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东北红烧肉的做法? 东北土豆红烧肉的做法?

2024-01-13 04:13:25东北菜1

一、东北红烧肉的做法?

    东北红烧肉是中国传统菜品之一,以其色香味俱佳而闻名。它的制作方法简单,口感鲜美,深受人们喜爱。

首先,选择新鲜的猪肉五花肉作为主料。将五花肉切块,大小适中,待用。然后,在开水中将五花肉焯水,去除血水和腥味,煮熟备用。

接下来,可以开始制作调料了。主要的调料包括生姜、大葱和蒜瓣。将它们切碎备用。另外,还需要准备一些酱油、老抽、生抽、料酒、白糖和盐等味道辅助材料。

将锅放在火上,加入适量的食用油,烧热后放入姜蒜炒香,并加入葱段炒至出香味。然后,将五花肉放入锅中,用慢火翻煮,使肉表面稍微变黄。接着,倒入一些料酒,翻煮几分钟。

接下来,倒入适量的酱油、生抽和老抽,调节火候至入味,颜色鲜红。此时,加入适量的热水或高汤,加盖慢炖一些时间,让肉质更加软糯。

最后,撒入适量白糖和一些盐,继续用小火炖煮10分钟左右,使调料渗入肉中,增加糖色。待肉表面呈现诱人的红色和油亮时,即可出锅。

闻着那香喷喷的东北红烧肉,看着饱满多汁的肉块,它已经散发出浓郁的香气,诱人的红色更是让人垂涎欲滴。不仅色彩诱人,它的口感更是十分嫩滑,堪称一绝。味道鲜美,肉质酥软,吃在嘴里回味无穷。

东北红烧肉是东北地区的传统风味菜肴之一,历史悠久。其特点是口感鲜美,色香味俱佳。独特的制作方法,使红烧肉变得醇香可口,同时也能够保留肉质的鲜嫩。

无论是在家庭聚会还是正式宴席上,东北红烧肉都是一道备受欢迎的美食。它不仅能够满足人们对美味的渴望,还展示了中国传统菜肴的魅力。无论是从制作过程到品尝口感,都能让人流连忘返。无论是老少皆宜。

因此,如果你对于东北风味菜肴充满好奇,不妨亲自动手制作一道东北红烧肉,感受其中的美味和乐趣。相信你会被它的香气和口感所折服,沉醉其中。无论是做为素日的家常菜还是特别招待来客的佳肴,东北红烧肉都能够带给你和家人朋友满满的幸福和满足感。

二、东北土豆红烧肉的做法?

主料

五花肉400g

土豆400g

辅料

油适量

盐适量

酱油适量

白糖适量

姜适量

八角适量

1.将锅洗净,放油烧热后下白糖小火炒糖色。

2.下入五花肉均匀裹上糖色。

3.下入酱油、姜片、八角炒匀,加入适量热水(以淹住材料为宜)开始焖。

4.焖至八成熟时放入土豆继续焖。

5.至土豆和五花肉软烂,汤汁浓稠时加盐调味即可。

三、东北红烧肉的家常做法?

1、猪肉洗净,用眉夹处理净猪毛,切成自己喜欢的大小,我切的是2厘米长0.5厘米宽的厚片,不喜大块肉的可以切小块。

2、锅里放凉水,把猪肉下锅,点火,开大火,放料酒,多少无所谓,起去腥的作用,水开后即可把猪肉捞出,用温水洗净浮沫,装盆备用。

3、锅热后放油,不用太多,一点点就好,肉还会出油的,放花椒粒,肉下锅,翻几下,再把姜片、葱段、八角和香叶放下去。

4、翻炒几下后放生抽和老抽,再加一点点料酒。(因为无糖,所以用老抽调颜色,这时调的颜色基本就是比出锅时略浅点的颜色,调成自己喜欢的色泽。生抽则起到提鲜的作用。)

5、加开水,水量以没过肉为准。(加开水肉会比较软,懒人也可加凉水。)

6、开锅后转中小火炖煮30分钟左右,期间翻动两次即可,不要经常翻动。(如果猪肉比较老则炖到软熟为止,此时间为参考时间。)

7、汤汁变少后加盐和鸡精,转大火收汁,快翻至汤汁浓稠可均匀包裹住肉表面后关火起锅。(汤汁不能收的太干,否则会油水分离影响口感。)

四、东北红烧肉皮的做法?

