是湖南菜做法.具体要放些什么佐料

粉蒸肉做法
材料五花肉，料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉，蒸肉米粉，高汤，土豆，葱花
1、五花肉切成薄片，加料酒、老抽、生抽、少许胡椒粉拌匀腌四小时。
2、腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀。
3、土豆去皮洗净，切厚片。
4、蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤2里处理好的五花肉。
5、入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟，出锅前撒葱花即可。

湘菜特色菜 水煮肉片怎么做？

主料：猪里脊肉、油麦菜
配料：油、料酒、水淀粉、姜蒜粒、豆瓣酱、豆豉、小葱、辣椒粉、香油、味精、鸡精、盐、糖
做法：1.油锅加热，先后放入姜末蒜末炒出香味，放入豆瓣酱翻炒出香味后，依次加入豆豉、辣椒面、料酒翻炒2.加入适量水，放入味精、白糖、盐、鸡精调味3.待水开后，放入酱好的肉片，出锅前放入水淀粉4.盛盘后，放入蒜末，辣椒粉，葱末，香油点缀 5.炸少许油 6.油热后淋到成品上，正宗川香水煮肉片就出炉了
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湘菜特色菜 宫保鱼丁怎么做？

主料：鱼肉半边（一片），大葱白两截，姜一块，胡萝卜半根，蒜3瓣，油炸花生一小把，花椒一勺，干红辣椒，色拉油
调味料：精盐、白糖、酱油、醋、鸡精、料酒、胡椒粉，干淀粉少许
做法：1、鱼肉去刺切丁，加盐、料酒、干淀粉及少许清水拌匀，胡萝卜切小丁，葱白切小段，姜、蒜切片，干红辣椒切段，取一碗，将酱油、醋、淀粉、白糖放入，再加少许水拌成味汁
2、炒锅倒锅烧温热，调小小火，倒入鱼丁划散，取出
3、锅留底油，下花椒、姜蒜片及干红辣椒炒出香味
4、再将胡萝卜丁和葱段倒入炒约两分钟，放盐及味精
5、倒入熟花生米及鱼丁翻炒约2分钟6、倒入调好的味汁，翻炒约半分钟即可
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