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东北麻酱大拉皮的做法?

2024-01-11 02:18:15东北菜1

一、东北麻酱大拉皮的做法?

材料: - 麻皮:面粉250克、水适量 - 麻酱:芝麻酱100克、生抽20克、白糖20克、香醋20克、蒜末适量、姜末适量、辣椒油适量、花椒粉适量、盐适量、鸡精适量、清水适量 -

 配菜:黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、腐皮

 做法:

 1. 麻皮的制作:将面粉加入适量的水搅拌成面团,揉至光滑。盖上湿布醒发15分钟后,将面团擀成薄皮,切成条状备用。

 2. 麻酱的制作:将芝麻酱放入碗中,加入生抽、白糖、香醋、蒜末、姜末、辣椒油、花椒粉、盐、鸡精和清水,搅拌均匀成为麻酱汁。

 3. 配菜的处理:将黄瓜、胡萝卜切成细丝,腐皮泡水后切成丝状,豆芽焯水后备用。

 4. 煮麻皮:将麻皮丝放入锅中煮熟捞出,过冷水后沥干水分。 

5. 拌麻酱:将煮好的麻皮丝放入麻酱汁中拌匀。

 6. 装盘

二、麻酱黄瓜拉皮凉拌做法?

1.

100克黄瓜洗净后用刀切成细丝,20克香菜切段,20克小米辣切丁备用。

把30克大蒜去皮后,用蒜臼子颠成蒜泥。

20克芝麻酱,加入0.5克盐和20ml清水搅拌成糊状。

碗里先倒入1勺生抽,1勺米醋。

最后加入1克白砂糖和2克盐。

把颠好的30克蒜泥也放入碗里。

加入切丁的20克小米辣,搅拌均匀即可。

200克拉皮用清水冲洗干净,沥干水分后放入盆中。

200克拉皮上面放入切丝的100克黄瓜和香菜段。

再浇上搅拌好的50克调味料。

最后倒入搅拌好的20克芝麻酱。

用筷子搅拌均匀即可。

2.

200克拉皮放水中泡一下,捞出。

100克黄瓜切丝。

把100克黄瓜丝,200克拉皮,30克麻酱,20克香菜放到大碗中搅拌均匀即可。

装盘。

3.

200克黄瓜拉皮用300ml清水浸泡开捞出备用,200克黄瓜切丝,50克胡萝卜切丝,20克香菜切段,20克蒜切末。

调酸甜芝米酱汁:芝麻酱3勺+生抽3勺+白糖2勺+陈醋2勺,清水3勺搅拌均匀。

将50克酸甜芝麻酱汁淋到放好拉皮的碗里,搅拌均匀即可。

三、东北黑拉皮的凉拌做法?

1.准备原材料紫甘蓝、胡萝卜、黄瓜、香肠、鸡蛋打散摊成蛋皮备用。

2.黑拉皮是用蕨根粉制作的在温水中轻轻的冲洗一下沥干水份即可。

3.香肠切成细丝胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝、鸡蛋皮同样切成丝。

四、东北大拉皮麻酱汁的做法?

做法如下:

所需材料:

- 大拉皮 2张

- 芝麻酱 1汤匙

- 酱油 2汤匙

- 醋 1汤匙

- 糖 1汤匙

- 辣椒油 2汤匙

- 花椒粉 1汤匙

- 葱姜蒜末 适量

- 清水 适量

做法:

1.将芝麻酱、酱油、醋、糖、辣椒油、花椒粉、葱姜蒜末混合在一起,加入适量的清水搅拌均匀。

2.将大拉皮切成长条,放入碗中。

3.将调好的麻酱汁倒在拉皮上,拌匀即可食用。

提示:可以根据个人喜好,加入适量的香菜末、芝麻等进行调味。

五、凉拌大拉皮的家常做法?

主料:拉皮两张,黄瓜一根,绿豆芽少许,

辅料:姜汁一茶匙,蒜泥一茶匙,辣椒油一茶匙,

配料:盐半茶匙,香醋半汤匙,糖一茶匙,生抽三分之一汤匙,鸡精四分之一茶匙。

1.原料准备齐全。

2.拉皮切条,焯水捞出备用。

3.黄瓜切丝,和绿豆芽一起焯水备用。

4.盐,糖,香醋,生抽,芝麻酱或者花生酱,鸡精,和姜汁,蒜泥,辣椒油一起搅拌均匀。

5.和拉皮,豆芽黄瓜一起混合均匀即可

六、麻酱面筋凉拌的做法大全?

1:把面筋切小四方形块状,锅内水烧开放入面筋,煮熟捞出冲凉,放入容器中!

2:找个小碗,把纯手工芝麻酱适量倒入,麻酱内加入生抽 食用盐 芝麻油 少许胡椒粉 少许清水 搅拌均匀 不能太粘稠 也不能太稀释!

3:准备少许黄瓜丝加入面筋内,然后浇上麻酱汁拌匀即可!回味浓郁 北方小朋友都特别爱吃!

七、东北大拉皮凉拌做法抖音?