原料:肉皮500克。

辅料:香菇5朵。

调料:八角2个、桂皮1个、冰糖、盐适量、老抽适量。

做法:

1、肉皮去净肥肉和毛,凉水下锅煮5分钟后,捞出 用刀清除肉皮上的油脂与污物,然后切成宽条 肉皮入锅并加入老抽上色,出酱油味后倒入水(刚刚莫过肉皮即可),依自己口味放入适量冰糖和盐 烧开后小火煮大约20分钟左右,用筷子插入很轻松穿过,开大火,收下汁即可 1、为了去肉皮的油腻和口味的单一,放了几个香菇,非常的美味啊。

2、肉皮煮太久了会变硬会卷起来,开锅后,肉皮展开即可,然后用菜刀把肥肉尽量剔掉,再把皮上面的污物刮干净。

3、做肉皮时要注意的事项:

A、肉皮放入锅中,煮的时间步宜太久了,否则会变硬会卷起来,下一步的做法就好处理了。开锅后,肉皮展开即可,然后用菜刀把肉皮内侧的肥肉尽量剔掉,再把皮上面的污物刮干净,这样肉皮就不会太多的油脂在上面,做出菜后,口感也不油腻,美味可口。

B、如果觉得肉皮吃起来比较单一,可搭配香菇、山药等蔬菜即可。

五、东北红烧肉豆腐泡的做法?

主料

五花肉600g

调料

调和油适量、食盐适量、冻豆腐200g、老抽适量、冰糖适量、花椒适量、姜适量、料酒适量

红烧肉炖豆腐步骤1

带皮五花肉切成一厘米半见方的块

步骤2

锅中加水,放入猪肉,淖水五分钟,水开后撇去浮沫。捞出后冲干净

步骤3

锅中加少许油,放入冰糖,炒化

步骤4

放入猪肉,改小火,翻炒

步骤5

炒到肉变色,油被逼出来,这个过程大概要十五分钟到二十分钟,要有耐心。如果不想太油腻,可以把炒出来的油倒出一部分。加入老抽,料酒,海鲜酱油,花椒,大料,葱等调料

步骤6

加入热水,没过猪肉。如果中间需要加水,一定要加热水。大米烧开后改小火炖半个小时

步骤7

放入冻豆腐,盐,如果水少,再加热水。再炖半个小时

步骤8

汤汁收到剩少许,即可出锅了。美味红烧肉,尝尝吧

六、东北老式红烧肉的做法?

步骤/方式1

猪肉洗净切开

步骤/方式2

放料酒,焯到熟,大约30分钟

步骤/方式3

放点油,放白糖熬色

步骤/方式4

放肉,煎出油

步骤/方式5

放葱姜,老抽,盐,加水煮开

步骤/方式6

收汁即可出锅

七、东北红烧肉家常做法?

准备食材:五花肉一块,白糖,食用油,大葱,料酒,生姜

操作步骤:

1.首先准备五花肉一块我们将其切成长条,然后再切成三厘米左右的小四方块放入碗中备用。这里大家最好选择带皮的五花肉哦。

2.准备配料:大葱半根将其切成小块,放入碗中备用。老姜一块同样将其切成细丝,在里面放入香叶两片,八角一颗。

3.炒锅烧热在里面放入适量的清水,然后将五花肉冷水下锅。在里面放入切好的大葱以及老姜片,再放入少许的料酒去腥。不用盖盖子将其大火烧开。水烧开之后,将里面的浮沫捞出来。然后盖上盖子再次焯水一分钟。随着再将五花肉捞出来,用温水清洗掉表面的浮沫。然后放置一旁沥干水分备用。

4.炒锅洗净,然后烧热在里面放入一勺的食用油。将准备好的白冰糖一小把放入锅中。用小火炒糖色。炒糖色的时候大家一定要有耐心,一开始白糖逐渐地融化。随着由大泡变为小泡,颜色由白色变为透明色随着又变为香油色了。变成棕红色的时候在里面倒入一碗清水。将其搅拌均匀。就可以盛出放置一旁备用了。

5.炒锅洗净再次放入食用油,将沥干水分的五花肉放在里面。炒出里面的油脂,这样的五花肉吃起来就不会太油腻了。炒至五花肉的表面变得微微金黄的时候就可以了。

6.将炒好的五花肉倒出来,准备好的配料放在油锅中将其翻炒出香味。此时再将准备好的五花肉放在里面炒香。大火快炒一分钟之后,再将一勺生抽倒在里面,一勺老抽继续翻炒均匀。

7.炒至五花肉上色之后,将炒好的糖色倒在里面。继续加入两碗的清水没过五花肉就可以啦。然后在里面加入少许的料酒去腥。盖上盖子用大火煮开。再次转中火炖煮一个小时就可以了。

8.一个小时之后,五花肉基本上已经炖得特别软烂了。然后开大火收至汤汁浓稠就可以出锅装盘啦。

八、东北红烧肉最正宗的做法,东北红烧肉怎么做好吃?

