湘菜特色菜 擂辣椒皮蛋怎么做？

主料：皮蛋（一个就够了，我放的有点多）、辣椒
配料：蒜子、香菜（我没买，缺了也没什么）调料：盐、糖、醋、胡椒粉、香油、蔬菜精
做法：1、准备材料2、锅洗干净，放一点油或者不放，小火慢慢煎，我老家说是滕干3、皮蛋剥皮开水烫一下泡一会，蒜子剥皮拍碎4、辣椒煎成虎皮，比较好剥皮5、剥皮的辣椒6、先把蒜子捣碎，就是擂了，成蒜泥后加入辣椒，糖醋，蔬菜精（早放能融化）7、我这里也没有擂钵，就是蒜窝子，所以我经常用擀面杖或者菜刀把，洗干净，开水烫一下，凑合着用8、加入皮蛋，捣碎拌匀，放盐，胡椒粉，香油即可
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