当前位置:首页 > 家乡菜系 > 东北菜 > 正文内容

东北红烧肉家常做法? 东北红烧肉的家常做法?

2024-01-15 21:14:44东北菜1

一、东北红烧肉家常做法?

准备食材:五花肉一块,白糖,食用油,大葱,料酒,生姜

操作步骤:

1.首先准备五花肉一块我们将其切成长条,然后再切成三厘米左右的小四方块放入碗中备用。这里大家最好选择带皮的五花肉哦。

2.准备配料:大葱半根将其切成小块,放入碗中备用。老姜一块同样将其切成细丝,在里面放入香叶两片,八角一颗。

3.炒锅烧热在里面放入适量的清水,然后将五花肉冷水下锅。在里面放入切好的大葱以及老姜片,再放入少许的料酒去腥。不用盖盖子将其大火烧开。水烧开之后,将里面的浮沫捞出来。然后盖上盖子再次焯水一分钟。随着再将五花肉捞出来,用温水清洗掉表面的浮沫。然后放置一旁沥干水分备用。

4.炒锅洗净,然后烧热在里面放入一勺的食用油。将准备好的白冰糖一小把放入锅中。用小火炒糖色。炒糖色的时候大家一定要有耐心,一开始白糖逐渐地融化。随着由大泡变为小泡,颜色由白色变为透明色随着又变为香油色了。变成棕红色的时候在里面倒入一碗清水。将其搅拌均匀。就可以盛出放置一旁备用了。

5.炒锅洗净再次放入食用油,将沥干水分的五花肉放在里面。炒出里面的油脂,这样的五花肉吃起来就不会太油腻了。炒至五花肉的表面变得微微金黄的时候就可以了。

6.将炒好的五花肉倒出来,准备好的配料放在油锅中将其翻炒出香味。此时再将准备好的五花肉放在里面炒香。大火快炒一分钟之后,再将一勺生抽倒在里面,一勺老抽继续翻炒均匀。

7.炒至五花肉上色之后,将炒好的糖色倒在里面。继续加入两碗的清水没过五花肉就可以啦。然后在里面加入少许的料酒去腥。盖上盖子用大火煮开。再次转中火炖煮一个小时就可以了。

8.一个小时之后,五花肉基本上已经炖得特别软烂了。然后开大火收至汤汁浓稠就可以出锅装盘啦。

二、东北红烧肉的家常做法?

1、猪肉洗净,用眉夹处理净猪毛,切成自己喜欢的大小,我切的是2厘米长0.5厘米宽的厚片,不喜大块肉的可以切小块。

2、锅里放凉水,把猪肉下锅,点火,开大火,放料酒,多少无所谓,起去腥的作用,水开后即可把猪肉捞出,用温水洗净浮沫,装盆备用。

3、锅热后放油,不用太多,一点点就好,肉还会出油的,放花椒粒,肉下锅,翻几下,再把姜片、葱段、八角和香叶放下去。

4、翻炒几下后放生抽和老抽,再加一点点料酒。(因为无糖,所以用老抽调颜色,这时调的颜色基本就是比出锅时略浅点的颜色,调成自己喜欢的色泽。生抽则起到提鲜的作用。)

5、加开水,水量以没过肉为准。(加开水肉会比较软,懒人也可加凉水。)

6、开锅后转中小火炖煮30分钟左右,期间翻动两次即可,不要经常翻动。(如果猪肉比较老则炖到软熟为止,此时间为参考时间。)

7、汤汁变少后加盐和鸡精,转大火收汁,快翻至汤汁浓稠可均匀包裹住肉表面后关火起锅。(汤汁不能收的太干,否则会油水分离影响口感。)

三、家常红烧肉?

