红烧鲤鱼罐头如何制作？

一、红烧鲤鱼罐头如何制作？

我告诉你用高压锅制作鱼的方法，鱼骨鱼刺都能吃掉，变成钙啦。番茄酱一袋、西红柿二个，葱姜蒜、啤酒一罐、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶、喜欢就加辣酱。

做法：鱼洗净切段沥干，西红柿切成小块，姜拍扁、葱切段、蒜切片。

油锅上火，放入大料、花椒烹出香味，放入鱼段，葱姜蒜、啤酒、西红柿、番茄酱翻炒，再加糖、盐、老抽、香叶、辣酱。开锅后，调好口味，连鱼带汤倒入高压锅里，汤要盖到鱼，如果汤少就继续加啤酒，不加水。盖锅盖、盖阀，大火放气二下后改小火，焖20--30分钟，【看鱼的多少定】。关火焖3--5分钟，好了可以吃啦，一锅色香味俱全的茄汁鱼就做好了，连刺都酥透了，美味又营养，很适合老人和小朋友吃，做的多可以放保鲜盒里慢慢吃。

二、红烧肉罐头制作工艺？

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选择好的五花肉很重要，这样五花三层的肉炖出来才不会油腻。

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把肉洗净，切成你喜欢的大小块，准备好冰糖、葱、姜、八角2颗、花椒粒少许、干辣椒3颗。

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凉油，小火，下冰糖。不停搅拌至融化。

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冰糖搅拌至棕红色，开始冒泡了赶紧关火，时间久了糖浆容易糊掉。趁热、下肉块。

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糖色跟肉块炒匀，上了颜色之后，开火，入葱、姜、花椒，八角，干辣椒，翻炒片刻，把肥肉的油尽可能煸炒出来，加点料酒，炒出肉香。（注意炒的时候不要糊锅，可适当添点水炒）

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肉块炒好后加入适量热水，调入适量盐，大火烧开，撇去浮沫，转中小火慢炖。

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在炒肉的时刻，鸡蛋用另一锅，冷水煮至沸腾后关火闷至10分钟，肉汤烧开后入鸡蛋一同炖煮。

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大约炖至1个多小时，肉块软烂，大火收汁，关火，出锅。

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配米饭吃，香的不得了！

三、肉类罐头如何保存？

怎样保存肉类罐头食品？罐头食品的保存注意以下事项：

1、未开封的罐头常温下保存就行。因为罐头是经过杀菌处理的食品，已经不含有致病菌和在常温下能繁殖的细菌。保质期最多为一年。

2、如果罐头开封，未食用完，要在冷藏条件下储存，储存时间一般不要超过三天。

3、对于玻璃瓶和透明材质的罐头还要注意避光储存。

4、无论什么样的罐头一般都要储存在阴凉避光处最好，尤其要注意尽量不要放在高温条件下和直射阳光的地方。5.开盖后的罐头应尽快吃掉，不要放得太久。

四、肉类罐头的种类有哪些？

1、按罐藏原料分：(1)肉类罐头(2)禽类罐头(3)水产品罐头(4)水果罐头(5)蔬菜罐头

2、按加工方法分：(1)清蒸类罐头(2)调料类罐头(3)油浸类罐头(4)糖水、糖浆类罐头(5)果酱类罐头(6)果汁类罐头(7)茄果类罐头

3、按罐藏容器分：(1)铁盒罐头(2)玻璃罐头 (3)塑料罐头(4)软罐头

五、红烧罐头做法？

主料：五花肉500克。

方法步骤：

1、选择好的五花肉很重要，这样五花三层的肉炖出来才不会油腻。去集市或者超市选购上好五花肉。

2、把肉洗净，切成你喜欢的大小块，准备好冰糖、葱、姜、八角2颗、花椒粒少许、干辣椒3颗。

3、开火凉锅凉油，小火，放入适量冰糖。不停搅拌至冰糖融化成糖稀。

4、冰糖搅拌至棕红色，开始冒泡了赶紧关火，时间久了糖浆容易糊掉。趁热下肉块。

5、糖色跟肉块炒匀，上了颜色之后，开火，入葱、姜、花椒，八角，干辣椒，翻炒片刻，把肥肉的油尽可能煸炒出来，加点料酒，炒出肉香。注意炒的时候不要糊锅，可适当添点水炒。

6、肉块炒好后加入适量热水，调入适量盐，大火烧开，撇去浮沫，转中小火慢炖。

7、大约炖至1个多小时，肉块软烂，大火收汁，关火，出锅。可以搭配米饭吃。

六、罐头制作？

所需材料：新鲜黄桃、白砂糖若干、密封玻璃罐、刀子、盆、蒸锅。

自制黄桃罐头的做法步骤

1、清洗桃子。黄桃表面有很多毛，在清洗时可以先在水里加入碱，浸泡5分钟左右，桃子上的毛很容易脱落，捞出后用水冲洗干净即可。

2、用刀将桃子从中间破开，注意在破开时最好顺着桃中间的线条切开，桃核较硬，切的时候一定要小心。

3、用勺子或者专用刀子去桃核。（由于是在自家厨房制作罐头，没有专用的去核工具，所以用比较硬的不锈钢勺子来代替，效果一样很好）。全部去核之后再次清洗干净。

4、将去核之后的黄桃削皮，然后将削皮之后的黄桃清洗干净。

5、清洗玻璃罐，装罐。在装入罐中时，可以根据自身需要将黄桃切成适当的大小，方便装入和食用。

6、放入白砂糖和清水。

7、扣上盖子放入蒸锅，隔水烝15分钟。一定要是冷水入锅，防止玻璃瓶冷热交替炸裂。15分钟后就可以把做好的黄桃罐头从蒸锅里拿出来了，注意瓶身很烫，拿出时一定要用防烫手套或者毛巾。

