（阳江豆豉剁碎后入色拉油熬香，滤掉渣子即成）、白胡椒粉10克搅匀即成。3.取一碟拉皮，浇入料汁35克，撒花生碎10克、香葱末5克、香菜叶5克点缀即可。

三、东北大拉皮的做法？

主料：黄瓜200g、拉皮100g、香菜10g、干豆腐2张

调料：食盐1g、鸡精0.5g、生抽1ml、米醋2ml、辣椒油20g、芝麻油2ml

1、将食材清洗备用。

2、干拉皮放进冷水中浸泡。

3、等拉皮浸泡开后捞出沥干水分备用。

4、干豆腐切丝，黄瓜切丝，拉皮切成条状，香菜切成2厘米长的段。

5、然后放蒜末，辣椒油，香油，生抽，米醋，精盐，鸡精，糖，拌匀即可。

四、白玉拉皮家常做法大全？

主料：猪肉（瘦）（250克） 粉皮（250克）

辅料：海蜇头（100克） 绿豆芽（100克） 水萝卜（30克） 菠菜（30克）

调料：芝麻酱（20克） 辣椒油（10克） 酱油（15克） 醋（10克） 虾米（15克） 香油（10克） 黄瓜（20克） 植物油（20克）

做法

1.将猪肉切成细丝，炒勺放植物油烧热，投入肉丝，翻炒煸熟备用。将海蜇头切成细丝，沸水略焯，捞出。水发海米开水焯热，捞出。黄瓜切丝。绿豆芽洗净、焯熟捞出。菠菜洗净，焯透，放入冷水中浸凉后捞出，挤去水分，切成段。水萝卜洗净、切丝。

2.将粉皮摆放在盘里，再将蜇头、黄瓜丝、萝卜丝、菠菜、绿豆芽分别码在粉皮周围，再把肉丝放在粉皮上。

3.将麻酱和蒜泥加水调稀，浇在盘里，再将水发海米、香菜、酱油、醋、辣椒油、香油、分别加入盘里即成。

五、东北大拉皮正宗的做法？

做法如下

1.准备提前泡好的拉皮半斤备用。.黄瓜半根，先切成薄片，再切成细丝，放入盆中。红椒半个去瓤，切成红椒丝，和黄瓜放在一起，用来配色。蒜子几粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中。起锅烧水，水开后下入拉皮，用勺子搅拌推动，使拉皮受热均匀。

焯水2分钟，倒出控水拔凉。

倒入拌菜盆中，放入蒜末，加入食盐1克，白糖1克， 味精1克，香醋5克，生抽3克，老干妈10克，红油3克，搅拌均匀，化开调料。装入盘中，放上黄瓜丝和红椒丝，就可以上桌开整了，再配上一瓶冰镇啤酒，真叫一个爽。

六、东北大拉皮的家常做法？

东北大拉皮是一道地道的东北小吃，主要食材是红薯淀粉，口感劲道，营养丰富。以下是东北大拉皮的家常做法：

主料：红薯淀粉250克、热水600克、绿豆芽适量、辣椒油适量、香醋适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量、蒜末适量、芝麻适量、葱末适量。

做法：

1、把红薯淀粉放入一个大碗中，慢慢加入600克热水，同时搅拌混合均匀。

2、倒入热水后，再加入适量的盐和鸡精拌匀。

3、在锅中烧开水，把淀粉水倒入煮熟，中间要不断搅拌，煮至变成透明状。

4、把煮好的东北大拉皮捞起，放到碗中。

5、绿豆芽用开水烫一下，捞出沥干水分，放在大拉皮上。

6、加入葱末、蒜末、芝麻、适量的辣椒油、香醋、酱油，搅拌均匀即可。

小贴士：

1、煮红薯淀粉的水不能太多也不能太少，太多会成为汤，太少做出来的大拉皮会很硬。

2、大拉皮与绿豆芽、调味料的调配要根据个人口味进行调整。

3、捞起大拉皮时，要将煮出来的大拉皮先过冷水，再捞起，这样能让大拉皮更劲道。

七、椒麻鱼酱汁的做法？

1、袋装野山椒挤掉原汁，剁成碎末

2、锅下色拉油30千克烧至七成热，放入野山椒碎30千克，开小火边搅边熬约1.5小时，去掉水分以及异味，舀入汤桶加盖保存

激情椒麻鱼：

制作油酸菜：1、四川鱼酸菜切掉尖端的叶片，将剩余部分切成条待用。

2、锅下色拉油35千克烧至6成热，倒入酸菜条50千克不停翻炒，大火继续加热一小时至沸腾，转中火继续熬制1小时至水分蒸发完毕、油面不再冒泡时停火，舀入汤桶内加盖保存

