湘菜你主要特点是什么？最具特色的菜品都有些什么？

湘菜的主要特色是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤其是以煨菜和腊菜著称。

代表菜品：麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、冰糖湘莲、金钱鱼等。

征求：湘菜里面最有特色的《口味菜》啊！

湘菜特点是：油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。煨、炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜；腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧，著名的湖南腊肉系烟熏制品，既作冷盘，又可热炒，或用优质原汤蒸；炒则突出鲜、嫩、香、辣，市井皆知。著名代表菜有：“海参盆蒸”、“腊味合蒸”、“走油豆鼓扣肉”、“麻辣子鸡”.

还有花菇无黄蛋 牛脑髓 三层套鸡 组庵鱼翅 百鸟朝凤 全家福等都是传统湘菜，不过钱少的话最好还是不要去吃那些东西，有点贵！

湘菜特色菜南瓜烧排骨怎么做？

主料：排骨、南瓜调料：料酒、大料、姜片、葱段、蒜末、糖、醋、酱油、盐、湿淀粉
做法1.排骨冲洗干净后凉水下锅。2.烧开后撇去浮沫。3.捞出来冲洗干净后放进电压力锅，加入料酒、大料、姜片、葱段和适量清汤，加压二十分钟。4.捡去大料、姜片和葱段，将排骨捞出备用。5.南瓜去皮切成滚刀块。6.锅内注油烧热，下蒜末爆香，放入南瓜块翻炒。7.放入煮好的排骨。8.倒入用料酒、盐、白糖、苹果醋、老抽、生抽、湿淀粉调好的酱汁。9.大火烧开后转小火炖至南瓜软烂、汤汁收浓即可。
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湘菜特色菜湘味农家豆腐怎么做？

用料：豆腐250克、肉末150克、剁椒2匙、大蒜2瓣、韭菜适量、酱油3匙、蚝油1匙、高汤（没有就开水吧）1碗
湘味农家豆腐的做法：
1.韭菜切小段，大蒜切碎备用，肉末用少许料酒和酱油和油腌制5分钟。
2.豆腐切块入锅双面煎金黄出锅备用，注意煎的时候要一面完全煎好再翻面，不然容易粘锅。
3.热锅下肉末翻炒至变色后捞出，再倒一些油，下大蒜和泡椒爆香，闻到香味后下煎好的豆腐块、下肉末、下高汤，煮。
4.开后下酱油和蚝油，中火煮至收汁撒上韭菜段再煮一会至韭菜段熟透即可出锅。
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