东北大拉皮怎么做好吃,东北大拉皮的家常做?
一、东北大拉皮怎么做好吃,东北大拉皮的家常做?
[东北大拉皮]
首先我们准备一下食材:
1.准备提前泡好的拉皮半斤备用。
2.黄瓜半根,先切成薄片,再切成细丝,放入盆中。
3.红椒半个去瓤,切成红椒丝,和黄瓜放在一起,用来配色。
4.蒜子几粒拍扁,切成蒜末,放入小盆中。
5.然后把拉皮放在菜板上,用刀切成不规则的小片,装入盘中。
等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作。
6.起锅烧水,水开后下入拉皮,用勺子搅拌推动,使拉皮受热均匀。
7.焯水2分钟,倒出控水拔凉。
8.倒入拌菜盆中,放入蒜末,加入食盐1克,白糖1克, 味精1克,香醋5克,生抽3克,老干妈10克,红油3克,搅拌均匀,化开调料。
9.装入盘中,放上黄瓜丝和红椒丝,就可以上桌开整了,再配上一瓶冰镇啤酒,真叫一个爽。
10.好了,这道香辣爽口的东北大拉皮就做好了,学会了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材:拉皮,黄瓜,红椒,蒜子
调料:食盐,白糖,香醋,生抽,老干妈,红油
二、东北大拉皮怎么做好吃?
[东北大拉皮]
首先我们准备一下食材:
1.准备提前泡好的拉皮半斤备用。
2.黄瓜半根,先切成薄片,再切成细丝,放入盆中。
3.红椒半个去瓤,切成红椒丝,和黄瓜放在一起,用来配色。
4.蒜子几粒拍扁,切成蒜末,放入小盆中。
5.然后把拉皮放在菜板上,用刀切成不规则的小片,装入盘中。
等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作。
6.起锅烧水,水开后下入拉皮,用勺子搅拌推动,使拉皮受热均匀。
7.焯水2分钟,倒出控水拔凉。
8.倒入拌菜盆中,放入蒜末,加入食盐1克,白糖1克, 味精1克,香醋5克,生抽3克,老干妈10克,红油3克,搅拌均匀,化开调料。
9.装入盘中,放上黄瓜丝和红椒丝,就可以上桌开整了,再配上一瓶冰镇啤酒,真叫一个爽。
10.好了,这道香辣爽口的东北大拉皮就做好了,学会了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材:拉皮,黄瓜,红椒,蒜子
调料:食盐,白糖,香醋,生抽,老干妈,红油
三、东北大拉皮是怎么做的?
1、做大拉皮每个人的做法都不一样,主要是比例要掌握好,盆里加入木薯粉,再加入土豆淀粉,慢慢的加入水,搅拌均匀,搅拌成无颗粒状的细腻面糊。锅里加入水,等到水快开的时候,准备一模具,我用的是那种披萨盘,不会粘的那种,喷香放进开水中烫透,把粉糊搅动一下,舀适量的粉糊倒进盆里。
2、粉糊倒进去后,用工具夹住盘子左右摇晃一下,使粉糊均匀地铺在盘子里,不能够太厚也不能太薄,慢慢的粉糊就会凝固,完全凝固上面变白后,放进开水中煮一分钟。
3、煮至完全变透明就可以了,拿出来过凉水,揭开后放进水里面,全部做好后切成宽条放盘里,准备配菜,黄瓜洗干净切丝,胡萝卜洗干净切丝,香菜洗干净切小段,姜蒜洗干净切末。
4、碗里加入芝麻酱,加入生抽、蚝油,再加入适量的水,搅拌均匀备用,姜蒜末放碗里,加入辣椒面、花椒粉、五香粉,锅里加入一点油烧热,浇在碗里搅拌均匀。再倒进芝麻酱中搅拌均匀,再加入一点生蒜末、白糖、醋搅拌均匀,把黄瓜丝和胡萝卜丝铺在盘底,放上大拉皮,浇上酱料,撒上香菜搅拌均匀,太好吃了。
四、螃蟹料汁怎么做好吃又简单?