走菜流程：1、草鱼一条约1.5千克宰杀治净，取鱼肉切成大片，剩下的鱼骨剁成段，鱼头劈开待用

2、鱼片纳入盆中，加适量盐、味精、料酒、红薯淀粉抓匀，腌制上浆。鱼头、鱼骨加葱、姜、料酒、盐腌制入味

3、火锅盆内加入两勺油酸菜（约300克）、一勺野山椒酱（约150克），冲入开水1千克，放到炉子上开火煮沸，下入鱼骨以及豆腐块200克煮5分钟，摆入腌好的鱼片汆熟，倒入青花椒油50克，放入泡透的粉丝200克煮开

4、另起锅加色拉油50克烧热，放入花椒粒30克炸香，起锅浇在火锅盆内，撒适量白芝麻即可上桌。

八、鸡腿盖饭酱汁做法大全？

原料：大米200克，鸡腿 2个， 西兰花1/4个，蒜香烤肉酱，生抽2勺，料酒2勺，蜂蜜1勺，盐适量，花生油

做法：

1 鸡腿洗净，竖着划一刀，把鸡肉撕掉，撕比刀砍的干净利索。

2 把鸡腿肉放盆里加烤肉酱腌半小时。

3 生抽 2勺 料酒2勺 蜂蜜1勺 调成汁。

4 煎锅烧热，放油，放入鸡腿，皮朝下，开始小火煎，用铲子压着，煎的外形漂亮。

5 两面煎金黄。

6 倒入3中的汁，碗内继续加半碗清水，倒入锅内。

7 大火烧开后，转小火，慢慢收汁，不要收干，有点浓汁，拌米饭吃更美。

8 大米淘洗后放入饭煲，加清水，按照电饭锅的比例，水基本没过米2厘米。先高火5分钟，后中火20分钟。

9 西兰花洗净择小朵。

10 锅内烧开水，加少量盐和花生油，放入西兰花淖一下一分钟，捞出待用。

11 米饭蒸好稍凉一下。

12 用小碗扣出形状。

13 放西兰花和鸡腿。鸡腿也可切开。

九、凉拌粉酱汁做法大全？

主料

辣椒面适量

花生油适量

辅料

芝麻适量

蒜瓣适量

生姜适量

小葱适量

白糖适量

花椒粉适量

盐适量

味精适量

鸡精适量

生抽适量

老抽适量

葱油适量

凉拌蘸酱汁的做法步骤

1.把葱姜蒜切碎和辣椒面（两种，一般细的增色，粗的增香会好点）花椒粉、盐、鸡精、味精、白糖放碗里。

2.先用之前做好的葱油（没有的就食用油）把他们混合均匀。

3.锅里烧油至冒烟关火。

4.少量热油淋入，拌匀。

5.拌匀后准备第二次淋。

6.这次比上一次多一些。

7.最后全部淋入。

8.听👂滋啦声，香气扑鼻👃

9.再来点酱油，生抽，提前放进去淋油时会溅出。

10.欧拉！热油分多次淋入一是为了防止油温高把调料炸糊了，二是可以逐步激发出香味……

11.放一会颜色会更好，我家的万能红油酱汁！

12.红配绿。

13.先来个淋个猪皮冻！

十、螺蛳粉酱汁做法大全？

用料

糖 3克    蒜 5瓣    盐 5克     生抽 3勺

小米椒 10个     酸豆角 500克

螺肉 500克    豆瓣酱 3勺     蚝油 2勺

老抽 2勺

做法步骤

步骤 1

泡好的酸豆角，切成小粒

步骤 2

 锅中热油，油要多放一些，毕竟是熬酱！ 油热后，放入蒜粒和小米辣爆香后，加入豆瓣酱，炒出红油。 然后放入洗净的螺肉，翻炒出香味。 此时加入食用盐增加底味，然后加入糖、生抽、老抽、蚝油提鲜。 最后加入酸豆角，为整个酱料提供酸味。 小火熬煮1.5小时即可。