东北红烧肉的最正宗的做法,东北红烧肉这样做才好吃:

1、猪肉洗净,用眉夹处理净猪毛,切成自己喜欢的大小,我切的是2厘米长0.5厘米宽的厚片,不喜大块肉的可以切小块。

2、锅里放凉水,把猪肉下锅,点火,开大火,放料酒,多少无所谓,起去腥的作用,水开后即可把猪肉捞出,用温水洗净浮沫,装盆备用。

3、锅热后放油,不用太多,一点点就好,肉还会出油的,放花椒粒,肉下锅,翻几下,再把姜片、葱段、八角和香叶放下去。

4、翻炒几下后放生抽和老抽,再加一点点料酒。(因为无糖,所以用老抽调颜色,这时调的颜色基本就是比出锅时略浅点的颜色,调成自己喜欢的色泽。生抽则起到提鲜的作用。)

5、加开水,水量以没过肉为准。(加开水肉会比较软,懒人也可加凉水。)

6、开锅后转中小火炖煮30分钟左右,期间翻动两次即可,不要经常翻动。(如果猪肉比较老则炖到软熟为止,此时间为参考时间。)

7、汤汁变少后加盐和鸡精,转大火收汁,快翻至汤汁浓稠可均匀包裹住肉表面后关火起锅。(汤汁不能收的太干,否则会油水分离影响口感。)

九、红烧肉炖粉条的正宗做法东北?

【食材】旱萝卜2个、猪肉150克、葱1棵、粉条1把、八角2个、蒜头4粒、生姜3片、盐适量、鸡精少许、生抽2茶匙

【做法】

1、先准备好三分肥七分瘦的猪肉、旱萝卜、八角等食材,家里没香葱了,我用了大葱代替。

2、将萝卜切成片,猪肉也切片备用。

3、锅中烧开水,放入萝卜焯水后捞出。萝卜焯水可以让萝卜去掉辛辣味和苦味的哦!而且焯水后的萝卜不仅口感好,更容易炖烂一些,能节约时间。

4、锅烧热,先放入几块肥一点的猪肉翻炒炸出油来,再倒入瘦肉翻炒2分钟。

5、倒入生抽翻匀,盖上锅盖焖3分钟左右。

6、放入2碗水、八角、蒜片、生姜等煮开。

7、放入萝卜、盐、鸡精,盖上锅盖中火炖5分钟左右,注意锅里不要烧的太干,适当留一些足够的汤汁。

8、放入粉条继续炖3分钟左右,粉条煮熟即可。

9、撒入葱花翻匀入味,这道菜就大功告成了。

十、东北红烧肉最正宗做法?

准备食材:五花肉一块,白糖,食用油,大葱,料酒,生姜

操作步骤:

1.首先准备五花肉一块我们将其切成长条,然后再切成三厘米左右的小四方块放入碗中备用。这里大家最好选择带皮的五花肉哦。

2.准备配料:大葱半根将其切成小块,放入碗中备用。老姜一块同样将其切成细丝,在里面放入香叶两片,八角一颗。

3.炒锅烧热在里面放入适量的清水,然后将五花肉冷水下锅。在里面放入切好的大葱以及老姜片,再放入少许的料酒去腥。不用盖盖子将其大火烧开。水烧开之后,将里面的浮沫捞出来。然后盖上盖子再次焯水一分钟。随着再将五花肉捞出来,用温水清洗掉表面的浮沫。然后放置一旁沥干水分备用。

4.炒锅洗净,然后烧热在里面放入一勺的食用油。将准备好的白冰糖一小把放入锅中。用小火炒糖色。炒糖色的时候大家一定要有耐心,一开始白糖逐渐地融化。随着由大泡变为小泡,颜色由白色变为透明色随着又变为香油色了。变成棕红色的时候在里面倒入一碗清水。将其搅拌均匀。就可以盛出放置一旁备用了。

5.炒锅洗净再次放入食用油,将沥干水分的五花肉放在里面。炒出里面的油脂,这样的五花肉吃起来就不会太油腻了。炒至五花肉的表面变得微微金黄的时候就可以了。

6.将炒好的五花肉倒出来,准备好的配料放在油锅中将其翻炒出香味。此时再将准备好的五花肉放在里面炒香。大火快炒一分钟之后,再将一勺生抽倒在里面,一勺老抽继续翻炒均匀。

7.炒至五花肉上色之后,将炒好的糖色倒在里面。继续加入两碗的清水没过五花肉就可以啦。然后在里面加入少许的料酒去腥。盖上盖子用大火煮开。再次转中火炖煮一个小时就可以了。

8.一个小时之后,五花肉基本上已经炖得特别软烂了。然后开大火收至汤汁浓稠就可以出锅装盘啦。

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