食材:

五花肉200克、冻豆腐100克、酱油1汤匙、盐1茶匙、冰糖6颗、红椒2个、青椒1个、料酒1汤匙、姜片适量、葱花适量、八角2个、香叶2片

做法:

1、红椒切片,青椒切片;

2、冻豆腐切三角形,五花肉切块;

3、锅里烧水,水开后下入五花肉焯水捞出;

4、炒锅里倒入适量油,再放入冰糖炒至枣红色起沫,改小火,倒入五花肉翻炒均匀,裹上糖色;

5、再倒入料酒、酱油,加水没过五花肉,放入姜片、八角、香叶小火焖40分钟;

6、接着放入冻豆腐,放入红椒、青椒,加入盐再炖10分钟左右,撒上葱花即可。

四、家常红烧肉的家常做法?

准备食材:五花肉一大块,冰糖50克,香叶两片,八角两颗,精盐,料酒,生姜,大葱,食用油,生抽,老抽。

操作步骤:

1.首先挑选一块上等的五花肉,我们在做红烧肉的时候,最好选择上五花肉。上五花肉吃起来肥而不腻,而且软烂入味,不干还不柴。大家在买五花肉的时候,可以直接问商家要哦。

2.挑选好的五花肉我们将其切成小块,五花肉要选择肥瘦相间的。这样吃起来才不会腻,然后将其放入碗中备用。

3.准备大葱一根将其切成葱花,老姜一块将其切成薄片放入五花肉中。蒸锅中加入适量的冷水,然后将处理好的五花肉放在里面。

4.五花肉在焯水的时候,一定要记得是冷水上锅哦。同样也不要盖盖子,这样五花肉里面的腥味就会自然的挥发出来了。然后在里面加入适量的料酒搅拌均匀。

5.大火煮开之后,然后再次焯水两分钟。两分钟过后,再将肉捞出来继续冲洗干净控干水分备用。

6.炒锅烧热,这时候锅里不用加食用油。将沥干水分的五花肉放在里面,煸炒出里面的水分,同样煸出五花肉里面的油脂。这样五花肉吃起来就不会太油腻了。

7.煸炒好的猪肉捞出。然后净锅,将准备好的50克冰糖放在里面再加入适量的清水,用小火熬制糖色。厨房小白一开始在熬糖色的时候,很难把握糖色的变化。可以直接用小火熬制就可以了。

8.一开始糖色是透明色的,然后逐渐将其熬制棕红色就可以了。这时候就可以将五花肉倒在里面快速翻炒均匀了。这一步主要是让五花肉裹上糖色。

9.然后将准备好的葱姜片、红辣椒以及八角桂皮、香叶放在里面。然后在里面放入一勺的生抽、半勺的老抽炒香炒匀,最后在里面加入一瓶的啤酒。盖住五花肉就可以了。

10.这时候盖上盖子,将其大火煮开。然后再开小火炖煮大约30分钟就可以了。在炖煮的过程中,可以加入适量的精盐调味。

11.30分钟过后,然后转大火收汁。最后炒至汤汁浓稠的时候,就可以出锅装盘啦!喜欢吃香菜的朋友,可以在上面撒上少许的香菜搭配颜色哦。

五、红烧肉教程 家常?

我家里的红烧肉是这样做的,买回来的五花肉先用冷水浸泡3个小时,然后切成3厘米见方的小块,锅内放油将切好的五花肉放入锅内进行翻炒,将肉内的油尽量炒出来,基本要吵到肉有轻微的焦黄,放水及各种调料大火烧开,小火炖40分钟就好了。

六、红烧肉家常做法?

——红烧肉的做法——

准备食材:五花肉一大块,冰糖50克,香叶两片,八角两颗,精盐,料酒,生姜,大葱,食用油,生抽,老抽。

操作步骤:

1.首先挑选一块上等的五花肉,我们在做红烧肉的时候,最好选择上五花肉。上五花肉吃起来肥而不腻,而且软烂入味,不干还不柴。大家在买五花肉的时候,可以直接问商家要哦。