食材:蒜(50g),生抽(50ml),姜(20g),黄酒(10ml),白糖(适量),花生油(50ml)
做法:
1.先准备好蒜跟姜,姜可以综合螃蟹的寒性
2.把蒜跟姜去皮拍扁剁碎,然后装入碗中。
3.在碗中加入生抽,黄酒,然后撒入少许白糖。
4.将锅烧热后下花生油,然后将油烧热,这样可以去除花生油的生味,让花生油更香。
5.然后把热热的花生油浇进碗里,螃蟹汁就完成了。
五、肉末拉皮的做法,肉末拉皮怎么做好吃,肉末拉皮的家常?
主料
拉皮一袋 黄瓜一根
胡萝卜适量 鸡蛋2个
蒜适量 盐适量
味极鲜酱油适量 芝麻酱适量
味精适量 醋适量
私家肉末拉皮的做法步骤
私家肉末拉皮的做法图解11. 全部食材备好
私家肉末拉皮的做法图解22. 肉馅酱油、料酒、葱花腌制
私家肉末拉皮的做法图解33. 逮装拉皮用凉水泡一下,否则很黏
私家肉末拉皮的做法图解44. 芝麻酱用醋泄开,加盐,味精,肉馅是咸的,所以放少许即可
私家肉末拉皮的做法图解55. 黄瓜胡萝卜切丝
私家肉末拉皮的做法图解66. 鸡蛋加少许料酒打成蛋液。分两次摊成饼,最好用不粘锅不放油。谈鸡蛋饼的时候手拿锅左右转圈晃一下,薄薄一层就好
私家肉末拉皮的做法图解77. 鸡蛋饼切丝装盘
私家肉末拉皮的做法图解88. 肉馅放少许油炒一下,放了酱油可以不放咸盐味精
私家肉末拉皮的做法图解99. 蒜切末,辣椒切丝切断都好
私家肉末拉皮的做法图解1010. 将炒好的肉馅泡好的拉皮还有蒜辣椒都放上去,浇上调好的芝麻酱,如果家里有香菜可以放一些。刘氏独家私房肉末拉皮就做好了!拌匀了!开吃吧!
六、地三鲜料汁怎么做好吃?
主料
茄子
100克
土豆
100克
辅料
辣椒
30克
葱
5克
姜
5克
蒜
5克
生抽
适量
糖
适量
盐
适量
料酒
1勺
清水
适量
水淀粉
适量
香油
适量
步骤
1.将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂,带皮切滚刀块儿。辣椒去蒂去籽后,切成三角形
2.将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油,将茄子略炸1分钟,土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。青红椒炸20秒左右
3.炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用
4.取一只小碗,倒入生抽,糖,盐,料酒,清水和水淀粉做成芡汁
5.锅中留一些底油,大火加热,待油7成热时,放入葱姜末和一半的蒜末,炒香
6.放入炸好土豆片,茄子块和辣椒块,翻炒半分钟
7.将提前调配好的芡汁倒入,用大火快速翻炒1分钟即可,出锅前撒入另一半蒜末即可
七、拌拉皮怎么做好吃,黄瓜拌拉皮的家常做法?
主料:拉皮两张,黄瓜一根,绿豆芽少许,
辅料:姜汁一茶匙,蒜泥一茶匙,辣椒油一茶匙,
配料:盐半茶匙,香醋半汤匙,糖一茶匙,生抽三分之一汤匙,鸡精四分之一茶匙。
1.原料准备齐全。
2.拉皮切条,焯水捞出备用。
3.黄瓜切丝,和绿豆芽一起焯水备用。
4.盐,糖,香醋,生抽,芝麻酱或者花生酱,鸡精,和姜汁,蒜泥,辣椒油一起搅拌均匀。
5.和拉皮,豆芽黄瓜一起混合均匀即可。
八、凉拌拉皮的做法步骤图,凉拌拉皮怎么做好吃?
