如何能做的一手好的湘菜，没时间去学

湘菜以腴滑肥润为主，香、嫩、清、脆是它的特色，所用的材料以鲜美、物美价廉为原则。湘菜最重要的原料之间的互相搭配，要使材料之间滋味互相渗透。湘菜大部分都是以酸辣的口味为主，可以用酸泡菜和辣椒作作为调料。湘菜的烹调方式有很多种，有烧、炒、蒸、熏等等。其中，蒸菜最最容易入手，最受欢迎的是煨，它能让原料的鲜美保留下来。湘菜的特殊材料有豆鼓、茶油、辣油、花椒、茴香桂皮等，这些材料都能有效地给菜品提辣。

我没事也喜欢做做菜，湘菜的话    这个网站里的都不错。

想学两道比较简单的湘菜做法...材料要比较普遍。哪位师傅来教一下

芹菜炒肉

原料：芹菜2或3棵，瘦肉2两。新鲜的红辣椒2个。

步骤：

1.择取芹菜干，恰掉叶子那头，也把老的根那头切掉。然后切成小段。瘦肉切成小片，红辣椒去籽切成小片。

2.多放点油，大蒜和姜爆锅，下芹菜和红辣椒片，加盐和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟。千万不要加水。熟了之后装盘。

3.放少许油，下瘦肉片，酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放进去，一起炒。这里也千万不要放水。肉片熟了马上起锅。不要把肉片炒老了。

4.整个工序中，注意事项就是一点水都不要放。

特点：这个菜色味俱全，芹菜吃起来很嫩。

香辣可乐鸡翅

原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的）。

步骤：

锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。

油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。

用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。

最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。

这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。

求湖南特色美食做法介绍

．五香牛肉


　　原料：牛肉一斤，五香桂皮少许，姜三片，葱一棵，酱油、酒糖适量。

　　做法：

　　1.牛肉洗净过水沥干，烧红锅，下油，爆香牛肉，加酒、五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。

　　2.洗净锅，烧热，放油，爆香，放入牛肉加酱油、糖、料酒滚后转中火，其间不断翻动牛肉以免粘锅，直至卤汁收干。

　　3.取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。

问几个湖南口味的家常菜做法

有炒锅就足够了，蒸锅都是一般做营养大菜才用滴！
没有哪个一生下来就会做菜的，都是看着别人炒菜再练习下，就会的！
喜欢肉食，就可以买些青椒和猪肉，做辣椒炒肉！辣椒你要买那种很瘦很尖的那种青椒，那种才辣！
1：辣椒和肉切好。
2：肉先调味腌制(盐、生粉、糖、豉油、油等）
3：热锅后，放油先把肉炒的7.8成熟，装起肉。
4：热锅，放油放把辣椒炒（炒的时候放一点烧酒能保持辣椒的鲜绿色），放一点酱油、盐。
5：再将原来7、8成熟的肉一起放下锅加入味素炒几下，立即关火，可以上碟了。
有一个荤菜了，再来一个小菜咯！
正宗滴手撕包菜，又脆又香，保证好恰，这可是我从行政厨师那里学来的，以前在家里炒这个菜时总炒不出那个味，后来问了行家，才知道里面的窍门哦！今天就无私奉献的告诉你！
半个包菜（手撕适合大小，粗大的杆、茎另外和叶子分开）、蒜片、干红椒（就是超市里都有卖的那种，一小个一小个的，不是很辣）、白醋、李锦记蒸鱼豉油（这个是重点）、盐、鸡精。
适量油小火烧热，蒜片炸一下，然后倒入干红椒，放适量盐，待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅，将火开大，炒半分钟左右，放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同，不能同时炒熟，包菜茎未熟有一股“生气”，待包菜茎炒熟包菜业有太熟了)，立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），提早放可以去掉一些刺激的味道，翻炒，放入李锦记蒸鱼豉油，翻炒至断生即可关火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失），然后放入鸡精拌匀出锅（鸡精不可过早放）。
荤菜小菜要做的太多了，你有时间上网就M我，我再告诉你其他的做法！
在你想改善下伙食，补充营养的时候，那个蒸锅就派上用场了！
有一个很营养有好吃的菜，肉饼子蒸蛋，你恰过冒咯！
就是鸡蛋和肉末做出来的菜！
猪肉切成肉末，要切碎点，一个鸡蛋，盐、味精适量。
1、 将青葱、香菇（该些随便你放不放）洗净切成末，与肉末一起放入盆中拌匀；

2、 放调味料搅拌均匀后，入入小碗里，再将鸡蛋磕在上面；

3、 入在锅中蒸5分钟即可；

4、 准备：8分钟，烹饪：8分钟
哦，对了，这个肉饼子蒸蛋做出来之后，还可以开汤，就是放一点点食物油，再放清水入锅，水快开时，把肉饼子蛋捣碎放入汤中，汤你要试哈味，看盐味够不，调好后，放电味精调鲜就可以了！出锅放点葱花，点缀之用！
一哈子打了这么多给你，虽然只有3个菜，但是还是希望你慢慢来，能自己亲手做出一道菜，是非常有成就感的！呵呵！
还有要解释一哈，那个用蒸锅做菜我不是很擅长了，我精通炒菜和各类小吃的做法，大菜很少做！