材料

"鸡胸肉(鸡里肌) 1块","粉皮 1片","小黄瓜丝 1小碗","红萝卜丝 1小碗","梅尔雷赫冷压初榨橄榄油 1大匙","糖 6g","酱油 40g","芝麻酱 40g","高汤或冷开水 20g"

做法

step1

1: 小黄瓜和红萝卜用刨刀袍出细细长长的丝状鸡胸肉,大卖场有卖处理干净的一次一条的份量大约是一餐的量

step2

2: 市场买回的粉皮都会套著塑胶套,不能放冰箱会变硬。使用前剪开套子切成条状过热水(会呈透明状)再泡冷开水(避免沾黏和保持弹Q口感)

step3

3: 煮一锅开水后鸡胸肉放进去闷个10分钟,用筷子插进去试试不出血水就熟了(不是太厚的胸肉10分钟应该够了)丢进煮熟的汤里闷煮一锅双主料,省时又省能源

step4

4: 依序摆上鸡丝,粉皮,和缀色的黄瓜丝及红萝卜丝。除了粉皮外其他材料可先放冰箱冰镇,要吃再拿出来调制

step5

5: 酱汁材料全部调匀

八、东北拉皮做法凉拌菜窍门?

凉拌拉皮】

材料: 东北大拉皮

辅料: 沙拉肠 大蒜 香菜

调料: 植物油 食盐 白糖 香醋 生抽 辣椒粉 熟白芝麻

做法:

1. 东北大拉皮两包,放在盆中用清水浸泡一会儿

2. 沙拉肠一根,去掉外皮从中间切开,一分为二,切成薄片,装碗备用

3. 在装有蒜末的碗中加入辣椒粉,熟白芝麻

4. 用热油激出香味,搅匀后加入一勺食盐,一勺白糖

5. 加入鸡精,香醋,生抽,用勺子搅拌均匀,凉拌汁制作完成

6. 香菜一把择洗干净,切成长段,加入到控干水分的拉皮中,倒入沙拉肠

7. 倒入准备好的凉拌汁,用手抓拌均匀,美味即享

温馨提示:

1、 凉皮放在盆中用清水浸泡一下

2、 沙拉肠一根去皮从中间切了,再一分二切成片

3、 凉拌汁是灵魂,按照上述步骤制作

4、 用手抓拌更容易入味

凉拌拉皮是简单的凉拌菜,是北方很受欢迎的凉拌菜,两包拉皮和一根沙拉肠做一大盘,凉拌汁的制作方法都在这儿了,学会了啥凉菜都能拌,赶紧做给家人吃,香辣爽口,开胃又下饭。

九、麻酱拉皮的家常做法?

食材用料

猪里脊50g

东北拉皮80g

鸡蛋1个

泡发木耳3-4朵

黄瓜适量

胡萝卜适量

生抽适量

紫甘蓝适量

老抽适量

香菜适量

五香粉1/2勺

芝麻酱2勺

糖1勺

花生酱1勺

料酒适量

淀粉适量

盐适量

1

用料

猪里脊50g

东北拉皮80g

鸡蛋1个

泡发木耳3-4朵

黄瓜适量

胡萝卜适量

紫甘蓝适量

香菜少许

芝麻酱2勺

花生酱1勺

糖1勺

五香粉1/2勺

生抽适量

老抽适量

淀粉少许

料酒少许

盐少许

2

麻酱拉皮的做法之

五彩麻酱拉皮

3

东北拉皮切2厘米宽的条放在凉开水中散开备用。

4

鸡蛋打散在不沾平底锅中摊成薄蛋皮切细丝,黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、焯熟的泡发木耳分别切成细丝,取一个大平盘,将上述丝状食材按喜好均匀分布颜色码好。

5

猪里脊切丝加适量淀粉、盐、料酒抓匀腌制10分钟。

6

取一只小碗,将麻酱、花生酱、糖、五香粉、生抽加清水混合成粘稠适度的酱汁,放置10分钟。

7

锅内放少许油,油8分热时下里脊肉丝滑熟,再加生抽、老抽炒匀。

8

将拉皮捞出沥干水分码在丝状食材中央,再浇上麻酱汁,最后将炒好的肉丝码在最上层即成。

9

五彩麻酱拉皮,就做好啦

十、东北水晶大拉皮的做法?

一,准备一碗的淀粉,(200克)然后准备一碗半的清水(300克)淀粉和水的比例是1:1.5。不知道怎么量重量的,就用大小一样碗来量。再准备一个大点的碗把所有的食材都倒入到一个碗中,基本上是一碗淀粉,一碗半的清水,全部放到碗里之后加入一小勺的食盐,(盐可以根据自己的口味来添加)。

二,之后用筷子或者勺子把淀粉和水搅拌均匀,刚开始搅拌的时候淀粉会在碗底结块,只要搅拌开就可以了,拌到没有颗粒就可以了,如果买的是颗粒比较大的淀粉,最好用滤网过滤一下,颗粒比较大胆淀粉里面渣渣会比较多。再准备一个烤盘或者是平底的盘子,在里面刷上一层食用油,这样方便脱模。

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