粤菜兔肉的做法大全

粤菜兔肉的做法食谱原料：　　生净嫩兔肉200克，蛋清1个，大葱100克，绍酒6克，酱油15克，白糖2克，姜片2.5克，醋2克，精盐1克，熟猪油500克(约耗60克)。　　工艺做法：炒　　配菜专区：热菜　　菜谱属地：粤菜　　制作方法：　　1、将兔肉切成长4厘米、宽1.7厘米的薄片，放入锅中，加精盐、绍酒5克和蛋清搅上劲，用湿淀粉10克上浆，加麻油10克搅匀，大葱切丝待用。　　2、把酱油，白糖、醋、味精、绍酒10克、湿淀粉10克盛入碗中配成汁子，炒锅置中火上烧热，用油滑锅，然后下猪油烧至四成热(约88℃)时，下兔肉，用筷子划散至熟，倒入漏勺。　　3、锅内留底油，将大葱、姜片入锅煸至有香味时，放入兔肉，将兑好的汁子加水15克浇入锅中，颠翻几下包上芡汁，淋上香油即可。　　健康提示：　　兔肉营养价值高，富含蛋白质、卵磷脂，有美容健脑功效。该食谱美味营养。

粤菜之烤兔肉的做法兔肉、盐、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒末、花椒、蒜末、香叶、椒盐。制作方法：1.兔子肉切块，加盐、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒末、花椒、蒜末、香叶、椒盐腌一个晚上。2.第二天把花椒挑出。3.用锡纸卷边，把兔子肉放进去，浇几勺水，以免烤糊，180度，上下火烤一个小时即可。