1、把蒜捣成泥,加水稀释,然后加入少许盐和味精,搅拌使其溶化。
2、最重要的是辣椒,我的做法是这样的(这是我妈问一个卖凉皮儿的人要来的配方):先把500克油烧热,同时在一个大碗里放1杯辣椒面,1~2大匙胡椒粉,一小撮白糖(千万别多),1大匙白芝麻,不要搅,就按顺利这么放着。
等油冒烟之后关火,稍微晾晾,大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了。先倒一半,用勺子搅匀,放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒),再用勺子搅匀,然后另取一个小勺舀一点点凉水(也是千万不能多)倒入辣椒碗,搅匀,这个时候你会看见碗里象水开锅一样,别怕,因为水很少,所以不会溅出来。
搅匀后,再把剩下的油倒入,放凉即可。吃凉皮儿的时候最好用现泼的辣椒(但是要放凉),因为隔天的辣椒就没有刚泼出来的香气了,这也就是为什么外边卖的凉皮儿通常比自己家的好吃了。
3、把切好的凉皮儿中加醋,酱油,蒜水,油泼辣椒,如果喜欢还可以加点儿香菜、焯熟的绿豆芽或黄瓜丝以及味精啊、糖啊什么的,调匀,调好咸淡,就行了。
。
九、水东白切鸭的酸甜汁蘸料怎么做?
主料 鸭腿2只 辅料 蒜 3瓣 姜 1小块 小葱 1/2根 黄豆 (油酥)适量 调料 食盐 1/2勺 酱油 (海鲜)2勺 醋 1勺 味精 1/2勺 白糖 1勺 藤椒油 1勺 花椒粉 1勺 植物油 适量 辣椒粉 2大勺 白切做法
1.将洗好的鸭腿放入凉水水锅内,同时丢两片姜进去,用大火煮开后,用勺撇去表面的浮沫,再以中火煮10分钟熄火 。
2.熄火后不要开盖,仍然盖上盖子焖10分钟,用筷子能扎进去,且没有血水冒出,鸭肉就基本熟了 。
3.鸭腿捞出过凉水冰镇十分钟,让鸭皮更脆,鸭肉紧致 。
4.捞出(鸭汤不要倒掉,相当鲜美,可以这样吃鸭汤浇面) 。
5.蘸汁的制作:将小葱、生姜、大蒜细细剁碎(蒜最好用捣蒜钵,捣出的蒜汁味道比刀切的浓郁),和油酥黄豆(可选,为的是增加香味,也可以换成油炸花生碎)一起放在一个小碗中。
6.然后调入海鲜酱油2勺、醋1勺、白糖1勺、食盐1/2勺、味精1/2勺,再倒入少量凉鸭汤,调匀 。
7.干辣椒面2大勺 。
8.另起锅,倒入适量油,烧至7到8成热,泼在辣椒面上拌匀
9.最后再调入1勺藤椒油,一碗集“酸、辣、麻、香”为一身的蘸汁就Ok了
10.煮熟的鸭腿放凉后剁成均匀的小块,再美美滴蘸上调味汁。
十、素炒拉皮怎么做好吃,素炒拉皮的家常做法?
素炒拉皮是一道口感爽滑、味道鲜美的素菜,下面是一份简单易行的家常做法供您参考:
所需材料:
干粉丝 100克
鸡蛋 1个
黄瓜 1根
红椒 1个
青椒 1个
葱姜蒜适量
生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
食用油适量
步骤:
干粉丝放入清水中浸泡15-20分钟,直到软化。捞出沥干备用。
黄瓜、红椒、青椒切成细丝,葱姜蒜切末备用。
打入一个鸡蛋,加入少量盐搅拌均匀,倒入平底锅中,煎成薄薄的鸡蛋皮,取出切成丝备用。
热锅冷油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
加入切好的黄瓜、红椒、青椒翻炒,炒至蔬菜稍微软化。
加入泡软的干粉丝,翻炒均匀。
加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味,再加入适量的水,炒匀,煮开后小火焖煮5分钟。
最后加入切好的鸡蛋丝,翻炒均匀即可。
温馨提示:
炒干粉丝时不要加太多水,不然会炒出汤汁,影响口感。
食材的份量可以根据个人口味和需要进行适量调整。
可以根据个人喜好加入其他蔬菜和豆腐等食材来增加营养和口感。
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