2.挑选好的五花肉我们将其切成小块,五花肉要选择肥瘦相间的。这样吃起来才不会腻,然后将其放入碗中备用。

3.准备大葱一根将其切成葱花,老姜一块将其切成薄片放入五花肉中。蒸锅中加入适量的冷水,然后将处理好的五花肉放在里面。

4.五花肉在焯水的时候,一定要记得是冷水上锅哦。同样也不要盖盖子,这样五花肉里面的腥味就会自然的挥发出来了。然后在里面加入适量的料酒搅拌均匀。

5.大火煮开之后,然后再次焯水两分钟。两分钟过后,再将肉捞出来继续冲洗干净控干水分备用。

6.炒锅烧热,这时候锅里不用加食用油。将沥干水分的五花肉放在里面,煸炒出里面的水分,同样煸出五花肉里面的油脂。这样五花肉吃起来就不会太油腻了。

7.煸炒好的猪肉捞出。然后净锅,将准备好的50克冰糖放在里面再加入适量的清水,用小火熬制糖色。厨房小白一开始在熬糖色的时候,很难把握糖色的变化。可以直接用小火熬制就可以了。

8.一开始糖色是透明色的,然后逐渐将其熬制棕红色就可以了。这时候就可以将五花肉倒在里面快速翻炒均匀了。这一步主要是让五花肉裹上糖色。

9.然后将准备好的葱姜片、红辣椒以及八角桂皮、香叶放在里面。然后在里面放入一勺的生抽、半勺的老抽炒香炒匀,最后在里面加入一瓶的啤酒。盖住五花肉就可以了。

10.这时候盖上盖子,将其大火煮开。然后再开小火炖煮大约30分钟就可以了。在炖煮的过程中,可以加入适量的精盐调味。

11.30分钟过后,然后转大火收汁。最后炒至汤汁浓稠的时候,就可以出锅装盘啦!喜欢吃香菜的朋友,可以在上面撒上少许的香菜搭配颜色哦。

七、家常红烧肉做法?

红烧肉的家常做法

特点:红烧肉是以五花肉为制作主料,更好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,是一道的大众菜肴。今天,郑州新东方教您红烧肉的家常做法。

主料:带皮五花腩

辅料:豆豉 葱头 生姜 八角 桂皮 蒜子 干辣椒

调料:肉汤 精盐 味精 老抽 糖色 腐乳汁 冰糖 绍酒

做法:

1、五花腩加清水煮沸捞出,洗净,滤干,改成五寸见方的大块;

2、与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟,改刀成5厘米见方的块;

3、将炒锅置火上烧热至六成热时,将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油;

4、锅内烧油50克,分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香;

5、然后放入肉块,加肉汤,下精盐,味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时;

6、至肉酥烂时,下蒜子稍煨,收汁撒少许葱花即可出锅。

烹饪技巧:

1、给猪肉上糖色时,一定要充分煸炒;

2、加水要尽量一次到位,焖烧过程中如需加水,则一定要加开水。

八、家常红烧肉步骤?

主料

带皮五花肉800克

老抽30克

生抽60克

料酒25克

冰糖80克

八角3个

姜5片

葱1根

花椒 40粒

辅料

香叶3片

水690毫升

元宝红烧肉的做法步骤

1.准备食材。

2.五花肉凉水入锅,加入八角1个 姜2片,香叶2片,花椒20粒左右,大火烧开。

3.煮至水沸腾,肉色变白即可捞出。

4.略放至不烫手,用刀仔细刮去表层脏东西及杂毛。

5.再均匀的切成每块3厘米的正方形。

6.将切好的肉块再次放进锅中,打个滚即捞出备用。

7.将肉用马莲草绑好。(如没有,此步可忽略)

8.将剩余的葱姜花椒八角香叶摆在锅底,加入冰糖。并倒入生抽老抽料酒后再加入水。

9.将肉摆在锅中。加入剩余的其它配料启动红烧肉功能开始烹饪。。

10.58分钟后,进入自动收汁模式。这时的肉,用筷子已经可以轻松扎透,非常软糯。

11.收汁时我加了少许鹌鹑蛋,直至智能机鸣音提示程序结束,屏幕显示OK即可。

小窍门&温馨提示

1这个配方,肉比较偏甜,如果不喜欢,请按原配方调整。

2一定要选带皮五花肉,这样做出来口感才好。

3用砂锅小火慢炖,同样可达到此效果!

