在广东，为什么感觉湘菜比川菜更受大家青睐？

川菜其实相对于湘菜，流行于国内大多数城市。而湘菜，可能除了湖南本地以外，也就只有在广东地区也很受欢迎。主要是有以下几个原因:湖南人相对于四川人、重庆人以外，在广东的人群所占比例更大。家乡菜谁不爱呢？因此在广东省，湘菜馆的数量也比较多。

广东省和湖南省邻近，是隔壁省，这也是为什么湖南人数量会很多的原因。而做为邻近城市，粤菜和湘菜虽然区别很大，但却有着很高的接受度。

湘菜偏于香辣，川菜则重在麻辣。广东以外除了广东本地人、湖南人、四川人以外，还有许多来自江西、广西等地的，这些城市也离广东、湖南较近，因此在口味上也更为倾向于湘菜。不过即使湘菜在广东省随处可见，但却在国内很多其他城市是比不过川菜的受欢迎度。比如天使虽然是湖南人，却在口味原本很清淡的厦门生活了很多年，川菜和成都、重庆火锅的势头确实影响很大。更多悟空问答和美食推荐，敬请关注头条号【天使美食探店】，本人图文均为原创，图片实地拍摄，请勿转载！

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给大家说说我身边发生的事情吧，我有一个同学，常年在广东出差，因为做的是销售，所以，这么多年以来，他逐渐习惯了这样的生活，每个月在外出差21天的样子，然后回武汉述职、汇报工作、报销费用；

每个月回武汉的时候，大华都会电话我们，大家一起聚聚，都会找一些有特色的小饭馆，大家一起吃吃喝喝，闲聊家常，因为这道问答题，让我想到了这位同学；

大华是土生生长的武汉人，因为工作关系，在广东出差也有10多年的时间，因为常年在广东，也改变了他很多的生活习惯，比如去饭店点菜，我们都会刻意的选择一些不是那么辛辣的菜肴，或者干脆去一些粤菜馆或者是湘菜馆，川菜他也不是不吃，只不过他说，因为广东的气候，吃多了川菜，过于辛辣的，他的身体有点难受；

我们老是调侃他，说他这样的做法太过了，这么美味的川菜，吃了怎么就会不舒服，相反因为他喜欢吃湘菜，所以，我们就更加不能理解，在我这个武汉人的眼里，川菜和湘菜，都不是辣嘛？俗话说的好，湖南不怕辣，四川是辣不怕；

大家都是多年的好友，前几年的聚会，大家对大华的这些生活习惯颇有微词，时间久了，有一年的国庆小长假，我们一众好友自驾去广东旅游，大华算是东道主，带着我们去了很多好玩的地方，同时，也给我们细致的讲解了一些当地的饮食习惯，今天看到题主的这道问答题：在广东，为什么湘菜比川菜更受大家的青睐？再次让我想到了我的这位好友，大华，那我也来给大家说说我的理解吧：

1、湘菜的口味，虽然也是以辣为主，但是对一些调味料却没有川菜使用的那么多，以我自己对湘菜的了解，湖南人吃花椒比较少、也很少用到八角，比如制作小龙虾，基本上除了辣椒之外，其他的调味料使用的极少，相对来说，保留了食材的原汁原味，口味上，只不过是有点辣而已；

2、粤菜讲究的也是“原汁原味”，好像湘菜同粤菜走的是相同的路数，另外，在广东，能吃辣的广东人还是极少的，他们没有吃辣的习惯，但偶尔吃吃，可能也不太会拒绝，另外，川菜的麻辣和湘菜的有点辣，还是有着很大的不同，在我看来，湘菜除了有点辣，做法上还是可以说是原汁原味的，放入的调味料也是非常少的；

3、湖南和广东、广西是相邻的省份，比如：永州、郴州、清远市、韶关市，都是交界处，因为广东经济发达，大多数湖南人，去广东打工或者是安家有着很大的便利，广东距离湖南比较近，交通便利方便回家，另外，湖南人去广东发展也有历史原因，在广东的湖南人多了，湘菜馆自然就会多；

4、湘菜的做法中，也有一种比较养生的吃法，那就是蒸，湘菜中的大多数蒸菜，虽然放了小米辣，但却辣而不燥，又是隔水蒸的，油也比较少，实际上是非常清淡的，相对川菜来说，广东人能接收的几率也会大一些；

5、在工作生活中，一些饮食习惯，还是会受到其他同事朋友的影响，在广东，有很多的湖南人，他们之间的饮食习惯互相影响，让广东人喜欢上湘菜，也就变得容易一些；

6、在广东，为什么湘菜比川菜更受大家的青睐？那我们来说说湘菜同川菜的一些区别？

湘菜用料广泛、制作精细、品种繁多，口味上注重香鲜、香辣、软嫩、烹饪方法上大多是煨、炖、腊、蒸、炒；

而川菜是麻辣，在制作方法上有三十多种烹饪方法，有七味八滋的说法，简单来说，川菜多花椒、湘菜多酸豆角；

7、粤菜的特色讲究的是：爽、鲜、嫩、滑、淡等，夏秋比较清淡，冬季比较醇厚，调味中粤菜也是有辣的；

8、广东人不是不能吃辣，而是不能吃的很辣，这样的饮食习惯，还是同广东的自然气候分不开，川菜的麻辣，花椒居多，那时因为川地寒凉，多吃花椒、辣椒可以驱寒，而广东气候湿毒、近海，口味比较清淡，吃多了麻辣的菜肴，喉咙痛也就不足为奇，在广东不吃辣都需要喝凉茶下火，如果吃麻辣一些的川菜，想想都觉得广东人不会喜欢；

9、广东人喜欢吃清淡的，吃的是食材的鲜，为什么湘菜比川菜更受大家的青睐？那是因为，在广东的湖南人比较多，他们喜欢吃家乡菜，这个容易理解，但他们也确实会影响他们的朋友和同事，所以，题主才会有这样的直观感受；

写到最后，还想 啰嗦几句，喜欢吃辣的广东人应该是极少的，广东人普遍不吃辣是事实，能吃辣的广东人很少，喜欢吃辣的广东人应该是少之又少，但是，在广东湘菜比川菜更受大家的青睐，只能说明如下事实：

1、人口迁徙，有大量的湖南人、四川人去广东生活、安家或者是打工，川菜和湘菜，在广东这个地方，一定是为了适应大部分广东人和家乡人的口味，做出了很多的改良，但湘菜的烹饪方法、味道，更受大家喜欢的原因，最大的可能是湘菜找到了在广东生存下来的方法，我是这样认为的；

2、广东人也在发生变化，国家繁荣富强，文化交流频繁，大家都在接受外省的饮食习惯和生活方式，虽然有一些传统的无法马上发生改变，但至少，都处在可能改变的过程中，依据题主所说，在广东湘菜比川菜更受欢迎，那可能就是川菜的麻辣导致了大家都不太适宜，因为当地的自然气候 ；

3、人的饮食习惯其实也很奇妙，是相互同化的过程，比如武汉，土生土长的武汉人，早点最喜欢吃热干面，但却不排斥一些其他省份的早点形式，只要做的好吃，武汉人也是蜂拥而至，另外一个方面，好多外地人来武汉生活、工作、学习，从吃不惯热干面，到多年之后，被武汉人同化，几天不吃热干面就有点想念，依据我所在的城市，大胆猜测广东人的饮食习惯，可能也就是这个样子，只不过在当下这个时间段，大家更喜欢湘菜而已；

最后的最后，感谢大家的阅读，大家可以在评论区给大家留言，聊一聊您的看法？分享带来快乐，我们在评论区等您！

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