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怎么做广东菜?

2022-04-04 17:53:35湖北菜1

广东菜,即广东地方风味菜,是我国著名八大菜系之一,它以特有的菜式和韵味,独树一帜,在国内外享有盛誉。“粤菜”由广州菜、潮州菜、东江菜等组成,而以广州菜为代表。它有着悠久的历史。



介绍一道麒麟鲈鱼



原料及配料  原料:鲈鱼1000克


  配料:香菇6个,火腿300克,笋片150克,姜片20克,精盐8克,酒25克,胡椒粉、味精各2克,葱段、香油各15克

制作工艺
  1、鱼洗净,先将鱼头切下并剖开,鱼身去除大骨,取下鱼肉,再将鱼肉横片成厚片状。


  2、香菇泡软,去蒂,每朵片成3薄片;笋煮熟,泡凉后切片。


  3、每片鱼肉中间夹入一片香菇、一片笋,再将调味料调匀,淋在鱼肉上,铺下2根葱、2片姜,入锅以中火蒸10分钟。


  4、另外2根葱、2片姜切丝,并用清水浸泡。


  5、待鱼蒸熟取出,先拣除葱段、姜片,再放入沥干的葱、姜丝即可。

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