九、家常版红烧肉?

五花肉洗干净切成小方块,葱姜切好,调味料准备好,一般厨房必备的花椒八角,香叶桂皮不能少

步骤2

把切好的肉过水焯一下,凉水把肉放进锅,大火烧开,等有脏的浮末上来,再煮一会捞出就行了,捞出的肉用清水冲干净,备用

步骤3

锅里放油,放入白砂糖或者红糖都可以,炒糖色,这个是关键,注意火候,糖色炒的欠火候会上色不好,火候大了炒过了做出来的肉会发苦,所以一定要小火,白糖开始慢慢融化,成焦糖色,开始冒泡随后泡沫消失开始有点冒烟的时候,赶快把肉倒进去,这个动作一定要快

步骤4

快速翻炒肉块,使之均匀的上色,这个时候开大火

步骤5

把所有的香料放进去,炒出香味,倒入一点老抽,上色会更漂亮

步骤6

加入清水,末过肉就可以了,大火烧开炖20分钟,小火再炖半个小时左右,中间加上两颗冰糖,这样可以使肉的颜色更漂亮,转小火的时候放入盐

步骤7

汤汁慢慢耗完,肉炖的已经入味酥烂了,大火收汁,出锅即可

十、东北红烧肉的做法?

    东北红烧肉是中国传统菜品之一,以其色香味俱佳而闻名。它的制作方法简单,口感鲜美,深受人们喜爱。

首先,选择新鲜的猪肉五花肉作为主料。将五花肉切块,大小适中,待用。然后,在开水中将五花肉焯水,去除血水和腥味,煮熟备用。

接下来,可以开始制作调料了。主要的调料包括生姜、大葱和蒜瓣。将它们切碎备用。另外,还需要准备一些酱油、老抽、生抽、料酒、白糖和盐等味道辅助材料。

将锅放在火上,加入适量的食用油,烧热后放入姜蒜炒香,并加入葱段炒至出香味。然后,将五花肉放入锅中,用慢火翻煮,使肉表面稍微变黄。接着,倒入一些料酒,翻煮几分钟。

接下来,倒入适量的酱油、生抽和老抽,调节火候至入味,颜色鲜红。此时,加入适量的热水或高汤,加盖慢炖一些时间,让肉质更加软糯。

最后,撒入适量白糖和一些盐,继续用小火炖煮10分钟左右,使调料渗入肉中,增加糖色。待肉表面呈现诱人的红色和油亮时,即可出锅。

闻着那香喷喷的东北红烧肉,看着饱满多汁的肉块,它已经散发出浓郁的香气,诱人的红色更是让人垂涎欲滴。不仅色彩诱人,它的口感更是十分嫩滑,堪称一绝。味道鲜美,肉质酥软,吃在嘴里回味无穷。

东北红烧肉是东北地区的传统风味菜肴之一,历史悠久。其特点是口感鲜美,色香味俱佳。独特的制作方法,使红烧肉变得醇香可口,同时也能够保留肉质的鲜嫩。

无论是在家庭聚会还是正式宴席上,东北红烧肉都是一道备受欢迎的美食。它不仅能够满足人们对美味的渴望,还展示了中国传统菜肴的魅力。无论是从制作过程到品尝口感,都能让人流连忘返。无论是老少皆宜。

因此,如果你对于东北风味菜肴充满好奇,不妨亲自动手制作一道东北红烧肉,感受其中的美味和乐趣。相信你会被它的香气和口感所折服,沉醉其中。无论是做为素日的家常菜还是特别招待来客的佳肴,东北红烧肉都能够带给你和家人朋友满满的幸福和满足感。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/dbc/99146061.html

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。