红烧肉炖干豆角的做法窍门

红烧肉炖干豆角是一道家常菜，色香味俱佳，深受人们喜爱。它的制作虽然看似简单，但是却需要一些窍门才能做出口感鲜美的红烧肉炖干豆角。

所需材料：

• 500克猪肉（五花肉）
• 200克干豆角
• 适量生姜、葱
• 适量料酒
• 适量糖
• 适量生抽、老抽
• 适量盐
• 适量清水

步骤：

步骤一：准备食材

将猪肉洗净切成块状，干豆角用凉水洗净备用。生姜切片，葱切段备用。

步骤二：焯水

将切好的猪肉块放入开水中焯水，将血水煮沸后捞出肉块备用。

步骤三：炒豆角

取一大锅，加入适量油，将葱姜爆炒出香味后，将干豆角倒入锅中炒制，炒至豆角微软。

步骤四：煮炖

将焯水过的猪肉块和炒好的干豆角一同放入炖锅中，加入适量料酒、糖、生抽和老抽，再加入适量清水，水量最好淹没所有食材。盖上锅盖，大火煮沸后转小火慢炖1-1.5小时。

步骤五：调味

待红烧肉炖干豆角炖至入味软烂时，根据个人口味加适量盐进行调味。再炖一会儿让汤汁更浓郁。

步骤六：出锅

红烧肉炖干豆角炖至肉质酥烂，颜色红亮，汤汁浓稠即可出锅。食用时可以撒上一些葱花进行点缀。

一些小窍门：

1. 炖煮时间：炖红烧肉炖干豆角的时间一般为1-1.5小时，慢慢炖煮可以使猪肉变得酥烂入味，同时也可以使豆角更加软烂。

2. 调味：建议在炖煮过程中先尝一下汤汁的咸淡程度，再根据个人口味适量添加盐进行调味，以免炖好的红烧肉炖干豆角太咸。

3. 汤汁处理：如果炖出来的汤汁太浓稠，可以适量加入清水进行稀释，使口感更加清爽。

4. 切割技巧：猪肉切块时可以斜刀切割，这样可以使猪肉更容易入味，口感更好。

红烧肉炖干豆角是一道美味的家常菜，营养丰富。无论是慢炖制作还是调味处理，都需要一些小窍门来使得菜肴更具口感。希望这道红烧肉炖干豆角的制作方法和窍门对大家有所帮助，快来试试吧！