怎么做广东家常菜

口味鳝片

　　菜系：广东菜

　　原料：大黄鳝150克、生姜10克、红椒1只、花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克、胡椒粉少许、老抽王10克、绍酒10克。

　　制作过程：

　　1. 黄鳝洗净切片，生姜、葱、红椒切片。

　　2. 烧锅下油，放入姜片、鳝片攒酒，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用小火烧。

　　3. 待烧至入味，撒入胡椒粉，熟透时用湿生粉勾芡，淋入麻油即可。

粤菜的做法？？

粤菜有很多种 下面介绍两种简单的你试试看啊 广东咸肫肝的制作材料：
主料：鸡肫2500克,鸡肝2500克
调料：盐100克

广东咸肫肝的特色：
颜色乌黑，形状扁平，甘香清脆，味美可口，是下酒，佐餐之佳品。
广东咸肫肝的做法：
1. 选料：鸡，鸭，鹅等鲜肫肝；
2. 剖开：先剥开胃囊外面的浮油，然后洗净并用刀顺胃囊的正中线纵向剖开，冲洗掉囊内食糜，撕破下内壁的内金，再用清水冲洗干净，即为肫子，撕去附在肝脏外面的苦胆，用水将肝脏洗干净，沥尽水分；
3. 腌制：将盐，硝酸钠混合拌匀，逐一擦涂肫肝，然后将其置于腌缸内，逐层平铺开，腌制六天，隔两天翻一次缸，以便腌匀；
4. 整型，晾挂：出缸后，每十只肫或肝用细麻绳串成一串，先置太阳下晒两天，每天用手压按整型，最后移到通风库房晾干，待其表面变黑发亮，板底发青，质地板结时即为成品
广州辣椒牛肉粒的制作材料：
主料：牛肉(肥瘦)5000克
调料：桂皮50克,八角50克,甘草100克,辣椒粉50克,味精20克

广州辣椒牛肉粒的特色：
色泽金黄，方形粒状，味道甘香微辣。如用于佐餐，颇受群众欢迎。
广州辣椒牛肉粒的做法：
1.先将鲜牛肉切成小方块，每粒重约7.5克。再将牛肉粒与配料混合一起，搅拌均匀，倒入锅内煮30分钟左右。
2.随后，捞出转用烤房烤制4小时。取出晾30分钟，即成辣椒牛肉粒