晾凉后就可以享用美味的黄桃罐头啦。而且没有任何防腐剂添加剂，家人吃起来更放心。玻璃瓶密封之后常温保存一年都没有问题，夏季吃之前冰镇一下更爽口。

七、红烧罐头鱼的做法？

食材用料

主料:鱼   500克

辅料:葱10克 、香菜10克、料酒10克

醋10克、姜10克、蒜10克、油10克

酱油10克、盐5克、糖5克

做法步骤如下

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在鱼身两面各切一些斜刀口。

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起锅烧油，油温六成热放入鱼。

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鱼两面煎至金黄，出锅备用。

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碗中倒入适量老抽，醋，料酒，白糖，盐。

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倒入一碗水。

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起锅烧油，放入葱末，姜末，蒜末，炒香。

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倒入调好的料汁，放入鱼，小火慢炖半小时。

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盖上锅盖，大火收汤。

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将鱼盛出装盘，撒上香菜即可食用。

八、红烧竹笋罐头的做法？

做法一：笋块红烧肉

原料：罐头竹笋、瘦猪肉。调料：葱白段、色拉油、酱油、味精、淀粉、胡椒粉。

做法：

1.竹笋切块，猪肉用刀面拍松，切成方块。

2.锅放旺火上，倒入色拉油，油热后放入葱白，然后放入笋块翻炒。

3.下肉块，煸炒数下后加入酱油，胡椒粉，入味后调入味精，湿淀粉，搅动数下后即可出锅。厨师提示：肉块下锅前需飞水。

特点：肉嫩笋脆，咸中有甜

做法二：罐头笋炒虾仁

原料：罐头竹笋、虾仁、黄瓜。调料：葱、姜、盐、料酒、淀粉。

做法：

1.将虾仁背上虾线去掉洗净，竹笋切片，黄瓜切片，葱、姜切丝。

2.锅内注入色拉油，将虾仁在热油中过 一下，然后放入笋片、黄瓜片、葱丝、姜丝一同翻炒。

3.调入盐和少许料酒，勾薄芡即可。厨师提示：去虾线虽然有些麻烦，但可以保证虾的鲜味。

特点：清爽鲜嫩，味道可口。

做法三：油焖罐头笋

原料：罐头竹笋500克，花椒10粒，糖、酱油、香油各适量。

做法：

1. 将笋肉对剖开，用刀拍松，切成1.5寸长的段。

2. 烧热锅，下油至五成熟时，放入花椒粒炸香后捞去，将竹笋段入锅煸炒至色呈微黄时，加入酱油、糖和适量水，用大火煮滚，改用小火烤5分钟，待汤汁收浓时，放入味精，淋上香油即可。

九、肉类罐头的保质期是多少？

肉类罐头保质期一般不短于24个月

食品保质期是生产企业对消费者做出的承诺，在此期限内，该产品所有的感官指标（如色、香、味、形）、理化指标（如可溶性固形物——糖度、固形物）、食品安全指标（如重金属铅、砷、锡，微生物）均处于符合该产品标准规定的指标

罐头食品属于保质期较长的食品，是因为达到了商业无菌状态，而不是因为添加了防腐剂。罐头食品保质期由两个元素构成:一为贮存条件，二为期限，二者紧密相关，不可分割。

罐头食品可以常温保存，在正常贮运条件下，按照目前企业已经声称的主要产品来看，肉类罐头、水产动物类罐头一般不短于24个月；果蔬类罐头一般不短于15个月；油炸干果、果汁、虾、贝、蟹类、番茄酱等罐头一般不短于12个月。

十、红烧排骨罐头做法？

原料辅料 猪肋排100kg，食盐3kg，酱油17.5kg，白糖6.25kg，味精315g，黄酒1.5kg，酱色0.5kg，桂皮125g，花椒125g，八角25g ,生姜375g，骨汤100kg。

加工工艺

1.原料处理 将洗净的肋排每隔二根排骨斩成条，然后斩成4～5cm长的小块。放入180℃～220℃的油锅中炸3～5min，炸至表面金黄色时捞出。

2.配料及调味 将香辛料加水熬煮4h以上，得香料水2kg，过滤备用。把除黄酒外的全部辅料与过滤后的香料水混合并加热煮沸，临出锅时加入黄酒，每锅汤汁约得125kg，趁热装罐。

3.装罐 内径99mm、外高62mm的圆罐，净重397g/罐，内装排骨285～295g，汤汁112～102g 

4.排气及密封 抽气密封，真空度53.33～66.65kpa，排气密封中心温度80℃以上。

5.杀菌及冷却